熬骨头汤，要看你想要什么样的“浓”，然后再依法去熬制。
很多人厨房经验不大丰富的人，认为浓汤的标准只有两个：要么很白，奶一样又浓又白，就像街上早摊点用浓汤宝兑出的那样；要么就是稠，比一般的汤浓度大。
其实这样的浓汤不算真正的浓汤。真正的浓汤有三个标志：
清汤，无色；
喝口汤有粘嘴唇的明显感觉；
放凉了琼脂一样成果冻。
熬出这样的骨头汤才算合格。白汤、稠汤都不是正经的骨头汤，白汤是脂肪微气泡，稠汤是脱水，味道都比真正的浓汤差很多。
正确的骨头汤熬法：
第一步，挑选有关节、有骨腔的骨头。必须新鲜正常的骨头。买的时候让给断开到合适大小。
第二步，回来冲洗干净，凉水下锅。不给任何调味料，葱姜都不要。
第三步，大火烧开撇去浮沫，转最小火炖3小时。成就原汤。
然后，用来做高汤，按照菜式要求再行调味；单独饮用，盛碗里调味，葱花、盐、胡椒碎足够。
玉米莲藕骨头汤
用料
玉米1根
胡萝卜1根
莲藕1节
猪颈骨适量
姜2片
料酒适量
马蹄6个
玉米莲藕骨头汤的做法
准备莲藕、红萝卜、玉米（玉米选择嫩玉米，黄白间隔的（如图）吃起来更好吃）
准备6个马蹄、5块猪颈骨肉！（猪的颈部的骨头，不建议龙骨、大骨，太多油脂）
马蹄去皮备用！（坏了一个☺️）
红萝卜、莲藕去皮切成小块备用！
玉米切段备用！
把莲藕、红萝卜、马蹄、玉米清洗干净，加入五碗水放入高压锅中压25分钟！（大火煮开后转中火）
另起一个锅，放入适量的清水，（把骨头先清洗一遍，去除多余的肥油）冷水下锅骨头，加入姜丝，料酒！
煮开后1-2分钟捞出，温水洗净！
准备一个大砂锅，放入骨头、去皮的姜片，（加少量的水即可哦，大概三分之一的水量，高压锅里有汤哦）
大火煮开，调制小火（大小不同砂锅水量就不同哦）
这时候把高压锅里的食材全部倒入砂锅中，正好满满一锅！（先捞食材放入砂锅再倒入汤哈）
小火炖2小时！
最后10分钟左右放入盐、鸡粉即可！（大概顿好以后砂锅内一半）
骨头的肉很嫩哦，不会浪费哦
望采纳，不喜勿喷，谢谢！
骨头汤是一道能陪伴我们一生的美食
大家都知道，我们还在娘肚子里时，就开始享受着骨头汤带来的滋润。
人处在胎儿时期，骨骼的发育与成型都离不开钙质的摄入，而骨头汤是纯天然的最佳食补方式，深受广大孕妇的青睐。
随着年龄的不断增长，老年人钙质流失最为严重，除了日常通过晒太阳增强钙质，喝骨头汤是一种最为科学的饮食习惯，长期喝骨头汤可以达到抗老养生的作用。
一、骨头汤富含人体所需的基础营养成分
①骨头汤中富含胶原蛋白，常喝骨头汤可以抗衰老；
②骨头汤富含人体所需的丰富的铁、磷、类粘元和骨胶原等，
类粘元和骨胶原只存在于骨头中，是人体骨关节所需的微量元素；
③常喝骨头汤，能增强血细胞造血功能。
骨头汤的营养极其丰富，是日常生活中必不可少的美食。
④ 筒子骨是熬制骨头汤的上等食材。
筒子骨的骨髓含有很多骨胶原，常喝筒子骨汤可以达到美容效果；
病人开刀后，喝骨头汤可以促进伤口愈合，增强和恢复康复者的体质。
二、日常生活中骨头汤常见而又好吃的烹饪组合
①海带炖骨头汤
②冬瓜炖骨头汤
③白萝卜炖骨头汤
④玉米、红萝卜骨头汤
三、推荐两种骨头汤的烹饪方法
①海带炖筒子骨
用料
筒子骨 500g
海 带 100g
新鲜生姜 50g（去皮切片）
香 葱 少许（洗净后切成小段）
食 盐 少许
步骤1
将筒子骨洗净，从中间砍断。
把洗净的筒子骨放入锅中，倒入清水，用中火熬制
步骤2
水开后，用勺子舀出骨头汤上漂浮的白沫（白沫都是残余的血腥）
步骤3
放入生姜片、小火炆一小时后，骨头中的骨髓、骨胶原已被熬出，汤色已浓
步骤4
将海带片（或海带结）倒入骨头汤中，小火炖30分钟，最后加入食盐调味即可，起锅时放入葱段。
注意事项及推荐理由
1》筒子骨一定要和清水一起入锅，这样才能把骨头中的血水和杂质全部煮出来。这些杂质就是水开后漂浮在汤面的白沫，这些白沫都要清理干净，骨头汤味道会更加鲜美。
2》煲骨头汤的时候，中途会蒸发一部分水分。如需加水，切记一定要加开水。加开水骨头汤才不会带腥味。
3》筒子骨海带汤中，还可以放几粒大蒜头，海带和大蒜头都有排毒养颜、清火的作用，尤其适合夏天食用。
②玉米、红萝卜骨头汤
用料
大骨头 500g
玉 米 两根
红萝卜 壹根
生姜片 50g
步骤1
将大骨头清水洗净剁成中块，倒入锅中，清水淹没骨头为宜。
步骤2
大火将水烧开后，用勺子将骨头汤的白沫舀出。
步骤3
将玉米切成3cm厚的玉米段、红萝卜切成萝卜丁，下锅时同步放入生姜片。
步骤4
中火熬制1个半小时。
步骤5
出锅时放适量食盐，即可。
注意事项及推荐理由
1》注意事项可参照海带炖筒子骨。
2》玉米富含维生素、硒、镁等的人体所需的微量元素；
玉米中还含有一种长寿因子－谷胱甘肽，它在硒的参与下，生成谷光甘肽氧化酶，具有恢复青春，延缓衰老的功能。
3》红萝卜含有大量胡萝卜素，提高人体免疫能力；红萝卜热量低，是减肥好食材。
4》玉米和红萝卜一样具有抗癌作用；
5》玉米和红萝卜一样富含有植物纤维，防止便秘，有利于肠胃蠕动；
因此，玉米、红萝卜骨头汤营养丰富而均衡，是秋季食补值得拥有的一道美食。
哈喽大家好，我是热爱做饭的百秒厨房，有空一百秒，吃好每一天，老王每天会在这里分享一道美食，如果您也热爱，可以点点关注或收藏哦
广东人有句老话，宁可食无菜，不可食无汤，那么买回来的骨头汤怎么煲好喝呢？今天我们一起来煲一锅最适合夏天喝的马蹄玉米骨头汤
材料：
猪龙骨
