【闯关东：无味尝百味】上世纪九十年代，公司派我常驻东北。第一次闯关东，我独自一人来到一家东北饭店吃饭。问店家有什么特色菜推荐。“烂炖，行不？”，也不知道烂炖是啥，听说东北炖菜有名气，就这么地吧。菜未上来，就闻到一股膻味，等往桌中间一摆，一股强烈的刺激直冲鼻门，夹杂着猪圈里新鲜泥土的氛芳，我差点没缓过气来，鼓起勇气下箸，这是什么东东啊，上面的猪毛纤毫毕露，一根根精神抖擞向我热情地招呼。我想，这大概就是传说中的下马威吧？
对我这么一位细皮嫩肉的南方青年，怎么经受东北这地域文化的粗旷考验？我是该安静的走开，还是该勇敢的留下来？我考虑过打退堂鼓。这边饭菜是真心吃不惯。幸好不久，我在办事处边上结识了一位卖杭州小笼包子的绍兴小哥，每天早上去他的摊位上买小笼吃，熟悉了还偶尔蹭顿晚饭。我问他绍兴人为什么卖杭州小笼，他说杭州小笼在这名气大，好卖。他说作为南方人，乍开始也很不习惯，也不知点什么吃。
慢慢地，我也知道木须柿子就是番茄炒蛋，地三鲜是土豆茄子加青椒，炒油菜就是我们那边的炒青菜……还有我们南方没有的小鸡炖蘑菇，猪肉炖粉条，酱土豆，干豆腐，朝鲜冷面……我从适应到习惯，甚至是爱上了东北菜。这边人的热情豪爽好客让我乐不思蜀。我甚至说服了我未婚妻到东北来旅游结婚，记得在大连海上皇宫的海鲜自助餐，让我太太大快朵颐，流连忘返。
我从吃不惯到爱上东北菜，明白了一个道理，我们只能去适应环境。虽说出门在外，走的路多，吃的苦多，但只要放下执念，忘掉曾经的味道，就有可能尝试更多，正所谓无味方能尝百味。这是葛叔年轻时的一段心路，为我后来做蒸功夫“无味调百味”的餐饮生涯打下了启蒙，埋下了伏笔。
其实见到这个问题，正在减肥大坑里苦苦煎熬的壹周君，心里只想问一句——东北人的字典里，有没有减肥这两个字？
东北吃饭，对南方人来说，多整点，整多点，统统整完！
对于从小早餐只吃一碗馄饨的壹周君，后来到了武汉，大中部，过早一碗热干面加一个苕面窝，再来一碗糊米酒，这顿早餐真的是妥妥的满汉全席。
谁知道，到了东北，才发现，这所有的一切都弱爆了，这些东西在东北早餐，简直就是开胃菜而已。
东北小伙伴的日常早餐，一盆猪肉炖酸菜，加上一根血肠，再来点生蚝做点心。
别看大荤觉得这分量多了点，要知道，就算是吃素，开胃凉菜也是一上来就三四大盆，再来一份冷面压压，勉强算上一顿，如果还觉得差那么一点，那么再来两牛排。
那北方人吃面吃馒头不吃别的?当然不！北方一屉子羊肉大烧麦也是相当常见的，对，北方烧麦里的不是米全是肉肉肉，口口的羊肉。
还可以配上锅包肉，加个拌鸡胗和素烩汤，这才是完美的一餐呢！
想来想去，东北的饭菜，分量大是唯一的点，优点也是，缺点也是。
在东北点菜千万不要点太多，因为你会发现点多了肯定吃不完。
这一点和南方有本质区别，南方的盘子很大，不过实际的菜只有那么一点儿，而东北的盘子也很大，却是几乎装满盘。一顿吃五十个饺子对东北人来说，就是常态。
东北最奇特的饮食习惯还有就是“三伏喝羊汤，三九吃冰棍”。
在夏天最热的时候，东北人会选择来一碗热气腾腾的羊汤，然后喝的满脸通红，满头大汗，当然现在武汉人也爱在夏天过伏羊节，也是这么个道理。
在冬天最冷的时候，在家里畅快吃雪糕——想想就过瘾，看着外面鹅毛大雪，屋里暖洋洋的，一边吃着雪糕，舒服。
盘大，菜量大，重油，重味，豪爽，过瘾！
在东北吃饭，那当然是热情啊
如果你去东北人家做客，小茶水，小干果先招呼上
该吃饭了，小鸡炖蘑菇，猪肉炖粉条，排骨，红烧鱼，溜肉段，烀肉蘸蒜泥，锅包肉，大血肠……
先来点白酒，啤酒，最后喝的差不多了，来点主食，饺子、面条
