我是趴窗看雨的小龟，我来回答这个问题。
一般来说，家庭里用油最多的时候就是过年过节的时候，家里会准备炸鱼块、炸鸡块、炸丸子、炸油饼等等各种好吃的，从而用油的量多而且使用的次数也多。在这样的情况下，应该怎么处理剩油呢?
一、首先，如何判断剩油能否继续使用?
炸东西剩下的油在考虑是否重新使用之前，最好先观察一下剩油的颜色及里面的杂质：如果剩油的颜色很深、粘稠度又大，里面炸完东西后的杂质较多，如果是这样的话，建议你就要毫不犹豫的倒掉剩油了。因这一般这样的剩油都是反复多次地高温使用，很容易产生致癌物质，如苯并芘、醛类等，对人体健康非常不利。反之，如果剩油的颜色不深、粘稠度小，且杂质少，就可以继续使用。
二、剩油怎么处理?
先将剩油放置一会儿，让里面的杂质其沉淀下来，然后将油过滤出来，而里面的杂质及最底部比较浑浊的油弃之不用。过滤出来的油则可以继续使用。
三、怎么使用剩油呢?
1：和馅：在和饺子、包子馅时，加入炸东西的剩油，也就是熟油，不仅有助于锁住馅料中的水分，而且熟油还能让馅儿中的食材的香味被激发，让馅料的味道更好。
2：做葱油：把剩油倒入锅中，锅中加姜片、小葱、洋葱、香菜梗之类的香辛类蔬菜进去，用中火慢慢熬，一直把蔬菜的水分熬干后捞出扔掉，这时锅中剩下的就是香味浓郁的葱油了，用熬好的葱油可以拌面，炒菜或者做汤都很美味。
3：作红油：加辣椒面炼制红油。
4：不做葱油、红油等那样的处理，像平常炒菜那样继续使用也可以。
四、在使用剩油时应该注意什么?
1：剩油最好尽快吃完，如果长期存放后出现了哈喇味儿，也就是变质了，建议不要再使用，以免对人体健康不利。
2：如果是炸一些有刺激性味道或者味道强烈的食物的剩油，比如：炸臭豆腐、炸带鱼等剩下的油，即使也就炸了一、二次，但是因为油的味道会比较强烈，用作它用不仅会掩盖其他食物的味道，还会带有强烈的腥味、臭味，建议这样的油也最好弃之不用。
以上就是我对“怎么处理炸东西剩下的油，能重新使用吗”的问题回答，如果你有不同的看法和观点，欢迎随时留言。
每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉，但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。我是趴窗看雨的小龟，爱生活、爱美食，和你一起分享食物的美味和故事，喜欢我就~关注！~点赞！~支持我吧~-~
当然可以废物利用，这是中国人最好的美德，也是对食物最大的尊重。
首先，我们得保证，炸的食物不含腥味和膻味，毕竟如果有腥味和膻味会影响其他食物的口感和味道，会失去利用的价值。
家中如果炸鸡，或者炸虾片，在油未氧化之前，我都会用来包饺子和馅，真别说这样的馅更香，有种特殊的回味。
而且还可以用来炸辣椒油，将辣椒和麻椒放入碗中，油加热到轻烟，然后浇在上面，你会觉得完全没有异味，口感也没得说。
如果是炖菜也很好，如酸菜，茄子都是比较吸油的食材，加入炸剩的油，既能够提高菜的口感，又能改变菜的色泽，您有时间不妨试试看。
尽量让食物不浪费，毕竟好的生活才开始几年，不忘初心，方得始终，希望我的答案对您有用！
当然可以哦，不过不要重复用太多次，也不是很健康呢。
作者你好？炸东西的油怎么处理？还能不能食用？这个要看个人，说一下我们家的处理发达。炸东东剩下的油倒到盆里自然放凉可以炒菜食用。
炸完食物的剩油怎么处理能重新使用！
估计很多朋友都为这个问题而烦恼！并且很多朋友还在担心饭店的剩油，是不是重复使用？他们炸完东西的油，是不是还在继续炒菜？
