正宗的海南鸡饭怎么做？

共有2条回答

华仔的胖手小厨

家庭版簡單又好吃的海南雞飯

大连老刘开饭啦

材料：

鸡一只，盐三四汤匙，姜、蒜头各少许。

饭用料：

白米、鸡汤和食油适量，盐、香兰叶、蒜头少许。

辣椒酱用料：

辣椒、小辣椒、蒜头、葱头、姜、酸柑、鸡汤、盐各适量。

材料处理与烹调：

一、把鸡洗干净，搽盐搁半小时，之后把盐洗掉，再在鸡腹中塞一汤匙盐，少许姜和蒜头。

二、煮滚一锅水，水里放一至二汤匙盐。

三、将整只鸡放进煮开的滚水中，用文火煮10分钟左右，把鸡捞起，滴干水分，再放入滚水中再煮10分钟，把火熄了加盖10分钟捞起，待凉，切块。煮鸡时应不时翻动，以便鸡熟透。

四、把米洗干净，至少搁半小时，那么饭会较松软好吃，也比较好煮。

五、爆香蒜头，把白米炒一炒。

六、把饭倒进锅里，加入适量鸡汤、盐和香兰叶，一起把饭煮熟。

七、把辣椒，小辣椒（视各人喜好而定），去了皮的蒜头、葱头、姜切片，放进石臼里舂烂。

八、在舂好的辣椒里放入适量的盐，倒入滚烫的鸡汤，最后淋上适量酸柑汁就大功告成。

登录后才能进行回答

知识库相关知识：

• 为什么越来越多人不想创业，只想上班拿死工资？	• 如何评价塞尔达传说，王国之泪？
• 王一博和肖战谁才是娱乐圈偶像一哥？	• 高离婚率会造成什么样的结果？
• 讨薪不成就杀人，东莞杀人案你怎么看？	• 你觉得狂飙中的男一号、女一号是谁？
• 如果时光倒流回到12年，你有一笔够首付的钱，你是做生意还是买房？	• 一般贴全套车膜多少钱？
• 胃疼了两个月，几乎每天疼，胃炎能自己好吗？	• 自制葡萄酒怎样可以使葡萄酒清澈透亮呢？