你好，说到盐焗鸡，相信大家都不陌生，它可是一道特色传统的客家菜，一般客家人办酒席或者家里来客的时候，都会必备一道美食，制作好的盐焗鸡味香浓郁，色泽微黄，吃起来皮脆肉嫩，超级过瘾。而且盐焗鸡除了好吃之外，它的营养价值也是非常的高，里面含有了大量的钙，镁等微量元素，具有了温中益气，补精添髓，补虚益智的作用。
盐焗鸡家常做法【准备食材】：一整只鸡，生姜，大葱，食盐，白胡椒粉，姜黄粉，食用油各适量 【制作方法】： 第一步，首先要选择个头小点的嫩鸡仔，接着用刀剁掉鸡脚，破开鸡肚子，这样会更加方便于清洗和鸡肉入味，然后用牙签在鸡肉身上使劲的扎，尤其是鸡肉比较厚实的地方，需要多扎一会儿，这样才能够更加有利于外面的调味料融入到鸡肉里面，吃起来的味道更好。
第二步，接着往鸡肉上面抹上一层食盐，不管是外皮还是内壁里面都需要撒上食盐，这样鸡肉吃起来的味道才会更好，抹上食盐后，用手轻轻的给肌肉按摩一下，这样就可以让食盐更好的渗透到鸡肉里面，撒上适量的白胡椒粉，同样按照食盐的涂法涂均匀，最后在鸡皮上面摸上一点姜黄粉，再把整只鸡用保鲜膜包裹起来，放置到一旁，腌制30分钟。
第三步，将生姜切片，大葱切段，把腌制好的鸡肉上面刷上一层薄薄的食用油，再往电饭煲内胆，底部和内壁刷上一层油，在锅底铺上切好的葱段和生姜片，把腌制好的鸡肉放入内胆，盖上电饭煲的盖子，按煮饭模式，等到电饭煲跳闸以后，将鸡肉取出，用筷子扎一下鸡腿部分，要是没有血水流出，那么就证明鸡肉焗好了。
所以想吃盐焗鸡，再也不用特意去广东吃了，自己在家就能够制作，并且在家制作盐焗鸡的做法非常的简单，只需要简单3步，就能够做出咸香嫩滑的盐焗鸡，吃起来真的是超级过瘾！大家学会了吗？要是喜欢吃的话，不妨按照以上的方法，自己回家试一试哦！
很高兴回答这个问题，我是海边小李希望我的回答对你有帮助，喜欢可以点关注哟！盐焗鸡的做法有很多，给大家分享一个简单的用电饭煲，做盐焗鸡，做出盐焗鸡皮爽肉滑可以说是美味可口，具体方法如下。
准备食材
鸡一只，盐焗鸡粉，植物油适量，姜适量，小葱适量。
具体制作方法：
1将一整只小鸡洗干净，沥干水分（有水可以用吹风机吹干）把盐焗鸡粉均匀的涂抹在鸡表面和鸡肚内腹腌制30分钟到40分钟。
2将电饭锅内倒入适量植物油，放入姜片，八角，葱，香叶垫底。把腌制好的小鸡放在电饭煲锅内按下煮饭键，当电饭煲停下，把小鸡翻个身，继续再按一次煮饭功能键。
3香喷喷皮爽肉滑的，盐焗鸡出锅，开吃
还有一种比较传统的盐焗鸡的方法，就是用盐把鸡烫熟，这样做的盐焗鸡口感也是非常不错的，这样做的盐焗鸡不用任何的腌制，而且口感也非常的好。做法也非常的简单，就是用的盐比较多一点，具体方法如下。
准备食材：足够的盐能够把小鸡埋起来就可以。葱姜八角，桂皮
具体方法：
1小鸡洗净，沥干水分，八角桂皮，葱姜塞入鸡肚子里
2盐放入锅内炒干水分，炒干水分的盐盛出，锅内留盐垫底，把小鸡放入锅内，再用炒好的盐将鸡埋起来，开小火盐焗一个半小时到两个小时。
3盐焗鸡出锅，找个小刷子去掉鸡表面的盐，开吃就可以了。
以上是两种盐焗鸡的做法，希望对您有帮助。
晚餐做个五香盐焗 前几天做，吃不够
盐焗鸡是广东本土客家招牌菜式之一，作为广东人，做盐焗鸡我最拿手了，经验特别丰富，每次做出来的盐焗鸡家人吃过都赞不绝口！
盐焗鸡，顾名思义就是用盐去焗熟，这样做出来的鸡才是最正宗的盐焗鸡。今天分享最正宗的盐焗鸡做法，非常简单！
【盐焗鸡】
【准备食材】三黄鸡1只（约3斤重为佳），沙姜2块，米酒2汤匙，粗海盐5斤，盐焗鸡粉2包
【具体制作步骤】：
1，买一只三黄鸡，处理干净内脏后，沥干水分备用
2，把沙姜去皮，切成姜末备用。
3，把沙姜末放入米酒中，往鸡身上涂抹沙姜和米酒，把鸡身涂湿后接着涂盐焗鸡粉，里内都要涂抹均匀。
4，用油纸把整只鸡包裹住，一定要密封好
5，起锅，烧干锅后放入5斤海盐，炒至海盐变得黄黄的颜色后，盛出三分之二的热海盐，马上把腌制好的鸡放入锅中，底层大概铺2厘米厚的热海盐，上层把剩余的三分之二海盐把整只鸡盖住，一定要把整只鸡完全包裹在海盐中，然后开中火焗10分钟。最后换小火慢慢焗40分钟。
6，焗了50分钟后，把火关掉，不要急着把鸡取出，关火后再焗10分钟再取出，把海盐全部弄开，金黄咸香的盐焗鸡就做好。把鸡砍成块就可以享用美食！太简单了！
图片源于网络
做盐焗整鸡，不放一滴水，出锅皮香肉滑
家里人都说非常好吃
材料：全鸡一只，盐煸鸡粉一包20g，半块姜，半个洋葱
做法:
1. 把鸡放入凉水中洗净，去除血水
2. 把鸡放入足够大的容器中，加入姜丝、洋葱丝、料酒(3茶勺)按摩十分钟
3. 倒入整包盐煸鸡粉,继续翻转按摩直到粉末融入料汁，然后将姜丝、洋葱塞进鸡肚子里，腌30分钟(中途记得翻面让何处都与料汁接触)
4. 取出电饭锅，底部刷少许油，加入姜片和洋葱铺底，把整只鸡放进去，倒入剩余料汁，煮饭模式20分钟左右
打开电饭锅，调生抽老抽2: 1的酱汁，刷在鸡身，上，然后翻面刷一次。盖上锅盖再一次煮饭20分钟就可以出锅啦!
