地三鲜。
出门打工在外，吃的都是天南地北的饭菜。时间久了也就吃过一些以前在老家没吃过的菜。说实在的，没出来打工之前，我都不知道有香菜。
地三鲜也是做自媒体拍视频才学会的一道菜。自我感觉，这道菜真不赖！
《地三鲜》
准备食材: 茄子，土豆，大辣椒，大蒜，食用油，盐，生抽，鸡精，淀粉
1、处理食材: 茄子洗干净，切滚刀块，土豆削掉外皮，切滚刀块，用清水浸泡，大辣椒洗干净，切滚刀块，大蒜拍扁切碎。
2、炸三鲜: 锅烧热，倒入多一点的油，油温5成热，放入滤干水的土豆炸至金黄，捞出，放入茄子炸至金黄，捞出，关火，放入辣椒炸熟，捞出。
3、炒三鲜: 锅里留少量的底油，放入大蒜炒香，放入三鲜，放入少许的盐调味，再放入少许的生抽提鲜，最后放入一点鸡精，炒匀，放入淀粉水，炒匀。
小贴士:
1、炸辣椒的时候一定要关火，因为油的温度已经很高了，辣椒比较容易熟。
纪美食到此一答，厨艺不精，互相学习，希望大家多多点评 关注一下，谢谢！
大家好我是老王，茄子，土豆，大辣椒能碰撞出怎样的美食呢？我的回答是：这三种食材放一起就是一个东北菜“地三鲜”。另外提问者一看也是东北的，只有东北人还会管青甜椒叫做大辣椒，北京人叫柿子椒。厨房中大多叫做甜椒，青，红，黄甜椒。是根据味道和颜色来叫的。
===地三鲜===
【准备食材】：茄子，土豆，大辣椒，葱花，淀粉，生抽，色拉油，盐和味精。
【制作方法】：1.茄子，土豆，大辣椒都清洗干净。茄子去掉根部，切成滚刀块，土豆去皮，先切成厚度为2厘米的土豆片，再切成2厘米见方的土豆丁。大辣椒去掉根部，用刀从一边切一个小口，去掉内部的筋和辣椒心，切成菱形块。切好的茄子上倒入适量的淀粉拌匀，让茄子的表面均匀的粘上淀粉。
2.锅中加入色拉油，油温烧至6-7成热放入茄子块，炸至表面定型捞出，等油温再次升至7成热，放入茄子块再炸一遍，炸至表面金黄捞出备用。油温再次升至7成热，放入土豆块炸至表面金黄捞出。先不要把油倒出来，用锅中的有再把大辣椒块过一遍油，稍微炸一下即可，不用炸熟。
3.锅中倒入适量的色拉油，油热后放入葱花炒香。再放入炸好的所有食材，翻炒均匀。淀粉中加入适量的水，倒入少许生抽，加入适量的盐和味精，搅拌均匀做成芡汁。把调好的芡汁倒入锅中炒匀出锅即可。由于三种食材都已经过油所以不需要炒的时间太长。炒匀即可。
【小提示】：1.茄子，土豆，大辣椒都是常见的食材，茄子有很多种，制作地三鲜最好选择长条形的茄子，不要选择圆形茄子，制作地三鲜茄子最好是炸两遍，第一遍定形，第二遍上色。这样炸出来的茄子不容易塌陷炒软。炸的时候要拍淀粉，避免茄子吸入过多的油脂。
2.地三鲜这道菜由于没有汤汁，所以加入芡汁把油包裹住，如果不倒入芡汁会有很多油脂流出来，如果不希望吃到太多油，可以做成香辣口味的地三鲜，所有食材都炸完了以后，直接放在锅里上边撒上孜然粉和辣椒面，翻炒均匀出锅即可。这样做油脂就会很少，口味也非常好吃。
以上就是我的回答。我是踏踏实实做事，老老实实做人的老王，一个爱做饭爱烘焙的老王。看了我的回答希望对您有所帮助。喜欢烘焙和做饭的朋友可以关注我，很多烘焙和家常菜视频教程等您来看。如有问题可以在下方留言交流。本问答是原创，未经许可禁止转载。
老王美食坊，日常美食传播者。
茄子、土豆、大辣椒能碰撞出怎样的美食呢？
感觉题主的答案只有一个，那就是超级好吃的东北菜---地三鲜，地三鲜的三鲜指的就是土豆茄子和青椒，轻轻一碰，美味的地三鲜就做好了！
地三鲜是传统东北名菜，它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。我们平时去东北菜馆都会点这道地三鲜，料足味美，营养下饭，关键是这三种食材涵盖的人群非常广，基本可以说每个人都喜欢地三鲜，极少人会茄子土豆青椒都不吃的，这也是非常重要的一点，一起来学习品尝吧！
地三鲜
食材:青椒 / 土豆 / 茄子（三鲜）
调味料:姜 / 蒜 / 盐 / 蚝油 / 鸡精 / 淀粉
从食材和调味料可以看出，我们做的这道菜还是以简单为主，调料都是比较常规的，搭配这三种食材，从普通菜肴变成著名菜肴就是这么简单。
烹饪步骤
1、把食材都切滚刀块；姜，蒜切小粒（茄子切好用盐水浸泡防止氧化变黑），土豆下油锅炸熟捞起，茄子也一样下锅炸熟捞起沥干油，都炸过后，茄子和土豆的口感都变得很好。想想烤茄子和薯条的味道就知道了。
2、锅里留少油，先把蒜米姜米下锅爆香，再放青椒下锅炒至变色断生，炒好青椒后，放土豆和茄子一起翻炒，放入调味料：盐，鸡精，蚝油翻炒均匀，起锅前勾上薄薄的水淀粉即可，色香味俱全的地三鲜完成了。青椒是不用油炸的，炒一炒青椒的美味就出来了。好吃的地三鲜开吃吧。
