蒜薹的保鲜方法是什么？

哈喽，你好，很高兴回答你的问题。

蒜苔的保存。下面分享一下几种方法。

1.短时间内保存。新鲜的蒜苔不要用水清洗，直接放在阴凉处，就可保存。1到3天。

2.半个月左右。新鲜蒜苔不用水洗，用保鲜膜包紧后可放冰箱冷藏，多包几层。随吃随拿。

3.长时间保存呢。如果批量大，建议联系冷库，冷库可保存5个月左右。

做腌泡蒜苔吧。

蒜苔和泡菜坛洗净控干水分，晾干，里面一定不要有水分。

然后，锅里烧开水，倒入调料:桂皮 八角 花椒 香叶煮一会儿关火，倒出晾凉。

把晾干的蒜苔切成段放入泡菜坛，再把晾凉的汁水倒进去，水一定要过蒜苔。

最后，封坛，在坛子边缘倒上清水放置阴凉处即可。

只能放在冰箱里保质期长一点。

保鲜袋密封，冰鲜冷藏抽屉保温

切小丁用胡萝卜，肉丁，豌豆一起炒

冷库气调贮藏

对库房、菜架等进行消毒。库房消毒用硫黄熏蒸，用量为5～10克/米2，菜架和用具用0.5%漂白粉消毒，经曝晒后方可使用。可采用小包装气调贮藏和大帐气调贮藏两种方式。

①小包装气调贮藏：用厚度为0.06～0.08毫米、热合为100厘米×75厘米的聚乙烯塑料薄膜袋，将捆扎好的小把蒜薹装入其中，每袋15～20千克，扎紧袋口，置于菜架上。库温稳定在0～1℃。袋装法因袋子过多，不易逐个调节其中的气体成分，可采用自然降氧法。当氧气浓度降至1%～3%，二氧化碳浓度升至12%～14%时，松开袋口放风；当氧气浓度升至18%，二氧化碳浓度降至2%时，扎口密封。贮藏前期每隔10天放风1次，后期每隔7天“放风”1次。

②大帐气调贮藏：将捆扎好的蒜薹摆放在菜架子上，厚30厘米，用0.23毫米厚的聚乙烯薄膜帐幕封闭。向帐幕内充入氮气，迅速将氧气浓度降至3%～5%。调节好温湿度（库温0～1℃，相对湿度85%～90%），即可贮藏。及时检查和换气，当氧气浓度降至2%，二氧化碳浓度达5%时，开帐通风；当氧气浓度升至5%，二氧化碳浓度降至0时，停止通风。可安全贮藏8～9个月，不老化，不散苞，此法适于大批量贮藏。采用该法，为了吸收蒜薹产生的二氧化碳，帐内要加硝石灰。

蒜薹是大蒜新长出来花径，采摘后会新陈代谢，会出现失水干瘪，颜色变黄，甚至出现腐烂现象。那么就需要对蒜薹进行保鲜了：

存储蒜薹，温度不宜过低也不宜过高，温度要保持在0摄氏度左右，温度的保证，是存储蒜薹时间的保证，要不然会出现问题，严重影响存储效果。

采摘蒜薹，要选粗壮、没有出现病害，表面鲜绿的蒜薹。采摘时间要合适，不然会直接影响到蒜薹的贮藏寿命。采摘后及时放到冷藏库进行冷藏，待温度达到0摄氏度的时候可选择装袋进行保鲜。

蒜薹也可选择用保鲜薄膜进行覆盖，防止水分的损失，放入窖井，保证空气的流通。

用保鲜膜把蒜苗根部缠裹保鲜效果很好。

把鲜蒜苔用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏室保存就好

蒜苔清理干净放入塑料筐中，摘干净就行，不要用水洗

2/3

之后放到冰箱，冰箱的温度要控制好，不能太高也不能太低

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使冰箱温度保持1度左右的温度

注意事项

摘干净，不要用水洗，不要切

恒温1度左右

用保鲜袋装起来，封口后，放入冰箱

用保鲜膜包起来放冰箱冷藏里能多放几天

1，密封保存

有条件的可以把新鲜蒜苔放入密封保鲜盒中放在冰箱里冷藏。无条件地放在盆里，然后用保鲜膜密封，即可！

2，腌制保鲜

如果你想长时间保存，你可以将蒜苔切段，然后加盐并将其密封在玻璃容器中。 它可以存放很长时间，食用时加少许香油味道非常清脆爽口！

如果是想保存，就不要用水洗哦，但如果想吃掉，那就即可食用吧

蒜台应该从3个方面开始控制来可以起到好的保存作用。第一点就是温度要达到蒜台冰点时，保鲜效果最佳，蒜台冰点的温度为-0.8-0℃，第二点就是湿度，湿度一定要控制80%-90%如果湿度不够要进行保湿，在地面洒水进行保湿，第三点防霉处理