我建议的是100%大豆油！！
煎三文鱼我还是要看看你的需求，正常我们煎三文鱼使用大豆油！！为什么呢，因为大豆油煎制起来几乎没味道，这样煎出来的三文鱼就让你尝到很纯正的三文鱼甜香！
花生油的话自带浓烈的香味，用起来就盖住食材原本的味道了，不建议！！
橄榄油？食用橄榄油好处是很多的，但我还是不建议！因为橄榄油的味道并不是所有人都能接受的，尝起来有股淡淡的苦味和滞后的辛辣味，很多人初次吃的时候就特别不习惯，有人甚至觉得有股怪味，很难入口。
反正给你建议100%大豆油！！相信我，料理我是专业
酒店里面用的都是《橄榄油》，喜欢做美食的朋友可以关注我，每天更新作品教大家做好看又好吃的美味佳肴。
黄油和橄榄油都可以，主要看你怎么做！
将三文鱼去掉鱼皮，切成两公分厚的片或块，用盐和料酒（或者柠檬汁，我家没有）腌制20分钟左右
，
将黄油小火化开，三文鱼下锅，将一面煎至微黄翻面，将另一面也煎至黄色，撒上黑胡椒碎。最好选择含盐的黄油煎
最后一步
双面都煎好撒上黑胡椒碎即可，不需放盐。整个煎制时间不超过5分钟
我觉得还是黄油吧，分享一个米其林级别的简单做法吧！
三文鱼（晒制过）两片
芦笋两根相克食物，柠檬两片相克食物，椒盐少许，黄油一小块。
煎三文鱼的做法如下
芦笋洗净 切成段
热锅里放入黄油使其融化
这时把三文鱼与芦笋一起下锅，摆开，中大火
撒些椒盐在芦笋上面，三文鱼可以不用撒（不过也可根据自己的口味来定）
一面煎成金黄 就翻面，改小火。这期间也要不断的翻动芦笋 注意火候，直至食材全部煎熟
然后摆盘，摆上切了片的柠檬，吃的时候挤些柠檬汁在鱼上面，鱼肉会更加鲜香。
肯定是橄榄油
我有靠谱回答
食材用料三文鱼（晒制过）两片芦笋两根相克食物柠檬两片相克食物椒盐少许黄油一小块煎三文鱼的做法煎三文鱼的做法图解11.芦笋洗净 切成段煎三文鱼的做法图解22.热锅里放入黄油使其融化煎三文鱼的做法图解33.这时把三文鱼与芦笋一起下锅，摆开，中大火煎三文鱼的做法图解44.撒些椒盐在芦笋上面，三文鱼可以不用撒（不过也可根据自己的口味来定）煎三文鱼的做法图解55.三文鱼一面煎成金黄 就翻面，改小火。这期间也要不断的翻动芦笋 注意火候，直至食材全部煎熟煎三文鱼的做法图解66.然后摆盘，摆上切了片的柠檬，吃的时候挤些柠檬汁在鱼上面，鱼肉会更加鲜香。用手机看这道菜做法小贴士煎制过程中注意火候。
三文鱼排真心不错，做了香煎三文鱼排，肉质特别鲜美，一点儿都不腥，用海盐、黑胡椒和迷迭香简单腌一下鱼排，锅里一滴油都不要放，先大火锁住水分，然后小火煎至两面金黄就好了，最后别忘了立起来煎下鱼皮，立马儿变成酥酥的，太美味了