玉米
红萝卜
马蹄
盐
做法：
1，猪龙骨放在水龙头底冲洗干净后放入锅中，加入适量的清水，盖上盖子大火煮开5分钟后关火。
2，煮过后的龙骨汤上面会有一层泡沫，用清水清洗三遍以上
3，马蹄削皮冲洗干净后沥干水分，红萝卜洗净去皮，切成小段待用，玉米冲洗干净，切成小段待用。
4，猪龙骨、玉米、红萝卜、马蹄一起倒入锅中，加入适量清水，盖上盖子小火煮开转大火
5，煮好的骨头放入适量盐调味，用滤油勺把浮在上面的油脂捞出，一锅清清爽爽的汤水就做好了。
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要想骨头汤熬浓，跟着我来学吧。熬骨头汤尽量选择大筒骨，如果觉得筒骨煲出来的油脂较多，可以选择，扇骨或者龙骨。
1.我们把买回来的骨头冲洗干净。
2.焯水，锅里放适量的冷水，再放几滴料酒和洗干净的骨头。
3.盖上锅盖，开大火，完全煮开关火。骨头捞出用清水清洗干净。
4.把骨头放入砂锅，放几片姜，装入适量的清水，不要太多，水多材料少没味道。也不要少了，毕竟煲骨头汤的时间长，水一定是比盖过所有材料还要多的。开大火煲开后，用勺子撇掉上面的浮泡。
5.其他配料洗干净放入煲开（可放几滴醋，也可不放），火可以稍稍关小点，以不溢出汤汁为益，就这样大火先煲半小时至一个小时，你会发现澄清的清水慢慢的变成白色的汤。
6.汤水已煲成乳白色，香味飘满屋时可调小火慢煲
7.煲至你想要的软烂程度即可放适量盐或胡椒粉关火。
喜欢的朋友下次煲骨头汤时可以试下，欢迎大家评论留言！
谢邀！
从小到大喝骨头汤都会听到一句话“多喝点，补钙”，其实骨头里钙质的溶解度很低，靠火炖是很难把骨头里的钙质炖出来的。用火一炖，钙质没炖出来，炖出来的却是骨髓里的脂肪和骨头肉上的蛋白质，并不补钙。不过如果跟其他食物一起炖煮，还是道不错的美食。
介绍３道不错的猪骨汤，骨头汤要煮的没有异味，就得先飞水，也就是猪骨冷水下锅，煮至变色见有泡沫冒出，捞出在水中冲洗干净。
莲藕猪骨汤
１、猪骨飞水备用，莲藕洗净切滚刀块。
２、猪骨莲藕放入砂锅，放入浸没材料的清水，大火滚开后小火煲２小时。
３、放盐调味即可。
莲藕中含有丰富的维生素、铁、钾及膳食纤维，有助于补血及治疗便秘。
胡萝卜玉米猪骨汤
把上面食谱中的莲藕换成胡萝卜玉米即可
海带猪骨汤
把上面食谱中的莲藕换成海带即可
「吊高汤」的时候记得，一定要把血水提前去除干净，不然汤汁很难保证无杂质；再就是熬煮的时候一定要用开水，凉水的话整个汤就会变浑浊了；最后，作为常识记住这一点：大火吊高汤～
大家好，我是“饭饭爱生活”，怎样煲骨头汤好喝？我的回答是：“玉米筒骨汤”。
最近一次做“玉米筒骨汤”大概就在上周，由于上周天气闷热，天空也不作美，整周都没有阳光，空气特别湿热，让人很难有食欲。夏季饮食应该相对简单、清淡、开胃，不仅能够增加食欲，而且对身体有益处。“玉米筒骨汤”就是相对比较适合夏季食用的汤类之一，汤汁鲜美，不油不腻，其中还含有丰富的营养成分。下面咱们先来说说它的营养价值。
筒子骨骨中的骨髓含有很多骨胶原，除了可以美容，还可以促进伤口愈合，增强体质的功效。筒子骨钙质含量较高，补充人体所需的钙元素，起到强硬骨骼的作用。玉米具有调中开胃，益肺宁心，清除湿热，延缓衰老等功能，经常食用，对身体具有良好的调节作用。
想要把这道玉米筒骨汤煲好，还是需要一番功夫的。不单单从选材方面要有讲究，而且在做法流程上也要注意细节。下面就跟我一起行动起来，开启这道美食的烹饪时间吧！剧本即将拉开序幕，大家不要走开，继续往下看哦！
——“玉米筒骨汤”之烹饪流程——
【准备食材】
【主料】：筒骨1根、玉米1根
【配料】：生姜、大葱、小葱、八角
【调料】：料酒、陈醋、食盐、香油
【开始烹饪】
①：第一步：把筒骨剁成大小均匀的块状，放入大碗中，加入适量温开水侵泡1小时，同时将玉米清洗之后切成3cm长的块状备用。
②：第二步：配料清洗干净，然后生姜切片、大葱切段、小葱切成碎末分别装入盘中备用。
③：第三步：锅中加入适量清水，放入侵泡之后的筒骨，同时放入适量料酒、姜片焯水去腥。再把焯水之后的筒骨清洗干净备用。
④：第四步：锅热倒油，油温5成热时放入切好的姜片、葱段、八角爆香，然后向锅中加入足量的温开水，同时将焯水后的筒骨放入锅中大火煮沸，最后转中小火炖煮1小时。
⑤：第五步：放入切好的玉米，继续炖煮30分钟即可。
⑥：第六步：开锅，先放入适量食盐调味，然后倒入少许陈醋、香油，最后再撒上适量葱花即可出锅装盘。
——“玉米筒骨汤”之成品图——
这道美味鲜香、汤汁浓郁、健康营养的“玉米筒骨汤”就做好了，面对如此诱人的开胃美食汤,您是不是有食欲了呢？
——“玉米筒骨汤”之烹饪小贴士——
第一贴：筒骨提前放在温开水中侵泡，能够逼出骨中的血水，去除骨中的腥味。
第二贴：玉米切小块，能够充分的吸收汤汁，食用时味道更加鲜香。
第三贴：焯水时加入料酒、姜片能够去除筒骨的腥味和血水。
第四贴：先把配料爆香，再加入温水炖煮，能够使配料的香味更好的融入到汤汁中。
第五贴：中小火慢炖，能够把筒骨中的骨髓及胶原蛋白充分释放其营养物质，有利于人体的吸收。
第六贴：玉米脆嫩，很容易煮熟，所以在筒骨八成熟时再放入锅中，防止玉米煮老了，口感不佳。
第七贴：放入少许葱花、香油，能够起到提鲜、增香的效果。
第八贴：放入陈醋，可以使汤汁鲜美、肉质爽口，同时能够起到开胃作用。