您好、很高兴回答您的问题 我是小胃boy
接下来分享一个做盐焗鸡的方法供您参考
1、盐焗鸡材料焯水，沥干表面的水份；
- 2、腌制：用盐、白酒、白糖、鸡精、浓缩香鲜粉、盐焗鸡香料、骨髓精鸡粉、特级鸡味香膏、乙基麦芽酚、香脆素等腌制入味；用保鲜膜包着容器腌制4小时；夏天要放在冰箱腌制；
- 按5斤水的配方比例，放入盐200克， 白糖60克， 鸡精10克，特味素15克，乙基麦芽酚7克，盐焗鸡香料12克，特级鸡味香膏13克，骨髓精鸡粉；
- 3、卤水：准备一个大的不锈钢锅，卤水盐焗鸡卤水要用老鸡、猪皮、猪骨、鸡脚煲高汤。外面卖的就是用清水和调料做的，材料需要用刀桂皮6g、甘草10g、栀子6颗、香叶、罗汉果各种材料，放入腌制好的鸡，用大火烧开，中小火煮50-60分钟。
- 盐焗卤制时间表：
- 有的盐焗鸡做了改进，没有卤1个小时的，盐焗鸡15分钟，盐焗鸡鸡翅12分钟， 盐焗鸡鸡肫10分钟，盐焗鸡 鸡尖6分钟，盐焗鸡鸡爪6分钟。不同材料要根据按卤制时间长的先放，卤制时间短的后放，卤制过程先放料，而且是没有焯水的，直接用生料，生料放进去开大火，卤水开了用小火。
- 卤制时间到了就关火焖一小时左右，就捞出来，用风扇吹干后之后放入冰箱中冷藏3个小时，盐焗的冷藏后香味和口感更佳。
- 盐焗卤水放凉后要放着静制，是不能摆动的，防止变味，夏天天气热的时候还要加一些防腐剂。
- 外面卖的卤水是反复使用一个礼拜的，每次使用时还会添加第一锅料的3分之1。 一个星期后才换新卤水，换新卤水依然要留老卤水的3分之1。
180天以上的鸡一只，洗干净抹干水分
一包盐焗粉，几片生姜，茶油，如果想味道浓郁一点加一小勺盐拌匀 里里外外抹上 用黄栀子水涂一层 鸡脚塞进鸡肚子里面 一小把葱塞进鸡肚子里面
用钩子挂起吹干水分，这个时间需要2小时以上，最好半天，越干皮越脆
锅里放八角，桂皮，香叶 海盐，没有海盐用粗盐350gd的8包左右炒至盐变色啪啦啪啦响
鸡用油纸二张包起来，千万要包紧，否则盐会弄到鸡身上
砂锅下面的盐要比覆盖鸡的盐多一点，鸡放中间 中火烧20分钟，闷40分钟
外面的纸拔掉
希望能帮到你
鸡洗干净，调节水分，在冷盘两面涂盐和私生林的实践第3步
把羊大一点，把所有地方都涂上咸鸡的练习步骤4
将5个小时以上的咸鸡放进冰箱冷藏的话，步骤5
除去咸鸡，用清水冲洗干净表面的生姜蛋的咸鸡，练习第6步
完全晾干水分，或用厨房纸烘干咸鸡的练习7步
洋葱片盐烤鸡练习步骤8
洋葱放在高温期，铺在地板上，放完全干燥的鸡——咸鸡——的做法的第9步
…覆盖洋葱咸鸡的练习步骤10
220度预热后的烤箱里放盐烧鸡方法第11步
烤15分钟，烤10分钟，然后再翻过来再烤5分钟就行了
您好，盐焗鸡是咱们去饭店经常点的一道菜，具体做法如下：
1.首先，我们将整个鸡的头和鸡爪去掉，洗干净，沥干水分。
2.接着米酒食盐凉拌均匀，然后均匀的涂在鸡上，腌制30分钟左右。
3.将腌制好的鸡上抹上一层食用油，塞入葱、姜片，然后用锡箔纸给它包裹严实。
4.将锅烧热，倒入粗盐，待温度升高时，加入少量的花椒翻炒出香味。
5.取出四分之一左右的粗盐，放在锅底，把用锡箔纸包裹好的鸡肉，放进去，用剩下的粗盐，盖住鸡肉，焗烫一个小时左右，即可出锅。
6.最后，切成厚片，即可装盘出锅了。
想做好正宗的盐局鸡，这以下配料和步骤少不了。
主料：三黄鸡一只
配料：粗盐两百克、香菜二十克、纱纸两张、葱姜少许、精盐少许、味精一克、香料粉两克、沙姜粉三克、香油和猪油各少许
盐焗鸡之步骤
步骤一：将鸡削宰整理干净，晾干水分，在鸡翼两边各划一刀，在颈骨处剁一刀(骨断而皮肉相连)，鸡爪处切断关节（这样为了缩小鸡的体积，同时更容易入味），将鸡整理成小团状，用一张已刷过猪油的纱纸包裹，再用一张未刷油的纱纸包裹好
步骤二：锅置旺火上加热，放入粗盐炒至温度较高，盐略呈暗红色时，先倒出1／4铺在砂锅底部，把包裹好的鸡放在盐上，余下的盐倒在鸡上，使热盐包裹鸡，盖上锅盖，用小火加热20分钟，使鸡在盐的传热下慢慢受热焗至成熟
步骤三：同时锅内加入精盐炒至热烫，放入沙姜粉拌匀，再加猪油、少许味精、香油，调匀后分盛两碟，作为佐食盐焗鸡用
步骤四：将焗熟后的鸡在食用前取出，去掉纱纸，剥下鸡皮，起下鸡肉，将皮肉撕成块（注意不要撕得太碎，后期会影响整体看相）
步骤五：加少许精盐、香油、味精拌匀，鸡骨拆散垫在盘下，肉装中间，皮盖外表面（皮在撕的时候已经碎了），尽可能恢复鸡形，用香莱装饰，与配好的跟碟一同上桌，那么美味就做成了
盐焗鸡之总结
