做凉皮用到的“熟油”，指的是什么油？

熟油就是加热过的油

很高兴回答你的问题:熟油是加热过的油，加热到油三四成热即是熟油。

凉皮的做法

第一步：取适量的高筋面粉放到盆里面，然后加入适量清水将面粉搅拌，一直到盆里面的面粉全部变成絮状并且没有干面粉，之后用手揉面，将面揉成光滑的面团之后放到盆里面，用保鲜膜将面团连同小盆一起包裹好了之后放到一旁静置30分钟左右。

第二步：大家将面团醒发好了之后加入适量的清水，让清水没过面团位置，像平时揉面一样揉搓面团，一直到小盆里面的水变成奶白色并且有点沾手为止，这一步叫做洗面。大家将洗面之后的面浆倒入另一个盆里面过滤一下备用。

第三步：继续重复上面的步骤，用清水“洗面”五到六回，一直到洗面的水变得清澈透明，面团变成很小的一坨面筋为止，将面筋里面的水全部倒掉。

第四步：向面筋里面加入少量的酵母粉，揉搓均匀之后醒发30分钟左右，之后放到蒸锅当中大火蒸10分钟左右（这一步大家用凉水蒸面筋就可以，不用热水），面筋蒸好了之后晾凉，切成小丁的形状备用。

第五步：我们“洗面”之后的水放到一旁静置4个小时左右，将上面的清水倒掉之后加入适量食用盐和食用碱，搅拌均匀之后备用。

提示：面浆里面加入食盐和食用碱是为了让凉皮变得更加筋道，做出来的凉皮就会变得更加筋道好吃了。

第六步：准备一个平底大口径的小扁盆，在平底上刷上一层食用油，紧接着在大口径的锅里面加水烧开，等到水开了之后将面浆倒入平底小盆里面摊开摇晃均匀放到水里面，盖上锅盖大火煮一两分钟，等到面浆的中间有鼓泡之后就可以取出来了，大家将凉皮放到一旁晾凉就可以将凉皮接下来了。

第七步：凉皮做好了之后切成宽窄均匀的条状，加入之前做好的面筋，辣椒油、大蒜水、芝麻、花生碎、黄瓜丝，食用盐、陈醋、生抽、鸡精、芝麻酱，将它们全部搅拌均匀就可以吃了。

熟油指的是植物油在锅里烧热的油

做凉皮用到的“熟油”就是炒菜用的食用油

熟油是加热过的油，加热到油三四成热即是熟油。

生油分俩种；1是植物油，2是动物油，植物油只有花生油和芝麻油是能生吃的。

熟油是加热过的油，加热到油三四成热即是熟油。炒菜的时候，油加热到7－8成时候可以放菜，如果是超市买回来的食用油在加热时候一是用手靠近锅中心来感觉.二是看油滚动,不要等锅冒烟,如果等锅冒烟那温度是100了根据加工产品所需保持营养和工艺产生了生油熟油之分。 如何测试油温几成热：

1. 冷油温，1—2成热。把筷子放入油中没有反应，这时候适合炸制坚果类食物，如油炸花生米，也适合炒酱料等。

2. 低油温，3—4成热。筷子置于油中，周围会出现细小的气泡，一般用于滑炒、滑熘、油爆等类型菜肴。

3. 中油温，5—6成热。细看油表面会有波纹，筷子周围气泡变得密集，但没响声，适合炝锅和炒菜等。

4. 高油温，7—8成热。筷子周围有大量气泡，并且有噼里啪啦的响声，适合油炸或者煎肉类、鱼类。

5. 温油锅即三四成热，油温70—100度，为油面平静，无青烟，无响声。

6. 热油锅即五六成热，油温110—170度，油表面无青烟，四周向中间翻动。

7. 旺油锅即七八成热，油温180—220度，油面有轻烟、平静，用手勺搅动时有响声。

我们从超市买回来的油都是生的。做凉皮用的熟油是指家里的油通过炸至过的，有的是炸油条，炸丸子，菜等，通过加热去除生涩味的油，称为熟油。

菜籽油烧开，倒入放有辣椒面的器具了，同时充分搅拌，用油把辣椒面的香味炸出来

熟油即为加热过后再冷却的油。

一般来说无法掌控油温，不知道烧到多少度才能得到熟油的话，可以先烧热油来炸一遍花生米，或者炸一些其他食品，放凉冷却后就可以得到熟油了。

香油

熟油就是烧热过再冷却后的油。

现在市面上不是有更多冷压榨的食用油嘛，要先把油烧熟，以免吃生油肠胃不习惯拉肚子。

用熟油做凉皮，风味也更好噢。

我是肘子，一个好玩又好吃的美食开箱up主，我的个人想法如果对你有帮助，希望给我点个赞，谢谢。

在我们北方这边，凉菜也好，面条也好，或者凉皮，常常加一种叫“熟油辣椒”的调味。其实熟油的意思就是，烧热过的油，也就是烧熟的油然后凉下来。

熟油，顾名思义，也就是加热过的油。

用熟油的话会更好吃，因为熟油是加热过的油，香味浓也好吃，做出来的凉皮口感好，还能提味，生油的话有有腥味，味道不好闻，不太好吃。

熟油指的是有去过涩味，以后加热过后的油。做凉皮的建议用香油或者是炼熟的菜籽油，不熟的生油拌菜的时候有一股生味，味道不好，拌凉皮的时候也是用见过的菜籽油，或者是花生油之类的味道没有那么重，味道更醇香

菜子油

加热的熟油，橄榄油，麻油都可。

熟油是指，倒入了锅中，温度烧到了油开始冒很大的烟后就是熟油。熟油是加热过的油，加热到油三四成热即是熟油。炒菜的时候，油加热到7－8成时候可以放菜，如果是超市买回来的食用油在加热时候，一是用手靠近锅中心来感觉，二是看油滚动，不要等锅冒烟。

熟油指的是经过加热到一定温度冷却后的植物油，一般以菜籽油为最常用，效果也最好。

误区:加热过就算熟油！

纠正:熟油需要加热到一定的温度，如菜籽油在180度以上，油温低则食用后依旧会拉肚子。

不同油的温度不同，一般加热到有香味即可！

一般用来泼辣子面，调制酸辣汤，熟油最大特点是嘴留余香，后味重！

我自己用的是花生油

熬制出来的香辣酱料油

加热过得油哦

烧热的油就是熟油

加热后又冷却的油

菜籽油

应该是菜籽油

指已烧过，放凉的油

经过加热，冷却的植物油

高温加热过的食用油

吃用麻油

熟油嘛，顾名思义就是跟炒菜一样，把菜炒熟。熟油当然也是把它炒熟啦。这个比喻好理解吧，就是大火烧至油冒青烟子，满屋飘香就是熟油了[大笑][大笑]