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茄子、土豆、辣椒，都是我们日常生活中很常见的食材，别看它们常见，但它们的营养很丰富，茄子中含有维生素P、钙、磷、铁有着清热活血的作用。土豆含有大量的淀粉、花青素，有着健脾利湿的作用。辣椒更是含有多种维生素
用这三种食材来烹饪菜品，我第一个想到的就是，地三鲜，做法不算困难，而且特别好吃下饭
下面我分享一下我制作地三鲜的做法，希望对大家有所帮助
备料
土豆削皮切滚刀块，切好后放入水中浸泡十分钟，泡出淀粉，这样口感更好。茄子清洗干净后切块，青椒切片，葱切葱花，生姜切末，大蒜切末备用
炸
锅中倒入宽油，油温五成热时，放入沥干水分的土豆块，用中火炸，炸至土豆块外皮颜色金黄，有一些发焦后捞出
放入茄子块炸，炸至茄子块内软外壳硬后捞出，放入青椒片，炸一分钟左右，捞出
炒
锅留少许底油，放入生姜末、大蒜末、葱花炝锅，炒出香味后放入炸好的土豆块、茄子块和辣椒片，倒入生抽、米醋、蚝油，放入食盐、白砂糖、十三香、味精，大火翻炒均匀，翻炒时注意不要来回的翻炒，防止把食材炒碎
翻炒片刻后倒入少许香油提味，关火盛出摆盘即可
简单省事，好吃又下饭的地三鲜就做好了，大家可以尝试制作一下
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论
如果您喜欢我分享的美食烹饪方法，希望您能关注我，点赞，收藏，并转发给更多的好朋友们，让我们一起来交流探讨美食的烹饪方法
这些都是家里常备的蔬菜，土豆通常都是用来炖鸡做土豆丝这些，茄子大多数人都是拿来红烧，辣椒用来做配料或者炒鸡蛋都可以，但是很少见这三者混到一起做一道菜，今天就跟大家分享一下我平时常做的一道菜。
土豆 茄子加上辣椒能做一道很下饭的菜，我在家烧饭的时候都是拿来红烧，先把土豆去皮切块，茄子去皮也切成小段，辣椒一开二也切成小段，再准备葱段 大蒜片。
接下来就把土豆 茄子 用开水会烫一下捞出沥干水备用，起油锅把蒜片 葱段炒出香味倒入豆瓣酱，再放入辣椒炒一分钟左右，把土豆 茄子放入锅中炒一会加入温水，炖到土豆烂了就可以出锅了。
我还给这道菜起了一个名字叫红烧三侠，因为当时刚好在看风尘三侠。做这道菜要注意土豆块不要切的太大，会不容易烂，土豆块切大了炖的时间就太久了，到时候茄子就找不着了，就少了一个侠客了。
哈喽大家好我是汪叔，茄子、土豆、大辣椒能够碰撞出什么样的美食呢？作为一个美食领域的创作者，下面汪叔就来解答一下这个问题！
首先我们在东北，有一道非常神奇好吃的名菜“地三鲜”这种食物就是用茄子、土豆、以及大辣椒做出来的，口感非常好配上一碗大米饭之后，一盘菜能够吃好几碗饭，在我们东北当地的炒菜馆子，基本这道菜肯定每桌都会点，所以今天汪叔就来详细的教你们到底怎么做这道东北神菜！“地三鲜”
其次我们首先把这三种食材全部切成滚刀块，我们先把茄子腌制个5分钟，然后我们继续准备好其他的配料，首先我们把大蒜先剁碎然后我们来做料汁，把酱油、盐、糖、醋、淀粉、鸡精和少量的水放在一块兑成一碗料汁进行备用即可。
然后我们先把切成滚刀块的土豆放进油锅当中炸一下，然后捞出，我们再把茄子放到淀粉当中滚一圈，挂上粉之后捞出，然后下入大蒜炒香，然后下料汁，把所有的食材都下进去，然后炒的汤汁差不多，所有食材都均匀沾上汁液即可，一道美味的地三鲜就做好了！
所以我们茄子土豆还有辣椒是能碰撞出一道好吃的菜的，来自东北的地三鲜，想学更多没吃，或者是想知道东北有什么好吃的，欢迎关注汪叔哦！
这个菜我经常做，我比较偏爱素食，茄子，豆角那是三天两头烧，这个季节的新鲜土豆出来了，味道隔外好吃！
茄子，豆角，大辣椒搭配在一起，在东北地区叫地三鲜，算是那边的一道名菜，都是油炸过后再烹饪，
在河北河南一带叫大锅烩，什么蔬菜都是一锅炒，加点豆腐粉条肉什么的一锅烩，味道很是不错，我也是到冬天也经常这样吃
很多朋友都会拿这三样食材油炸过后做地三鲜来吃，我介绍一种不用油炸的地三鲜，吃过一次保证爱上，营养还健康
做法，
茄子洗净不用削皮，切滚刀块，放盆里撒上盐巴，腌制出水份，在用清水洗干净，拧干水，备用
土豆削皮，切稍微厚点片，锅里放油煎两面金黄半熟，捞出来备用，
大辣椒一个绿色的，一个红色的，切方块备用
切一把蒜片备用，干辣椒，葱段备用
调一碗料汁，放酱油，蚝油，盐巴少许，鸡精，陈醋，白糖，一勺淀粉，到一碗水搅拌一下备用
锅热放点油，放蒜片，干辣椒炒香，放茄子，炒一炒一两分钟这样子，下煎好的土豆，下青红辣椒，稍微翻炒一下，
到调好的料汁，咕嘟咕嘟一会会，下葱段，出锅，
就可以啦！这样做法茄子土豆辣椒，非常好吃！可以试试，下图是我做的，主页视频有做，可以去看看
我是辉姐小厨房，有别的看法，欢迎评论或关注❤❤