从上面步骤我们也能看出来，盐焗鸡重点就在于如何“焗”，一定要掌控好前期的细节，后期焗出来才会香，同时更有味。其实盐焗鸡的做法有很多种，也有比这种简单的，那就是把鸡焯水，然后放入自己调制的卤料中（卤料就是稍微咸甜口，多加一些橙黄色即可），焖煮半个小时就完工了
提到广东地区的美食，那真的是三天三夜都说不完，不仅食材的选择不同，而且烹饪手法也有区别，可能在大家的印象当中，广东人大多数都是以清淡为主，不过这里所指的清淡并不是不添加任何的调味料，只是说相比于其他地方的菜系来说，看起来要更加清淡一些，不过吃起来的味道可一点都不差。
家庭自制盐焗鸡：奶奶用了40年的方法，简单3步，比买的还好吃
那么说到广东菜，要说最出名的当然就属盐焗鸡了，不仅整道菜的卖相非常好看，而且吃起来的风味十足，让人回味无穷，特别是盐焗鸡除了好吃之外，它还具有了温补益智，强健身体的作用，这样在满足口感的同时，还能给身体补充一定的营养，可谓是一举两得的事情。
还记得小时候最喜欢的一道菜就是盐焗鸡，每次奶奶做的盐焗鸡刚出锅就会被抢完，基本上每次都会剩下一堆的鸡骨头，鸡肉则会被啃得干干净净，虽然一般外面也有盐焗鸡卖，不过对于外面卖的盐焗鸡，奶奶从不让吃，毕竟现在外面卖的盐焗鸡，大多数都是用盐焗鸡粉制作而成，里面除了一些调味料之外，还会加入各种添加剂，吃了对身体没好处，所以想吃盐焗鸡还不如自己在家做，今天小编就给大家分享下奶奶制作盐焗鸡的方法，简单3步，比买的还好吃。
【盐焗鸡的家常做法】
第一步，首先准备好所需要的食材，比如一只完整的三黄鸡，再就是两包粗海盐，接着将买回来的鸡肉用清水冲洗干净，尤其是鸡皮上的一些鸡毛，如果不清理干净的话，吃起来就会影响到食用的口感，把清洗好的鸡肉沥干水分，往上面涂抹一层料酒，撒上一些生姜末，大概腌制30分钟，这样就可以起到去腥的作用。
第二步，趁着腌制的时间，先开火烧锅，等到锅中的水分消失后，把准备好的粗海盐倒入锅中，转成小火用锅铲将里面的水分炒干，再把炒好的海洋捞出备用，另外将腌制好的鸡肉用清水洗净，沥干水分后重新放到炒好的粗盐当中，让每一块鸡肉都被粗盐包裹。
第三步，再把粗盐和鸡肉一起倒入锅中，让整只鸡都被粗盐所掩盖，这样焗出来的颜色才会更加均匀，接着盖上盖子，开中小火加热，大概10分钟左右后调成最小火，大概加热1个小时，在烹饪的过程中，锅中难免会传出噼里啪啦的响声，这就是鸡肉正在出水，蒸汽和粗盐混合发出的，等到时间到后，用筷子检查一下是否熟透，再把鸡肉用刀切成小块装盘食用。
你问的这个还算问对人，我还做过几次，非常好吃
1，很多人问盐焗要老鸡还是嫩鸡，我们要做盐焗就选老母鸡是最好吃的，有嚼劲
2我们把鸡洗净，然后沥干水分，用白酒涂抹均匀，内部也抹一下
3，姜最好买那些比较老姜味道比较重，然后搅成粉，然后就是姜粉，胡椒粉，盐，味精，鸡粉，搅拌均匀涂抹鸡的全身，内部也要涂抹均匀，然后在切几块姜片放入内部腌2个小时，老鸡比较难入味，所以腌久一点，腌后凉干，最好用风吹3到4个小时，
4，将锡纸铺好，全身刷一层油，然后包住，然后准备粗盐也就是海盐放入锅中，小火慢炒，在放花椒炒至盐滚烫，
5，打捞3分之2的炒好的盐出来备用，锅中把3分之一的盐铺放入刚包好的鸡，然后再次把3分之2的盐倒入，盖上盖子焖小火焖40分钟就可以，
6出锅之后把鸡凉30分之后在享用
想要做好盐焗鸡，从食材上的准备必须要是精品！
鸡肉选择江村黄鸡，盐需要选用粗盐
一定要是焗的，做出来才正宗
正宗盐焗鸡，选用江村黄鸡
你好，我是爱下厨的茶茶。下边为你介绍一种盐焗鸡的做法，既简单又美味。
【原料】盐焗鸡粉、半只鸡肉
【做法】
1、将盐焗鸡粉半包，大概30克左右，均匀的涂抹在半只鸡肉身上。
2、套上保鲜袋放入冰箱，腌制2个小时以上。
3、电饭锅刷上一层食用油，放入半只鸡，按快速的煮饭键煮。
4、煮饭键煮完后，再翻面煮一次。
这样美味的盐焗鸡就完成了。
做法超简单，味道也非常鲜美，非常值得一试。而且这种也没有什么需要注意的细节点，零失败。
-盐焗鸡是最常见的家常菜之一，特点：制法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，以沙姜油盐佐食，风味极佳。色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人，是宴会上常用的佳肴。
主料：重1500克左右的肥嫩项鸡1只（毛黄,嘴黄,脚黄,下过蛋的母鸡称项鸡）
辅料：姜片,葱条各10克,香菜25克,沙纸2张
调料：粗盐2500克,精盐13 克,味精7克,八角末,沙姜末各2.5克,芝麻油1克,熟猪油120克,花生油15克。
做法：(1) 炒锅上小水，下精盐4克烧热，放入沙姜末拌匀取出，分3小碟，每碟加入猪油15克供佐食。将猪油75克、精盐5克和芝麻油、味精调成味汁。反纱纸一张刷上花生油待用。
