很多甜酸味的菜都会用到番茄酱，比如糖醋排骨、糖醋里脊、松鼠鱼、锅包肉等等。番茄酱还可以直接配着薯条吃，在一些菜品和糕点上，还会用番茄酱进行点缀装饰。
番茄酱的主要成份为番茄，味道甜酸可口，色彩明艳诱人，现在在超市有多个品牌的番茄酱成品售卖。
超市的瓶装番茄酱为了延长保质期，可能会添加一些东西。其实想要吃到健康放心的番茄酱，可以自己在家制作，其制作方法特别简单，根本不需要任何技术含量。
【家庭自制番茄酱】
材料：番茄
辅料：冰糖
制作方法：
1、番茄上划十字花刀，用开水烫一下，去皮后切成丁。
2，把番茄丁放入料理机，打成糊状。
3、开火把锅里的水烧干，把番茄糊倒入锅中，加入适量冰糖，开小火慢慢熬煮，并且要不停的搅动，以防粘锅。
4、番茄糊中的水分蒸发完之后，番茄糊颜色变深，成了深红色，并且很粘稠。
5、关火后趁热把番茄酱装入一个干净的无油无水并且密封性能好的容器里，盖好盖子，倒着放置，等它冷却后放入冰箱冷藏。
家庭自制番茄酱的注意要点：
1、如果没有料理机，可以加入一点水，把番茄煮得软烂即可。
2、番茄里加入了糖以后，是很容易粘锅的，所以一定要不停搅动。
3、装番茄酱的容器一定要无油无水，事先要做好清洗消毒使其干净无菌，这样能使番茄酱不易滋生细菌而变质。
4、装番茄酱要趁热，不能装太满，装好后倒置放晾，让容器内形成一个真空环境，使番茄酱能保存的更久。
5、家庭自制的番茄酱，没有加入任何防腐剂，开盖后要尽快食用。
6、开盖后短时间吃不完，可以在容器内的番茄酱表面淋上一点白酒或者柠檬汁，这样能起到杀菌的作用。
番茄酱在我们的日常生活中，虽然经常都是做为配料，但是在没有新鲜番茄的时候，它能代替新鲜番茄达到我们所需要的口味，并且其红艳诱人的颜色，也使菜品更加的让人有食欲。
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茄汁类的，需要番茄调味的，或者用番茄酱做蘸酱的
一般，番茄酱做一些甜酸口的菜，比较适合
炒米饭味道不错，大人小孩都喜欢