上面这些问题，大家看完这篇文章应该能全部解决！
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一：饭店里炸东西的油是单独存放，与炒菜的干净油分开使用！
饭店为了做出颜色好看、外形好看、味道鲜香的菜肴，必然是不能把用脏的炸油继续用来炒菜的！为了生意和口碑，他们也不会这样做！
下图为一张路边小店的厨房，一般靠墙的为干净色拉油，靠外面的一个为专门炸油。连这种小店，炸油与干净油都有分开使用，大店就更不用说了。
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二：饭店炸东西所剩下来的油去了哪里？怎么处理的？
一般来说饭店里面炸东西的油会持续使用一天时间，当然在这个过程中会随时添加干净油进去，因为中间有损耗，大概算下来一罐子炸油半天左右会用光，之后加了新的干净油进去。
①：做水煮类菜肴的时候，或者需要炸油的菜，基本都会用到炸东西剩下来的油！以此减少干净油的损耗。像川菜老师傅一天下来，炸油基本没有剩余。
②：每天晚上下班前，饭店会统一做卫生。炸油会统一集中到一个大的不锈钢桶里面。不会留存到第二天使用。
③：当我们做红烧类菜肴的时候，会使用炸过食物的剩油，因为有花椒、辣椒、豆瓣、香料之类的味道压制，炸油本身的异味是不会体现出来的。
④：当炸东西剩下来的脏油多了以后，我们会把这个脏油加姜葱、洋葱、香菜、胡萝卜等蔬菜进去炼制，把油中的异味除掉，加辣椒粉、香料一起炸制红油。一般红油里面炸油不能超过一半。
⑤：炒底料！比如各种干锅、火锅之类的底料，这些油也可以加进去。当然都是安全的，在加进去之前都会经过特殊炼制！
简单来说：炸过东西剩下来的油有几种使用途径！
1：红烧菜使用。
2：水煮类炸油使用。
3：炼制红油使用。
4：炒底料使用！
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三：家庭炸东西剩下来的油怎么办？
家庭炸食物一般情况较少，一般的油多为使用1-2次，其实这时候的油看外观的话，只是表层浮末较多，油底部有一定的异物沉淀。
推荐2种解决办法！炼成葱油/炼成红油。
①：让炸过的剩油变香油！
用密漏网把油底部的沉淀物滤掉，然后把油倒入锅中，锅中加姜片、小葱、洋葱、胡萝卜片、香菜梗之类的香辛类蔬菜进去，加一点点的白酒进去，开中火慢慢熬制，一直把蔬菜的水分熬干，之后捞出！剩下的就是有香味浓郁的葱油了！可以当香油使用的！
PS：特别注意，熬制时的温度不要过高，中火慢慢炼制即可。否则会把葱类炸黑，油也会变黑，油温控制在5成左右即可，慢慢浸炸！
②：炸红油使用！
简单来说就是加香辛类蔬菜炼制后，加辣椒面炼制红油。
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炸过哪些食物后的油，不能使用？
这个问题只针对家庭，饭店有专业人士解决。
①：炸过带鱼、海鲜类的油，腥味很重，建议丢弃！
②：炸过臭豆腐、或者异味非常浓烈的食物后，油内异味重！
③：多次油炸，油脂变成黑褐色，直接丢弃。
您好，我是鲁小胖，希望我的回答能帮助到你，谢谢！
还是不要使用了，如果高温再次使用的话，对人体不好致癌。
炸东西后，过滤杂质，炒菜