(2) 将活鸡宰杀，褪毛去内脏洗净，吊起晾干，去掉趾尖和嘴上的硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，然后用精盐3.5克擦匀鸡腔，并放入姜、葱、八角末，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸。
(3) 用旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，取出1/4放入沙锅，把鸡放在沙锅内，将余下的盐覆盖在鸡上，盖严锅盖，用小火焗约20分钟至熟。
(4) 把鸡取出，揭去纱纸，剥下鸡皮（待用），将鸡肉撕成块，鸡骨拆散，加入味汁拌匀，然后装盘（骨在底下，肉在中间，皮盖在上面），拼摆成鸡的形状，香菜放在鸡的两边即成。食时佐以沙姜油盐调味汁。
正宗盐焗鸡制法较为费时费事。下面亦介绍改良焗制法：先将宰好的鸡用细盐涂抹鸡体内外，然后将鸡用明火隔水蒸熟，再将鸡斩件。另用猪油或花生油，调味粉拌和原蒸鸡的汁煮滚成稠汁，盛大碗内，将斩好鸡块逐件沾香料油汁，砌放盘内。
【备注说明】
(1) 柴鸡肉较富弹性，若只用半只，要选用带胸骨的那一边，以免鸡胸肉遇热紧缩，口感干涩。
(2) 喜食鸡皮者为免油腻，可将鸡冰冻后再撕，撕除鸡皮则只需将鸡放凉即可。
（3）如鸡的重量在2斤左右，焗10分钟已足够。盐的分量亦应与鸡只相等。
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盐焗鸡
盐焗鸡是广东本地客家招牌菜式之一，深受人们的喜爱，这种鸡肉鲜香可口，皮软肉嫩，香浓美味，别有风味，并有温补功能。
原料：鸡、粗盐、食用盐、花椒、葱、纱纸、姜。
做法步骤：
第1步、鸡买回后清理干净，剁去头和脚。
第2步、用适量食用把鸡身抹一遍。再在鸡肚子里放上几粒花椒腌至过夜。
第3步、第二天把鸡全身都用厨房纸吸干水份。
第4步、在鸡肚里塞上葱、姜。
第5步、先在一张纱纸上均匀地刷上一层油。
第6步、然后把鸡包起起来，再用另外一张纱纸包裹严实。
第7步、粗盐放入炒锅中小火翻炒10分钟，使其完全热透。
第8步、把热盐放入砂锅中，约两个手指节高低，再将包裹好的鸡放入。把剩下的热粗盐倒在表面，使整只包好的鸡完全被覆盖住。
第9步、先大火再转中小火焗1个小时左右，烤好后再焖一会，稍凉取出拿掉纱纸即可。
第10步、鲜香可口的盐焗鸡。
小贴士：
我的鸡2.5斤左右，焗的时间要根据鸡的大小调整，腌制时间看你盐的用量，盐用得多的话可以缩短腌制时间。一般的砂锅不建议使用，我的砂锅是可以干烧的。
首先准备用料：砂锅、在超市买的盐焗鸡粉、盐焗鸡用纸、竹笋纸、姜切片、大料（八角）、花椒、桂皮、白酒、葱、大粒盐（粗盐）。
一、 将鸡洗净，沥干水分，将盐焗鸡粉在鸡身上抹匀
二、 喷上白酒（可用喷壶），将鸡放入保鲜袋放冰箱冷藏腌制6-8小时
三、 鸡取出后，将表皮晾干，把葱、姜片塞入鸡腹
四、 包上专用的盐焗鸡纸，再包上竹笋纸，
五、 锅中放放大料（八角）、花椒、桂皮，再倒入粗盐翻炒
六、 炒至粗盐有点发黄，拿出三分之一放入砂锅中，放鸡，再放盐，把鸡埋起来
七、 盖砂锅盖，小火焗40分钟左右，如果鸡大再多一点时间
八、 时间到了关火焖10分钟即可出锅。
九、 也可将砂锅换成电饭锅，同理
电饭煲盐焗鸡[泪奔][泪奔][泪奔]
简单易学又好吃，分享给你大家[来看我]
食材：三黄鸡（好熟）、香葱姜片、盐焗粉（没有的直接上盐）、酱油
做法：
1、三黄鸡洗干净，用料酒刷洗一下，加入盐焗粉酱油（酱油少放点），涂抹均匀，腌制一小时；
2、电饭煲底铺香葱和姜片（增香防糊），放入腌好的鸡（不需要加一滴水）；
3、按煮饭键，三黄鸡大概煮20分钟，焖30-40分钟，期间不要揭开盖子。
没有了，做好了，可以开吃了[周冬雨的凝视]
新学习到的，感觉超简单，分享给大家，改天试一试[憨笑]
小启家常味，喜欢的[来看我][来看我][来看我]
你好，很高兴回答你的问题，下面是我的回答，希望你喜欢。
配方：走地鸡1只、粗盐2400克、食盐适量、大葱1根、姜1块、米酒适量、花椒适量、八角适量、香菜少许。
正宗盐焗鸡的做法：
1、首先将整鸡去头，洗净沥干，接着将适量的米酒和食盐混合，搅拌均匀。然后涂抹在鸡身内外，腌制30分钟入味。
2、等腌制的时间里，我们切好葱段和姜片备用。在腌好的鸡身上抹一层食用油，将切好的葱段、姜片塞入鸡腹中。
3、再用锡箔纸将鸡身包裹严实。
4、取一口大的炒锅烧热，倒入粗盐翻炒，等到温度升高时加少许八角和花椒翻炒出香，粗盐里的水份蒸发时会有噼啪声，等盐逐渐变色，基本上就炒好了。
