五香卤鱿鱼
原料：鱿鱼1000克，葱段、姜片、蒜片各10克，精盐、生抽各2匙，白糖1匙，红曲粉少许，酱油2匙，植物油4匙， 香料包1个(花椒、八角、桂皮、丁香、甘草，小茴香各少许），清水适量。
步骤
1.鱿鱼去须、去爪和内脏，撕去外膜，用清水洗净，放入沸水锅中焯烫一下，捞出控水。
2.净锅置火上，加入色拉油烧至五成热，下入葱段、姜片、蒜片爆香，添入清汤煮至沸。
3.加入香料包、精盐、生抽、白糖、酱油和红曲粉煮10分钟成卤汁，放入鱿鱼卤煮5分钟，取出，切成小条，装盘上桌即可。
火爆鱿鱼
原料：净鱿鱼400克，青椒、红椒各50克，冬笋少许，葱丝、姜丝各5克，精盐1匙，白糖、酱油各2匙，白酒1匙， 味精、淀粉、香油、胡椒粉各少许，色拉油适量。
步骤
1.净鱿鱼切成鱿鱼圈，加入酱油、白酒、味精和淀粉拌匀；青椒、红椒去蒂、去籽，洗净，切成小条；冬笋洗净，切成小片。
2.净锅置火上，加上植物油烧热，放入鱿鱼圈冲炸一下， 捞出；油锅内再放入冬笋片炸至色泽微黄，捞出、沥油。
3.锅中留底油烧热，加入葱丝、姜丝爆香，放入白糖、香油、精盐、胡椒粉、白酒、味精炒匀，放入青椒条、红椒条、鱿鱼圈、冬笋片翻炒均匀，出锅装盘即成。
韩式辣炒鱿鱼
原料：鲜鱿鱼1个，洋葱丝、青椒丝、红椒丝、韭菜段各30克，熟芝麻5克，葱末、姜末、蒜末各10克，精盐、味精、韩式辣酱、香油、植物油各适量。
步骤
1.将鲜鱿鱼撕去皮膜，洗净，把鱿鱼身切成条、鱿鱼须切成小段，全部放入沸水锅中焯烫一下，捞出、控水。
2.碗中加入葱，姜，蒜末、韩式辣酱、香油、精盐、味精搅拌均匀成味汁。
3.锅置火上，加入色拉油烧热，放入洋葱丝、青椒丝、红椒丝煸炒均匀。
4.放入鱿鱼条、鱿须段和韭菜段炒匀，烹入调好的味汁翻炒至入味，出锅装盘，撒上熟芝麻即可。
韭菜炒鱿鱼是一个较为传统的家常菜，深受大众喜爱。至于好不好吃，关键还是在于会不会做，下面我来分享一下鱿鱼炒韭菜的做法！
准备材料：鲜鱿鱼500克，韭菜200克，青红辣椒、姜蒜、油盐、酱油、蚝油、料酒适量
烹饪过程：
1、将切好的鱿鱼焯水捞起，韭菜切段备用。
2、油锅下姜蒜爆香，倒入鱿鱼大火翻炒，炒到五成熟加入青红辣椒、酱油、料酒、盐，浇少量的水翻炒几遍后用菜碟装起来。
3、热油，将韭菜下锅，大火翻炒，加入适量蚝油，翻炒至五成熟后，将炒好的鱿鱼倒进锅里，小火翻炒一分钟后就可以出锅了。
这样炒出来的鱿鱼韭菜味道非常好，和烤韭菜鱿鱼的味道差不多，鱿鱼脆嫩有嚼劲，韭香扑鼻，吃了让人回味无穷。
除了韭菜炒鱿鱼之外，鱿鱼还有很多美味的做法，比如香辣洋葱炒鱿鱼、酱爆鱿鱼、铁板鱿鱼、青椒炒鱿鱼等等，都是十分美味的家常做法，都可以参考做一下的！
铁板鱿鱼须
1把鱿鱼须改刀切好，蒜苔切段
2鱿鱼须过水，再过油，把蒜苔倒进去也过下油。
3锅内放油放蒜末姜末豆瓣酱耗油辣椒酱香辣酱炒香
4放入鱿鱼须，调味，味精鸡精白糖翻炒。
5淋香油红油花椒油出锅。
你好，谢谢邀请回答，推荐自己做过的几款有犹豫的菜。
沙茶酱爆鱿鱼
材料：鲜鱿鱼，沙茶酱，青椒，红椒，黄椒，小米椒，姜，蒜头，葱，蚝油，盐，米酒。
步骤：
1，将鱿鱼表面褐色表皮撕掉，把内脏清理干净。
2，将鱿鱼破开，里面朝外，呈45度间隔3毫米轻切划斜刀，鱿鱼不可以切透。
3，划完后划之前的划线，转过鱿鱼，在呈90度角间隔3毫米轻划斜刀。
4，在将划好的鱿鱼片切成条，在切成三角型。
5，锅里烧开水，放入鱿鱼片，烫熟，看到鱿鱼片卷曲立即捞出，浸泡水里。
6，锅烧热后加入适量油，暴香姜，蒜，葱。