我们用到的食材只有两个，一个是淀粉，一个是水。首先我们要取一个小碗，在碗中加入适量的淀粉，再加入一些水，搅拌均匀，但是一定不能太稀，要捏成小团儿就可以。第2步就是起锅，把我们炸剩的黑油倒入锅中，大概烧至成五六成成热，然后就把我们刚刚拌的湿淀粉用手捏成小粉团，然后就将捏成的小团子，轻轻地放入黑油中转小火大概炸上一分钟。炸制的过程中不需要翻动，等到攒够一分钟左右就关火，但是这时候我们不需要将小粉团捞出来，然后将小粉团直接放在锅里面，让它放置上半个小时左右再将小粉团捞出来。并且把油过滤一遍，去除一些比较大的杂质，最后油就会变得非常清亮，闻起来更香，吃起来也更香因为淀粉本身具有很强的吸附性，所以我们将淀粉放入黑油中炸一会，就能够把黑油中比较大量的黑色物质一并吸附，还能将黑油中的一些异味吸收，所以黑油就能够自动变白，而且油中的一些异味也就能吸收了，所以这就是处理黑油最好的办法。不过在烧热油的时候，油温只用5成热就可以了，但是当我们下入小粉团之后，尤文尽量要高一些，这样淀粉的修复能力才会更强。当我们将小粉团炸至一分钟左右关火，不要着急去翻动，静置这30分钟可以让淀粉慢慢的将杂质和异味全部吸收。不过这个办法只适合家里炸5次以内的油，如果超过5次之后就不建议这么做了，因为炸的次数过多，黑油里面会产生大量的有害物质，这样会影响大家的身体健康，所以大家一定要合理用油
油炸食品虽说对身体不好，但是仍然占据着美食界重要的位置。因为“炸”本身就是烹饪技巧中的一种，特别是一些食物为了突出焦香基本上都需要炸一遍。
家里做饭也经常会用油炸，比如炸丸子、炸带鱼、炸豆腐、炸茄子等等，可是炸完这些东西的油要怎么处理呢？大家都知道油重复加热使用后会产生一些对人体有害的物质。那倒掉多可惜呀，到底怎么处理呢？不妨这样做：
首先将刚炸过东西的食用油，用密网将锅里的残渣全部打捞干净。再准备一些葱姜，用水清洗干净后切成葱段姜片，准备一些香料，花椒，八角，陈皮，香叶，用水清洗干净后晾干水分备用。
把油温烧到六七成热，把切好的葱姜片，香料下入锅中进行炸制。油温太高的话可以开小火，把油温控制在五成热左右。
待锅中的葱、姜、香料用小火炸制出香味并且呈焦黄色时，用漏勺将料渣打捞干净即可。
有些人喜欢吃油炸的东西，因此在家里免不了要亲自炸些土豆条、肉丸子、酥肉等食物。炸东西不是每天炸，每次炸完东西后，剩下这么些油怎么办？扔了有些可惜！吃了吧，怕对身体健康不利！
其实，炸东西剩下的油能不能吃，主要看你的油用了多久？还要看你怎么用？
因为油脂变质变坏的最大因素是“氧化反应”。平时我们储藏食用油就应该密闭遮阴，就是减少它的氧化作用。现在炸东西，因为高温使得食用油发生了剧烈的氧化反应，加速了食用油的变质。因此，炸东西剩下的油应该尽快食用，防止其进一步变质。一般最好在三天内食用完，否则就应该坚决地扔掉。
炸东西剩下的油的食用方法，还应该坚持一个原则，就是不要让这种油再次高温使用。比如，最好不要用来炒菜，煎鱼等烹调方式。因为高温烹调，又会加剧食用油的氧化变质。
关于炸东西剩下的油再继续炒菜用的话会不健康，炒出来的菜也会不鲜美。那么有人就会问了，难道这么多油真的要倒掉才可以吗？其实不然，你像如果在饭店里炸东西使用过的油肯定是不会倒掉的，还会进行二次利用。今天分享一个怎么把剩下的油变成香油
1：首先将炸东西剩下的油静置晾凉，待其晾凉之后将其中含有的残渣过滤出来，因为这些残渣经过反复的使用可能会出现有害物质，所以说为了健康考虑一定要将其过滤干净。
2：将适量的陈皮、花椒放在油锅中开始开火炸制，注意这时一定要仔细观察花椒的颜色变化，只要花椒一变色就要将其捞出来，然后放入少许香叶开始炸。
