在上海如何打造经久不衰的网红餐厅？

对于如何打造网红餐厅的问题 我谈谈我的几个理解 希望开餐馆或者是打造网红店铺的一些参考建议

首先是选品上以及产品制作上 我们选择的产品一定要有一定的知名度和调性 比方说以特色海鲜特色火锅、特色炒菜味代表的一些品 还要在制作上下功夫 我们的产品要有一两样爆款 有拿的出手的拳头产品 比方说海鲜宴、特色鱼火锅、特色炒菜系列等等

这里首推火锅 有几个原因 第一时火锅店覆盖人群广 男女老少都能吃 第二是单桌单翻台率高（后面会讲如何提高翻台率）第三是食材简单无需厨师操作第四是客单价较高

产品首先要经的起市场考验，要对自己的产品有信心。有了产品后第二个考虑的问题就是管理系统的搭建 以海底捞为模版 以单个服务员为服务中心 配对讲机 可以根后厨沟通 店长负责处理特殊情况以及人员调动（具体的管理模式时很复杂的，简单讲就是调动每个人的积极性）以及人员培训（人员培训包含技能、价值观、服务水平礼貌）等等

有了前面两个 接下来就是 装修主题风格 店铺位置选择

装修建议以暖色系位置 复古风以及现代风为主打造网红特色 可以提供一些抖音快手的拍摄位置打造个人属性IP 例如：口号 服装 细节装修等等 类似于主题酒店 特别是在别人注意不到的细节上下功夫 让人能够感受到一种区别于别家餐厅的氛围

位置的选择现在是很重要的 第一要交通便利 第二要有足够的停车位置以及排队空间 第三还要考虑采光等等

有了这些还需要宣传

宣传渠道有微信朋友圈广告 传单 网红宣传 自媒体报道 电视节目等等

接下来就是经营中问题的处理

第一个是客户问题 客户的维护 客户从第一次持开始 就需要用心维护 公众号 抖音都可以开自媒体号 经常跟客户互动 将客户转化为自己的粉丝等等

第二个就是制度 员工的问题 员工的情绪管理 怎样调动员工的积极性 怎样解决员工的后顾之忧 都是需要解决的问题

第三就是经营方式 火锅店 如果生意好 可以二十四小时 翻台率的问题主要是员工提高服务质量 客户吃完立马换掉碟子 等等

第四是解决供应链的问题 也就是最重要的问题 成本控制（员工的成本另算）其中大头就是供应链的问题 需要有长期稳定且可靠的合作伙伴 这个需要很强的商务谈判能力

第五就是活动策划 整体运营问题 每个节日 每一个客户生日 每一个员工集体生日 都要重视

第六就是资金管理问题 资金一般是线上收款 减少中间环节 避免发生贪污腐化等问题

以上只是简单的理了一下 具体是需要很强的理论加上很强的执行团队来做的 个人餐馆的话建议把技术学好 然后打造小而精的餐厅为主

网红只是一种营销手段，长久经营靠的是味道，价格，服务，质量。好比打鸡血，天天打鸡血扛不住就要凉。长治久安，脚踏实地的去干。再配合营销手段就是锦上添花

大家好，我是小灰灰

小灰灰觉得作为一家网红店，一定要抓住红利期，在红利期时沉淀流量，培养忠实粉丝，并且发掘特色，网红店一开始的特色很多事视觉上的刺激，这笔味道上的刺激更直观，所以这里说的挖掘特色，是开发味道上的特色，而不是等视觉盛宴，审美过劳就坐以待毙，把网红做成品牌红。

网红是一个大标签，稍稍又有点贬义，如何从网红标签里脱颖而出，成为真正的品牌，要结合客户反馈来深挖，潜心研究顾客喜欢的东西，专心做好质量，早日上位吧