土豆、茄子、大辣椒能碰撞出怎样的美食，看到这个问题，首先脑子里闪现出的一道菜就是大名鼎鼎的东北地三鲜了。当然还会有其他菜肴，但真的是这道菜实在太深入人心了，既好做又好吃，还有营养。
茄子中含有人体所需的各种维生素、蛋白质和微量元素，垃圾啊也是一样的，土豆口感沙宣，而且这三种食材有一个共同的特点就是在烹调的过程中特别的吃油，所以，地三鲜这道菜就应运而生了，而且，东北地区的厨师还根据这三种食材的生长特点，给这道菜取了一个很接地气很好记的名字地三鲜。
接下来，就进入正题，根据提问者提出的这个问题，说一说用茄子、土豆、大辣椒这三种食材制作出的这道美味的东北地三鲜到底是如何做出来的。
首先准备好这三种食材，食材准备的数量根据吃饭人口的多少，饭量的大小以及对这道菜的喜爱程度而决定。
准备土豆、茄子、姜、花生油、蒜、葱、八角、花椒、糖、盐、老抽或者是甜面酱、鸡精。
土豆削皮洗干净后用刀切成3-5公分的块。茄子洗干净后用刀剁去尾部硬蒂。另外土豆尽量选用内蒙产的沙土豆，茄子尽量选用圆茄子。
辣椒中间切开取出辣椒籽，然后洗净切成3-5公分的段，沥水装盘备用。
1根胡萝卜切成1公分作用的片洗净备用，主要是为了装盘的时候颜色好看，也可以不加的。
起锅烧油，油可以多放一些，这三个食材中，茄子是最吃油的，放少了油会不香。油锅中放入花椒，大料、葱段、姜片，炒一下，直到出香，放入锅中的时候要在油温三成热的时候。
出香之后把之前放进去的花椒、八角等佐料捞出，油留在锅中备用。
将炸过的佐料捞出后，文火把锅中油烧热，然后将洗净切好的土豆块放入锅里，文火翻炒均匀。然后下入洗净切好的茄子，（喜欢吃带皮的可以不用削皮，不喜欢吃带皮的茄子应该在买回来茄子之后先将皮削掉，然后洗净控水切块待用）翻炒均匀。
盖好锅盖焖1-2分钟，这样这道菜更容易熟。
另起锅，烧油，将葱丝、姜末、蒜粒放入锅中加入切好洗净的胡萝卜片继续翻炒均匀。
2-3分钟之后关火，胡萝卜片出锅。
将出锅的胡萝卜片放入装有土豆和茄子的炒锅中继续翻炒1-2分钟，然后放入切好的辣椒段改大火翻炒2-3分钟，关火出锅，装盘上桌。一道经典精致的家常版东北地三鲜就可以尽情享用了。
土豆、茄子、大辣椒这三种食材我能想到的就是东北地三鲜这道菜肴。关于我在上面介绍的内容，各位小伙伴有什么不同的意见、建议或者有什么想说的，欢迎留言，共同探讨。
茄子，土豆，大辣椒都是最常见地食材，每一种食材都可以做出很多的菜肴。这里最经典地就是 赫赫有名的地三鲜。这是一道非常有名的家常菜，很多人都会做，这里我也就不说了，而单独用它们其中一种和两种做出来的菜肴也有很多。
比如：肉片炒青椒，青椒炒土豆片，酿青椒，炒土豆丝，茄子能做的菜肴就更多了，宫暴茄丁，肉片烧茄子，酱茄子，椒麻茄子，
中华民族历史悠久，中华美食博大精深，世界上没有任何一个 国家的饮食业的地达能和中国比，切不说酒店的大厨，就说各客各户的餐桌上也是丰富多彩地，一般的人家来人去qie都能弄上几个比较 上档次的菜，比较讲究的人家的水平甚至超过了小饭店的厨师。不要说别人，老夫就是在家做了几十年饭菜的饮食爱好者，虽然不敢称厨师，但多少也是懂一点的，看到这个题目，忍不住 地想要说上两句。头条上的高手如云，说得不对的可以探讨。
下面以酱茄子为例来具体地说一下：
茄子切滚刀块，也可切条，我喜欢切块，一是成口口感好，二是切块也比较顺手，这个不用纠结，怎么高兴怎么来，怎么顺手怎么切！
现在的人做茄子都不打皮了，认为皮有营养，这个我也就不说了，我还是喜欢打皮做，还是那句话，打皮的茄子做好以后口感比较好！
打好皮的茄子切成滚刀快，然后撒上生粉拌匀，用手压一压，这样淀粉沾得更牢。
葱姜蒜切末，准备点豆瓣酱，最好放点甜面酱，剩下的调料就是生抽老抽鸡精水淀粉了。
锅内倒入大豆油，烧至五成热的时候，放入茄子 炸制，炸到茄子金黄，用手勺轻轻一压能压下就好了，捞出，
锅放底油，葱姜蒜爆香锅底，放入豆瓣酱煸炒，然后放入甜面酱，也可不放，加入糖，炒至酱色明亮，没有生酱味的时候，放入高汤，加入酱油老抽，精盐，放入茄子，烧至汤汁浓稠的时候，放入鸡精，少点一点芡，既可出勺！
只要用心，人人都能做出味道鲜美的菜肴，人只要有爱心，他做的菜也不会差不到哪里去！
我是熊猫生活家，很高兴回答了这个问题，如果你同意熊猫的看法，就点个赞，关注一下，如果你有不同的意见，欢迎留言探讨！
看你怎么做了，如果我做的话，我会先把土豆跟茄子切成适量大小，烧热锅，加入多点油，油热把土豆跟茄子炸一遍，炸好后沥干多余的油，锅下油放入刚刚炸过的土豆跟茄子，快要出锅时加入辣椒，这样做出来又香又好吃
东北乱炖这样做太香了，老公超爱吃，比红烧肉还香，太过瘾了