3：葱切段、姜切片，然后将葱姜放在油锅中开始炸，直至葱变焦后即可将全部的材料捞出，然后这样干净卫生的油基本就做好了，待其静置一会，再次将其中含有的残渣过滤出来，只剩下干净清澈的油。
4：将过滤好的油单独放在一个干净的玻璃瓶中，密封保存，随吃随取，注意千万不能跟新鲜的油混合在一起。
这样就可以做到不浪费，又可以吃上放心的油
我一般炸油太黑了倒掉的，因为我是良心厨师制作好的菜品给客人吃。黑心饭店 炸出来的黑油会重复使用的。炸东西炸出来的黑油吃了对身体有害无益 建议倒掉黑油[祈祷]
炸过食物的油是可以吃的，但是要注意保存。
高温加热后的油，如果敞着口存放，会产生酸变。所以，平时吃剩下的油要妥善保存，（夏天最好密封好放入冰箱冷藏）不可久置。
夏天最好三五天内就用完，也不要再用它炸东西。尽快炒菜什么的用完。
油脂不能反复加热，否则会产生致癌物质。这是常识。
我们平时吃的油大部分都是植物油，植物油里含有大量的不饱和脂肪酸，高温加热后会产生黑烟，这个烟就是制癌物质。所以烟起得越多、越早的油，燃点越低，不适合做油炸食品。
油脂变坏，最大的祸害就是“氧化反应”。虽然氧化反应是一直在缓慢发生的，可只要用过一次之后，氧化反应的速度就会大大加快。这个时候，再用密封、避光等老办法来延缓氧化也是几乎不可能的。因此，要降低煎炸油的危害，唯一的办法就是尽快用完，最好保持在一周之内。
推荐几种方法。
第一，是用来做凉拌菜。凉拌菜不用加热。
第二，用来焯菜。焯菜的时候加点油，不但能使蔬菜保持鲜艳的颜色，还能促进类胡萝卜素等脂溶性维生素的吸收。
第三，用来炖菜。炖煮的时候，温度不会超过100摄氏度，因此也比较健康。
第四，用来做面点。做饼和面的时候 ，早餐煎个馒头片、吐司片也可以用这样的油，因为温度不高，只需稍微加热即可。
最后，煎炸过的油还是可以用来炒菜的。
下面视频分享是采访一个从事40多年的家庭主妇。她有多年的经验，我觉得是可以参考一下的，如果有兴趣你可以点开下面的视频。
炸过一次食物的油当然能吃了。
不能吃的是多次炸食物的油。其实炸过食物的油是可以吃的，但是要注意保存。
高温加热后的油，如果敞着口存放，会产生酸变。所以，平时吃剩下的油要妥善保存，（夏天最好密封好放入冰箱冷藏）不可久置夏天最好三五天内就用完，也不要再用它炸东西。尽快炒菜什么的用完。油脂不能反复加热，否则会产生致癌物质。这是常识我们平时吃的油大部分都是植物油，植物油里含有大量的不饱和脂肪酸，高温加热后会产生黑烟，这个烟就是制癌物质。所以烟起得越多、越早的油，燃点越低，不适合做油炸食品。
油脂变坏，最大的祸害就是“氧化反应”。虽然氧化反应是一直在缓慢发生的，可只要用过一次之后，氧化反应的速度就会大大加快。这个时候，再用密封、避光等老办法来延缓氧化也是几乎不可能的。因此，要降低煎炸油的危害，唯一的办法就是尽快用完，最好保持在一周之内。推荐几种方法。
第一，是用来做凉拌菜。凉拌菜不用加热。
第二，用来焯菜。焯菜的时候加点油，不但能使蔬菜保持鲜艳的颜色，还能促进类胡萝卜素等脂溶性维生素的吸收。
第三，用来炖菜。炖煮的时候，温度不会超过100摄氏度，因此也比较健康。第四，用来做面点。做饼和面的时候 ，早餐煎个馒头片、吐司片也可以用这样的油，因为温度不高，只需稍微加热即可。最后，煎炸过的油还是可以用来炒菜的。
