野猪肉煮熟后口感怎么样？

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90后的美食小奋青

我记得陕南那边的人特别喜欢吃野猪肉，他们把野猪肉做成肉干或者腊肉等等，味道真的很棒。

刚煮好的野猪肉会有很大的腥臭味，不好下咽。一般都是处理过的，将猪肉风干或者腌制等等保存更长的时间，口感反而会更好吃，咀嚼时肉质发硬，很材的口感。

因为野猪不同于别的家猪，饲养方式不同，所吃的食物也不同，野猪满上遍野，百草通吃，在陕南那边山地比较多，那边的人也靠药材挣钱，一年纸去山上挖药即可以维持生计，这野猪怎么会放过这么好的东西呢，肯定吃了很多的药材，所以他的营养成分毕加猪高很多了。

野猪肉不能选择太大的猪，很多野猪因为太大了，肉质会特别老，一般还是不要超过230斤，下面这头肯定太大了，很老了。太老的猪肉，皮厚，肥肉很少，基本上瘦肉纹理分明，就跟牛肉差不多，口感比牛肉还难嚼。一般都会把这种肉用来做罐头或者肉干了，长期保存，吃的时候在哪出来做菜，味道还是很不错的。

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