——“玉米筒骨汤”之总结话语——
“玉米筒骨汤”在购买筒骨时，不要选择太油腻的筒骨，一方面由于夏季天气炎热，不太适合食用太过油腻的食物，另一方面油腻的食物吃多了对身体有一定的危害。在制作过程中，切记注意它的流程，否则呈现的美食口感会存在一定的差异。
其实做出一道自己喜欢的美食挺容易的，只要你能够用心制作，一道开胃的美食总会和您不期而遇。希望看完本篇文章的能够和我一样喜欢这道“玉米筒骨汤”。我是“饭饭爱生活”，一个喜欢摄影的美食爱好者。如果您看完这篇文章对您有所帮助，希望您给点个赞或者关注“饭饭爱生活”，您的关注是我最大的动力，我会每天为您分享美食制作技巧，感谢您的观看，我们下次再见。
你好，我是大山，感谢支持，如果觉得我分享的对你有帮助，就关注我吧，谢谢。
一、骨头汤怎么熬成奶白色呢？我查阅资料分析，汤会呈现奶白色是脂肪的乳化现象，只要将脂肪变得小颗粒，均匀分布在水里不让它们凝聚在一块，就可以让汤变成奶白色。
1、 以煲棒骨汤为例如何把骨头汤熬成奶白色，买两根剃了肉的棒骨（推荐农畉牧场的棒骨焯水时白沫少、腥味轻），姜。葱各适量。煲汤的骨头要先焯水，不焯水会有血沫影响到汤的口味与味道，即使可以撇去但也没有焯水的效果好。
2、烧一锅开水，将棒骨放入煮至水开，再无血水（大约十分钟），之后捞出。用冷水冲洗掉农畉棒骨表面的白沫，但要注意不要把骨髓洗掉。骨髓中含大量的脂肪，脂肪是熬成奶白色汤的关键。
3、锅内放水，放入姜片、葱结，烧开后再煮几分钟待味道出来后把焯水后的农畉棒骨放进去。关键的做法到了，农畉棒骨放入后盖上盖子，转大火烧开，烧开后转中大火煮2-3小时。 注意事项： ①要想把骨头汤熬成奶白色一定要保持锅内高温，把成团的脂肪打散变成小颗粒与水混合在一起。切记煲汤过程中要保持高温，不要让脂肪凝聚。 ②期间切忌老是揭开锅盖去看，不用担心水会烧干，骨头汤熬成后基本是将一大锅水熬成了半锅奶白色味道浓郁的汤。
二、其他方法
1、中途不可以加清水，再熬骨头汤的时候，大家应该要注意一下，中途是一定不能够加清水进去的，有很多人以为中途加清水也没有太大的关系，中途加清水应该也能够让骨头汤熬的比较好喝，其实这个做法就是错误的，中途是绝对不可以加清水进去的，如果中途加了清水的话，就有可能会让熬出来的骨头汤颜色特别清澈，颜色不会呈现出浓白色，而且也会让骨头汤没有营养，也不会有一股香味，在熬骨头汤的时候必须要一次性加够水才可以，一般大家用砂锅来熬骨头汤，最好能够把砂锅里面的水加满，毕竟熬骨头汤的时间花费比较长，熬的时间太短了不可能让骨头汤有营养，熬的时间太长了，锅里面的水可能都已经熬干了，根本就没有汤汁了。
2、中途不要打开盖子。在熬骨头汤的时候，有很多人总习惯了中途打开盖子，其实这个做法不是特别好，中途打开盖子很有可能会把骨头汤的香味给散发出去，最好不要经常在中途打开盖子，要打开盖子的话，也只能够偶尔打开一次。
3、不要急着加调味料。在熬骨头汤的时候，有很多人担心自己熬出来的骨头汤不入味，不怎么好喝，就会急着加调味料，会提前把调味料放进去，其实这样的做法也是不正确的，不应该要急着加调味料，必须要等到骨头汤快要熬好的十分钟之前加入调味料进去，提前加入调味料，有可能会影响到骨头汤的营养，关火前十分钟加入调味料即可，也会让汤汁特别入味，再加入调味料的时候也要注意一下，不要加入太多的调味料了，一般只需要加入食盐和胡椒粉，没有必要加入其它的调味料。如果想要熬出奶白色的骨头汤，那么就要一直保持锅内处于高温的状态，而且他们也要一直保持翻滚的状态，所以说在熬骨头汤的时候不能用小火熬制，要一直保持大火。
三、怎么做骨头汤
1、先烧开一锅水，放入棒子骨，焯水几分钟，将骨头里的血水煮出来，捞出来骨头，倒掉水。这个过程就叫做“出水”或“飞水”，不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻。
2、在高压锅里加入冷水，放入老姜片，再放入焯过水的棒子骨，放点胡椒粉，很重要的一点就是加入几滴白醋。
3、用勺子按顺时针方向搅动均匀，盖上锅盖，用大火煮，当高压锅里出气了，先用大火煮三分钟，再改用小火炖30分钟，闷到高压锅里不出气了，再开盖。
4、骨头汤上面有很多油，可以将汤面上浮着的油用一个小碗装上，下次煮菜待用。 将锅里的汤分装在2-3个保鲜盒里装上，再放入冰箱里的冷冻室里放着，吃的时候拿出来一盒解冻、煮开，放入蔬菜煮就行了，在汤里只需加点盐，就鲜美无比了，而且营养丰富，煮出来的蔬菜也不会流失维生素。
注意事项
①、用冷水炖汤，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，这样汤的味道更鲜美。 ②、炖骨头汤的时候，加入几滴白醋，因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内，同时不要过早加盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的味道。 ③、用高压锅炖骨头汤，个人观点，这样做[油多些，汤更浓些，更白些，更鲜美些，而且炖骨头汤不易时间太长，久煮后会破坏骨头中的蛋白质。
四、熬制方法: 在沙锅里放进足量的清水，同时加入骨头，大火煮开后改用小火熬制2小时，如果不要那么油腻，把汤上面的浮油去除后调味就可以了。这样熬制出来的汤美味清澈。如果你想熬出来的汤象牛奶一样，在熬制的后一小时改用中火，那样，熬出来的就是奶白色的。