围着桌子唠唠嗑，再来点冻梨冻柿子，嘎嘎凉，拔牙啊。
美滋滋O(∩_∩)O~~
（图片转自网络）
来段视频，兄弟们，喝起来
去黑龙江哈尔滨自助游半个月这样
那边的菜的份量真心足哇
我们五个女生平时都是光吃菜不吃饭
正常在我们本地点菜得8到10盘菜
在东北4个菜还吃不完哈
一百多这样的价位四菜一汤
1，份量大，眼大肚子小，哪个都想尝尝，结果端上来之后就傻眼了，天了噜，这么大量吃不了兜着走啊 2，重口味，东北菜往往都是高油高盐高热量，吃起来很愉快，但是不健康，更不利于三高人群 3，超值啊，性价比很高，30块一份的地三鲜溜溜够2个人吃饱 4，总体来说，东北的家常菜口味适合大多数北方人吃，非常家常，吃起来竟有种亲切的感觉 5，从口味到价格到服务，都体现了都被人民的热情和豪爽。不差钱儿，管够！
上菜特别快，菜基本上是半成品，你点菜时，服务员已经通知厨师下锅了，到雅座里刚泡茶，上齐了
冬炖夏炒 冬涮夏烤
菜量特别足，如果在南方点8个菜，才吃饱喝足，在北方点5个就够了。
豪爽，大方。啥菜都能炖，啥菜都能蘸，铁锅炖大鹅，黏豆包，酸菜炖大骨，血肠，量大好吃
来段视频，兄弟们，喝起来
大碗喝酒，大口吃肉。不醉不归。
东北那边不知道，人家开饭店为了挣钱，谁给你那么多呀，我是没碰见过，吃饭都是比较正常，一锅炒多少菜都是有数，又租店面又请人的，谁能白干呀，碰到好的老板给增送一个菜到是有。
什么蔬菜 肉类都可以一起放锅里炖 一个菜 搞定七八个人
在东北用餐感觉以原汁原味为主，讲究香浓口味。喜大酸大辣等刺激口味。
我就是个东北人，但很小就离开东北，随父母去了南方，1999年去凤城建设丹本高速公路，几个人找个饭店当食堂，按南方菜量和行成习惯多点了几个菜，菜上来量很大根本吃不了，就和老板说，以后每天来吃菜量小点照价付款，要不然顿顿道菜浪费。老板说那不行，该多少量就是多少量，不给够量哪是坑客人。感觉东北人真实在。
东北用餐首先肯定能吃饱，我做了两年的东北菜，酸菜白肉，锅包肉，乱炖，猪肉炖粉条，地三鲜，你们还喜欢吃东北什么菜[呲牙][呲牙][呲牙]
谢谢邀请。
我是嫁到沈阳的湖南妹子。
第一次到沈阳入外面吃饭就惊呆了。
太，太，便宜了。
3个人吃烤肉，点了2盘牛肉，1盘牛筋，1盘黄蚬子，4个凉菜，2盘口蘑，一份烤茄子，分量都是足足的一大盘不说，总共花了128元。
这在湖南，没有300块钱下不了地。
后来知道了，北方人讲究实在。
每一个菜的分量都是湖南菜的一倍。价格却便宜的多。
而北方人食量确实大很多，我老公早餐可以吃8个包子，我最多吃两个。而我们南方人男性最多也就吃4个，大天了。
我就是个东北人，但很小就离开东北，随父母去了南方，1999年去凤城建设丹本高速公路，几个人找个饭店当食堂，按南方菜量和行成习惯多点了几个菜，菜上来量很大根本吃不了，就和老板说，以后每天来吃菜量小点照价付款，要不然顿顿道菜浪费。老板说那不行，该多少量就是多少量，不给够量哪是坑客人。感觉东北人真实在。
说实在的很喜欢东北人，他们比较豪爽。吃饭也一样，大口吃肉，大碗喝酒，比较热情好客。我也没有去过东北，但是大学几个同学是东北的，和他们吃过饭，拼过酒。说话也不拐弯抹角，有什么说什么，爽门也大，谁要是惹他，他们彪悍的一面显现无疑，马上就准备和你干架。他们最爱吃也最常做的菜就是猪肉炖粉条，小鸡炖蘑菇。炖菜比较多，说他们那特别冷，吃着热腾腾的火锅就是一种享受。不过作为南方人的我，不太爱吃他们的大葱蘸酱，感觉好辣。每次去饭店吃饭，看他们要那个，感觉就是浪费钱。
