有了它，做啥样的面包，都会被称赞好吃，还增加松软度
做面包，若配方里有淡奶油，那一定会好吃，要是还有可可粉，就更好吃了。这两样是形成独特味道的灵魂，就像提拉米苏，原料就是可可粉、淡奶油、巧克力酒。烤焙时，光是那弥漫满屋的香味就够迷人的了，吃起来更是醇香浓郁。
其实甭管做什么样的面包，只要加点淡奶油，一般都会换来众口一致的被称赞好吃，还会起到让面包更加松软的作用。都说一入烘焙深似海，既然入坑了，有助好滋味的原料方法啥的都想试试。
面包方子，碰到做着顺手成功又好吃的，可以一直用反复用，只在造型上稍作改变即可，或者换一换馅料也行，这是我最喜欢的一款可可面包的配方。
【可可杏仁奶油面包】
面团材料：高筋面粉250克，可可粉10克，淡奶油25克，水125克，白砂糖60克，酵母粉3克，黄油25克。
馅料：大杏仁70克。
做法：所有面团材料放入面包桶和成光滑的面团，加入黄油，继续揉面。
揉至可以拉出薄膜的状态即可，.然后让面团发酵至原来的两倍大。
发好的面团取出，按压排气后放在切碎了大杏仁上。
擀开卷起，轻轻的将杏仁碎裹入面团中，然后再静置醒10分钟。
醒好用手按压着面团，轻轻扯成正方形，分切成4块即成面包坯。
将面包坯放入烤盘，上面筛些面粉，再竖着划开几道割口，然后放温暖处做二次发酵。冬天放烤箱里发最好了，温度调到32度，一小时差不多就能发好。
至面包坯都发酵涨胖，然后调节到160度，烤焙20分钟即可。
小贴士：可可粉虽然放的不多，但是很吸水，所以要试着加水。大杏仁得用熟的，生的做出来可不香。
这个问题没有必要太纠结。面包店有面包店的独特工艺和原料。
比如超软改良剂，面包做出来会非常的软而且嫩，并且面包密封四五天都不会发生老化。你在家里自然是达不到工厂的稳定工艺，况且自己在家里做也更加健康不是，只要认准一个好的配方，反复去尝试，总能做出你喜欢的口味和口感的。
在家制作的时候最好多多注意以下几个要点：
1、揉面。揉面一定要揉到位，必须得揉到出膜，这是一个漫长的过程，要有耐心。
2、一次和二次发酵。发酵状态一定要掌握好，状态判断的话可用手指轻按面团表面，按下的部分立刻弹起的话说明发酵不足；如果按下以后面团直接整个泄气的话说明发酵过度；最好的状态就是按下不回弹，就能开始下一步了。
3、烤制。不要过于拘泥于配方中给出的烘烤时间，因为每个家用烤箱的温度差都不一样，高低20度都有可能，以面包烤制的颜色为主，刷上蛋液以后烤制金黄就行。如果颜色到了内部没熟，那就降低温度再来一回。注意：烘烤过程中不要开炉，会导致面包泄气。最后，家里的烤箱肯定偏小，温度不均匀很正常，出不来面包店的上色效果也很正常。
4、既然是在家里，造型就可以随心所欲了，对味道和口感影响都不大，不必纠结。
5、最后的最后，祝你在家能够成功做出心仪的面包。
品质一样其实是个比较模糊的概念，但是想做味道一样口感类似其实是不难，但是你如果是个初学者，想靠一个配方做的面包跟面包房里的师傅媲美就不太可能了，但是我几点建议你可以参考一下。
一配方，想做出个好的面包配方一定要对，起码找个面包房的配方，自己适当调整一下就行。
二选料，面包房一般使用大包装的高筋面粉，蛋白质含量从12％到14％，由于流转快用量大品质比较稳定。新手在选择面粉的时候一定不要老是更换，选择同一种面粉多试几次找找感觉。
三打面，打面首先要有个适合自己的工具，千万别手工揉面，大师傅都不敢保证每次手揉出来的面都一样的好，家庭制作推荐厨师机，根据自己的预算选择，不要迷信大牌子。够用就好。
打面一般都是后油法，就是将配方中除了黄油全部倒进面桶，打到扩展状态，加入黄油然后打至完全扩展就行，是不是听着很迷糊，简单点就是，开始面团会很粘，然后变的不粘手，这时就是吸水完全，可以切高速打面，然后时不时停下来揪一小块用手撑开，只要开始能出点膜，厚一点也没关系，就可以加入黄油，加的时候尽量用面包住，这样化的快，加入黄油后用低速搅拌至黄油完全融化看不见，这时后检查面的状态，还是撑膜，如果能撑出几乎透明的膜，有韧性且破洞光滑就行。