煲汤要注意三点:
①煲汤的器皿 煲汤首选的器皿是沙锅，其次是生铁锅，再次是不锈钢锅。
②挑选煲汤的材料。 煲骨头汤最好是用猪腿骨，其次是龙骨，再次是猪头骨。 ③掌握煲汤的火候。
原料：猪脊骨、姜块、料酒、盐。
做法步骤：
第1步、猪骨头洗干净放锅里。
第2步、拍一块姜。
第3步、把姜放进去，放适量水，漠过骨头就行，加入适量盐和料酒。
第4步、选择保压二十五分钟。
第5步、煮好的汤，可以尝一下，不够味再加点盐。
第6步、不加其它的东西，熬出来原汁原味，很好喝
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首先我们来介绍一下排骨汤的营养价值，是非常高的，我们在冬天的时候大家可以经常购买排骨来炖汤，排骨炖汤可以帮助补充营养，可以滋补身体，让身体更加健康，不管是老年人还是小孩子，多喝一些排骨炖的汤都是有好处的，可以帮助补充钙。
但是排骨汤应该要怎么炖才会鲜美呢？有很多人可能发现自己在炖排骨汤的时候，炖出来的排骨汤特别浑浊，味道也不好喝，没有闻到一点点香味，但是每一次去酒店吃饭，发现酒店炖出来的排骨汤十分之香，可能大家会以为这是因为酒店放了很多的香料，放了很多的调味料，才会让炖出来的排骨有一股鲜美的味道，原汁原味的排骨是不可能会有这么鲜美的味道的，其实并不是如此，酒店虽然也会使用一些调味品，但还是会着重考虑排骨自身的鲜味，炖排骨是有技巧的，大家在家里面做的时候，只要能够掌握到一些技巧，也一样的能够做出十分鲜美的排骨汤，下面就来给大家介绍一下到底有一些什么样的技巧吧。
第一，在炖排骨的时候建议大家可以加入橘子皮进去，可能很多人都不知道橘子皮竟然有这样的妙用，每次吃完橘子以后就直接把橘子皮给丢掉了，橘子皮其实是可以帮助去除排骨的异味的，也可以让排骨炖出来不油腻，排骨汤会特别美味，大家在炖排骨的时候先把橘子皮清洗干净，炖排骨的过程当中直接把橘子皮放进去炖煮，炖出来的排骨汤会特别好喝，不相信的话可以尝试一下这个技巧。
第二，在炖排骨的时候也要注意控制好时间，炖排骨如果只是想要让自己吃到比较美味的排骨肉，大家就不用炖煮太长的时间，大概炖四五十分钟左右，就可以让自己享受美味，如果想要把排骨里面的钙全部都炖出来，那么就应该要注意炖煮两个小时左右，炖煮两个小时不仅可以把排骨里面的营养都炖出来，而且也可以让炖出来的排骨肉质更加软嫩，不会出现塞牙的问题，就算是小孩子也会吃得津津有味，炖的软嫩的排骨，给一两岁的小孩子添加辅食也是没有什么关系的，只不过不要给小孩子吃的太多，吃得太多可能也不太容易消化。
给看到最后的你一个么么哒~任何疑问的地方欢迎留言评论我们来一起种拔草！关注【宏波美食】，私信回复“宏波美食头条”，你想要的全都有！
用料主料大骨头750克
桂圆(干)15颗
枸杞15颗
姜3片
辅料盐适量
小葱1棵
清炖骨头汤的做法1.准备好食材，桂圆干剥皮
2.锅内加水，骨头冷水下锅，煮开后再煮几分钟
3.洗净血末
4.洗净的骨头放入压力锅内
5.加入桂圆和姜片
6.加入能没过骨头的水
7.压力锅选择排骨程序，开始煲汤
8.程序结束，等泄压后，打开锅盖，加入枸杞
9.加盐调味，加葱花
10.盛出来，吃肉喝汤
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谢谢提问，【小秀私厨】来回答这个问题。猪骨头汤营养价值高，补充钙质、蛋白质和矿物质，骨胶原的含量也非常高，营养丰富。骨头富含骨髓，骨胶原蛋白，是煲汤的最优质食材。选择大棒骨煲汤，再加入自己喜欢的食材，比如，玉米、莲藕、芋头、胡萝卜、山药等等，不仅美味，营养非常丰富。
怎样煲骨头汤好喝？丰富的时蔬，肉的香，汤的鲜，营养跻身于一锅美味。
喜欢的时蔬准备齐全，莲藕、玉米、芋头、胡萝卜。。。清洗干净，切成块状。大棒骨买肉多的，用清水浸泡3-4个小时排除血水，清洗后剁成两节。锅中加入足量的水，放入姜片、料酒，烧开后撇除血沫，一定撇干净，在煲汤过程中加入一点点醋，醋可以使排骨的钙质释放出来，小火慢炖1小时后，加入所有的时蔬，再次烧开后，加入食盐调味，不要放其他的调味品，清汤的味道最好、最鲜，继续慢炖20分钟，即可关火。
简单的煲汤方法，简单的调味料，鲜美的汤汁，啃骨头、吸骨髓，棒骨可以蘸着蒜汁食用。各种时蔬，维生素多多，丰富营养，只要这一锅。
步骤1
准备好所有材料。 猪骨头、枸杞、红枣、虫草花清洗干净。 山药去皮切段，姜切片。 小贴士：山药健脾益胃，助消化；枸杞清肝明目，滋补肾肝；红枣补血养颜，保健脾胃。
步骤2
骨头焯水后捞出洗干净备用。
步骤3
锅里加适量清水，放入骨头，大火烧开。
步骤4
滚几分钟，如有泡沫，用汤勺撇走。 然后将姜片和红枣倒入同煮，转小火煲1小时。
步骤5
一小时后倒入虫草花与山药。 这里要敲一个重点！ 很多人不懂得正确食用虫草花，会使其营养成分大大折扣。 下面划两个注意事项： a）虫草花不宜浸泡太久，以免附在虫草花上的真菌孢子粉流失。真菌孢子粉有很不错的食疗价值，将虫草花简单清洗一下即可。 b）虫草花不宜煮过久，以免营养流失，一般文火煲汤约半小时即可。如果是用炖盅煲汤的话，炖的时间控制在两小时内。
步骤6
大火重新烧开后转小火，盖上锅盖煮半小时到40分钟左右。
步骤7
最后十分钟，放入枸杞。
步骤8
关火前三分钟用适量盐调味即可。
