讲真，我们福建人的确不太会吃辣，好多四川湖北湖南的小伙伴应该非常困惑，没有辣的味道，还有美味吗？
虽然在武汉度过另外一半人生，现在也是无辣不欢的壹周君负责任地告诉大家，福建家常菜好吃的特别多。
首推荔枝肉，这道没有荔枝只有肉的菜，有着二三百年历史，征服了无数人。
炸得酥透的肉，浇上蒜头醋，配菜是马蹄。论味道，是酸甜口味的，酸中带着一丝甜味。
因为福建气候温暖湿润，大多时候会感到十分闷热，许多菜都带点酸，无论是大菜还是小菜，开胃那都是必须的。
类似的做法，还可以做醉排骨，光是酸甜糖醋汁拌饭，都能让人随便吃上两碗。这道菜堪称福建“国民菜”，几乎家家户户都会做，味道也各有不同，但都是好吃的。
另外，还得跟大家隆重介绍我们最爱之一的红糟肉。
糯米和红曲在经过浸泡后，倒入坛子发酵等步骤后长时间静置后，糯米和红曲沉入坛底，将酒筛滤后盛出，剩下的渣滓就是红糟了。
红糟肉是将猪肉放入红糟中腌制而成，兼具酒香及肉香，且有滋补之效。
这时候，我忍不住要表白下红糟，不论是红糟入什么菜都可以吃光光，比如红糟炒山笋，红糟煮面……花样不计其数，在立夏的时候，我们的风俗可是吃着米粿蘸着红糟肉。
来武汉后，壹周君最怀念的还有一种食材——牡蛎。
在这边鲜少见到，但在福建，几乎是最频繁的家常菜之一。
牡蛎多，因此就便宜，而且特别新鲜。
连我这种没有厨艺天赋的人，都可以拿出两道拿手菜：牡蛎煎蛋，牡蛎蒸蛋，牡蛎菌菇豆腐汤……因为完全无需技术可言，便可以做出味道层次丰富、鲜掉眉毛的美食。
福建家常菜邀你来做客,端上金鲳芋头米粉
福建芋头就属福鼎槟榔芋最出名,据史料记载，福鼎芋在福鼎市栽培已有近300年的历史。福鼎芋属天南星科魁芋类，又名福鼎槟榔芋，八十年代香港市民把福鼎槟榔芋称为"福鼎芋"，并沿用至今，以区别于其他槟榔芋。
福鼎芋在烹调上可以炸、煮、蒸、炒，作粮作菜皆宜。用福鼎芋粉为原料烹调的"红鲤藏泥"、"太姥唐塔"、"太姥芋泥"、"芋虾包"、"菊花芋"等系列名菜，列为北京人民大会堂和钓鱼台国宾馆的国宴佳肴，受到党和国家领导人以及外宾的赞赏
贼贵正鲳或白鲳不够平民化,肥厚金鲳也不输他们俩,老百姓吃的起,金鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效
金鲳含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效；含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老
新竹米粉叫法来自湾湾,现在福建省自己也能做出来,名字一直未改,还是叫新竹米粉
原来新竹米粉是台湾新竹地区的一种知名食材。以稻米作为原料的米粉，原本是由中国大陆福建地区传入，由于新竹地区经年强风，独特的气候环境非常适合制造米粉，因而逐渐发展成地方性的特产。而今日广为人知的是称为炊粉的细米粉，是先压制成细丝之后以蒸笼蒸熟，再经过风干,莆田兴化粉与新竹米粉很类似,Q度略有差别,今天这道菜更适合用新竹米粉来制作啦
鱼骨所熬出的高汤,正是新竹米粉最想要的滋润效果,其中槟榔芋也贡献它的绵软,根根米粉吃来鲜是不用置疑的,部分芋头化在汤头,包裹住米粉、滑溜送入嘴里,金鲳肉十分细致,不能久煮,采用煎香方式,所以吃来层次感十分丰富,最后汤头喝到舔碗还不肯放下碗
爱吃福建槟榔芋绵沙口感,可切大块些,熬后软糯又有鱼鲜加持,美哉
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