最近评价乱炖的菜系较比凸显，特别东北菜系就被贬的一文不值，什么佛跳墙、盆菜就说的那么好听，菜没有好坏，只是人们的思想问题，如果让你回到闯关东的年代，也学你就不这么说了。作为东北人，还是非常喜欢乱炖的，个人感觉特别好，食材丰富味道足。自己在家做，也比较随便，想放什么就放什么。我想也是东北人的豪爽的性格所在。东北乱炖百姓在寻求生存的过程中，很自然的一种发明，自然味道代表着东北的本土气息。制作美食，就是需要耐心等待，无论你多么焦急，它还是默默地在那里，不骄不躁。“用烹饪治愈内心的浮躁不安，烹饪是一场一生的修行！话不多说！今儿分享东北乱炖解馋过瘾做法，名字不高大上，菜可是好菜，有肉有菜种类丰富到极致！此时此刻共同品尝这道美味菜肴吧！
东北乱炖这样做太香了，老公超爱吃，比红烧肉还香，太过瘾了！
【东北乱炖】
菜谱贴合：
推荐度五颗星、操作手法零基础、分量3-4人麻辣鲜香、下酒的佳肴、营养丰富。
适宜人群：
一般人都可以食用。
食材用料：
土豆、茄子、豆角、大辣椒、西红柿、五花肉、红薯粉条、葱、姜、大料、十三香、骨头汤、生抽、老抽、盐、鸡精。
烹饪方法：
一、准备好所需要的食材。
二、摆拍个的唯美的造型。
三、所有的蔬菜改刀战备状态。
四、高调的猪五花肉改刀切块。
五、将吃不起的二师兄肉肉入锅煸炒。
六、煸炒出多余的油脂。
七、祖传的锅中倒入食材土豆块。
八、翻炒均匀下入豆角。
九、继续不停的翻炒。
十、葱、姜、大料入锅调味。
十一、十三香一丢丢。
十二、茄子闪亮登场。
十三、翻炒均匀下入西红柿。
十四、倒入传说中的奢侈品猪骨汤。
十五、汤品没过食材即可。
十六、生抽、老抽。
十七、盐味、鸡精调味盖盖炖煮二十分钟以上。
十八、加入泡发好的红薯粉条。
十九、下入咱家地里青红辣椒齐活啦！
二十、小火古都古都出锅啦！
小贴士：
所有食材煸炒入味按照顺序添加，骨头汤本菜的精髓简。大骨汤没过食材即可调味料根据个人口味添加。喜欢的点赞、关注、评论！不喜欢的免费观看！
结束语：
吃货们想吃点什么?不知道犹豫吃什么的时候，就来咱家看看,这里为您整理了丰富的美食盛宴、每一道食谱都带有详细的高清步骤图,让您可以不离家轻松快速的学会各种美味的做法。您就看好吧！
茄子、土豆、大辣椒能碰撞出怎样的美食呢？
看到这个组合，我脑海里第一个想到的就是地三鲜啦，因为这个菜的味道是真的挺好的，不过因为是油炸的菜，又成了许多女孩子避之不及的菜。
原材料：
紫茄子、土豆、青红辣椒各两个，淀粉适量
步骤如下
1、准备材料
准备好原材料，茄子切成滚刀块，泡在水中，以免变黑；土豆洗净去皮，切成滚刀块，用水将淀粉冲洗干净；青椒洗净去籽，切成块状；
2、控水
提前把茄子、土豆控干水分；
3、炸茄子
锅内放入宽油，待油温约五六成热的时候（用筷子试一下，会有小泡泡溢出），下入茄子，转小火，茄子炸约两分钟，待茄子变软、表面金黄，即可捞出控油；
4、炸土豆
下入土豆块，根据土豆块的大小定炸的时间，一般是三分钟左右，保证土豆炸透，最好表面能有一点金黄，捞出控油；
5、炒菜
锅内留一点底油，下入葱花爆香，然后下入青椒翻炒，待略微熟之后，倒入土豆块和茄子块，翻炒均匀，按顺序下入生抽、盐，翻均匀后，倒入淀粉勾的芡汁儿，待汤汁浓稠之后，根据个人口味放入鸡精、调料，即可出锅装盘。
注：
① 这个菜，特别是茄子，特别吃油，为了健康着想，还是要把油控干净；
② 喜欢吃辣一点的，就用皮薄的辣椒，会稍微有点辣味
图片来源网络，侵权联系删除
大家好。
在东北生活，提到茄子、土豆和辣椒可能很多人第一个想到的是东北知名美食地三鲜，不过我想到的是土豆烀茄子，我最开始吃这道菜是我婆婆做的，吃完就觉得很惊艳，之后特意找我婆婆学过，下面分享下它的做法。
【食材】
土豆1个，绿茄子1个，五花肉一小碗，尖椒1个，豆瓣酱100克，小葱段1把，食用油适量，鸡精少量。
【做法】
①土豆去皮后洗净切成厚约1厘米的片，土豆建议选择面土豆。绿茄子去蒂后洗净，然后对半切开。
②蒸锅中倒入凉水，把土豆和茄子放上去，我一般是用个瓷盘装土豆片放在下层，茄子放在上层，水开后调小火，蒸到茄子和土豆用筷子能轻易戳动后关火拿出晾凉。
③五花肉和尖椒洗净后都切小丁（也可以直接用肉馅），炒锅中倒入适量食用油，放入五花肉丁煸炒至变色，沿锅边淋入少量料酒去腥。
加入豆瓣酱（我一般用葱伴侣的豆瓣酱）炒匀，如果觉得干可以调入少量清水，倒入尖椒炒出香味，调入少量鸡精炒匀就可以盛出了。
④吃的时候最好找一个大一点的盆，放入茄子和土豆，倒入肉酱拌匀，再撒一把小葱段，就着米饭或者高粱米水饭食用非常美味。
煮高粱米水饭的时候最好提前半天泡一下高粱米，煮的时候要不停搅拌，防止粘锅，煮到软烂就可以关火了，然后过下凉水，吃的时候舀点高粱米，倒点矿泉水就是高粱米水饭了。
我爱美食、爱生活、爱分享，如果大家喜欢我的回答，请大家关注、点赞、转发哦，也欢迎大家和我互动。
