松花江是中国七大江河之一，松花江发源地有南北两处，北源即发源于大兴安岭支脉伊勒呼里山的嫩江，南源即发源于长白山天池的西流松花江。
松花江盛产鲤鱼，野生鲤鱼肉质比养殖鲤鱼有弹性，口感味道都要好。
但现在市面上很难见到纯野生的松花江鲤鱼，所说的松花江鲤鱼一般都是围网养殖的，基本上是将水塘养殖的鲤鱼长到一定大小后，再放到松花江里围网里，再养殖大概一个月的时间后扑捞上市。
既然是东北松花江鲤鱼，做法就应该采用东北当地做法--铁锅炖大鱼。
铁锅炖鱼做法：
配料
主料：鲤鱼、豆腐。配料：葱、姜、蒜、花椒、大料。调料：东北大酱、油、料酒、酱油、醋、盐、糖。
做法1、将新鲜的鲤鱼去鳞、去鳃、去除内脏、清洗干净，将鱼改刀；2、铁锅放油烧热，将鱼依次放入，将鱼两面煎一下；3、锅内留底油、放入葱、姜片爆香，下入东北大酱炒香，加入适量的清水；。4、放入煎好的鲤鱼，依次加入葱、姜、蒜、花椒、大料、料酒、酱油、醋、盐、糖。5、大火烧开、放入改刀后的豆腐块，继续炖30分钟。
我不是美食家，也不是厨师，做别的都不怎么样，唯独做的鱼得到很多人的赞赏！朋友到我家都是奔着鱼来的
我的方法很简单
第一、先炸
鱼洗净改花刀，裹上玉米淀粉，油热放锅里煎到两面焦黄，捞出，
第二、放料
用就用刚刚煎鱼的油放入八角，花椒粒，姜片，倒入酱油 ，生抽 ，放鱼加入水，水没过鱼即可，倒入蒸鱼豉鱼，料酒，放少许糖，葱段
第三、开炖
开锅放醋，继续炖，少放一点点鸡精
感觉差不多了就放入盐，继续炖，剩少量的汁即可
第四、出锅
放入蒜末，香菜
其实挺简单，我这么笨的人做的都很好吃的
什么是家常菜，简单还要好吃才是硬道理
鲤鱼全中国都在吃，但松花江鲤鱼，却别有风味。
为啥？因为松花江的鲤鱼都是冒着生命危险去狩猎的。打鱼人撑船去江里水流相对舒缓的地段，撒网，等待，收网，所有的希望，便都在网里浮出水面那一刻。
特别是在冬季，冰钓鲤鱼，那更是别样美好。支起帐篷，架起头灯，外面漆黑一片，冰钓就开始了。
费尽周折弄来的食物，和在超市选购的商品比较，味道自然是不一样的。
松花江以盛产鲤鱼而闻名。以前，江里的鱼多，种类多，除了鲤鱼，草鱼、白鲢鱼、鲶鱼、鸡狗鱼、边花鱼、淖花鱼、数不胜数。鱼过千层网，网网都出鱼。
即使在三年自然灾害时期，打鱼人却可以吃饱，江里的鱼多。到如今，松花江里已经很难捕到鱼，闻名遐迩的松花江鲤鱼，更是少之又少。
每年四五月份的松花江，江面封冰化解时，从源头游向下游的第一批鱼。此鱼肉质格外肥美，选用鲜活的鲤鱼，洗净后，采用大火烧开，小火煨炖的烹调方法制成，食之有特殊的鲜香味。
如果再加上特别的调料——“芭蒿”，颜色和南方的艾叶相似，气味也相仿，微带药香。那透骨的鲜味香味扩散开来，让你一口接一口，不舍得放筷。
松花江鲤鱼，一鱼三吃。一条鱼有三种吃法。
鱼肉用陈醋泡好，和包心菜一起凉拌，多放辣椒，是东北最特色的菜——拌生鱼。鱼皮，切成细丝，用淀粉摸匀，放些葱姜蒜盐等调料，热油锅里面炸至金黄，即可装盘。鱼骨架放到大锅里熬汤，只放盐和葱丝，其他佐料一概不放，熬出来的汤色微白，鲜香异常，绝对原汁原味。
当然，这样的野生鱼很难见，价格不菲。
但说起来，这么难得的野生鱼肯定要匹配经典做法——“铁锅炖鲤鱼”，把鱼大卸八块，放进大铁锅，随着汤水上下翻滚，鱼香味儿不绝于鼻。
炖！用东北做法做最地道
