要说到火腿，可能好多人首先会想到的是金华火腿，金华火腿在我们中国特别的有名，而且它和西班牙的伊比利亚火腿，并称为世界上最好吃的火腿。其实最初人们制作火腿的目的，是为了使肉更长时间的保存，不过金华这个地方，因为它有肉质鲜美的二头乌小猪，用这种小猪的猪腿肉制出来的火腿，味道非常的鲜美，远远的就能够闻见浓郁的肉香味儿。
金华火腿
如果去金华旅游的话，必定会尝一下金华的火腿，因为金华这地方就是因为火腿而出名的。首先火腿作为一种食材，而且金华火腿在我们做全国各地的菜系中，占据着非常重要的地位。有些人这样形容金华的火腿，如果没了金华火腿，佛跳墙也不香了，而且如果没了金华火腿，扣三丝也不鲜美了。这足以看出金华火腿的重要性。
相对于中国人来说，没有人不知道金华火腿的美味的，但是大家知道为什么金华火腿这么好吃吗？其实关于金华火腿还有一个非常美丽的传说，其实据说在刚开始的时候，金华火腿并没有那么出名，不过在当时的时候，火腿就已经做得非常的不错。所以说好多人凭着会做金华火腿而发了财。
正是因为火腿的生意还不错，所以说有一位做火腿的老板，自己在家制作火腿的时候，然后用了好几口大缸，每口大缸里都有好多火腿。因为老板一个人自己看管不过来，所以说老板就聘请了几个长工来轮流的对腌制的火腿进行看护，其中有一个长工，他闻到了里边火腿的香味，所以说口水就忍不住的流下来了。有一天他实在是饿的不行了，所以说就出去找了一条狗处理吃掉，刚回来后又闻到了火腿的香味感觉，实在是把持不住了，于是就偷偷的偷了一根火腿吃，但是少了火腿之后老板肯定会清点出来火腿的数量减少，所以说这个长工想出了一个妙计，将吃剩的狗腿扔进了大缸中凑数。过了几天，等到老板来检查的时候，闻到一口缸中的香味特别的浓郁，其实这口缸正是长工扔进狗腿的那一口缸。
经过老板的再三逼问之后，长工最终道出了实情，将狗腿扔进大缸中充当火腿的事实全盘托出，所以说老板半信半疑的在其他的缸中也尝试了这个方法，果然制作出来的火腿香味儿更加十足，所以说老板特别的开心，从此就流下了这个腌制火腿要加一条狗腿的秘方。
好多人都觉得狗腿上不了台面，所以说为了让大家更容易接受一点，就将狗腿改名为戎腿。不过这只是一些传说而已。毋庸置疑的是金华火腿的好吃是大家公认的。随着时间的推移，而且金华火腿也在一步步的进行改良。金华火腿的秘方，我们当然不得而知了。
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那么你需要去问问做金华火腿的老板了！
记得去年快中秋的时候，一个浙江的朋友路过西安来看我，给我带来了他们当地的有名的特产—金华火腿，知道我这个北方人不太会吃，还特意告诉了我火腿的吃法，顺便讲了一个关于金华火腿的传说。
在金华火腿的腌制过程中，每一缸10条猪腿，放一只狗腿同腌。浙江金华是国内3个主要吃狗肉的地区，至今仍有金华狗肉节。不过，在火腿腌制中放狗腿，则是源于2个民间小故事。一个是：富家的某长工比较饿，于是从外面偷了一只狗，正巧碰上掌柜来视察，就将狗顺手投进了腌火腿的缸里了。过几天后长工发现和狗一起腌制的火腿，特别的香。掌柜经过实验也发现这样腌制确实好，从此定下此规矩。第二个故事简单，民间流传腌火腿时常有狗来偷吃，人们想了一个办法，在腌火腿的缸里放一只狗腿，狗闻到缸里有狗，就不会偷吃了。
由于叫狗腿太俗气，场面上都是叫戌腿。
据说现在生产规模太大，改为100条猪腿夹一只戌腿，甚至有的企业不加了。有人爱吃这一口的可能会自己腌制。
所以，这就是金华火腿的特别之处，后来我按照朋友告知的方法制作的火腿，吃起来确实别有一番味道。
