冬瓜烩肉，很地道的一道菜，属于老锅儿菜的一种，我说一个对你以后做冬瓜烩菜一定会有帮助。
这个季节吃冬瓜最好，都长熟了，价格也下来了，一家五口人五块钱的冬瓜你也吃不完。而且最近正是很多蔬菜不是过了就是没下来，我们这里叫“青黄不接”，尤其最近的高温，豆角都不接了，能来到超市的豆角都卖五六块一斤了。
吃冬瓜，先说冬瓜：去皮，洗净，切大片儿，厚点薄点无所谓，我喜欢厚的，甚至大方块都行，再说配料：葱姜蒜，八角，花椒，红辣椒段，白豆腐，红豆腐，海带丝，粉条，准备齐。
最后说肉，买上好的五花肉，洗净了切大片，加入生抽，料酒，胡椒粉，鸡蛋，顺时针搅拌，入味，在家淀粉拌匀，加入一点食用油防止粘连。油锅放宽油，油冒烟把肉片撒入锅中，炸至金黄捞出。
下面正式做冬瓜烩肉：热锅凉油葱姜蒜下锅爆香，下入肉片翻炒调味：生抽，料酒，酱油，黄豆酱，郫县豆瓣酱，辣椒段，八角，花椒，翻炒入味，开汤（汤不需要太多，能炖煮肉片就行，等下了冬瓜进去还会出汤呢）开汤后尝咸淡，大火炖十五分钟下入冬瓜，翻炒均匀，在上面铺上红豆腐，白豆腐，海带丝，粉条，盖锅盖中火多十五分钟（看粉条熟了）整锅翻匀调入味精，香油，即可！
冬瓜烩肉，民间最常用的做法，尤其是有个红白喜事，人多聚餐，都是很适合的美食，对了，记着提前准备烧饼或者馒头就行了。
我是席侠客，我不是个大厨，我只是个超级吃货！感恩点赞转发谢谢您！
把肉先用洗净，拌上盐，糖，生姜，生粉，放置十五分钟，少许猪油，茶籽油把肉炖熟后，冬瓜切块放在一起炖十分钟起锅，很好吃。
1.把准备好的肉、冬瓜、葱、姜、干辣椒切好备用。
2.起锅烧油，把切好的肉炒至变色，放入切好的干辣椒，葱，姜，一起翻炒。
3.待肉翻炒出香味放入冬瓜，锅内加少许水，放入味极鲜，适量盐调味。
4.水开收汁，冬瓜变半透明色，放入鸡精调味。
5.关火，出锅。