5、取1/4炒好的粗盐铺在砂煲底部，将包好的鸡放入粗盐中，再倒入剩余的盐覆盖鸡身，把鸡封得严严实实，就可以加盖焗烤了。
6、先开大火焗10分钟，再转小火慢慢焗一个小时，基本上就可以关火了。
7、扒开鸡身上的粗盐，取出整鸡，待稍稍冷却后剥开锡箔纸即可享用。
小贴士
1、鸡如果大可延长腌制、烤制时间。
2、至少腌制5小时以上，时间越长越入味。
3、具体焗的时间根据鸡的大小调整，整只鸡建议延长至45分钟。
你好，很高兴回答你的问题。
电饭锅盐焗鸡
广东的烧腊档口每天都有很多做好的盐焗鸡出售，方便好吃，但有些偏咸，如果是饲料鸡肉质会比较“泡”。今天自己买了一只“走地鸡”做做，口味不输市场卖的成品，而且肉质比饲料鸡更有嚼头，非常有成就感。
原料：鸡、姜、葱、盐焗鸡粉、盐、料酒。
做法步骤：
第1步、买回处理好的大半只鲜鸡（量太多，我把一只鸡腿和两只翅膀切下来下次做焖鸡，这次只做鸡身和一只鸡腿）。沥干水，表面和肚子里先均匀抹一层料酒，静置几分钟后抹一层盐，十几分钟后再将盐焗鸡粉均匀抹遍表面和肚子里面，放置2-3小时。
第2步、用料如图。用了整包盐焗鸡粉。
第3步、姜葱洗净切好，右边的大段葱头和大片姜用来铺电饭锅底，左边的葱段和姜用来塞进鸡肚子里。
第4步、电饭锅底部均匀刷一层油，把姜葱铺好；放入鸡、按“煮饭”按钮，煮饭时间到开关跳起后，翻面，放置几分钟（这样开关不会因为温度高马上跳起）再按“煮饭”按钮。时间到后不开盖，焖15分钟。
第5步、出锅，稍微冷却后去除肚子里的姜葱，连皮带肉撕成细条，撒上熟芝麻即可。
一次成功的盐焗鸡（电饭锅版）
用料
鸡1只葱1把盐焗鸡粉1包姜1块生抽2勺油少许盐少许
一次成功的盐焗鸡（电饭锅版）的做法
先将鸡洗干净，然后晾干。我用绳子绑住翅膀，然后晾了两个小时。
用厨房纸擦干整只鸡，用的海天盐焗粉。一包说我用750克鸡，这只鸡大概1千克，所以我加多些盐在表面。
把盐焗粉均匀涂抹在鸡的里外两面，然后用保鲜膜包住碗口，又或者可以直接用保鲜膜保鲜袋包住整只鸡，都可以。我是晚上9点开始腌制，第二天中午吃。
第二天一早准备好姜片和葱，塞进鸡肚子，放冰箱继续腌制。
中午电饭锅放葱和姜片，还有少许油。
取出鸡，在表面刷生抽。
电饭锅用快煮的键，如果其他的，可以放进去煮饭键煮15分钟，打开锅把鸡翻面，煮多10分钟，再焖5分钟。
出锅啦，超级好吃，很入味。
超简单电饭煲版盐焗鸡
用料
鸡1只盐焗鸡粉1.5包盐1勺油适量黄杞子4个姜10片
超简单电饭煲版盐焗鸡的做法
做盐焗鸡最好买老一点的鸡，我买的是生过一次蛋的鸡，我们把它叫二黄头。老点的鸡做起来皮不会烂也够爽。把鸡洗干净烧开水放鸡下去焯一下水。
捞起来再冲洗干净，晾干一下水份。把整只鸡擦上油，要用手每个地方都涂上就像帮它按摩，然后再擦上盐焗鸡粉，像擦油一样步骤，确保每个地方都有盐焗鸡粉这样才能入味。擦好盐焗鸡粉后放冰箱里一晚上，腌入味才够香。
锅里放半锅水，把黄杞子捣碎放水里煮开煮出颜色加盐。
把鸡放入煮出颜色的锅里上色，小火继续煮，用勺子浇水在鸡身上，不停翻面上色。
上好色后就放进电饭煲里，放姜，再把半包盐焗鸡粉，取大半碗锅里的色水淋上，盖上锅盖按煮饭键就可以了。
煮好吹冷或有冰水的用冰水淋一下晾干，就可以切开吃啦。
1、盐焗鸡材料焯水，沥干表面的水份；
2、腌制：用盐、白酒、白糖、鸡精、浓缩香鲜粉、盐焗鸡香料、骨髓精鸡粉、特级鸡味香膏、乙基麦芽酚、香脆素等腌制入味；用保鲜膜包着容器腌制4小时；夏天要放在冰箱腌制；
按5斤水的配方比例，放入盐200克， 白糖60克， 鸡精10克，特味素15克，乙基麦芽酚7克，盐焗鸡香料12克，特级鸡味香膏13克，骨髓精鸡粉；
3、卤水：准备一个大的不锈钢锅，卤水盐焗鸡卤水要用老鸡、猪皮、猪骨、鸡脚煲高汤。外面卖的就是用清水和调料做的，材料需要用刀桂皮6g、甘草10g、栀子6颗、香叶、罗汉果各种材料，放入腌制好的鸡，用大火烧开，中小火煮50-60分钟。
盐焗卤制时间表：
有的盐焗鸡做了改进，没有卤1个小时的，盐焗鸡15分钟，盐焗鸡鸡翅12分钟， 盐焗鸡鸡肫10分钟，盐焗鸡 鸡尖6分钟，盐焗鸡鸡爪6分钟。不同材料要根据按卤制时间长的先放，卤制时间短的后放，卤制过程先放料，而且是没有焯水的，直接用生料，生料放进去开大火，卤水开了用小火。
卤制时间到了就关火焖一小时左右，就捞出来，用风扇吹干后之后放入冰箱中冷藏3个小时，盐焗的冷藏后香味和口感更佳。
盐焗卤水放凉后要放着静制，是不能摆动的，防止变味，夏天天气热的时候还要加一些防腐剂。
