第一步，闻香；新会核心产区的柑皮具有醇厚的柑香，这股香气能给人舒服的感觉，其它地方的柑皮香气没有这么醇厚，而且差别非常明显。
第二步，看柑皮厚度；正宗新会柑柑皮质厚、质硬、色匀，油包粒密实清晰可见。冲泡过后柑皮柔韧性好，劣质小青通常柑油包细小，冲泡后色偏深绿，皮质稀软毛孔粗，冲泡过后柔韧性差。
第三步，看出汤速度；一款好的小青柑和好的宫廷是分不开的，同样的冲泡方式（包括水温，出汤时间，注水点），出汤的速度越快说明里面的料越好，很多便宜的小青柑怎么泡都很难出汤。
第四步，看汤色；好的小青柑冲泡出的汤色应是红浓明亮的。
第五步，品滋味；一款好的小青柑，柑味和熟普的味道完美的结合，温凉和温热中和达到一个平衡点，汤感饱满顺滑。
很高兴回答你的问题
随着小青柑成熟的季节到来，新品新会小青柑的上市也逐渐火爆起来。自然而然，难免存在一些思想比较前卫，大胆创新的商家为了追逐更多利益，开始动起脑筋引非新会的青柑做成小青柑，并且已低价格、甚至严重低于加工成本抢占市场。不能不说这些商家是绝对的聪明，但是这些都是短暂、市场和消费者终究是会意识到和认识到，只有真正做好新会的柑源，才是正道。
为什么新会的小青柑最贵？
我们都知道新会的小青柑品质最好，同时价格也是最贵的。新会市处于珠江三角洲冲积平原，地理位置优越、土地有机质丰富，灌溉用水是海水成分和淡水混合的特殊水质，加上三山环抱的天然屏障，因此新会具有其它地区无可比拟的自然区位优势。新会小青柑的核心产区集中在梅江、天马、茶坑、东甲、西甲，这五地的附近一带。
作为普通消费者的我们该如何去辨别小青柑的真伪呢？又有哪些手段可以降低我们买到假货的风险？
如何挑选小青柑呢？
第一步一定是价格，新会核心产区的柑皮加上加工费成本在160-200一公斤左右不等，加上宫廷（不同年份价格不一样）、运费、包装一公斤成本核算下来成本在300左右一公斤，这是正宗新会柑的最低成本。那市面上怎么会有这么多便宜的呢？大致分作两个档次一个是批发价格60-80块一公斤的，这个档次的“小青柑”大多数不是柑皮而是小橘子，熟普用料自然也不用说，基本的品饮安全性很难得到保障，第二个档次是批发价格在150块一公斤左右的，这个档次的柑皮大多数来自广西，福建，湖南等地，用料也并非宫廷多为碎茶。所以从价格方面来判断大家心里也有个普了。
第二步，闻香；新会核心产区的柑皮具有醇厚的柑香，这股香气能给人舒服的感觉，其它地方的柑皮香气没有这么醇厚，而且差别非常明显。
第三步，看柑皮厚度；正宗新会柑柑皮质厚、质硬、色匀，油包粒密实清晰可见。冲泡过后柑皮柔韧性好，劣质小青通常柑油包细小，冲泡后色偏深绿，皮质稀软毛孔粗，冲泡过后柔韧性差。
第四步，看出汤速度；一款好的小青柑和好的宫廷是分不开的，同样的冲泡方式（包括水温，出汤时间，注水点），出汤的速度越快说明里面的料越好，很多便宜的小青柑怎么泡都很难出汤。
第五步，看汤色；好的小青柑冲泡出的汤色应是红浓明亮的。
第六步，品滋味；一款好的小青柑，柑味和熟普的味道完美的结合，温凉和温热中和达到一个平衡点，汤感饱满顺滑。
小青柑的冲泡方法
我们在冲泡小青柑的时候要注意两点，一点是把“盖子”拿走，因为盖子会有轻微的涩感影响口感，另一点是注水点，这一点很重要，有的朋友会选择直接把柑皮敲碎来冲泡，其实完全用不着敲开柑皮来冲泡（影响口感和汤色），我们只需要控制好注水点在底部的小孔，底细水线注水（快慢根据汤色浓淡）。具体细节可以留言交流哦。
一款好的小青柑凭借其极高的保健功效，品饮和收藏价值还是很高的，但是现在良莠不齐的小青柑市场中大家要提高自己的辨识能力。
小青柑有去火，解油腻等多种功效。
个人认为小青柑的挑选方式有以下几条。
1看颜色（小青柑一般选择色泽均匀发亮的为更好）
2看柑皮的厚度（个人认为皮质略厚口感最佳）
3闻味道（闻一下柑皮的异味和刺激性趋于平和）
4看汤色（一般泡后颜色出现红褐色为最佳）
5尝味道（好的青柑不带苦味而且有回甘。汤汁表现为略微稠滑）
注：个人认为青柑的好坏还是得品尝，汤汁稠滑，喝后有回甘才是好茶。
