第一个是烧香菇。这道菜最好做，做成了很像烧海参，一样的滑软顺口，看着也相似。最省事的是用鲜香菇切片，葱段姜丝热油爆锅，给香菇三分之一的猪肉片滑炒变色，下香菇片，炒软给半炒勺生抽，翻焖收汁起锅装盘，再不用给盐和其他调料。
第二个炖香菇。这个更简单，主题和肉炖，牛羊猪肉，大骨排骨，清炖跨炖都行，比较多的是和猪肉一类同炖。猪肉或骨头入炖罐，烧开撇去浮沫，加葱姜和香菇，炖好了给盐调味，胡椒碎提香，葱花或香菜点缀。。。。。。。。。。。。。第三个干酥香菇。干香菇泡发好，改刀挤去水分，淀粉和鸡蛋裹糊，六成热油锅开炸，呈金黄色捞出沥油，撒椒盐趁热开吃。
香菇炒肉
材料
主料：瘦猪肉200克，鲜香菇200克，
调料：猪油75克，盐3克，料酒10克，大葱15克，玉米淀粉10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克，胡椒粉1克
做法
1.肉和香菇分别切片；
2.肉用盐、料酒拌匀，浆上湿淀粉；
3.用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉对成汁；
4.炒锅烧热注油，油热后即下肉片，边下边用勺推动，待肉丝散开；
5.待散出味后加香菇炒几下，再倒入对好的汁，待起泡时翻匀即成。
酱炒香菇
材料
香菇10朵、熟白芝麻适量、油适量、甜面酱适量、高汤精适量
做法
1、香菇去蒂洗净挤净水份。
2、锅中放少许油，入香菇略炒盛出。
3、锅中放油，入甜面酱炒香。
4、加入香菇翻炒。
5、加入适量水、少许高汤精大火煮开。
6、汤汁收尽时撒白芝麻翻匀出锅。
香菇啤酒鸡翅
材料
鸡全翅，香菇，黄酒，啤酒，老抽，姜，蒜，葱，八角
做法
1.鸡全翅用两匙黄酒、三大匙老抽拌匀腌约半小时；
2.香菇，用刀在上面切三、四道十字花；姜一小块、蒜切末；葱切碎；
3.锅置火上放油烧至五成热，倒入八角，姜蒜末、葱碎炒至金黄色。
4.倒入鸡翅翻炒半分钟
5.加入啤酒烧沸后放入香菇和剩下的两大匙老抽，加盖烧约十分钟后将鸡翅翻面，再烧七、八分钟至汤浓翅耙时起锅装盘。
香菇镶虾浆
材料
虾仁150公克，鲜香菇10朵，葱花20公克，姜末10公克，A.盐1/4茶匙，鸡精粉1/4茶匙，细糖1/4茶匙，B.太白粉1大匙，香油1大匙
做法
1.虾仁挑去肠泥、洗净、沥干水分，用刀背拍成泥，加入葱花、姜末及调味料A搅拌均匀，再加入太白粉及香油，拌匀后成虾浆，冷藏备用。
2.鲜香菇泡水约5分钟后，挤干水分，平舖于盘上底部向上，再撒上一层薄薄的太白粉（份量外）。
3.将作法1的虾浆平均置于作法2的鲜香菇上，均匀的抹成小丘状，重复此动作至材料用毕。
4.电锅外锅加入1/2杯水，放入蒸架后将香菇整盘放置架上，盖上锅盖，按下开关，蒸至开关跳起即可。
耗油双菇
主料，鲜香菇，口蘑
配料:青红椒，调料:耗油，盐，鸡精，味精，糖，生粉，老抽，
将香菇，蘑菇改刀同样大小的块，下锅焯水，捞起待用。
锅中下油，放入葱姜蒜炒香，下耗油炒均匀，放入清汤，调味，放入香菇，蘑菇。烧2分钟，沟薄芡，下入过油的青红椒，淋入少许油，起锅撒少许葱花即可。