步骤9
虫草花山药枸杞汤煮好了。 此汤熬煮的时间约1个半小时左右。
步骤10
汤色金黄，特别漂亮。
步骤11
如此好喝又营养的养生汤，这个秋天绝对不能错过！
步骤12
【功效】：滋阴润燥、补肺补肾、养肝护肝、补益气血。
骨头汤的做法有很多很多，其中我觉得营养价值高的一种是清炖，熬出来的骨头汤白白的，不油腻。首先准备好大料，有桂皮、香叶、花椒、葱、姜、蒜，把大骨头清洗干净，用开水煮一下去掉表面的浮沫，再用水洗干净，用锅加少许油，把骨头肉炒一下加大料葱姜蒜，炒好再加水烧至开锅，转小火熬制，大约煮一到2个小时，骨头汤就做好了。
煨汤需要时间很长，最小火偎10小时以上，江西瓦罐汤煨一夜你可以看看！
您好！很高兴回答您的问题！
俗话说“骨头的精髓在汤里”。生活中，大棒骨汤、排骨汤、鸭架子汤等各类骨头汤也切实其实到处可见。
“骨头汤一定比纯肉更有营养，也更利于接收”，这句话的确是推翻现代营养科学。因为骨头汤同纯肉基本没有可比性，因为骨头汤中的营养低得太多。有人认为骨头中钙、磷含量雄厚，骨头汤必然钙含量很高，是补钙的好材料。只可惜，骨头中的钙磷连系于骨质中长短常不乱的，仅以熬汤的方法是几乎溶不出来的。
脊椎骨熬汤：烹饪部位龙骨就是猪的脊椎骨，也是经常用来炖汤的原料之一。营养剖析： 假如用来做汤，选择连着尾巴的中后段更好。而前段龙骨适合酱着吃。龙骨上带的肉正本就不多，并且含脂肪对照低，是以适合炎热天炖汤喝。
烹饪方式：将龙骨剁成块，焯水，之后用小火煮四十分钟即可，出锅前可以放一些切好的冬瓜块，或者藕块，如许更能增添清冷去火的功能。张亮提醒人人，在煮龙骨的同时，假如能同时放进一些绿豆一路煮，炎热天喝会更爽口。
原料
扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，葱结1小扎，生姜1小块，酒50克，清水5公斤。
步骤
第一步
将骨头放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉清洗.
第二步
将直通骨劈断，劈开两片，放入锅中,加入葱、姜,然后放入冷水，冷水最好一次性加足.
第三步
用大火烧开，撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次)，转小火慢慢加温炖。
第四步
撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次)后，转小火炖,然后倒入酒50K左右。
第五步
从营养获取角度考量,在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。
炖至2-3小时后出汤，即完成出汤!怎么样不错吧.一般猪肉骨头汤能连续用，家庭中可煮1-3小时左右，可取用2次，至扇子骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色：汤清而漂油。
做法
就是将骨头放在锅中用小火慢慢地炖制，然后加上各种调味料辅以调味就可以。这个骨头汤炖制的时间比较长，通常情况下是要3到4个小时才能出锅。在炖骨头汤的时候，最好就是用冷水开始慢慢地炖制，这样才可以确保骨头的蛋白质成分锁住在汤里面，除此之外，还可以在汤滚烫的时候加入适量的醋，这样会让骨头汤的口感更佳。
希望可以帮到您！祝您生活愉快！吃嘛嘛香！
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文末有惊喜！
谢邀！
首先我们来介绍一下排骨汤的营养价值，是非常高的，我们在冬天的时候大家可以经常购买排骨来炖汤，排骨炖汤可以帮助补充营养，可以滋补身体，让身体更加健康，不管是老年人还是小孩子，多喝一些排骨炖的汤都是有好处的，可以帮助补充钙。
但是排骨汤应该要怎么炖才会鲜美呢？有很多人可能发现自己在炖排骨汤的时候，炖出来的排骨汤特别浑浊，味道也不好喝，没有闻到一点点香味，但是每一次去酒店吃饭，发现酒店炖出来的排骨汤十分之香，可能大家会以为这是因为酒店放了很多的香料，放了很多的调味料，才会让炖出来的排骨有一股鲜美的味道，原汁原味的排骨是不可能会有这么鲜美的味道的，其实并不是如此，酒店虽然也会使用一些调味品，但还是会着重考虑排骨自身的鲜味，炖排骨是有技巧的，大家在家里面做的时候，只要能够掌握到一些技巧，也一样的能够做出十分鲜美的排骨汤，下面就来给大家介绍一下到底有一些什么样的技巧吧。
第一，在炖排骨的时候建议大家可以加入橘子皮进去，可能很多人都不知道橘子皮竟然有这样的妙用，每次吃完橘子以后就直接把橘子皮给丢掉了，橘子皮其实是可以帮助去除排骨的异味的，也可以让排骨炖出来不油腻，排骨汤会特别美味，大家在炖排骨的时候先把橘子皮清洗干净，炖排骨的过程当中直接把橘子皮放进去炖煮，炖出来的排骨汤会特别好喝，不相信的话可以尝试一下这个技巧。
第二，在炖排骨的时候也要注意控制好时间，炖排骨如果只是想要让自己吃到比较美味的排骨肉，大家就不用炖煮太长的时间，大概炖四五十分钟左右，就可以让自己享受美味，如果想要把排骨里面的钙全部都炖出来，那么就应该要注意炖煮两个小时左右，炖煮两个小时不仅可以把排骨里面的营养都炖出来，而且也可以让炖出来的排骨肉质更加软嫩，不会出现塞牙的问题，就算是小孩子也会吃得津津有味，炖的软嫩的排骨，给一两岁的小孩子添加辅食也是没有什么关系的，只不过不要给小孩子吃的太多，吃得太多可能也不太容易消化。