最近练习炸鸡，还写了炸鸡方子。先说重点，因为自己炸东西肯定用还不错的油，用一次就丢掉会很浪费，所以会过滤油炸里的碎渣，再接着使用2-3次。以下是炸鸡方子：
参考了两个版本的炸鸡方子，两个版本也各有风味。一个是蜜汁炸鸡，原味。我根据手头材料选取步骤结合起来。炸鸡方子可以用来炸排骨。我选了比较喜欢吃的鸡翅。
：鸡翅spa。用牙签、叉子，像容嬷嬷一样给鸡翅扎针！
：牛奶浴。加点盐和黑胡椒，其中博主黄xixi版本加些姜，和五香粉。我做的时候没加姜片，后面想想加一些也可以，倒一瓶牛奶建议用冰牛奶。做完炸鸡想起以前在炸鸡店打工，滚完面糊会在冰水过下，再滚二次面糊，肉冰镇后口感更好，外头的裹面也更酥脆。
：裹面粉。准备炸鸡粉：面粉和玉米淀粉2:1，加点盐和黑胡椒。把牛奶浴倒在另一个碗里，鸡翅打个鸡蛋加上一点面粉，裹好蛋液面粉，再去裹炸鸡粉，再过一遍牛奶浴，然后再裹一次炸鸡粉。
：下锅。油炸7-8分钟，可以根据火候和食材大小决定缩减或增加时间，捞出来，再二次复炸2分钟，得到酥酥脆脆的炸鸡！
：蜜汁。这一步根据个人喜好了，加热黄油炒蒜泥，我觉得拍大蒜就好了，蒜泥的味道还是稍稍重些。加三勺生抽，两勺蜂蜜，把酱汁调好加入鸡翅迅速翻炒。最后撒上黑芝麻和白芝麻。
最后还是原味赢得我的心，加上番茄酱，喝肥宅快乐水，真的很快乐。
以上。祝大家吃炸鸡开心～
大家好！我是心情杂谈。油炸东西后剩下的油，如果不是那些不良小贩多次使用的话，自己家庭油炸后的油其实是可以分情况使用的。
油炸后的油能否使用，主要看两个有害物质，一个是油的酸价，是指油在加热过程中产生的游离脂肪酸。酸价越小，说明油脂质量越好，新鲜度和精炼程度越好。另一个是油的过氧化值，是用来衡量油脂酸败程度的，过氧化值越高其酸败就越厉害。一般情况下，酸价和过氧化值略有升高不会对人体的健康产生损害。但如果酸价过高，则会导致人体肠胃不适、腹泻并损害肝脏；过氧化值过高会产生比如自由基等有害分子，对身体产生不良影响。
按上述两个有害物质的产生而言，就分为以下方式肯剩下的油能否重新使用了：
低温油炸：由于温度不高，油炸的油产生的酸价和过氧化值都相对较低，增长较少，这样的话是可以重新使用的，没有什么问题；
高温油炸：由于温度高，油炸后的油产生的酸价和过氧化值都有大幅增加，其实对人的身体有害的。但有些人如果担心浪费，可以作为熟油使用，也就是用于凉拌菜，因为凉拌菜不需要再加热，这样油就不会再产生有害物质，更加降低油的品质；
高温反复油炸：这种情况，在高温的情况下反复油炸，可以说油的有害物质在不断的增加，油品肯定不会好的，再次使用肯定会伤害身体，宁愿浪费也不要再使用。
这也是为什么在街边不良小贩的油炸食物，建议各位不要购买品尝，就是不知道他们的油已经经过多少次油炸了，里面基本都是有害物质。
奉劝各位为了身体健康，还是多食用健康食品。
不可重新使用，也不可以直接倒入垃圾桶。
第一个方法特别简单就是沉淀，第二就是用生粉泡水，油上火六成热，勾芡，会让有变清
很高兴回答你的问题，希望我的回答能对你有帮助。谢谢
炸东西剩下的油 简单处理一下 还可以使用
临近春节，相信很多人都在家里开始忙碌准备年货。除了购置一些新的工具之外，还有很多人都会买一些蔬菜来储备过年用。而且我们都知道在过年的时候，很多家里面都会炸肉炸鱼或者炸丸子之类的，这个时候要用到很多的油，可是当我们把东西炸好之后，剩下的油该怎么办呢？
很多人都想知道这个问题的答案，因为很多人都会遇到这种难题。每次炸完鱼或者丸子，都会剩下一大锅的油，如果用这些油再来炒菜的话，或多或少的油中会有一些味道，这样做出来的菜品味道并不好吃。
