又到了摘蕨菜的季节了，一斤20多元的野菜，能放心的吃吗？

您好，感谢邀请！

已经入春了，很多的野菜也只有在春天才能吃的到，然而蕨菜在农村来说是最平常的野菜了，家家户户都会采一点回家食用！

但是，采摘的野蕨菜放在市场里卖二十元一斤是算贵的，也许不同的区域不同的价格，在我们老家菜市场蕨菜没人买的吃，因为很常见，如果是放在上海菜市场可能就不会觉得贵！

再来说说蕨菜，蕨菜是可以放心食用，但是不宜大量食用，而且每一次食用前一定要经过处理才行，蕨菜含有致癌物质，还有轻微毒素，下面烹饪方法小编在这里分享一下！

1.采摘的蕨菜一定要洗净，蕨菜属于山林里的野菜，不知道有什么动物爬过！

2.入锅前最好用水煮一下，冷水下锅煮至沸腾，因为用水煮一下可以去除蕨菜里面的毒素和苦味，可以入口！

3.蕨菜最好搭配着肉来炒，可以是鲜肉，咸肉，香干等等，其中以咸肉搭配着食用最佳，这些是炒蕨菜比较重要的环节，后面入锅炒都可随意添加喜欢的调味料！

谢谢大家阅读，喜欢的可以关注一下，大家一起分享

您好又到了采野菜的时候了，认识的野菜都可以放心食用，毕竟祖祖辈辈都吃，如果不认识就不要乱吃了，蕨菜采回来可以直接炒肉吃，也可以用水焯一下晒干，留着冬天蘸酱吃，还可以用盐腌制一下留着以后吃，春天到了还有很多野菜都可以采，而且也很好吃，比如柳蒿，我们去河边挖一下柳蒿回来，就可以用水焯一下蘸酱，还可以柳蒿炖排骨，刺嫩芽，采回来的刺嫩芽可以炒鸡蛋，也可以用水抄一下蘸酱吃，大叶芹可以包饺子，包包子，炒酱，广东菜，也叫黄瓜香这个菜我最爱吃，回家直接炒着吃，那股新鲜劲就别提了，还有牛毛广这个野菜也老好了，就是处理费点劲，我们的先用水焯一下，还得用手揉，揉完以后晾干蘸酱吃。个人观点，不喜勿喷喜欢的加个关注。

桃妹来解答。

蕨菜一斤20多块有点贵哦，桃妹在家都是直接去山上采的。一般摘蕨菜一般还可以爬山锻炼，呼吸新鲜空气，多好。

但是如果你在城市又想吃蕨菜，20就20吧，尝尝鲜也没什么不好。现在大家普遍生活条件都上来了，吃个一顿两顿也没啥了不起。就跟桃妹前两天买的牛鞭子草一样，30一斤。不也买了一斤回家炒炒吃尝个鲜。海菜上市的时候也贵，桃妹也要卖点做个菜饼子一类的。

所以，20块钱又咋了，又不是天天吃，吃破产。只要想吃，就吃，别跟自己过意不去。过日子那么拧巴干啥？

两外一个就是，也不知道那个专家提出来的蕨菜致癌。这个桃妹表示完全无法接受。因为咱老祖宗说它是解毒的。而且桃妹东北这吃蕨菜吃了几辈子了，蕨菜出来那阵，家里面常吃，老吃，也不见吃出什么事儿来。而且我们当地老人家全是高寿，九十多的百岁的多了，也没见谁早早就得癌的。专家的话，你不能不信也不能全信，不信你要吃亏，全信你也要完蛋。

跟蕨菜同病相怜的还有西南常见的折耳根，也被传致癌……我估计庄家往哪一站，能被西南的小伙伴们的口水喷死。

好了不说了，行，就算你含有致癌，那我们有没有办法处理呢？当然有。桃妹老家也很少拿回来直接就吃，这样口感不好，一般是放碱面稍微泡一下或者开水焯烫一下再吃的。后来，桃妹发现我们这边的蕨菜加工厂在处理蕨菜的时候用小苏打浸泡，原来才知道，这种致癌物质是可以被碱性成分破坏的。

