树叶饼又名“树叶搭”,是广东湛江一带的传统小吃,原为春节期间家家户户都做的食品。 树叶饼的饼皮分糯米粉和番薯粉两种,口味甜、咸都有,最常见的树叶饼馅料多包含椰丝和花生泥。地道的树叶饼,要用新产的糯米粉和成甜皮,里面包上满满的馅料。咸的馅儿一般有萝卜干、眉豆、虾皮、猪肉丁、花生等;而甜的馅儿变化更多,可加入花生米、椰子丝、芝麻仁,甚至红豆、绿豆、冬瓜糖等。 菠萝蜜树在当地被认为是长寿树,所以树叶有象征吉利的意思。在当地过年是家家必备的年糕之一。除此之外,在当地结婚或其它喜事,树叶饼也是派发的“礼品”。
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树叶饼
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