但是如果选择倒掉的话，这么一大锅油，实在是浪费，所以很多人会选择将这些油留着，等下一次炸东西的时候再用。但长时间的放置，然后再来食用的话，对我们的身体或多或少的会产生一些危害的，所以这些炸东西剩下的油到底该如何处理呢？今天给大家分享一个小方法，我们在炸完东西之后只需要在油里面加入一点它，就可以让剩下的油变成香油了。
当我们炸东西剩了好多油的时候，不要盛出来，继续放在火上加热，在加热的过程中加入葱段，生姜，花椒或者陈皮，可能很多人都非常的疑惑，为什么要在油里加入这些东西呢？因为加入这些东西之后，可以去除油里面的鱼腥味或者其他的一些味道，当我们把这些调料都放进去加热之后，就会发现再加工过得油变得特别的香，吃起来也是非常美味的。
当炸东西剩余的油，经过重新加热，并且添加一些调味料之后，其中的鱼腥味或者其他的异味都会被有效地去除掉，添加的调味料还能够为油增香，可以用它来做凉拌菜或者做一些其他的食物，哪怕是用来炸辣椒油，吃起来也是非常香的。
如果爱吃大蒜的话，我们还可以在里面扔入两瓣大蒜，这样的话这些油吃起来会更香。所以对于这些剩余的油，经过这样的炼制就不会浪费，还能够另作他用，的确是一个非常巧妙的小方法。
学会这个小妙招，今年过年的时候，炸完东西的油千万不要再浪费掉了，加入这些香料放凉之后，油就可以用来做其他的美食了。简单操作，而且非常巧妙。
一般就不建议再炸了，也就是不建议二次高温，可以选择调凉菜或者平时蒸包子包饺子调馅用！
之前我不知道，后来看了一个视频说用淀粉糊复炸一下可以去掉旧油里面的杂质看起来和新的一样～
不能
如果是自己吃最好不要了，吃多出问题。我也讲处理方法。
1. 把有异味的食用油烧热，然后放入几片土豆片在油锅里炸，这么做可以使食用油中难闻的气味消失。 2. 炸食物的油，使用几次以后会发黑，如果在油罐里放块鸡蛋壳，它就会把掉在食用油中的碳粒吸附掉，使食用油变清。
3. 花生油放置时间久了容易变味，如果在花生油中放入少许炒过的食盐，就可以使花生油保持色清 、味香，而且不容易变质。
4.萝卜片可使炸过食物的食用混油变清。具体过程如下：将白萝卜切厚片，用筷子在萝卜片上戳几个洞，放入浑浊的油中小火浸炸；然后捞出萝卜，去掉萝卜片上的残渣，再将萝卜片放入油中继续炸，反复几次就可以使油变清澈。另外，在油里放上几个干净的蛋壳，也可使食用油中的杂质沉淀下去，让炸过食物的油变得清亮。
5对于固体杂质，可以用过滤的方法。找来干净的过滤材料（过滤棉、过滤纱布等，如果买不到这些专用的过滤布，就用干净的毛巾、布料等），再找来一个漏斗，然后把过滤材料折成漏斗状放进漏斗里，把混进了杂质的食用油倒进漏斗里即可。如果过滤一遍杂质清除不彻底，再换过滤材料继续过滤，反复多次即可去除杂。
而特别值得一提的是，日常生活中，我们食用的油大部分都为植物油，不适合油炸食品，因为植物油含有大量的不饱和脂肪酸且不耐热，高温加热后会产生有害的反式脂肪酸。
煎炸剩油如果不是两次以上或多次反复使用的剩油，其实是可以用于烹饪的，而且其用途还比较广泛，那下面我们就一起来看看，煎炸过后的剩油到底应该怎么处理!
一、用来做汤
油炸过后的剩油，一定要记住，是炸过一次的剩油，两次以上的可不能用，这样对身体有害，炸过的剩油用来做汤其实是很不错的，尤其是炸过肉或者是鸡鱼之类的，带着淡淡的香还能给汤增加香味，在汤快出锅的时候，滴一点剩油，味道很不错的哦!