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一，怎么炖排骨汤好喝呢？
首先要先经过一冷一热的处理，先用凉水浸泡10分钟左右,捞出。然后就是在锅中放冷水,排骨随冷水一起放入,水要没过骨头一指,反复搅动骨头,大火烧至水开1分钟,排骨捞出，这是热处理。
二，炖排骨汤时还要注意:
1，炖的时间要长，最好用瓦煲，不需要加其他的调料，汤炖好后可根据个人口味调理。
2，炖的过程尽量少加水，一次放足够的水就行了。
三，排骨汤能起到抗衰老的作用。排骨汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力。
四，推荐【霸王花煲排骨汤】！霸王花（剑花）具有丰富的营养价值和药用价值，对治疗脑动脉硬化，心血管疾病有明显疗效。它具有清热润肺，除痰止咳，滋补养颜之功能，是极佳的清补汤料。广东人习惯用它煲猪骨，加上蜜枣和少许罗汉果，煲一两个小时即成老火靓汤，既清甜芳香又有益，尤其适合于长期吸烟饮酒之人士。
【用料】:排骨500克，鲜霸王花300克。姜片20克，盐适量，鸡精少许。
【做法】:
（1），排骨剁成块，洗净，汆水后捞出，霸王花撕成块，洗净备用。
（2），锅里放清水，排骨煲至汤开，撇去浮沫，放姜片，霸王花入内煲两小时，放盐，鸡精调味即可。
多熬一会呗
【骨头汤】
在炖骨头汤的时候，最好用冷水开始慢慢炖制，这样才可以确保骨头的蛋白质成分锁住在汤里面，除此之外，还可以在汤滚烫的时候加入适量的醋，这样会让骨头汤的口感更佳。
1:
在挑选猪骨的时候，最好是选取猪后腿的骨头，这个地方的骨头，它的营养价值会更加的高，而且比较耐煮，不容易变形，将猪骨用水清洗一遍之后，再放入盐水当中浸泡半个小时，这样不仅可以去除掉骨头中的腥味，而且还可以把它的脏东西全部都清除干净。
2:
将白胡萝卜去皮切成块，将红枣和枸杞用清水清洗一遍，将小葱切小段，放入盘中备用。
3:
将骨头放入锅中，然后加入清水，直至淹没骨头，这里的水一定要加的足够足，要不然到后面汤汁就会变得很少，然后再在锅中放入几片的姜片，开大火将水煮沸，烧开之后，再将火转为中火，然后将锅中的血沫子捞出来，一定要注意的是，只需要将血沫子捞出来就可以了，不需要换水，这样子的话骨头中的营养物质就不会跟水一起流失掉。
4:
将血沫子捞出之后就可以盖上锅盖用中火熬制一个小时，切记一定要用中火，只有这样子才可以有效地将骨头中的营养物质留在汤中，汤才更加的有营养。
5:
一小时之后打开锅盖，将白胡萝卜放入锅中，然后再盖上锅盖熬制20分钟左右，等到白胡萝卜煮烂了之后再放入红枣和枸杞，然后关火闷十分钟左右，骨头汤就熬制成了。
注:
等到骨头汤熬制成了之后，你可以根据自己的喜好再加入一些葱花，盐等调料，其实直接这样子熬制出来的骨头汤就已经很好喝了，也可以不用加任何的调料，只需要简简单单的这几步就可以熬制出特别有营养又好喝的骨头汤。
生骨头买回来后，先用清水冲洗几遍，用清水泡去血水，捞出空净血水，放入热水锅中快速冒一遍去掉废水，再放入高压锅中放清水超过骨头量，盖好锅盖大火煮至压阀转动冒气时改小火再煮至10几分钟后停火，用余热再焖少会儿等气阀不往外冒气了，用手试着小心点儿少少提提压阀看锅内没热气儿直冒了，骨头汤就熬好了。哈哈！打开锅盖，哇～！香气扑鼻，先别急着享用哈！趁着汤热调上自己喜欢的各种调料及食材再开火待汤再滚烫开了以后再停火，好！出锅之前可别忘了适当地放点儿百味之王——“食盐”啊！哈哈！哈！
骨头汤具有较
第一个技巧中途不可以加清水，再熬骨头汤的时候，大家应该要注意一下，中途是一定不能够加清水进去的，有很多人以为中途加清水也没有太大的关系，中途加清水应该也能够让骨头汤熬的比较好喝，其实这个做法就是错误的，中途是绝对不可以加清水进去的，如果中途加了清水的话，就有可能会让熬出来的骨头汤颜色特别清澈，颜色不会呈现出浓白色，而且也会让骨头汤没有营养，也不会有一股香味，在熬骨头汤的时候必须要一次性加够水才可以，一般大家用砂锅来熬骨头汤，最好能够把砂锅里面的水加满，毕竟熬骨头汤的时间花费比较长，熬的时间太短了不可能让骨头汤有营养，熬的时间太长了，锅里面的水可能都已经熬干了，根本就没有汤汁了。
第二个技巧中途不要打开盖子。在熬骨头汤的时候，有很多人总习惯了中途打开盖子，其实这个做法不是特别好，中途打开盖子很有可能会把骨头汤的香味给散发出去，最好不要经常在中途打开盖子，要打开盖子的话，也只能够偶尔打开一次。
第三个技巧不要急着加调味料。在熬骨头汤的时候，有很多人担心自己熬出来的骨头汤不入味，不怎么好喝，就会急着加调味料，会提前把调味料放进去，其实这样的做法也是不正确的，不应该要急着加调味料，必须要等到骨头汤快要熬好的十分钟之前加入调味料进去，提前加入调味料，有可能会影响到骨头汤的营养，关火前十分钟加入调味料即可，也会让汤汁特别入味，再加入调味料的时候也要注意一下，不要加入太多的调味料了，一般只需要加入食盐和胡椒粉，没有必要加入其它的调味料。
人们常说骨头的营养都在汤里，所以人们常常会用骨头去煲汤喝，尤其是大病初愈的病人和刚刚生完宝宝的产妇，都会让她多喝一些骨头汤来进行滋补。
