买红苕最好根据自己的喜爱，有的喜欢吃粉一点的，也有的喜欢吃软甜一点的，红苕确实很多人都喜欢吃，选择红苕，有的选白皮红心的，有红皮红心的，也有红皮黑心的，还有徐薯一八红皮白心，有白皮红心的红苕好吃粉甜，但是它的缺点是保存时间短，春节后就会空心，红皮红心的，和红皮白心的红苕好吃，保存时间长，特别是红皮红心的红苕口感很好，保存时间比其它几种红苕要长，还更好吃。
表面光洁，红色的干面，白色的汁多，个头是大点的好吃一些，越小越不好
红薯要买表面光滑的，个头适中的，颜色比较亮的。这样的红薯是很甜的，煮饭和烤红薯都很香很甜。
买自己农村熟人的，不用化肥，膨胀素的，施肥用的油菜渣或猪牛羊粪的，不论什么品种，都特别好吃。外表光鲜的，不一定是好的。有一种白色的虫子，专啃红薯表面，虫子吃得，我们就更放心了。我老家就有一个，专门卖早红薯，早藕，结果，全是膨胀素催出来的
1．形状和口味的选择：
红薯一般分黄瓤红薯和白瓤红薯。黄瓤红薯体形较长，皮呈淡粉色，含糖多，煮熟后瓤呈红黄色，味甜可口；而白瓤红薯体形比较胖，皮呈深红色或紫红色，含淀粉多，煮熟后瓤呈白色，味道甜而面。可根据自身口味进行选择。
2．选择新鲜红薯：
一般要选择外表干净、光滑、形状好、坚硬和发亮的红薯；发芽、表面凹凸不平的红薯不要买，那表示已经不新鲜；若红薯表面上有小黑洞，则说明红薯内部已经腐烂。
3．选择容易保存的红薯：
表面有伤的红薯也不要买，因为不容易保存，容易腐烂。
另外，红薯一般都是越放越甜，买回来后可以在阴凉干燥处放些日子，等到红薯里的糖分得到充分积累，煮熟后会格外甜。
红薯大家都众所周知，平常我们都喜欢吃红薯，也有不少人爱吃红薯，因为红薯的营养价值很高。对我们的身体也有很多好处，红薯的品种也有很多种，那么什么样红薯最好吃呢？下面主编带你们走进红薯世界。
红心红薯
红心红薯味道很甜，含糖量也很高，她的适应性强，生产周期短，抗旱能力也很强。比较适合大面积推广。
黄心红薯
黄心红薯是我们比较常见的，用它来煮粥最适合不过了，口感香甜，还带有少许的甜糯性，老人是最适合吃黄心红薯的人群。
白心红薯
白心红薯里面的薯汁很多，它里面的淀粉含量比较低，含糖量也比较少，口感甜而不腻，具有一定咀嚼感。它的成活率很高，很适合村民的种植。
板栗薯
板栗薯属于红薯的一种，板栗薯从外观上看，皮薄光亮，掰开，内心澄黄，口感细腻，犹如板栗。人们也称它为长寿瓜。板栗薯一般种植在海南地区。那里的土壤是沙质的，它们规定一亩地只能够种植一千五百棵，虫子很少，富有较多硒元素。在海南地区能够吸收充足阳光，所以它的营养价值也非常高。对人的身体也是非常棒的
优质的红薯通常质地比较坚硬，不容易被捏动，不会出现发绵发软的现象，表皮通常光滑完整，具有亮泽感。外表没有缺口以及发霉和霉变的现象，也不会出现黑斑。新鲜的红薯通常有一种粮食的清香味，或者闻起来没有任何味道。如果闻起来有发霉腐烂味道的红薯，通常不是新鲜的红薯，不建议购买。另外表面发皱的红薯也不建议购买，这样的红薯通常是存放时间过长的红薯，经常伴有腐烂变质的情况。红薯的表皮呈现出坑洼的不平整状态，或表皮有小黑洞，黑点甚至出现发霉的现象，这样的红薯一定不要选购。表面有黑斑的红薯，通常是其在生长过程中受到黑斑病的侵袭导致。表皮破损和发霉的红薯，也不建议选购。表皮破损和发霉的红薯不容易存放，短期时间内就会出现霉变和腐烂的现象。发芽的红薯也是不建议选购的，红薯在保存方法不当或者存放时间过长时，就会产生发芽现象，发芽会导致红薯的营养和水分大大流失，口感变差，所以不建议食用。秋末冬初是大量新鲜红薯上市的季节，在这个季节选过的红薯，通常都是新鲜的红薯。如果我们不确定选择的红薯是否新鲜，可以轻轻磕碰一下红薯的表皮，如果表皮很容易被磕破，那么就是新鲜的红薯。另外，我们在购买红薯的时候尽量要挑选身材细长，头尾两端呈尖形的红薯。通常来说，这种红薯的营养价值也相对较高一些，口感也相对较好。在蒸煮的时候也很容易熟透。不管购买的是什么样的红薯，购买回家之后一定要晾晒一段时间，这样可以加速红薯内部及表皮水分的蒸发，也可以加速红薯内部的糖化，食用起来更加甘甜。
1．形状和口味的选择：
红薯一般分黄瓤红薯和白瓤红薯。黄瓤红薯体形较长，皮呈淡粉色，含糖多，煮熟后瓤呈红黄色，味甜可口；而白瓤红薯体形比较胖，皮呈深红色或紫红色，含淀粉多，煮熟后瓤呈白色，味道甜而面。可根据自身口味进行选择。
2．选择新鲜红薯：
一般要选择外表干净、光滑、形状好、坚硬和发亮的红薯；发芽、表面凹凸不平的红薯不要买，那表示已经不新鲜；若红薯表面上有小黑洞，则说明红薯内部已经腐烂。
3．选择容易保存的红薯：
表面有伤的红薯也不要买，因为不容易保存，容易腐烂。
另外，红薯一般都是越放越甜，买回来后可以在阴凉干燥处放些日子，等到红薯里的糖分得到充分积累，煮熟后会格外甜。