7，然后放入青红黄椒翻炒，翻炒后加入蚝油炒均匀。
8，最后加入沥干水份的鱿鱼快速翻炒，在放入沙茶，和适量米酒炒均匀之后出锅，撒上小米辣椒即可。
一道美味又营养的沙茶酱爆鱿鱼献给大家。
鱿鱼炒甜椒最好吃，鱿鱼干更好吃，不过鱿鱼干要先泡。
好吃。韭菜放钢盘子里打底，撒上籽然粉。鱿鱼洗净切条过油做成香辣味或者麻辣味都十分好吃。过程等以后上视频。
爆鱿鱼卷，
爆鱿鱼卷是一道名菜，属于上海菜，爆鱿鱼卷以鱿鱼 为主要材料,烹饪以爆菜为主。本菜富含多种氨基酸、矿物质和微量元素。
中文名
爆鱿鱼卷
主要食材
鱿鱼
分类
上海菜
口味
咸鲜味
基本资料
类别：特色菜 贫血食谱 接触电离辐射人员食谱 青少年食谱 孕中期食谱 工艺：爆 口味：咸鲜味
食用：早餐中餐晚餐
口感：咸鲜微辣，脆嫩爽口。
主料：鱿鱼(鲜)400克
辅料：香菜30克
调料：色拉油15克 料酒5克 醋5克 盐2克 味精1克大葱10克姜5克 大蒜(白皮)3克 香油5克
烹饪方法
爆鱿鱼卷的做法[1] 非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，
鱿鱼去头、内膜和刺，用刀在内面交叉划成菱形，切成片；
爆鱿鱼卷
2. 鱿鱼用开水烫到起卷捞出；
3. 香菜择洗干净切小段；
4. 葱、姜切丝，蒜切片；
5. 锅内放油烧热至六七成热，滑入鱿鱼卷过油，捞出控油；
6. 锅底留油，放葱、姜、蒜爆香，再放入鱿鱼卷、香菜、加料酒，醋，盐，味精快炒，出锅前淋香油即可。
健康提示
本菜富含多种氨基酸、矿物质和微量元素。
营养分析
鱿鱼(鲜)：鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛磺酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能；其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。 香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用
韭菜炒鱿鱼还是很好的，我们这边逢年过节，或者亲戚朋友来家里都会上桌的一道菜。具有开胃、强肾、祛风除湿、利尿通淋，活血化瘀等功效。
其它鱿鱼做法，我比较推荐白灼鱿鱼，最能体现出鱿鱼的鲜味。做法也简单，首先把鱿鱼洗干净，锅内放少许的水加热然后把鱿鱼放进去，盖上锅盖，待水煮干后关火。装盘用剪刀剪一下，准备酱油芥末沾着吃就行鲜甜美味.
还有铁板鱿鱼也是很美味的一道菜，做法也简单，就是鱿鱼去除内脏，撕去黑皮，清洗干净。再将鱿鱼用刀切几下，以免煎的时候过于蜷曲不成形。然后铸铁平底锅烧热，加入少许植物油，将鱿鱼放入锅中煎，煎的时候要用铲子压着，两面抹上辣椒酱继续煎一会。待煎熟时两面各撒上孜然粉和辣椒粉略煎一会即可。
这个就是的回答，望采纳，如果你有更好的建议，欢迎大家到下面留言。
爆炒鱿鱼，食材的准备鲜鱿鱼和青红椒，第一，鲜鱿鱼洗净以后左右切花刀，然后切成两三个手指宽的块，青椒切块，烧开一锅水，先汆烫鱿鱼，由于一入锅卷起来就可以出锅了然后放入冷水里降温，沥干水分备用，热锅热油，放入大蒜沫爆香以后放点豆瓣酱炒出红油，放入鱿鱼炒匀，以后放点料酒炒干以后放入青红椒，加点鸡精，蚝油，酱油一点点的糖，大火爆炒，炒到青椒变色，变软，就可以出锅了
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