多喝骨头汤，能够起到一定的补钙作用，另外骨头里边含有丰富的营养物质，用汤炖过以后会融入到水中，这样在喝汤的时候就能够补充丰富的营养。所以有时间的话，自己在家做一锅好喝营养的骨头汤也是很有必要的。
一般是用凉水下锅来煮骨头汤，因为来制骨头汤的时候，骨头的表面会带有少许的肉，肉的主要成分是蛋白质，如果直接放入热水中，就会加速蛋白质的凝固，这样不容易快速融入到汤汁中，所以凉水下锅来煮是一个不错的方法。
在熬制骨头汤的过程中可以加入少许的醋，这样能够使骨头里面的磷钙溶解在汤汁里面，炖出来的汤汁更加味道鲜美，而且很容易被肠胃所吸收。再就是在煮骨头汤的时候方盐的时间不要过早，熬好的骨头汤又香又白，这样才有食欲，更加有营养。
我在老家做骨头汤一般放点酸菜，做出来的汤酸酸的不腻人。做法很简单，市场买一袋酸菜和一根大骨棒，骨棒让卖肉帮忙从中间敲断。回家后骨棒洗净就可以，酸菜用温水泡三两分钟，可以在泡得过程尝一下，怕酸就多泡一会。大骨棒、酸菜、一小块姜、半根葱、一瓣蒜和一个八角凉水入锅，开锅以后调小火，保证锅是一只开着的测，如果锅小，那就烧一壶开水备着添汤，半个小时后放盐，然后等骨棒上的肉脱落了就可以关火，盛一碗就可以喝了，保证不腻，如果想吃油大的放上半斤五花肉，捞出来切片蘸蒜泥，就更好吃了。
一，怎么炖排骨汤好喝呢？
首先要先经过一冷一热的处理，先用凉水浸泡10分钟左右,捞出。然后就是在锅中放冷水,排骨随冷水一起放入,水要没过骨头一指,反复搅动骨头,大火烧至水开1分钟,排骨捞出，这是热处理。
二，炖排骨汤时还要注意:
1，炖的时间要长，最好用瓦煲，不需要加其他的调料，汤炖好后可根据个人口味调理。
2，炖的过程尽量少加水，一次放足够的水就行了。
三，排骨汤能起到抗衰老的作用。排骨汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力。
四，推荐【霸王花煲排骨汤】！霸王花（剑花）具有丰富的营养价值和药用价值，对治疗脑动脉硬化，心血管疾病有明显疗效。它具有清热润肺，除痰止咳，滋补养颜之功能，是极佳的清补汤料。广东人习惯用它煲猪骨，加上蜜枣和少许罗汉果，煲一两个小时即成老火靓汤，既清甜芳香又有益，尤其适合于长期吸烟饮酒之人士。
【用料】:排骨500克，鲜霸王花300克。姜片20克，盐适量，鸡精少许。
【做法】:
（1），排骨剁成块，洗净，汆水后捞出，霸王花撕成块，洗净备用。
（2），锅里放清水，排骨煲至汤开，撇去浮沫，放姜片，霸王花入内煲两小时，放盐，鸡精调味即可。
感谢让我来回答这个问题。
原汁原味骨头汤
到市场挑选新鲜的猪大骨8斤
用清水反复清洗干净
准备生姜10片
大骨头放入锅中煮开撇去血沫。
放入姜片，调小火煮二个小时，然后再大火冲汤30分钟。汤会变得又白又滑，鲜美可口，原汁原味
也可以放些自己喜欢的食材，进行调味。
用料
玉米板栗肉骨架胡萝卜杏鲍菇姜片料酒盐
板栗玉米骨头汤的做法
玉米，胡萝卜，杏鲍菇
板栗，在毛板栗上用刀划一刀，然后入水中煮沸，捞出入冷水，即可轻松剥壳
肉骨架冷水下锅，入姜片和料酒，煮开，撇去浮沫，入玉米同煮，50分钟入其他配料
+10之后，放盐调味出锅即可
ok
有了宝宝后，添加辅食总想着怎么能合理营养，包括自己哺乳也是需要补充能量，虽然很多人也在说骨头汤其实并不补钙，但我觉得还是有效果，每次喝过骨头汤，哺乳时明显感觉奶量充沛，用骨头汤做的面条，宝宝也很喜欢吃，下面给大家分享一下做法。
主料
大棒骨 2根
辅料
大葱 半棵
生姜 6片
油 适量
盐 适量
料酒 适量
白醋 几滴
1.棒骨块冲洗后，冷水入锅放三片姜和少许料酒大火烧开，煮一分钟后捞出
2.用流动水把骨头上的血沫冲洗干净
3.热锅烧油，放入骨头煎至表面发黄，加葱段、姜片，料酒淋锅边烹入
4.倒入温水，一次性加足，滴入白醋，烧开后撇去浮沫
5.大火十分钟后关小火炖制一小时，出锅前加盐调味
以上是基础版的清炖方法，可根据季节，个人喜好，在炖制四十分钟后加萝卜，玉米，海带，冬瓜，莲藕等蔬菜，营养更丰富。
小贴士
1.棒骨可请肉店老板斩块，能让里面的骨髓精华炖出
2.最好用砂锅炖，保温且味道好
3.加入白醋，可使骨头的磷、钙溶解到汤中，既汤味鲜美，又便于肠胃吸收
4.水要一次加够，中途尽量不要打开盖子，保持锅内温度
5.出锅后加盐，避免汤色变黑，也能更少摄入盐分
好啦，一锅营养健康的清炖骨头汤就做好了，get起来，做给家人，暖心又暖胃。
分享下我们饭店煨汤师傅的炖汤方法：
1. 首先选料要选易出白汤的骨肉/肉。其中猪骨，猪排是首推。
2. 是才要用清水洗净后剁成块，如果是筒子骨这些就一整根放就行。
3. 焯水部分最为关键，冷水下锅煮出血沫捞出过凉水。
4. 再将排骨/骨头倒进已煮开放了姜片去腥的热水中开始炖汤。
这里切记：谁要一次性加足，前十分钟猛火冲，后面转小火炖煮。
5. 炖煮中途不加任何调料，直到起锅再调味。
以上就是我们厨房的炖汤方法，在家庭也可以炖出香浓的汤。
炖骨头汤，洗净，焯水，放入煲中，加生姜大葱，炖的时间越久越好喝，汤快好的提前半小时加入玉米或山药。
骨头汤里含有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白,可以提供人体所需的钙,尤其老人与小孩最为适合。下面为您介绍两款大骨头汤的家常做法，同时告诉您大骨头汤煮的好吃的窍门。
大骨头汤的家常做法一
第一步：先烧开一锅水，放入棒子骨，焯水几分钟，将骨头里的血水煮出来，捞出来骨头，倒掉水。
