鲁菜代表的是中国的礼文化，起源于祭祀。虽然现在鲁菜一直停留在品种多（18道、24道，甚至32道菜），份量大，做法不够精细上，可是随着我们文化的回归，相信鲁菜一样可以做到很精制。比如看着像台湾菜的眷村烧饼。
排错了才成之首，真正排名第一的是沙县小吃！
鲁菜代表的是中国的礼文化，起源于祭祀。虽然现在鲁菜一直停留在品种多（18道、24道，甚至32道菜），份量大，做法不够精细上，可是随着我们文化的回归，相信鲁菜一样可以做到很精制。比如看着像台湾菜的眷村烧饼。
中华饮食文化渊远流长，发展至清代的满汉全席是集饮食文化大成的一次全面展示，从京城到各地效仿，满汉全席成为当时高端人士宴请聚会的一种模式，时间长则上月，短则三五日，有比较固定的形式和流程，连吃带玩，看戏抽大烟，换着花样玩，换着花样吃，无穷无尽。由于满汉全席始于北方，而北方由鲁菜所统治，各地效仿时自然有延请鲁菜师傅指导的习惯，随着满汉全席的进一步推广，全国范围出现了结合本地口味的满汉全席，而能按流程单独制作又自成一体的当时只有四川，江浙和广东，故而因满汉全席逐渐形成了民国时期人们认同的四大菜系，即鲁，粤，川，淮扬。这里要强调一下，所谓八大菜系是后来人的杜撰，无依无据，也无定论，除了上面四大菜系有公论，另四大菜系各说各理，沒有一个统一的认识。鲁菜起源早，加之孔子之乡，孔子对饮食的论述对中华饮食的指导意义是不言而喻的。鲁菜过去统治中国半壁江山，对四大菜系的另三大有过辅导和帮助，不论是操作技能还是烹制调味，都彰显了孔子精神。时至今日，鲁菜在四大菜系中掉队了，问题不是出在别人强了，而是出在自身弱了，鲁菜的问题就在于过去历史优势过于强大，死抱着历史上老大的观念误人误己，束缚了鲁菜精英们的开拓能力。鲁菜应该继承优良的同时更需要打破俗套，在食不厌精，脍不厌细上真正突破，去掌控时代的味蕾，迎接时代的挑战，市场需要新的鲁菜。
八大系菜沒听说谁为首，只听各有千秋，写在前就是前列，那就没各有千秋之说了，只是从各地域分析出八种做菜不同方法，不同口味。沒高低之分！
只认苏浙闽越四地菜，其他毫无感觉
谁评的？鲁迅？还是鲁智深？
感谢邀请！
说鲁菜是八大菜系之首，严格意义上来说，是以历史角度来看，鲁菜最早先秦时代就有记载，后期秦始皇统一六国后，鲁菜最早发展的很好了，所以会在历史上留下记载。
所谓八大菜系是始于明清时期细化出来的，明清以前只有四个，分别是鲁，川，粤，苏。因为鲁菜出现的早，所以后来出现的菜系就借鉴鲁菜，吸取鲁菜的经验改良出自己特色的菜系。
历史上在明清时期，分出八大菜系之后，在宫廷里鲁菜基本为主。历史上在山东出过许多宫廷御厨，说它是八大菜系之首还源于它的文化，山东处于中原地带，传统意义上，历史上的统治者心中中原是中国的中心地带，得中原者得天下的说法，也让鲁菜占有“宫廷菜”为首。
以上几点说它是八大菜系之首也不为过。
山东离北京近，离皇帝近，离权力近，与大臣关系好，走关系被定为第一是鲁菜。
谁排的？自己排的？
谁给的鲁菜是八大菜系之首？？？？？？
鲁菜的源头是胶东，胶东的烟台
题目就有问题
主要原因，就是鲁菜是唯一的自发性菜系。其他菜系都受到鲁菜影响，借鉴鲁菜手法。这一条就足够。
鲁菜排第一是谁排的？
你吹，鲁菜能排在全国八大菜之首那是在你家山东吧，可能你也没有跑几个省吧！不信你在全国各地去看到底什么菜才是全国第一，并且此菜还争服欧洲。
