前段时间，微信朋友圈有款麻辣牛肉特别火，微商老板都是忙的夜里才有时间整理订单晒微信，买家也都是各种好吃到爆的反馈。架不住诱惑，我也买了尝尝。味道真的挺不错，麻辣鲜香，越嚼越带劲。价格也挺疯狂的，98一斤。吃过后我就琢磨怎么做的，芝麻粒跟调味酱都粘在每一根牛肉条上，挺神奇的。今个试着做了一下，味道还真不错。
【麻辣牛肉】
主料：牛肉750克（牛肉要买无筋的部位，比如牛柳）
配料：八角1颗，辣椒粉2勺，麻椒1勺，遵循自然素食佐餐酱200克，熟白芝麻4大勺。
做法：
1.牛肉用清水泡去血水，至水漂清。图中的辣椒粉是自己将干的红辣椒用料理机打的，熟的白芝麻是超市里买的。
2.然后将洗净的牛肉均匀的切成半厘米厚度的条状。
3.将牛肉跟冷水一起下锅，再放一颗八角，加盖大火煮。
4.煮至开锅，将浮沫撇去。
5.转中小火焖煮20分钟左右至熟即可捞出。牛肉条比较小，所以不要煮太长时间，熟了就行。
6.捞出的牛肉条控干水份。
7.锅中加入花生油，再放入麻椒用最小火慢慢炒至能闻到麻椒的香味，然后将麻椒捞出。
8.火候要开到最小，倒入辣椒粉，将辣椒粉炒至颜色发红。火大了辣椒粉很快会糊，味道会苦。
9.辣椒颜色变红，或者油的颜色也变红了，就可以倒入素食佐餐酱。
10.用小火炒至有酱香味冒出。
11.加入牛肉条。
12.小火将牛肉条跟麻辣酱翻拌均匀。
13.倒入熟白芝麻。白芝麻可以多放些。
14.翻炒至每一根牛肉条都粘裹上熟的白芝麻即可关火。全程都要用最小火操作。
牛肉切筷子粗。加嫩肉粉，盐。五香粉腌制。用鸡蛋抓牛肉，裹淀粉。用油炸酥脆出锅。锅留油，下麻椒，炒出麻味，再下辣椒段炒香。下牛肉，翻炒，加入味精鸡精，芝麻。加少许孜然面。味道更好。香菜。淋红油麻油出锅。装盘。
原料：卤牛腱肉500克，腰果100克，干辣椒节、花椒各少许。
调料：盐、白糖、味精、藤椒油、色拉油各适量。
腰果麻辣牛肉的制作方法：
1.把卤牛腱肉切成片，腰果入油锅炸酥了捞出，均待用。
2.炒锅放油，下牛肉片拉油后，倒出来沥油。
3.锅留底油，放干辣椒节和花椒煸炒出香味后，再投入牛肉片并加盐、白糖和味精调味炒匀，起锅前，撒入炸好的腰果并淋藤椒油，略炒几下便可装盘上桌。
