市场上茶类众多，一般对茶叶是如何分类的？

各个国家和中国的有不同种类，中国各个区域的有不同种类。以中国市场上茶类来区分，可分为两大类别:一:完全不发酵茶，统称绿茶;(各类毛尖，毛峰，龙井，碧螺等。由于各省份各地都有出产因此冠以名称不同如都匀毛尖等)二;轻发酵中度发酵重发酵茶。(市面常见茶叫法乌龙，黑茶，普洱等)每一品种下有多种系列等级或品种。(如武夷岩茶有水仙，肉桂等品种，普洱有班章，冰岛等品种。红茶有不同取名叫法等级，乌龙青茶等级不同口感质量也不同)。初级者大概以此为类分辨即可，高级者以每类再细分(如产地，山头等)。

这是我在我的头条号的文章。说起茶叶的分类与茶叶的功效与作用的关系，唐代医学著作《本草拾遗》中说：诸药为各病之药，茶为万病之药。中国古人将中药添加到茶叶中，甚至将中药材拿来当做茶饮来饮用，于是茶叶的种类又被分为：单味茶，复方茶，代用茶，三大类。

单味茶：就是仅仅用茶叶作为养生的茶材，不添加其他药材等配伍，故又称为单方茶。常见的绿茶、红茶、黄茶、白茶、黑茶、乌龙茶都是属于单味茶。整体上来说，各种单味茶的养生功效都是相近的。

复方茶：又称为茶加药。就是将茶叶与其他的中药一起搭配成茶叶，既有单味茶生津止渴的作用，又能扩大养生功效，更好达到养生的目的。中国许多的医学书籍都有茶疗复方的记载，《太平圣惠方》、《普济方》等。茶疗复方，简单、实用、功效范围更广，因此喜爱茶疗复方茶的人群逐渐增多。虽然，复方茶的功效更好，但不要随便喝，可以来看我的头条号置顶文章。

代用茶：即以药代茶，就是把中药材像茶叶样的冲泡饮用，里面并不放任何茶叶，只是代茶饮用。一般常来用作代用茶的中药有：枸杞子、丹参、西洋参、人参、金银花、胖大海、薄荷、老姜、罗布麻、陈皮、蒲公英、石斛、荷叶、薏米、莲子心等。

当然，可用作代用茶的中药还有许多。对于中药代用茶，尽量不要长期饮用，应当病愈就止，饮用期间还需要忌口，可以来我的头条号置顶文章。

茶的种类真的是非常多了，不知道有没有人能够统计出来，估计挺难。不要说传统的茶叶，我们一般耳熟能详的“西湖龙井”、“黄山毛峰”这些，市面上还有各种各样的花茶，功效性的养身茶，甚至是自制的一些茶。所以，主要看分类标准，“西湖龙井”、“黄山云峰”、苍山雪绿“这些，是以产地为名；“碧螺春”、“瓜片”这样的是以茶叶的形状命名。而一般对茶叶分的六大类是这样的：绿茶、红茶、青茶、白茶、黄茶、黑茶。

一、绿茶

是我国产量最多的一类茶叶，是新鲜茶叶经过高温杀青，然后经过揉捏、干燥制成的。所以高温杀青是绿茶的最大特点，而我们看到的成品特点是汤清叶绿。 另外根据杀青方法的不同，分为蒸汽杀青、炒青、红外线杀青；根据干燥方法不同分为炒干、烘干、晒干；根据外形差异，分为圆、长、针、尖、片形。比如信阳毛尖属于炒青的烘干针形茶，西湖龙井属于炒青的烘干扁形茶。

二、红茶

红茶是新鲜茶叶经过萎凋和揉捏之后，进行发酵，叶子变红后干燥而成的。特点是经过室温自然变红活着热化的作用，成品特点是红汤红叶。根据外形和品质不同又可细分为小种红茶（有松木香味）、工夫红茶（叶茶是整叶工夫、芽茶是细嫩工夫）、分级红茶（工艺与前者相似，好的白毫是整叶的，碎白毫是细碎状）、切细红茶（又称颗粒红茶）、窨花红茶（杭州的内销玫瑰红／福建的香红茶）、蒸压红茶（米砖茶）。

三、青茶

属于半发酵，介于不发酵的绿茶和全发酵的红茶之间，外形色泽青褐，也成乌龙茶。 制作工艺前半部分和红茶类似，等叶子变红之后，采用类似绿茶方法，进过高温炒、揉捏、干燥而成。冲泡之后，一般叶片上有红有绿，汤水是黄红色，兼具红、绿茶的品质特点。

四、白茶

属于轻微发酵，制造特点是不经过高温破坏，而是任由其自动缓慢氧化，形成芽茶满披白色绒毛，汤色清淡。全萎凋的如银针／白牡丹；半萎凋的如白云雪芽、贡眉、寿眉。

五、黄茶

它是鲜叶杀青后，经过堆积闷黄而成。制法上与绿茶相似，只是初干后闷黄的程序，促进多酚类化合物的氧化。特点是汤黄叶黄。

六、黑茶

顾名思义，茶叶色泽油黑活着暗褐，茶汤褐黄活着褐红的特征。其原料一般比较粗老，制造过程往往堆积发酵时间很长。湿坯堆积的如黑砖茶／茯砖；干坯堆积的比如湖北老青茶；成茶堆积发酵的，蒸压的有康砖茶，炒压的方包茶。

不管是哪种茶，各有各味道，还是自己喜欢就好~~

(图片来自网络 ） GSN