一样的食材，一样的菜，为什么每个人做的口味不一样？

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面点师老莫

看到这个问题，让我想起了工作的时候一个同事煎鸡蛋饼的趣事，人家教他怎么操作后把工作安排给了他，但是呢，他没有做成一张完整的鸡蛋饼，最后翻锅的时候还把锅搞坏了。

这说明一点，同样的食材做同样的菜，不同技术不同口味的人做都有自己的味道在里面。厨师总会收到客人对菜品味道的投诉，除了自己的疏忽导致的错误，还有个人口味的偏差，有些时候避免不了。

打个简单比方来说好像更为直接，比如一个厨师和一个普通的家庭主妇都做一盘土豆丝，厨师动作娴熟用了3分钟，土豆丝入口脆爽味道好，而家庭主妇用时8分钟，土豆丝入口不脆软软的，味道可能偏酸，大家觉得是什么原因导致的呢？

我认为最大的区别有这么几个原因：

1.炒菜的人处理方式不到位，对调料的量拿捏不好。

2.个人口味的偏差。

以上纯属个人观点，如果有什么不对请指教。我是郝有味，每天分享面食和家常菜的简单制作方法，成您为家人做一餐可口饭菜助力。

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