说实在的很喜欢东北人，他们比较豪爽。吃饭也一样，大口吃肉，大碗喝酒，比较热情好客。我也没有去过东北，但是大学几个同学是东北的，和他们吃过饭，拼过酒。说话也不拐弯抹角，有什么说什么，爽门也大，谁要是惹他，他们彪悍的一面显现无疑，马上就准备和你干架。他们最爱吃也最常做的菜就是猪肉炖粉条，小鸡炖蘑菇。炖菜比较多，说他们那特别冷，吃着热腾腾的火锅就是一种享受。不过作为南方人的我，不太爱吃他们的大葱蘸酱，感觉好辣。每次去饭店吃饭，看他们要那个，感觉就是浪费钱。
份量超足，一个菜顶其他类型餐馆两三个菜，这也间接说明了东北的热情好客，地大物博啊！
记住！少点菜，南方人的胃口，两到三人点一个菜都够呛能吃了，遇上管添的汆锅和羊汤，哈哈，南方人肯定没见过。
有一次去沈阳。
然后中午解决午饭，路过一家很火的川菜小馆。
看起来也是卖工薪餐的，里面都是一个人一小份的那种。
点了份水煮鱼加米饭。
别说味还挺正宗的，怪不得那么人挺多。
当时我觉得这一定是个四川老板，结果下一秒老板就亲自出来送菜了。
大光头，大圆脸，开口跪。“老妹儿你的隋祖又片，慢用啊”然后嘿嘿笑着用手抚摸着并没有头发的后脑勺回后厨了。
行吧，也许是东北老板掌握了水煮系列的秘方呢。
然后我扒开一片鱼，看到了下面的配菜，有大头菜……干豆腐……还有……粉条……。
水煮鱼配粉条，这也只有东北老板干的出来。
不过最后我还是真香了。
我对美食一直都很包容。
像这一道水煮鱼配粉条，对于四川地区的人来说一定是不可接受的。而且我自认为正宗的汤底在当地人眼里可能还另有说法。可是我们东北人都喜欢吃这个光头老板的水煮鱼和水煮肉片。反倒是四川大厦里的大厨做出来的菜未必能合我们的胃口。
这就是改良菜的魅力。
所以我在外地吃到不正宗的东北菜时，我也不会对这家店进行否认。
因为只要当地人爱吃就好了呀。想想他们本地人吃不正宗的锅包肉时开心地像我们吃带粉条的水煮鱼一样开心，就不会觉得这道菜难吃了。
虽然先入为主的印象很难去掉，但是努力去把它们想象成另一道没吃过的菜，吃饭的心情就完全不一样了。
当然了，我的建议是去什么地方就吃什么地方的菜，尽量不要吃异地的家乡菜。因为或多或少都会做了改良。
再者，你是游客的话，你肯定不会在异地闲得蛋疼吃家乡菜。
你是游子，你没事吃家乡菜不是找虐呢吗，不是越吃越想家吗。哭唧唧。
但是我还是要吐槽，为什么要在水煮鱼里面加粉条啊卧槽？
老板再来一份啊。
肉菜多，量大，酱色口味重，喝大酒。声量大。爱劝酒。
二十多年前我去过东北，黑龙江的农村，那里家家有个菜园子，豆角，黄瓜，西红柿……基本上夏天可以自给自足。吃饭炒菜用的大铁锅，炖上一大盆，喜欢的话可以多吃菜，少吃饭。那里也摊煎饼，烙大饼子吃，大米饭也不少。那里的人很随便，去邻居家的话遇上吃饭会坐在桌上一块吃的，人人都很热情！
当时年龄小，又初来乍到，作为山东人很不习惯的，不知道现在是什么了？
大口啃，大口咬，左手羊腿，右手馒头，前面大盘菜，再来几条大葱，那叫个豪爽，英雄一身胆，唯独爱酒怕老婆！
量是真的大，感觉是其他地方两倍的量
在东北吃饭难道会有非常不同的体验吗？不过我没真正去体验过，但东北饭馆还是会去的，饭菜都相当豪爽可口，那大酱骨，那酸菜粉条五花肉，那大白米饭，吃的是满嘴油滋啦的香啊……^_^嘻嘻
很实在！实惠的！！！
就拿吉林来说吧现在菜码也小了，在比较有名的适合生日，家庭聚餐的大店8个人点14个菜根本不够吃，菜里的配菜太多，主料极少的情况占大多数，而且厨师技术减退菜的火候不够
夏天很热，冬天很冷。有空调和暖气除外
坐在热炕上吃饭，那才叫享受