外面卖的卤水是反复使用一个礼拜的，每次使用时还会添加第一锅料的3分之1。 一个星期后才换新卤水，换新卤水依然要留老卤水的3分之1。
您好我是爱美食的快递小哥，盐焗鸡是一道久负盛名的广东客家菜。
三黄鸡，沙姜，香菜，米酒，粗海盐，厨房锡纸，深底瓦煲。
1、沙姜洗净刮去外皮，剁成细末；香菜去头，洗净沥干水待用。
2、三黄鸡洗净去内脏，斩去头、脖子和鸡脚，用厨房纸吸干水分。
3、用米酒和沙姜末涂抹鸡身，腌制5分钟，将剩下的米酒倒入鸡腹里。
4、用厨房锡纸将三黄鸡包住，一定要包得严实。
5、先在瓦煲底部洒入粗海盐，放入包好的鸡，再倒入袋海盐盖住鸡身。
6、 盖上瓦煲的盖子，铺上一块湿方巾，开小火煮60分钟左右。
7、煮至湿方巾变干，说明鸡已熟，揭盖舀出鸡身上的粗海盐。
8、取出煮熟的鸡，撕去厨房纸，将鸡置入碟中，放上香菜做点缀，即可上桌。
小贴士
1做盐焗鸡用的瓦煲，应选较深一点的，以便能装下海盐；由于瓦煲使用一次就丢弃，因此不宜选购太贵的。
2、做完盐焗鸡后，只要将锅底变黑色的海盐刮去，白色的海盐还可以留着下次使用。
3、三黄鸡，又名湛江鸡，鸡肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满和味道鲜美。也可以选购清远鸡来入菜，但不宜选购饲料鸡，否则吃起来鸡味不浓。
4、瓦煲底部的海盐，要高于两节食指，铺的海盐太浅的话，会将鸡上的厨房纸烧焦，鸡会发黑难吃。
5、包鸡用的纸，可以用草纸、牛皮纸或专用盐焗纸，如果购买不到，也可以用厨房纸代替。
6、给瓦煲盖铺上湿方巾，待方巾变得干身，就说明锅内的鸡已熟。
7、如鸡的重量在2斤左右，焗10分钟已足够。盐的分量亦应与鸡只相等。
8、可以先将宰好的鸡用细盐涂抹鸡体内外，然后将鸡用明火隔水蒸熟，再将鸡斩件。另用猪油或花生油，调味粉拌和原蒸鸡的汁煮滚成稠汁，盛大碗内，将斩好鸡块逐件沾香料油汁，砌放盘内。
家庭版电饭锅盐焗鸡
三黄鸡1只
海天盐焗鸡粉一包
葱，姜，料酒
【做法】
1、将三黄鸡内脏去除清洗干净，沥干水分。
2、先在鸡身抹上一层料酒，再把盐焗鸡粉均匀涂遍鸡内外，腹中塞上葱姜静置，腌1个小时以上；
3、电饭煲四周和底部抹上油,放入腌好的鸡，淋上少许油。
4、按煮饭键将鸡煮熟即可。中途记得翻面一次,使受热均匀。
网上大部分是广东盐焗鸡的做法，这里，我给大家奉献一个海南文昌盐焗鸡的做法。
首先说下，我就是海南文昌人，花嫂盐焗鸡就是我们家的出品。我们家盐焗鸡的做法，也代表着海南盐焗鸡的主流做法。
一、首先在鸡的原材料选择上，文昌盐焗鸡选的是嫩鸡，而广东梅县的盐焗鸡选的老鸡，所以风味也不一样。
二、文昌盐焗鸡还有一个特色是，鸡肚子里放药材，如：枸杞、当归、党参、等十多种中药材，而梅县做法没有。
三、文昌盐焗鸡做法不放盐焗鸡粉，腌制的时候也是用药材及其他调料配好的料泥涂满全身，然后经过腌制入味后才盐焗。
经过以上方法做出来海南文昌盐焗鸡，鸡肉鲜嫩滑口，中药材的味道深入鸡肉，鸡肉多汁香甜，再配上用南方的大米煮出来的稀饭跟萝卜干，成就了无数海南人民童年满满的幸福回忆。
材料
新鲜的鸡一只 沙姜粉 精盐适量，或者盐焗鸡粉，大粒盐/海盐8包，每包500克 纱纸2张，花生油和香油适量。
做法
1 用盐和沙姜粉把鸡里外全部抹遍，或者用盐焗鸡粉抹遍，一共抹3遍
2 然后把鸡放入冰箱1-3个小时，如果不着急，可以提前一天腌制，第二天焗
3 在铁炒锅里铺入海盐，这时把少量的花生油和香油的混合油，用手或者刷子，涂遍鸡的全身
4 用纱纸把鸡包裹好，我一般用2张
5 鸡的周围放入一些鹌鹑蛋，也可以放鸡蛋，我只是不想浪费空间
6 在包有纱纸的鸡上面铺上海盐，把鸡全部盖住，一只大约用8包海盐
7 大火5分钟，然后中火40分钟， 小火5分钟就可以了，如果鸡比较大，就自动增加时间
8 注意观察火，太旺了，就要小一点火
9 焗熟了，要去掉纱纸，然后把热盐盛在盘子或者沙煲里，把鸡放到上面。热盐可以给鸡保温
10 吃的时候用手把鸡撕开
备注：也可以不用盐焗，直接蒸制20-30分钟也可以，或者放到烤箱里，盖上铝箔纸烤制180度烤制1个小时，然后打开铝箔纸，把鸡皮烤制8-10分钟，拿出食用
我用海天盐焗粉+黄栀子，一般一包粉配一只2-2.5斤重的鸡够了。腌制30-60分钟后，烤或者煮45-60分钟，就可以了，最好用烤，开几分钟热风，皮就脆了。
盐焗鸡在家也能做，怎么做呢，我给大家分享几个做法[大笑]
盐焗鸡是广东久负盛名的一道汉族传统佳肴，也是广东本地客家招牌菜式之一，属于粤菜系-客家菜。流行于广东深圳、惠州、河源、梅州等地，现已成为享誉国内外的经典菜式，特别是在广东籍华侨集中的海外地区久负盛名。
