餐饮业是否应该走向智能化？

手工制作，真材实料才更有味道

说实话自动化虽然省时省力，但对于餐饮业来说也就是一时新颖，当人们的好奇心得到满足，最后人们还是倾向于人，比如说服务，智能再怎么厉害，也只是机器，带不来人工所带来的亲情服务，就像想念家人，用电脑或者手机视屏，反而不如面对面更能解相思之情，智能带不来感情，带来的只是一时新鲜，反观后厨，智能化就像定时闹钟一样，需要人去定制，而不能随机应变，做不出人为的那种口味，时间长了，人们还是喜欢人工所带来的美食诱惑，

你好，很高兴能够回答你的问题，对于你所提问的，以下是我的观点和看法，希望对你有帮助：

我觉得，餐饮业转型是必然的，如今互联网智能化迅速发展，各行各业都面临着转型，尤其是餐饮业这种与我们生活息息相关市场体系庞大的群体而言，产业升级转型、技术创新、以及向智能化餐厅转变，就显得尤为重要！

但是由于传统理念的影响，短时间想要完成快速转型，又会面临多重挑战，但是随着时间的推移，市场对于其的认可和接受程度一定会越来越高！

以上是我的个人观点，谢谢！

餐饮行业智能化不是应不应该的问题，只是时间问题。随着科技的进步，智能手机的普及，很多之前看似不可能的事情，已经发生在我们的身边。

就像外卖行业，短短几年，已经发展成一个几百亿产值的行业。

餐饮业一直都在尝试用智能代替人工，快餐行业巨头，麦当劳就是很典型的例子。

受制于很多方面的因素，中餐在这方面发展缓慢。可是随着科技的不断发展，智能化还是会不停的渗透进餐饮业。海底捞第一家智能餐厅开业，没有服务员，用机器人上菜。也是一个很好的尝试。

我相信，越来越多的智能化设备会进入到餐饮领域。

不可能的，也许有些简单可以编制好程序的可以机械化代替，但那也是极少的，厨艺是不可能被编成程序，火开多大，油温烧多热，炸几成熟，是否需要二次加工，等等等等，这些都机械无法做到的，就像医生打针一样，一根血管不好扎，就得找另外一个

所以，这种事情是不可能被代替的

智能化是社会发展的必然，但是真正在餐饮做过很久的都明白一个问题，众口难调，没有谁能说自己做的东西，做的菜能满足每一个客人，而且在不停的跟新换代，淘汰一些老的菜品，出新的花样，这也是每家饭店都在做的，这样才能长期留住顾客吸引新的客人，智能化替代的是一些流程行的，比如智能点菜，智能推荐，智能上菜这些程序，而后厨替代的是一些简单的事情，比如切一些简单的配菜，而真正菜品的新鲜度，菜品怎么切，这个每个菜的要求都是不一样的，而智能化确满足不了，这个需要人工来管理，需要每天清洗，换水，定期检查保鲜冷藏食材问题，这些智能化还不能完全满足，而必须要人工来把握，监测，再说到做菜，做菜是厨师的事情，而每个人的口味不一样，每个人都有偏好，拿糖醋排骨来说，有的地方的人酸甜味吃的浓一点，有的地方淡一点，有的人吃的偏甜有的人偏酸，这个就不是机器能把握的，而人可以满足多样化，人可以更多的满足个性化，有的人吃的味道重，有的人吃的清，同样那川菜来说，在广东，福建，浙江等沿海一带，在麻辣味型上，很多都减轻了，而四川老乡就喜欢老家的重口味，这智能机器又满足不了了，而厨师就能随时根据客人的地域口味不同做出适应顾客的东西，真正的餐饮是需要给客人宾至如归的感觉，来了感觉是熟悉的地方，熟悉的味道，像妈妈做的菜一样，不吃就怀念，吃了还想吃，中国的餐饮文化博大精深，没有一个人能够完全的掌握所有，即使是两个厨师拿同样的调料，同样的厨房做出来同一道菜的味道都是不一样的，火候，调料的先后顺序，对油温的掌握都不一样，所以出来的菜也会有从颜色，香味，味道，等一些小的不同，四川人做川菜味型可能会把握的更准一点，从小吃的，东北人对东北菜把握的更准一点也是一个道理，而每个人的口味又不同，换了不一样的地域，有些都要多少做一些调整，换个方向，所谓市场上的正宗一说，什么叫正宗，能说的清楚吗，一个规范化到盐放几克算吗，下锅煮几分钟？错，所谓正宗，真正的是大多人吃了说好，吃了觉得还会来吃，还会推荐给朋友，带朋友来吃，这就叫正宗，做餐饮你要面对的是来自四面八方的人，不是一个地方的人，所以多样性，个性化，推新去旧，留住顾客才是应该需要做的，有些国外的品牌可以做，那是因为就这几十最多几百种，而中国的餐饮小吃是上万十万，每个人的口味都不一样，如果后厨做菜方面都可以智能化，那市场的家用做菜机器不早卖疯了，谁还去饭店吃，难道就为了气氛，还是有人服务？如果说餐馆可以智能化，智能化方向不在厨师煮菜方面，而在服务方面可以智能化，更多更大的满足顾客的要求，当然，智能化要细分市场，像火锅类，这一类，全国都可以适应的品类，简单，方便，需要的锅底，只需要配方保持一样，菜品类很多的是生的食材，不需要怎么加工，这一类就可以做智能化，但餐饮始终属于服务业，更多的是人与人之间的沟通，人与人之间的服务，如果依靠全智能，那餐馆冷冰冰的，是大宗理想的吃饭环境吗？以上观点代表个人，不喜勿喷

现在很多都是用中央厨房自动化,在广东这边的厨嫂当家用的就是全自动化的做菜设备

以后人会不会也机械化？

餐饮业是否应该走向智能化？

海底捞已经有人工智能店啦，只不过不是那么完善和纯智能。智能化餐饮只是时间问题。现在的物联网和互联网都在飞速发展，和我息息相关的衣食住行都将随着时间的推移慢慢步入智能化。餐饮也不会脱离智能化的，智能点餐，智能厨师，智能送餐员等等。

是的，以后都会机械化

感觉不是应不应该的问题了，毕竟智能炒菜机已经满大街都是了。或者应该是传统的餐饮业应该如何更快更好的在智能化这一领域占取先机赢得“头啖汤”的问题。

不应该吧，餐饮如果被智能代替了，就服务这块来说机器没有感情，在服务上面就过于生硬程序化，并且将会有一大批人员失业

我觉得机械化虽然效率高，但是缺了点灵魂。