鲳鱼营养价值编辑1. 平鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品；2. 平鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。
给大家推荐两种鲳鱼的做法：
第一种：清蒸南鲳鱼
制作过程：
主料：南鲳鱼1条
辅料：胡萝卜半根
调料：花生油2大勺、食盐适量、姜1块、料酒2勺、大葱1棵、胡椒粉1勺、蒸鱼豉油2大勺
步骤：
1、鲳鱼洗净，两面斜打花刀，深及鱼骨。
2、两面抹上盐、胡椒粉和适量料酒，放上葱片和姜片，腌制15分钟左右。
3、起蒸锅，大火上汽后，放入鲳鱼，加盖，保持大火蒸5分钟。
4、蒸鱼的时候准备葱丝，再切上几丝胡萝卜丝点缀。
5、蒸好的鱼除去葱姜和多余的鱼汤，装盘。
6、浇上适量蒸鱼豉油，撒上葱丝和胡萝卜丝。
7、小锅烧热适量花生油，这个要热一点儿，加热到油微微冒烟。
8、将热油浇在葱丝上，一定要听到“滋啦”的响声，即可。
9、稍等，手机先吃，哈！
第二种：广式干煎鲳鱼
主要食材：鲳鱼
调料：盐、料酒、小鲜侣、黑胡椒、柠檬
1、先把鱼开肚把里面的内脏清除洗干净
2、把鱼用刀面平压一下，这样可以让鱼体内的水带点出来，煎起来更容易脆，然后放盐，小鲜侣（可以去腥）腌制，腌制大概20分钟左右
3、放油直接煎，一定要用小火，而且煎的过程中每隔3-5秒动一下鱼身，鲳鱼鱼皮太薄容易粘锅，但切记千万不要多放油，这样不容易煎出金黄脆皮，一边煎2-3分钟翻一翻差不多，煎的过程可以加点黑胡椒增加香气
4、出锅、摆盘，拍照片，手机先吃。
记得上桌吃的时候在挤点柠檬汁下去，这样超级好吃的哦！
鲳鱼适用人群编辑
老少皆宜；平鱼属于发物，有慢性疾病和过敏性皮肤病的人不宜食用 [1] 鲳鱼的做法大全、鲳鱼的营养价值、鲳鱼怎么做好吃，菜谱之家专业提供各种鲳鱼的菜肴的制作方法。很高兴回答你的问题!
南鲳鱼是鲳鱼的一种，腥味较重，刺少，肉厚，其胆固醇含量也比较低，是人们比较爱吃的鱼之一。。
南鲳鱼的做法也有很多种，清蒸、红烧都可以。
先介绍一种做法---豆豉蒸南鲳鱼
食材：南鲳鱼一条、青椒一个、红椒一个、油、盐、糖、姜、葱、料酒、生抽、老抽、豆豉适量。
做法：
1.南鲳鱼去除鱼鳃和内脏，一定要去除干净，南鲳鱼的鱼子是有毒的；
2.豆豉切碎，姜切丝，葱切小段，青椒和红椒切小段备用；
3.用糖、盐、姜丝、葱花、豆豉、料酒、生抽、老抽调一料汁；
4.将料汁倒到南鲳鱼上，上锅蒸五六分钟；
5.出锅撒上青椒、红椒段；
6.锅中倒入油，油热后浇到鱼上即可。
第二种---红烧南鲳鱼
食材：南鲳鱼一条、油、盐、糖、大蒜、姜片、葱花、料酒、老抽、香醋、清水适量。
做法：
1.南鲳鱼去除鱼鳃和内脏；
2.鱼背上划两刀，用盐、料酒腌制一下；
3.锅中倒油，油热时放入鱼；
4.鱼煎至两面金黄；
5.放入糖、大蒜、姜片、料酒、老抽、香醋、清水大火煮开，转中小火再煮10分钟左右；
6.放盐，出锅，撒上葱。
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材料:
鲳鱼 1条(约500-700克)，葱 3根，姜 40克，红辣椒 1根
调料:
A料：盐 1小匙 B料：白胡椒粉 1小匙，料酒 2小匙 C料：酱油 1小匙
做法：
1、姜洗净，切片；鲳鱼切开腹部，去除鳃及内脏，洗净。
2、用刀在鱼身两面轻划刀痕，各4条。
3、两面及鱼腹均匀抹上盐。
4、放如盘中，加入B料腌20分钟。
5、在盘中放入切碎的葱段（1根）及姜片，将少量葱段及姜片放入鱼腹，将鲳鱼放上，鲳鱼移入蒸锅中蒸15-20分钟，取出。
6、倒掉盘中多余汤汁，并淋上C料。
7、葱洗净，切段，红辣椒去蒂，洗净，切细丝。
8、锅中放入2大匙油烧热，将葱与辣椒爆锅后马上淋入盘中即可。
小诀窍：
蒸鱼时，如何避免鱼肉失去鲜味？ 蒸鱼时，在鱼和盘子中间铺2~3根葱，让鱼和盘子中间有间隙，蒸汽可以完全在鱼四种对流，既可以缩短蒸鱼的时间，同时，有能够去除鱼腥味。
