厨师们怎样去除锅边的铁垢？

共有6条回答

毛立哥

用清洁球擦试，擦不掉的用炉子烧就行

橘子青的妈妈3

就是用大火烧红锅

心心爱吃家常菜

火烧

小杨厨艺

烧锅，把锅烧红，烧红后不能直接用凉水激，反过来激，然后有盐在刷刷，在用猪油查一查就好了。还有就是用白醋泡泡，在用钢丝球刷一下。

粤菜小明

很简单，我们厨师一般炒菜的锅炒久了都会有锅灰，就是黑色的，很小一点点的东西，影响菜肴的美观，这说明锅要烧了。首先火开到大火，先烧锅的两边，再烧中间，烧得锅红红的，然后浇冷水，把锅浇冷了再用刷锅的刷把刷，刷完再刷一层油就OK了。

烧锅是很危险的，因为会很烫，没有烧过最好不要去烧。或者找师傅教。

筋头巴脑有嚼头(提问者)

谢谢朋友们！

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