虹尊鱼怎么做好吃？

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用户23358353541刚子

虹尊鱼是泉水鱼，对水质要求特别高，我认为如果是新鲜的鱼还是清蒸比较好吃

爱思考美食与远方

虹鳟鱼属于比较名贵的鱼类食材。按颜色分可分为金鳟鱼和红鳟鱼

具体怎么做好吃，我个人建议两个做法：

1.清蒸首先鱼必须全方位洗干净，然后改刀后用盐葱姜料酒，腌制10分钟，用清水冲洗一下放入盘中上锅蒸八分钟。蒸好后上面撒上葱姜丝和辣椒丝，热油炝一下，浇上蒸鱼豉油即可食用（推荐清蒸，这样会保留鱼本身的鲜味，吃起来特别滑嫩）

2，红烧鱼要洗干净这个是必须的，然后在鱼背上改一字花刀，拍粉，油温6成，炸透后。

起锅烧油，下入葱姜蒜辣椒爆香后下入豆瓣酱和番茄酱继续炒一会，加入酱油再加入肉汤或者清水，放鱼进去大火烧开，小火慢烧，十分钟后，鱼熟了，捞出来，把原汤来一勺勾点薄欠，浇在鱼身上就可以动筷子了。（红烧的虹鳟鱼肉质会比较紧密，有嚼头，没有清蒸的那么滑嫩，但别有一番风味）

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