盐焗鸡一般来说有三种制法，即盐焗法、水焗法和气焗法三种。不同的制法都各有不同特色，但仍保持其盐焗鸡的基本风味，只是能更使不同口味食客的各适其适罢了。传统的盐焗做法费时费力，且不好批量成产，来试试用卤水来制作盐焗鸡。
卤水盐焗鸡爪
生鸡爪300克，清水500克，盐28克，糖8克，味精4.5克，姜黄粉0.8克，姜葱片20克，玫瑰露酒20克，乙基麦芽酚0.3克，盐焗鸡爪香料粉10克
盐焗鸡爪工艺：
称水重量 → 烧开 → 放入上面调料 → 煮开后 → 放入煮好了的鸡爪 → 煮沸后→ 小火保温熬煮8到10分钟→ 关火→ 浸泡在卤水中2－3小时→ 捞出鸡爪→ 冷风吹干→ 包装出品。
盐焗鸡爪制作：
烧开水后放入几片姜，把鸡爪放进去 ，待烧开1—2分钟（鸡爪7成熟）；捞出来放入冰水里泡10分钟；用冷开水或者纯净水（冷的）清洗两边，放入盐焗鸡料水中卤制。
东北烟熏盐焗鸡鸭：
方法：半边鸭肉清洗干净后晾干，先用盐焗鸡粉腌制，放入电饭锅，加水半杯焗半小时，起锅后在鸭身上抹上香油和生抽，然后在炒菜锅中间放一张白纸，并在纸中间放上少许红糖和茶叶沫，并在上面加支架，将鸭放在上面熏10---15分钟即可。烟熏盐焗鸭 的鸭肉嫩而入味，并具有浓厚的烟熏香味，表皮金黄色仿入酱油鸭，是一道家庭式的美味菜肴。
儿子看到了那个盐焗鸡粉一直嚷嚷着要我做盐焗鸡，说实话我也没多大信心能做好，看看说明制作好像蛮简单的，今天特意去菜市场挑了一直比较小的草鸡，心想即使失败也是浪费一直小草鸡，，谁知制作如此简单的盐焗鸡味道出奇的好，一直小鸡一下子就吃完了，过年时，做个盐焗鸡也非常不错哦。
工具/原料
more
草鸡 (1只)
食用油 适量
盐 适量
盐焗鸡粉 1包
小葱 适量
姜 适量
方法/步骤
1/6分步阅读
鸡洗干净，沥干水分。
2/6
准备好盐焗鸡粉，盐焗鸡粉均匀的抹在鸡表面和鸡肚内，腌制1小时左右。
3/6
电饭锅内放入食用油。
4/6
放入葱，姜。
5/6
把鸡放入电饭锅内。
6/6
盖上盖，按下按钮煮饭键，当电饭锅自动跳到保温状态，把鸡换另外一面，继续按下煮饭键，自动跳到保温状态即可（如鸡比较大可以来回这样翻身，直到鸡熟为止）。
注意事项
油要比平时炒菜多一点。
盐焗鸡的做法
1.
鲜鸡半只，洗净后，挂起，沥干水
2.
然后用适量的盐和姜粉混合抹鸡，里里外外都要抹上，腌30分钟左右
3.
用两张吸油纸将鸡包裹起来
4.
烤盘上铺上一张大的锡纸，然后铺上一层粗盐
5.
将包裹好的鸡放在粗盐上，再撒上一层粗盐
6.
将锡纸包裹好
7.
烤箱，上下火200度预热15分钟，然后将鸡放入中层，烤30分钟即可
8.
出炉后，打开锡纸，将粗盐扒开，取出鸡即可
2
用料
主料
三黄鸡1只
调料
食盐 1小匙
水蒸鸡的做法
1.将鸡清洗干净
2.将鸡脚按压进鸡腔内
3.把鸡放在一个小盆内，在鸡身上均匀的洒上1/2小匙细食盐
4.将鸡身上的食盐均匀的涂抹均匀
5.锅内放水，架上蒸架，将装有鸡的盘子放进蒸锅内
6.大火烧开水后转中火蒸30分钟左右即可
烹饪技巧
1、这料得新鲜，最好是用农家鸡，或是三黄鸡，现在市场上买活鸡都可代为宰杀，在买鸡的时候，要求档主帮挑准备生蛋的母鸡，这种鸡吃起来最香。
2、这道菜除了盐，任何调味料都没放的，如果你不是很接受这种方式，可以在鸡的肚子里塞些姜丝和葱丝，上锅一起蒸，但是个人感觉这样会把鸡本身的香气给遮盖了。
3、盐要抹得均匀，最好是一边抹一边在鸡身上按摩一下，这样更入味。
4、火候也要掌握好，一般3斤左右的鸡蒸30分钟左右，当然，你也可以根据鸡的大小来调节时间。
3
粤菜 东江盐焗鸡的制作材料： 主料： 重1500克左右的肥嫩项鸡1只（毛黄,嘴黄,脚黄,下过蛋的母鸡称项鸡） 辅料： 姜片,葱条各10克,香菜25克,沙纸2张 调料： 粗盐2500克,精盐13 克,味精7克,八角末,沙姜末各2.5克,芝麻油1克,熟猪油120克,花生油15克。 东江盐焗鸡的特色：特点：制法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，以沙姜油盐佐食，风味极佳。色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人，是宴会上常用的佳肴。 “东江盐焗鸡”是广东的一款名菜。它首创于广东东江一带。300多年前的东江地区沿海的一些盐场，有人把熟鸡用纱纸包好放入盐堆腌储，这种鸡肉鲜香可口，别有风味。后来东江首府盐业发达,当地的菜馆争用最好的菜肴款待客人，于是创制了鲜鸡烫盐焗制的方法现焗现食，因此菜始于东江一带，故称这种鸡为“东江盐焗鸡”。 