东北名菜：地三鲜！
看了这个问题，就让我食欲大增。我碰撞出三种美食，供您享用参考：
一、地三鲜
这是大家都熟悉的一道菜，特别下饭。
1、土豆去皮，洗净切块；
2、茄子去梗，洗净切滚刀块（我喜欢用紫皮茄子），装盘备用；
3、辣椒洗净去内白瓤，切成菱形块，转盘备用；葱姜蒜、调料若干；
4、起锅烧油，多放油，分别将土豆块、茄子块粘淀粉下锅油炸至金黄。盛出后将锅中剩底油，葱姜蒜爆香、辣椒放入锅中大火翻炒，然后放入炸好的茄子土豆，大火翻炒，放入喜欢吃的调料，在出锅前用淀粉勾芡，完成装盘，特别下饭。
二、茄子炖土豆辣椒
1、土豆去皮，洗净切块；
2、茄子去梗，洗净切滚刀块，装盘备用；
3、辣椒洗净去内白瓤，切成菱形块，转盘备用；葱姜蒜、调料若干；
4、起锅烧油，多放底油，将茄子土豆放入锅中翻炒，待油脂被土豆茄子吃进去后，加入辣椒、豆瓣酱、酱油，葱酱蒜等调料一起翻炒，然后加水炖30分钟，收汁，在撒上一层蒜末出锅。东北的茄子炖土豆做好啦。
三、拌茄子土豆辣椒
1、茄子土豆整个洗净，上屉蒸30分钟，蒸熟后取出放凉；
2、辣椒切丝，小葱、蒜末、东北农村自己做的大酱一碗备好；
3、将茄子、土豆用汤匙兑碎，放入小葱花、大酱一拌，最后在撒上蒜末。拌茄子土豆辣椒就做好啦。
怎么样？三个美食，要不要试一下？
大家好，我是万能的雪琳，每天给您带来各色美食和经典菜肴。
茄子、土豆、大辣椒能碰撞出怎样的美食呢？这三样的组合可以做出一道经典的地道东北菜“地三鲜”。
现在已经是秋末冬初了，正式土豆茄子上市的时候，这两个能做的菜太多了，那么今天我们就介绍一个超级下饭的菜，地三鲜。地三鲜是东北菜，是土豆、青椒、茄子三样做成的，都是地里生长的菜，东北简称地三鲜，地道的东北菜，咸鲜口，非常好吃，也特别的下饭，下面我介绍一下我的作法
原料：茄子1个、青椒1个、土豆1个
配料：葱姜蒜、盐、鸡精、生抽、糖
1、将茄子去皮，然后切成宽条状或者滚刀块都可以，正宗的是滚刀块。备用。
2、将土豆去皮，切成滚刀块，然后用清水清洗两边，再放在水中浸泡。备用。
3、将青椒洗净，切成滚刀块备用。
4、将葱切成葱花，备用、
5、将蒜去皮，拍成蒜泥备用。
6，将生姜切成姜末备用。
7，将两勺生抽，一小勺糖放入碗内搅拌均匀备用。
现在原料都准备好了，我们下面开始正式制作。我的作法是别人的不太一样，比较费时间。
1、起锅烧油
2、将土豆捞出，控干水分，然后放入油锅内煎。（我们做到健康饮食，所以少放油，煎一下就行，不用油炸，那样太油了，不健康，不利于减肥。）
3、土豆小火慢慢煎，把土豆煎透了，期间要注意来回翻土豆，不要糊锅了。大约需要10分钟就可以了。
4、将土豆盛出备用。
5、将茄子放入锅内煎一下，（茄子下过前，先用水泡一下，这样煎的时候可以避免茄子吸入油分）
6、用锅铲挤压一下茄子，将茄子的水分挤出，这样也可以煎的透一些。
7、大约10分钟，茄子出锅备用。
8、起锅烧油，将葱花和姜末放入锅内炒香。
9、将青椒放入锅内翻炒一下
10、将煎过的土豆和茄子放入锅内翻炒。
11、将调好的酱汁放入锅内，
12、翻炒收汁
13、放盐和鸡精调下味道，
14、起锅装盘
味道鲜美的东北地三鲜就做好了。喜欢吃的朋友可以今天来做一下哦！
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这道地三鲜不错，可以试试看
大部分人提到茄子、土豆、大辣椒，想到的可能都是地三鲜，但是我最爱吃的是他们最简单的方法东北“乱炖”。要想它更好吃再加上西红柿和少量的肉，那味道绝了。
我的方法不一定是最专业的，但是吃是3碗米饭挡不住的。
一、将土豆、茄子、青椒、西红柿清洗干净分别切成菱形块，少量的肉切片（哪地方的豆行，五花更好），葱、姜、蒜切碎。
二、锅中倒入油（有猪油就更好了，没有就用色拉油），油温5成热，放入肉片略炒断生；葱、姜、蒜末倒入锅中爆香，添适量的酱油。
三、倒入一大碗清水，锅中水烧开，先下入土豆和茄子，大火煮开转小火炖30分钟。
四、茄子和土豆炖熟时下入青椒和西红柿，撒适量的盐，糖调味，再炖10分钟，西红柿入味后，加少许鸡精调味即可出锅。
做好了你就吃吧，超级下饭的！
一提到这三种蔬菜，大多数人想到的一定是地三鲜，但是地三鲜需要过油，比较麻烦。小编告诉你个更好吃的做法吧，这个可是我家当年的招牌菜！
这道菜不需要太多的调料，有盐，味素，十三香，一品鲜就可以，配料用香菜。
第一步：把茄子、土豆切成小块，滚刀块或者方块都可以，辣椒和香菜切成末。
第二步：热锅加油，把茄子和土豆一起炒一下，然后加水，加适当的四种调料用小火炖。
第三步：等茄子土豆都炖的很烂时，用勺子弄碎，弄成很小的块，或者泥状也可以。