那么就好好办，只要烫过或者用小苏打泡过，就可以放心吃了。

最后桃妹说两种蕨菜的吃法。

第一种：拌着吃蕨菜。

• 把采回来的蕨菜放到小苏打水里浸泡10分钟，然后放到开水锅里焯烫1分钟捞出冷水冲凉。

• 把蕨菜切成段，加生抽，盐，味精，糖，蒜汁，香油，葱香菜，拌好就能吃了。

第二种：蕨菜炒腊肉。

• 把蕨菜先用小苏打水泡10分钟后冲洗干净后切成段。
  

• 腊肉先放到蒸笼里大火蒸20分钟取出凉了后切成片，这样肉皮不至于太老咬不动。

• 锅内加油，姜蒜干辣椒爆香，放入腊肉片进去炒到吐油，再把蕨菜倒入大火翻炒两分钟。

• 加盐，胡椒粉，少许糖调味，加点水煮两分钟后放点味精就可以吃了。

第三种：干蕨菜炖肉。

• 采回来的蕨菜在开水里煮两分钟，然后放到外面彻底晾干成蕨菜干，这个可是我们大东北最喜欢吃的冬天菜。

• 到了冬天，把蕨菜干放温水泡软，切成段。然后五花肉也切成片准备好。

• 锅里下油，先把姜片干辣椒爆香，下五花肉片炒到吐油，就可以放蕨菜干下锅去炒，加盐，生抽调味，然后加点水咕嘟咕嘟炖一会收汤就可以吃了。

• 桃妹认为蕨菜干比什么豆角干啥的都要好吃多了，特别香。

所以桃妹还是那句话，蕨菜是大山的恩品，偶尔吃两顿就吃吧，别嫌贵，香椿更贵呢；也别怕致癌，这玩意能有烧烤致癌厉害？我们大东北还一天三顿小烧烤呢。

前几天我分享了一个关于蕨菜的问答，现在我也有兴趣再和大家分享一下

现在这时候，蕨菜也慢慢长出来了，往常我去采摘的时候都是在清明节前后几天，不超过一周，因为蕨菜还是嫩芽没展开的时候是最好吃的，味道也是最好的，时间长了它就长大了，就没有味道了，也不会有人去摘了，题主说的市场价我是没怎么了解，因为本来身在农村，也不缺乏这种野菜食材，所以没怎么去外面买，食用的话是没有问题的，因为它对身体是有很有益处的，现在这种时候看着是有很强的占有欲的
摘回来用开水烫熟，我们那边不会直接洗洗就吃的，都是先用开水烫，然后再切着和其它东西炒，也可以多摘一些回来烫熟在晾干，然后存放冰箱，以后过了那季节了也能吃到，当然了，好吃的东西都要节制点，建议别天天吃，保持对它的那种新鲜感，不然以后就会讨厌上它的
这是我们前段时间炒的腊肉，是用蒜薹红椒一起炒的，那是侯没有蕨菜，吃起来也是非常美味，等到四月初的时候，我就去摘蕨菜了，到时候用蕨菜做美食，炒腊肉在放些辣椒，想着就心痒痒；大家有时间可以自己去找找，当做春游一样去看看，肯定比在市场买感觉要好很多，毕竟是自己亲手摘的，心里会更满足。

大家还有什么好的想法和建议，或者是疑问可以在评论区留言，我一定知无不言哦。

蕨菜可以少量去吃，一定不要长期去吃，也不要一次性吃过多。

20元一斤太贵了，我一般到乡下农村去摘，找点乐趣。呼吸新鲜空气，一举两得。

春季是尝鲜的季节，马路边和菜市场经常会看到有卖野菜的，一斤20多元的价格，确实有一些小贵了，但对于想挖点野菜进城卖俩小钱的朋友来说，也不太过份，毕竟野菜可食用的季节比较短，大多数人也只是尝个鲜，买不了太多，还可以接受吧！

野菜能不能放心的食用，我想还是以谨慎的原则为好：

第一点：野菜的种类很多，有的野菜长的还很相似，所以对于久居城市的人来讲，其实很难分辩，怕是很多人都得拿出手机对照一下吧！如果吃了有毒的野菜怕是得不偿失，所以在我们购买或者采摘、食用以前要搞清楚野菜的名称及特点，是否有毒。

第二点：不是所有人都适合吃野菜，有的朋友免疫力比较低，野菜虽好，但多少都会有一点毒性，部分特殊人群食用后会出现过敏的反应，所以有过敏体质的人食用野菜后容易出现浑身瘙痒，红肿等症状，又由于大多数野菜又属于凉性，对于脾胃虚寒的朋友来说应尽量不食，或应尽量少吃为妙。

第三点：掌握好食用方法，野菜焯水非常有必要，野菜经过一烫一焯可以去掉一部分毒素，提高野菜的食用安全性。

小贴士：食用野菜后，如果出现不适，请及时就医，并告之医生食用过哪种野菜，以免耽误病情。

如果您有更好的建议欢迎下方交流！

正规超市的可以放心购买，他们那些进超市都要经过检测手续的，相对安全。

会买来吃啊！一年也就这个季节能吃到一点，不管任何再好的东西也都会有利弊的，更何况自己去采蕨菜更多的是乐趣不是为了吃

蕨菜也叫龙头菜，是野菜的一种，蕨菜鲜嫩，余味悠长，，又有多种药用功能，

蕨菜中的纤维素可以促进肠道蠕动，减少肠胃对脂肪的吸收，

蕨菜是无任何污染的绿色野菜，也是一种最具保健美容功效的绿色健康蔬。

蕨菜的做法很多，可凉拌，可做汤，也可和肉类一起炒食，做菜之前先焯水

我们可以提起挎篮，带上锄刀，去体验采蕨菜的乐趣，也可以在菜市场放心的买来吃。

蕨菜是蕨科蕨属欧洲蕨的一个变种，植株高可达1米。我们通常吃的蕨菜，只是它的嫩芽，基本只能在早春采摘，后边季节一过，蕨菜快速生长，长出叶片，就不能食用了。

我家是农村的，每年春天我们会去山上采一些蕨菜，回来以后用水烫过，然后晒干，再食用。以前有人说蕨菜致癌，不知道有没有科学依据，但是我们这边，一直食用，几十年了，也没有什么影响。这些说法听听就好，我个人的理解是，适量就好，把握好一个度就好了。 蕨菜食用时，水泡开，可以凉拌，可以炒，味道特别好。

不知道其他地方价格怎么样，我们这边农村市场卖的蕨菜，鲜活采摘回来的，10块钱一斤，挺经济实惠的。

每年春天我们会去山上采一些蕨菜，回来以后用水烫过，然后晒干，再食用。以前有人说蕨菜致癌，不知道有没有科学依据，但是我们这边，一直食用，几十年了，也没有什么影响。这些说法听听就好，我个人的理解是，适量就好，把握好一个度就好了。

蕨菜食用时，水泡开，可以凉拌，可以炒，味道特别好。

不知道其他地方价格怎么样，我们这边农村市场卖的蕨菜，鲜活采摘回来的，10块钱一斤，挺经济实惠的。