四发酵，打面最重要的是面温，不要迷信手套膜，面包是吃的不是看的，夏天可以加冰，冬天适量用温水，尽量揉面结束时保持面温在24到28度，因为第一次发酵不超过30度，这个温度的酵母耐心最好。一发一般就是60到90分钟，看情况，发至两倍打即可，也可以用手蘸面粉戳洞，具体的方法书上网上都有。
一发结束后可以分割滚圆，或者其他形状。稍微松弛一下面团，用手按压缓慢会弹就行，然后就是整形阶段，这个的话感觉也是比较考功夫的阶段。如果自己不太熟练的话，那基本要么就是做成圆形，要么就做成吐司卷。总之，在整形的过程中和不要使用太多的干粉，然后不要把面团整破皮儿，这样的话就不会，不会太影响到最后发酵是成品的外观。最终发酵一般是35°左右。最高也不要超过38°。时间大概也就是40到60分钟。具体多长时间都得自己琢磨，自己掌握。
五烘烤，一般家用烤箱都是上下发热管，而且家用烤箱的容积都比较小。所以烘烤的难度也比较大。因为面包基本上都是带着烤盘烤，所以如果你的烤箱是有上中下三层，一般要放下层。家用烤箱在使用之前一定要用烤箱温度计测一下实际温度。根据实际温度来烘烤面包。基本上烤面包的原则就是体积小，烘烤时间短，体积大，烘烤时间长。如果面包里含有糖类，油脂比较高的话，相对用低温。如果。面包含油脂，糖类比较少的话，想要使用高温来烤。具体还是要看根据您家的烤箱自己权衡一下就可以了。
以上我说的都是直接法制作流程。在家里面做基本上够用了。可以制作简单的甜面包和一些软欧包。
在家做面包，要想做出和面包店一样品质，个人觉得不太可能也没必要，因为面包店都是靠机器揉面，而且为了追求卖相和口感会有香精、色素、膨大剂之类的种种添加剂，这是有悖于我们的健康理念的，我们之所以选择家庭手工制作，就是想吃得健康吃得放心，其次是口感，不然就失去了手工制作的意义。
另外，说下面包要想做得好吃，配方当然很重要，但是手法更重要，只有多揉多搓多摔，揉出手套膜，做出的面包才够蓬松暄软。
亲~这个问题其实挺纠结的，面包店的面包有很多，而且还有大大小小各种各样品质不一的面包店，每家店做出来的面包都会有各自的特点。就像咱们做菜一样，就算一样的原材料做出来的结果也不一定相同。
制作面包无非就是原料的选择与制作的工艺，只要掌握这些在家也能做出很好吃的面包，顺便再说一句，我是觉得面包趁热吃反而更好吃，哈哈，不喜欢那种干干的。
做面包有几个要点：
1、配方的选择：在选择要制作的面包时候，配方要精确，面粉和液体的比例大多在不同面粉之间都会有出入，但是保持10%出入都能成功的，所以和面的时候液体不要一次都加完，根据情况边和面边加液体。
2、揉面：揉面一定要耐得住寂寞，一般家庭都没有厨师机和面包机，只能靠手工揉面，但是手工揉面的面包会更有人情味。揉面一定要揉到出膜，不一定要很好的膜，但是至少膜破裂的边缘要圆润，不是锯齿状的。除了一些不用揉出膜的品种。
3、发酵和二次醒发：第一次面团发酵大约是2倍大小，千万不要发酵过度了，然后排气、松弛这些步骤还是不能减少，二次醒发也是根据做的面包种类来，特别是需要制作造型的面包一定要完成二次醒发，才能进入烤箱。
4、烤箱温度：家庭烤箱温度一般会偏高，如果没有烤箱温度计，建议降低配方要求温度。除非明确指出同样使用的是家庭烤箱制作，这个时间和温度可以参考，就比如我做的都是家庭烤箱烤制的，温度时间和其他配方都有调整。
希望这些建议可以给到你帮助……
我觉得在家里做的面包比外面卖的好吃，因为沒有化学添加剂，做出的面包口感更纯正更香，题主问如何做出面包店的品质，那就加各种添加剂吧。
如果是在家做，自己家人吃我个人觉得不用追求口味和外面的面包完全一样，因为在家做面包其实最重要的是乐趣、爱好、满足、健康，至少我是这样。如果你在网上搜面包添加剂，你会看到蓬松剂，柔软剂……自己做面包一般主材料就是面粉，盐，糖，黄油。会根据不同的揉面方法，发酵方法来去控制面包的口感甚至储存期。