第四步：把辣椒放进去一起炖一小会儿，看到冒泡了就熄火，然后出锅。
第五步：将香菜末撒在菜上几可以了。
用这个配上大米饭，你要不吃两碗饭，小编亲自给你做去！
茄子、土豆、大辣椒那不就是东北的名菜一一地三鲜嘛。
做法其实也挺简单的，就是所有的材料过一下油。土豆去皮，茄子、土豆、大辣椒都切成小块；锅里加油，大火加热，茄子先放入油锅炸软，捞起控油；将土豆倒入油中，炸至表面金黄，捞起控油；将青红黄椒倒入油中，炸几分钟，捞起控油。将锅中的油倒出，留底油，小火，加入葱末、蒜末爆香；倒入茄子、土豆、青黄红椒，大火翻炒几下，加入盐和鸡精调味即可。
东北地三鲜
非常鲜美，绝对的下饭
茄子土豆酱
首先 茄子洗干净掰块 土豆奔块
葱撕块 香菜切段 辣椒切末
切葱花 蒜末
锅烧热油 放 葱花蒜末 放黄豆酱爆香
放入茄子土豆大火翻炒 炒出香味
放酱油
翻炒均匀
放清水 盐 十三香调味
盖盖炖15分钟
用吧土豆茄子勺子撵成酱
撒香葱 香菜 辣椒 出锅即可。
营养丰富，老少皆宜的东北下饭神菜。就做好了。你要不要也试试呢。
感觉也就是地三鲜的做 法呗，先过油，然后大火爆炒，想好看、口感好，就挂个芡上个汁，那妥妥的没毛病。
按东北菜的做法，这三种在一起，可以炖上大白肉，再扔个玉米棒子，那滋味，太美了。
按川菜的做法，那就是麻、辣、花三椒一撒，干煸出锅，香。
土豆、茄子、大辣椒能碰撞出怎样的美食，看到这个问题，首先脑子里闪现出的一道菜就是大名鼎鼎的东北地三鲜了。当然还会有其他菜肴，但真的是这道菜实在太深入人心了，既好做又好吃，还有营养。
茄子中含有人体所需的各种维生素、蛋白质和微量元素，垃圾啊也是一样的，土豆口感沙宣，而且这三种食材有一个共同的特点就是在烹调的过程中特别的吃油，所以，地三鲜这道菜就应运而生了，而且，东北地区的厨师还根据这三种食材的生长特点，给这道菜取了一个很接地气很好记的名字地三鲜。
接下来，就进入正题，根据提问者提出的这个问题，说一说用茄子、土豆、大辣椒这三种食材制作出的这道美味的东北地三鲜到底是如何做出来的。
首先准备好这三种食材，食材准备的数量根据吃饭人口的多少，饭量的大小以及对这道菜的喜爱程度而决定。
准备土豆、茄子、姜、花生油、蒜、葱、八角、花椒、糖、盐、老抽或者是甜面酱、鸡精。
土豆削皮洗干净后用刀切成3-5公分的块。茄子洗干净后用刀剁去尾部硬蒂。另外土豆尽量选用内蒙产的沙土豆，茄子尽量选用圆茄子。
辣椒中间切开取出辣椒籽，然后洗净切成3-5公分的段，沥水装盘备用。
1根胡萝卜切成1公分作用的片洗净备用，主要是为了装盘的时候颜色好看，也可以不加的。
起锅烧油，油可以多放一些，这三个食材中，茄子是最吃油的，放少了油会不香。油锅中放入花椒，大料、葱段、姜片，炒一下，直到出香，放入锅中的时候要在油温三成热的时候。
出香之后把之前放进去的花椒、八角等佐料捞出，油留在锅中备用。
将炸过的佐料捞出后，文火把锅中油烧热，然后将洗净切好的土豆块放入锅里，文火翻炒均匀。然后下入洗净切好的茄子，（喜欢吃带皮的可以不用削皮，不喜欢吃带皮的茄子应该在买回来茄子之后先将皮削掉，然后洗净控水切块待用）翻炒均匀。
盖好锅盖焖1-2分钟，这样这道菜更容易熟。
另起锅，烧油，将葱丝、姜末、蒜粒放入锅中加入切好洗净的胡萝卜片继续翻炒均匀。
2-3分钟之后关火，胡萝卜片出锅。
将出锅的胡萝卜片放入装有土豆和茄子的炒锅中继续翻炒1-2分钟，然后放入切好的辣椒段改大火翻炒2-3分钟，关火出锅，装盘上桌。一道经典精致的家常版东北地三鲜就可以尽情享用了。
土豆、茄子、大辣椒这三种食材我能想到的就是东北地三鲜这道菜肴。
地三鲜就是这三种做的吧
最能体现的大概就是东北地区的名菜地三鲜了。
地三鲜的做法很简单
1.将土豆，茄子洗净去皮，然后和辣椒一起切成滚刀块备用
2. 然后分别将土豆和茄子入热油锅炸至微黄取出备用。
3.锅内留少许热油爆香葱姜末，加入生抽，糖，盐，味精，少许湿淀粉兑成汁，后加入主料翻炒均匀后加入蒜末出锅即可。
茄子，土豆，大辣椒能碰撞出什么美食？茄子，土豆，大辣椒是我们经常见的蔬菜。他们相互搭配能做出好多种美食。但是我认为最好的还是青椒炒茄子，青椒土豆丝和土豆烧茄子。下边我就将这两道美食的做法向大家介绍一下。
青椒炒茄子
原料:
茄子1个，大辣椒1个，大蒜1个，大葱1根，盐，味精，鸡精，白糖，干辣椒3个，酱油，菜油。
做法:
茄子洗干净切成比筷子略粗的条。
青椒洗干净切成筷子粗的条，大蒜切成蒜片，大葱切成段。
锅内放入适量油，下入干辣椒，蒜片，葱段炒出香味，倒入茄子加入适量水。再加入6克盐，5克味精，3克鸡精，3克白糖，5克酱油。炒至茄子熟后即可出锅装盘。
青椒土豆丝
原料:
土豆2个，青椒1个，干辣椒3个，盐，味精，鸡精，白糖，白醋，大葱，大蒜，食用油。
