谢谢悟空邀请；
传统的酵母粉是酵母没有经过分解，但酵母浸粉的营养物质得到过分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，发酵残留少；目前的生物发酵研究基本上采取酵母浸粉、酵母浸膏为多，酵母粉主要在传统的抗生素等发酵行业应用较广泛。
不过有些时候，传统的酵母粉和酵母浸粉的概念一直被很对人混淆。酵母浸粉和酵母粉在发酵中所起到的作用虽然差不多，都是为微生物提供有机氮源以及维生素、生长因子等营养。 酵母浸粉又称为粉状酵母抽提物，它营养丰富，蛋白质含量高，并且含有18种人体必须的氨基酸以及功能性多肽（包括谷胱甘肽），某些类型还含有膳食纤维葡聚糖和甘露聚糖，人体不可缺少的核酸（RNA）及核苷酸、B族维生素，富含多种微量元素，是一种营养价值很高的天然调味剂！
所以说酵母粉有一定的含量金属，但都是在可控、可接受、允许的范围之内！毕竟国人的食品安全大于一切。
哈喽，大家好，这里是大莹手作，首先感谢邀请，很高兴回答这个问题。我查阅了书籍发现：酵母是一种单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。一种肉眼看不见的微小单细胞微生物，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，分布于整个自然界，是一种典型的异养兼性厌氧微生物，在有氧和无氧条件下都能够存活，是一种天然发酵剂。最常用的用途：发酵面包和酿酒。
在发酵面包和馒头的过程中面团中会放出二氧化碳。
我们用发酵面食过程，经历了一系列复杂的生物化学反应，产生了面包制品特有的发酵香味。
酵母粉是酵母没有经过分解，但酵母浸粉的营养物质得到过分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，发酵残留少；酵母菌的细胞中有重金属,只能是特殊培育的微量元素富集酵母,主要有锌,铁,铬。只要这些成分不超标，酵母中还有一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化，并提高人体的免疫力。发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。
在查阅资料过程中又学到了不少知识，希望我的回答能对你有所帮助。请多多关注大莹手作。
我们所说的酵母是指干酵母，商品酵母。酵母是单细胞的厌氧微生物，它可以分解食物中的淀粉、糖等来繁殖自己。从其生理特征来说是不需要重金属的，它本身是主要成分是蛋白质和碳水化合物，重金属对人和酵母本身都有毒害作用，高浓度的重金属会妨碍其生长。所以纯粹的酵母是不会有重金属成分的，如果有微量的金属成分也是从培养物带来的，不是酵母本身含有的。重金属对人体有害，如果酵母中重金属超过国家食品安全标准是不可能获得食品生产许可证的，也不能作为食品类商品出售。
虽然酵母生产过程要用到面粉、糖之类的培养基，但这些都要符合食品安全标准，所以生产出来的酵母其中重金属含量应该低于国家容许范围标准的。
肯定有重金属，有些重金属对细胞来讲是必须要有的。
不含，金属属矿物质，一般作用于土地里，水里，例如植物里可能会含矿物质，因为茌地里生长。水源在石缝里。酵母菌是人工繁育的一种菌类.，和地里生长的菌类还是有区别的。