自己做的面包如果几天内吃完，口味是完全没问题的，如果做熟练了自己调配方，口味的确比外面的好，因为有些面包考虑成本外面的料不会那么足，比如欧包带馅料的，自己做那就怎么好吃怎么来了，我就比较喜欢吃榴莲，外面买的榴莲肉太少，我就自己做。
如果是新手建议可以从简单的开始，一些对面团的揉至和发酵都要求不太高的开始，比如蜂蜜小面包，原味小面包。
1，做好吃的面包，我们先了解面包的种类和做法，面包分为3种做法，1快速法，2直接法，3中种法。面包的种类有，甜面类，咸面类，丹麦类。做法有软欧天然酵母、做这面包要培养酵母时间2到7天不等。液种老面做法，隔夜冷藏。烫种做法，烫面隔夜冷藏，等
等。
2，原料选择，好的原料，好的设备，好的技术，才能做出好吃的面包。
3做面包要严格要求自己，打好的面团温度控制在25℃，室温26℃到28℃，等
3，技术不断的提升，做技术没有顶峰，顶峰也是暂时的，只有精益求精，你做的产品就和面包店一样了。
4，面包店的技术是团队，投入大量的资金，我们每天进步一点点，不断重复去做，相信你有一天会成功
用汤面法来做吧，这样可以更好的锁住水分，水分充足面包才好吃的
面包店的面包添加很多辅料
家有面包机，有说明书照着配方做，就能做出与面包店一样品质的面包。
做面包揉面很重要，揉面要揉到位甜面包要揉出手套膜烤出来的面包才柔软细腻。
其实面包店里的产品一般都有一个很稳定的配方和稳定的技术操作人，所以真的想做好面包可以考虑去专业学校学习一下，不然在家制作面包还是挺难的
很难，店面里的面包添加剂比较多，自己在家里做的话，一是各种设备不齐全，二是不添加什么的添加剂。所以虽然很多大佬说自己做的和外面一样的，然后事实是不可能的。
家庭烤制面包是非常简单的事，只要掌握要领一考一个美味的面包，和卖的是一样的口感，但是甜度可以根据自己的喜好，还没有添加剂，是不是很健康呢。
我自己烤面包过程中也总结了一些要领，分享给大家，我们多多交流。
1.制作拉丝软质面包，在入炉后不久时，最好不要轻易开炉门。因为炉门在前期开的过于频繁的话，会导致面包的后期膨胀力无法达到最好。
2.烤制完成，要放一会再开烤箱门，约5分钟左右。为了让它内部组织适应了降下来的温度，以免整个面包塌陷。
3. 烤制温度一般来说在200度（仅供参考）左右。因为如果长时间烘烤的话，软质面包的口感会很干燥。4.热水倒入一个盘子里，把盘子放入烤箱底部，保持烤箱内的湿润，防止面团表面过干。
5.用刀在面团上划开几个1厘米厚的口子，如果不划开这几道口子的话，烘焙时面包的外壳会阻止面包变大，变蓬松。6.盐是必须的，它可以调节发酵的面团。7.如果用烤箱烤出的面包皮硬，你可以再将面包的表皮上，刷层蜂蜜水，再稍烤2~3分钟即可出炉，出炉后撒上点椰蓉和巧克力片，此时面包皮也会变松软好吃。
我做的手撕面包的配比如下：高粉400g、盐4g、奶粉20g、糖55g、蛋2个、酵母4g、水160Gg、黄油50g，除了黄油以外的材料放到一起揉，成团后加黄油再揉到能拉出薄膜来，像薄的胶手套一样，大约20分钟，我用面包机揉，省力。揉好后用保鲜膜覆盖放在抹油的盆中在室温下进行基本发酵，发至约二倍大，用手指扎洞，洞不会回缩为好了 。
基本发酵完成后，将面团分为九个，擀成片，再卷成长条形状，进行二次发酵。室温在20℃以上二次发酵可以在整形好的面团上喷水或是抹上蛋液，置于烤箱中不加热，烤箱内置一碗温水将面团发至二倍大，抹上全蛋液用200度烤至表面金黄盖上锡纸。全程烤制40分钟，完成后放置五分钟开烤箱。
烤糊了也不要紧，胜败乃兵家常事，总结经验以利再战！
以上是我原创滴，请莫盗用，包括文字和图片。谢谢分享！
在家用面包机做面包不亚于面包店的面包。
我做面包通常放一点蒸熟的南瓜。
首先南瓜去皮，用锅蒸熟。然后把南瓜搅碎，，至于说比例没那么精确的要求，我一般是放小半碗，其他的原料按照面包机里的说明即可。
放了南瓜的面包做出来特别松软，颜色浅黄，非常好吃。
试一试，你就知道了。