做法:
土豆削去皮切成火柴棍粗细的丝，在清水中反复淘净土豆丝表面的淀粉。
青椒洗净切成丝，干辣椒切成段。大葱切成段，大蒜切成片。
锅里烧水，水开后倒入土豆丝和青椒丝汆水后倒出。
锅里放入适量油，下入干辣椒，葱段，蒜片炒出香味，倒入青椒丝和土豆丝。加入7克盐，5克味精，3克鸡精，3克白糖，6克白醋。翻炒均匀即可出锅装盘。
土豆烧茄子
原料:
土豆1个，茄子1个，青椒1个，大蒜1个，大葱1根。干辣椒3个，盐，味精，鸡精，白糖，酱油，玉米淀粉，食用油。
做法:
土豆去皮切成块，茄子去皮切成块，青椒切成片，大蒜切成片，大葱切成段，干辣椒切成段。
茄子撒入少许水，加入适量玉米淀粉抓匀再用。
锅烧热，倒入油。油温五成热时，下入土豆块，炸至表面金黄捞出。
待油温六成热时，下入茄子炸至表面金黄倒出。
锅里放入少许油，下入干辣椒，大蒜，葱段炒出香味，加1炒勺水。倒入土豆块，加入5克味精，3克鸡精，3克白糖，3克酱油。炖1分钟左右，倒入茄子和青椒块大火烧至汁子即将干时勾入少许水芡粉即可出锅装盘。
以上就是我对茄子，土豆，大辣椒能碰撞出什么美食的回答，希望可以帮助到你。
第一位必须是响当当的地三鲜啦~这道菜实在深入人心，既好做又好吃，还有营养。
直接进入正题，我们应该如何制作一份美味的地三鲜。
备料：土豆、茄子、姜、花生油、蒜、葱、八角、花椒、糖、盐、老抽或者是甜面酱、鸡精
1.土豆削皮洗干净后用刀切成3-5公分的块。茄子洗干净后用刀剁去尾部硬蒂。另外土豆尽量选用内蒙产的沙土豆，茄子尽量选用圆茄子。
2.辣椒中间切开取出辣椒籽，然后洗净切成3-5公分的段，沥水装盘备用。
3.1根胡萝卜切成1公分作用的片洗净备用，主要是为了装盘的时候颜色好看，也可以不加的。
4.起锅烧油，油可以多放一些，这三个食材中，茄子是最吃油的，放少了油会不香。油锅中放入花椒，大料、葱段、姜片，炒一下，直到出香，放入锅中的时候要在油温三成热的时候。
5.出香之后把之前放进去的花椒、八角等佐料捞出，油留在锅中备用。
6.将炸过的佐料捞出后，文火把锅中油烧热，然后将洗净切好的土豆块放入锅里，文火翻炒均匀。然后下入洗净切好的茄子，（喜欢吃带皮的可以不用削皮，不喜欢吃带皮的茄子应该在买回来茄子之后先将皮削掉，然后洗净控水切块待用）翻炒均匀。
7.盖好锅盖焖1-2分钟，这样这道菜更容易熟。
8.另起锅，烧油，将葱丝、姜末、蒜粒放入锅中加入切好洗净的胡萝卜片继续翻炒均匀。2-3分钟之后关火，胡萝卜片出锅。
9.将出锅的胡萝卜片放入装有土豆和茄子的炒锅中继续翻炒1-2分钟，然后放入切好的辣椒段改大火翻炒2-3分钟，关火出锅，装盘上桌。
一份美味的地三鲜就做好了。盛好饭，开始吃吧！
地三鲜
苏州传统明菜地三鲜，就是用茄子，土豆，辣椒制作的。
首先将茄子，土豆，辣椒切成滚刀块
然后油加热，到七成热下入土豆炸，炸一分钟后下入茄子炸，炸至茄子表面发黄，下入辣椒炸十秒，捞出控油
锅烧热，下入葱姜蒜爆香，下入茄子翻炒，调味出锅。
对于一个东北人来说估计一看到这个问题就是想到的是土豆炖茄子，加上一点青辣椒味道也是很好的。或者是地三鲜，一看到这个名字感觉还挺高大上的，地三鲜就是土豆茄子辣椒做的，一起爆炒。
其实说实话，以前没有认识东北人之前，真的不知道还要这样的一个菜。对于一个南方人来说，一般我们做家常菜，炒土豆，炒茄子这些都是分开来炒的。比如说炒土豆丝，干锅土豆片，或者是油焖茄子，蒜香茄子等等。基本上没有做过什么土豆炖茄子。
不过在工作之后，认识了几个东北人，关系很好，也在一起做饭吃，他们就是经常做土豆炖茄子，或者是再加一些豆角，也就是四季豆。再放一点青辣椒也是可以的。刚开始一吃感觉味道还可以。但是作为一个南方人来说还是习惯分开来炒的。
不过其实土豆和茄子不一定要炖，做干锅的话味道感觉更好。做法和干锅土豆片差不多的，先把茄子用水稍微煮一下，然后捞出来沥干。再把土豆切片，不要太薄了，稍微厚一点。然后下锅爆炒。之后加入茄子，辣椒一起爆炒，加上生抽，盐，鸡精，葱姜蒜等调料即可边吃边炖，味道还是很不错的。
土豆、茄子、大辣椒能碰撞出怎样的美食，看到这个问题，首先脑子里闪现出的一道菜就是大名鼎鼎的东北地三鲜了。当然还会有其他菜肴，但真的是这道菜实在太深入人心了，既好做又好吃，还有营养。
茄子中含有人体所需的各种维生素、蛋白质和微量元素，垃圾啊也是一样的，土豆口感沙宣，而且这三种食材有一个共同的特点就是在烹调的过程中特别的吃油，所以，地三鲜这道菜就应运而生了，而且，东北地区的厨师还根据这三种食材的生长特点，给这道菜取了一个很接地气很好记的名字地三鲜。
接下来，就进入正题，根据提问者提出的这个问题，说一说用茄子、土豆、大辣椒这三种食材制作出的这道美味的东北地三鲜到底是如何做出来的。