教您东江盐焗鸡怎么做，如何做东江盐焗鸡才好吃(1) 炒锅上小水，下精盐4克烧热，放入沙姜末拌匀取出，分3小碟，每碟加入猪油15克供佐食。将猪油75克、精盐5克和芝麻油、味精调成味汁。反纱纸一张刷上花生油待用。 (2) 将活鸡宰杀，褪毛去内脏洗净，吊起晾干，去掉趾尖和嘴上的硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，然后用精盐3.5克擦匀鸡腔，并放入姜、葱、八角末，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸。 (3) 用旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，取出1/4放入沙锅，把鸡放在沙锅内，将余下的盐覆盖在鸡上，盖严锅盖，用小火焗约20分钟至熟。 (4) 把鸡取出，揭去纱纸，剥下鸡皮（待用），将鸡肉撕成块，鸡骨拆散，加入味汁拌匀，然后装盘（骨在底下，肉在中间，皮盖在上面），拼摆成鸡的形状，香菜放在鸡的两边即成。食时佐以沙姜油盐调味汁。
你好，很高兴回答你的问题。
传统客家菜里的招牌鸡肉菜式，盐焗鸡，只用盐和水料理，口味咸鲜，皮爽肉滑，特别好吃！
家里做可以更省事一点，用电饭煲就行，出锅随意撒上芝麻、香菜、花生碎或者辣椒油，真香！
料：三黄鸡半只（500g左右）、盐（普通食盐）8-10g、清水小半杯、香菜少许、白芝麻（熟）少许
做法：
1.半只鸡用清水冲洗干净，然后用厨房纸巾将表面蘸干，然后少量多次的将盐均匀涂抹在鸡身上，注意鸡腿以及鸡翅的里侧也要涂抹到。
小贴士：为了保证味道均匀，这一步还需要耐心一点。如果用整只鸡，提前去掉鸡头、脖子、鸡爪等部位，盐的量按照每500g鸡配8-10g来称量。
2. 将抹好盐的鸡放入电饭锅中，按下煮饭键即可。
小贴士：鸡本身会出油和水，所以不需要另添水，选择电饭锅的标准煮饭程序就好。
3. 当第一遍程序将要完成时，打开盖子检查一下：如果鸡所出的油和水基本蒸发掉了，就在此时倒入小半杯清水，盖上盖子，再次按下煮饭键。
小贴士：第一遍煮饭程序执行完毕后，如果锅中还有较多的水份，就稍稍延长一会儿烹煮的时间，然后再添水。
4. 待第二次煮饭程序执行完毕后，打开盖子，此时可用筷子试一下，选择肉较厚的部位，可以轻松扎透且没有血水渗出，说明鸡已经彻底烹熟了。
小贴士：与上一步一样，如果锅中还有较多的水分，就延长一会儿。
5. 待鸡稍放凉的同时，准备一些香菜段。然后将鸡肉撕成细条，码入盘中，撒上适量的白芝麻和香菜，全部完成。
锅中可能还有少许剩余的汤汁，不要倒掉，淋在鸡肉上一起吃。
小贴士：香菜和白芝麻都是为了增香的，换成其他的比如小葱花，或者撒一些花生碎，配一些辣椒油，也都是可以的。
这样吃鸡，简单又美味！
1.材料备好，鸡洗净，在上面倒油，均匀涂抹沙姜粉和盐焗鸡粉，腌制半小时入味。
2.油纸包好再包一层锡纸，烤盘底铺一层粗盐，把包好的鸡放入，再倒入剩下的粗盐，盖住后用手按实。
3.放入烤箱210度烤44分钟，取出后把外层的盐敲掉，扒开锡纸油纸，一道盐焗鸡就做好了。
我来给你介绍一道电饭锅版盐焗鸡！
撕开鸡腿时，肉眼可见鸡肉刹那之间的爆浆，超级鲜嫩！而且鸡肉连带骨头都特别入味，吃过唇齿留香，鸡皮爽弹，鸡肉入味，满口香喷喷！
盐焗鸡
1. 买来一只清远鸡（也可以用别的鸡，例如三黄鸡，条件是要相对嫩一些的），收拾清洗干净后滤干水份，最好再用吸油纸把多余的水分吸收一下。请注意我是把鸡的腹腔剖开了的。
2. 准备盐焗粉。我这次买的鸡，光鸡去内脏后净重约1100克，用了40克的粉。但每个牌子的盐焗粉咸度不一样，腌制时间长短不一，个人口味，也有偏差。
3. 鸡身里里外外涂抹盐焗粉，涂抹完之后，再给鸡做个按摩，让味道充分吸收，360度无死角，此处可以有一次性手套。然后蒙上保鲜膜，常温腌制两小时。
4. 电饭锅底铺姜片，挽两把葱结，撒几颗花椒，舀一小勺食用油。油真的只需要一小勺，甚至可以不放，因为在焗的时候还会有鸡油滴落，不用担心电饭锅会烧焦。
5. 腌好的鸡正面朝上放进去，盖上锅盖，启动正常煮饭程序（约35分钟）。为啥要先正面朝上呢？我是这么想的，鸡身刚好留下足够的空间，让锅底调料的味道充分往上窜，而释放的鸡油和水分又能恰到好处的滴落。果然，在这期间，混合了姜葱花椒的盐焗味儿，顺着电饭锅的出汽口阵阵飘来，我甚至都不想离开厨房了。
6. 时间到，揭开锅盖。哇哦，黄澄澄的真漂亮！这个时候，千万不要心急，将它翻个面，让鸡的背部接触锅里的各种鸡油及混合调料，再按煮饭键，继续焗大约8分钟。
7. 大功告成，金黄诱人，香气扑鼻的电饭锅版盐焗鸡正式出锅喽。