第二步：在高压锅里加入冷水，放入老姜片，再放入焯过水的棒子骨，放点胡椒粉，很重要的一点就是加入几滴白醋。
PS：1、用冷水炖汤，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，这样汤的味道更鲜美。
2、炖骨头汤的时候，加入几滴白醋，因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内，同时不要过早加盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的味道。
3、用高压锅炖骨头汤，我各人观点，这样出油多些，汤更浓些，更白些，更鲜美些，而且炖骨头汤不易时间太长，久煮后会破坏骨头中的蛋白质。
第三步：用勺子按顺时针方向搅动均匀，盖上锅盖，用大火煮，当高压锅里出气了，先用大火煮三分钟，再改用小火炖30分钟，闷到高压锅里不出气了，再开盖。
第四步：骨头汤上面有很多油，可以将汤面上浮着的油用一个小碗装上，下次煮菜待用。
第五步：将锅里的汤分装在2-3个保鲜盒里装上，再放入冰箱里的冷冻室里放着，吃的时候拿出来一盒解冻、煮开，放入蔬菜煮就行了，在汤里只需加点盐，就鲜美无比了，而且营养丰富，煮出来的蔬菜也不会流失维生素。
大骨头汤的家常做法二
1、清洗骨头。
2、水烧开以后，把骨头放进去焯一下，等变了颜色，捞出放在冷水里，再洗。（焯水的目的是去血水，再放入冷水中的目的是外表层脂肪凝结）。
3、砂锅里放水（要一次放足），把洗干净的骨头放进去，先用小火，再用大火直至烧沸。（先小火的目的是沙锅有个预热过程）。
4、水开后撇去浮沫，放生姜，大葱和料酒。
5、等浮沫撇得差不多以后，转小火炖2-3小时。途中可以放一点醋，这样骨头中的营养成分可以溶解出来。
6、出锅前放盐。
大骨头汤煮得好吃的窍门
1、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。
2、煮的时候中途千万不要加冷水，以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固变性，影响营养和味道。
3、最好用冷水煮。如果一开始就往锅里倒热水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里；另外，不要过早放盐，盐会使肉里含的水分很快跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味；葱、姜和酒等佐料不要放得太多，适量就好，否则会影响汤汁本身的鲜味。
4、如果觉得骨头汤就这样喝太油腻，可以加点海带或者冬瓜、萝卜，就不会腻了。还可以将少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入汤内，也可去除油腻。
5、在煮汤的过程中要注意撇去汤面上的浮末、浮油，否则最后煮出来汤会很难看。
6、还有，要想汤清、不浑浊，必须用微火烧，使汤只开锅、不滚腾。因为大滚大开，会使汤里的蛋白质分子凝结成许多白色颗粒，汤汁自然就浑浊不清了
首先你得选择食材上有新鲜，最好是猪棒骨，食材选择好了，把猪棒骨用冷水清洗干净，洗好的猪棒骨倒入锅中，一次性把水加满，等锅烧开了，把飘在锅上的血嚰给捞出来，大火炖半小时左右，转小火在炖二到三小时。
洗净，焯水，放姜葱去腥味，大火炖煮！
猪骨 2块
八角 2个
大葱 6块
盐 适量
姜 2片
花椒 10粒
料酒 1勺大骨头焯水，放凉水末过大骨头，煮开关火，凉水冲净
大骨头加末过大骨头的水，加入八角2个，葱段6段，花椒10粒，姜片2片，料酒一勺，放入电压力锅里，按下豆类踢筋，等待煮好。
煮好了之后大骨头拿出来放入锅里煮放盐 鸡精（不吃可不放）香菜 葱花调味 ok
小贴士
留下来的汤可以放冰箱冷冻，用的时候化开就可以用了
骨头汤营养丰富，味道鲜美，主要是由于骨头中的蛋白质(其中含有多种氨基酸)和脂肪溶解到汤内的缘故。
要使熬出的骨头汤味道鲜美、营养好，首先，应将骨头放在冷水锅中，逐渐升温煮沸，然后，改用文火煨炖，这样可以使骨组织疏松，骨中的蛋白质，脂肪逐渐解聚而溶出。其次，在熬制骨头汤的过程中，中途不要往锅中加冷水，否则，汤温骤然下降，会使骨中的蛋白质等迅速凝固而变性，收缩成团而不再解聚，肉骨表面的空隙也会因此而收缩，造成肉骨组织紧密不易焖酥，骨髓内的蛋白质，脂肪无法大量溶出，这样不仅影响汤中的营养含量，而且也影响汤味的鲜香程度。
1、先把材copy料都准备好，洗干净，备用。然后先把排骨放锅里，加水。
2、大骨头在里面煮了一会后，把姜和胡萝卜放进去。
3、把海带洗干净。
4、过一会，把海带切成丝，放到锅里，再加一点水。
5、开大火煮15至20分钟，转小火煮几分钟，然后用筷子插一下胡萝卜，看看煮熟了没有。最后放盐
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冬瓜去皮，切块。
2热锅冷油放冬瓜煸炒。
3倒入大骨头。加水漫过冬瓜，大火煮开，小火慢炖。出锅前放适量的盐和凤球唛鸡精。
4出锅。
材料
白萝卜1个，猪骨1斤，姜片2片，蜜枣2个
做法
1.猪骨飞水后洗干净
2.白萝卜削皮，切大块
3.全部材料一起放进锅里，大火烧开后转小火，煲1个半小时
4.关火后，放盐调味就可以啦