首先准备好这三种食材，食材准备的数量根据吃饭人口的多少，饭量的大小以及对这道菜的喜爱程度而决定。
准备土豆、茄子、姜、花生油、蒜、葱、八角、花椒、糖、盐、老抽或者是甜面酱、鸡精。
土豆削皮洗干净后用刀切成3-5公分的块。茄子洗干净后用刀剁去尾部硬蒂。另外土豆尽量选用内蒙产的沙土豆，茄子尽量选用圆茄子。
辣椒中间切开取出辣椒籽，然后洗净切成3-5公分的段，沥水装盘备用。
1根胡萝卜切成1公分作用的片洗净备用，主要是为了装盘的时候颜色好看，也可以不加的。
起锅烧油，油可以多放一些，这三个食材中，茄子是最吃油的，放少了油会不香。油锅中放入花椒，大料、葱段、姜片，炒一下，直到出香，放入锅中的时候要在油温三成热的时候。
出香之后把之前放进去的花椒、八角等佐料捞出，油留在锅中备用。
将炸过的佐料捞出后，文火把锅中油烧热，然后将洗净切好的土豆块放入锅里，文火翻炒均匀。然后下入洗净切好的茄子，（喜欢吃带皮的可以不用削皮，不喜欢吃带皮的茄子应该在买回来茄子之后先将皮削掉，然后洗净控水切块待用）翻炒均匀。
盖好锅盖焖1-2分钟，这样这道菜更容易熟。
另起锅，烧油，将葱丝、姜末、蒜粒放入锅中加入切好洗净的胡萝卜片继续翻炒均匀。
2-3分钟之后关火，胡萝卜片出锅。
将出锅的胡萝卜片放入装有土豆和茄子的炒锅中继续翻炒1-2分钟，然后放入切好的辣椒段改大火翻炒2-3分钟，关火出锅，装盘上桌。一道经典精致的家常版东北地三鲜就可以尽情享用了。
土豆、茄子、大辣椒这三种食材我能想到的就是东北地三鲜这道菜肴。关于我在上面介绍的内容，各位小伙伴有什么不同的意见、建议或者有什么想说的，欢迎留言，共同探讨。
你好，很高兴能回答你提出的问题。
如果把茄子，土豆和辣椒这三种食材做成一道美食，那肯定首选地三鲜啊。地三鲜是一道东北传统美食，用料非常简单，都是随手可见的家常食材。别看食材简单，但它的味道却非常鲜美，营养价值也很丰富。下面我来分享一下我的做法，非常简单，适合新手小白。
1，土豆去皮后切成滚刀块，茄子不用去皮，也切成滚刀块。青椒去蒂去籽后切成菱形片。
2，在切好的茄子上裹一层干淀粉，可以减少吸油，把茄子放入热油中小火炸3分钟。捞出后下入切好的土豆块炸5分钟左右，炸至表面焦黄后捞出。最后放入青椒，青椒只需要炸半分钟。
3，调汁：准备生抽3勺，蚝油1勺，老抽半勺，糖1勺，淀粉1勺，盐适量，水半碗
4，在锅内倒入少许油，下入葱姜蒜爆香，倒入炸好的土豆、茄子、青椒，翻炒一分钟后倒入调好的汤汁，大火收汁即可出锅装盘。
一定要配馒头吃，沾满汤汁后好吃到飞起来。希望我的回答对你有所帮助。
“三鲜”本是古人祭祀的讲究，除了这地三鲜还有树三鲜和水三鲜，但这都是古时中原的食材，等到了东北，这地三鲜就变成了杠杠的下饭菜，茄子土豆大辣椒咸鲜可口，百吃不厌。
东北人吃茄子土豆辣椒的功夫一流，这哥仨堪称东北食材中的三剑客，无论是蒸炒焖炖，还是切块切丝，各种做法都可搭配的完美无缺，而这其中最闪亮的做法，莫过于是这地三鲜了。
地三鲜要做得好看好吃，便是考验这掌勺人“过油”的功夫。茄子土豆辣椒三种食材一软一硬一嫩，分别过油炸熟，温度时间都不相同，最后成菜菜要成型、色泽鲜亮，卖相才算成功。
不过这菜味道实在美好，即使是端上来软趴趴的一盘，拌上米饭一样能造三碗。
食材：紫皮长茄子、土豆、青椒、葱、姜、蒜、生抽、料酒、陈醋、盐、糖、淀粉
做法：
1、茄子、土豆切滚刀块，青椒掰碎。这里茄子的块不能太小，影响效果。土豆参照图中，切成扁块。
2、茄子入大碗，放玉米淀粉抓匀，使淀粉裹满茄子的切面。此过程不必加水。
3、取盐半小勺、糖1 小勺，生抽、料酒、陈醋、水按3:3:2:1比例混合，调成酱汁。酱汁口感以鲜咸感为主，微微有醋酸为宜，醋味过浓就不好吃了。
4、姜蒜切末、葱切丝备用。
5、大量油烧热至七分熟，下土豆块，中火炸制，待土豆表皮硬脆边缘焦黄，用筷子一戳即入即可捞出控油。
6、开大火，将茄子逐块放入油中炸制，1分钟后翻面，待茄子皮收缩边缘翘起后捞出控油。
7、大火烧油，油温高热时，将青椒放入油锅（此时会有大量白气爆出，一定小心），5秒后立即捞出控油。
8、另起锅，放入之前热油少许，依次放入姜末、蒜末、葱丝爆香
9、将炸好的三鲜倒入锅中，颠勺翻匀，沿锅边倒入酱汁，迅速翻匀
10、入水淀粉挂芡，翻匀即可出锅。
茄子裹淀粉，能大量减少吸入茄子的油，还能帮助茄块定型，不但健康而且美观，是很重要的技巧。
三步炸制，油温越来越高，时间则越来越短，最后青椒的炸制油温一定要热，时间一定要短，青椒捞出后表皮起泡，色泽鲜绿，口感绝佳。
后入酱汁，能减少茄子对汤汁的吸入，保持形状不瘫软，挂芡后酱汁裹满菜块，和添水稍炖的做法一样入味，但卖相好很多了。