二、用来做面食
做面食的时候，比如常见的一些饼类或者是花卷之类的，都会用到，这个时候就可以用剩油，特别是饼，把炸过东西的油过滤干净，然后放入面食中，因为烤饼时饼内部温度不太高，不超过100℃，而且还有面团中淀粉的保护，油脂不会受到明显的氧化。
三、制作调味油
一般炸过东西的油我们都会把它盛出放在碗里，然后放凉，其实呢，处理油炸剩油有一个非常好的办法，那就是做调和油，油在炸完东西之后，放入点花椒、香葱、大蒜、辣椒面之类的，做调和油用，比如说，在炸丸子后，放入辣椒碎和蒜蓉等，炸两分钟，再淋到一碗辣椒碎上，冷却、过滤之后制成辣椒油，密闭冷藏备用。后期做面条、做凉拌菜都可以直接拿来用，一举两得，菜的味道得到了，煎炸剩油也得到了最有效的用途!
四、用来焯水
焯水我们知道，一些比较不容易熟的素菜或者是肉类，在焯水过后如果没有油的话看上去惨白惨白的，很影响外观，所以呢，在焯水的时候一般会放一点油，这样炒出来的青菜是油亮油亮的很好看，焯的时候最好在沸水中放入1勺油，这样菜叶颜色鲜亮，而且口感软嫩，即便叶子稍微老一点，吃起来也不会塞牙。
可以处理一下使油变清，再继续使用没问题。
首先第一步1勺淀粉1失败水搅拌均匀
第二步油温6成热时候倒入水淀粉下锅炸
让淀粉充分吸收油内得杂质，捞出就可以了。
这样做后的油比新油还清澈干净！
食物捞起来后，停火静置，等油温下降，当温度降到兑清水进去不会飞溅的时候，就往油里兑清水，一直兑水至油水体积比达到1:2左右，然后用筷子或是锅铲搅拌油水，持续搅拌十分钟左右，然后静置1小时，把上层的油层舀到其他容器里。如果一次清洗效果不好，那就反复加清水清洗，重复上述操作，需要注意的是第二次清洗，需要把油水烧热再搅拌。
当食用油清洗干净后，需要除去水分，这时候可以把带水分的油放冰箱的冷藏室内，温度设在2摄氏度左右，让油脂凝固，然后把上层的凝固油脂舀出来，就能去掉大部分水啦。对于部分植物油，这个方法可能无法奏效。
低温用油，油的酸价变化还是比较小的，可以再次食用。
高温用油，油的酸价和过氧化值有个明显的升幅，建议最好是用于凉拌菜品。
高温反复用油，油的酸价和过氧化值相当的高，不建议食用。
高淀粉类食物在高温油的煎炸下，会发生化学反应产生致癌物丙烯酰胺。所以建议使用低温烹调食物，对于高温反复几次使用的油建议还是弃之不用为好。
炸过的油怎么处理:
一勺淀粉一勺水搅拌均匀，油温6成热下锅炸，让淀粉充分吸收油内
剩下的油可以炒菜，少许。
做成葱油，拌凉菜用
继续炸东西
油炸的油可以再利用的。主要看使用种类 ，如果炸土豆，油可以重复利用，而炸面糊类食物的油特别容易坏，尤其是炸过肉的油，这种油就只能用一两次了。
需要保存剩下的油只需要过滤掉杂质放入保鲜盒储藏。最好不要将废弃的油倒入排水孔，时间久了，油会在管道中固化，堵塞下水。
不能够重新使用，里面含有致癌物质，可以用开来浇花
上次在头条学习到，可以用面粉混成糊，下锅烧油，放面糊，可以过滤炸过东西油，朋友们可以试试！
一般有一些的小妙招可以解决，有以下几种方法。
1、萝卜片可使炸过食物的食用混油变清。具体过程如下：将白萝卜切厚片，用筷子在萝卜片上戳几个洞，放入浑浊的油中小火浸炸；然后捞出萝卜，去掉萝卜片上的残渣，再将萝卜片放入油中继续炸，反复几次就可以使油变清澈。另外，在油里放上几个干净的蛋壳，也可使食用油中的杂质沉淀下去，让炸过食物的油变得清亮。
2、烹调油炸食物时，通常需用大量的沙拉油来高温油炸才能炸出又香又脆的成品，但是回锅油重复使用时会有异味，倒掉又可惜；这时可将剩饭倒入回锅油中油炸，如此处理可使回锅油恢复清清如水。

3、炸食物的油，使用几次以后会发黑，如果在油罐里放块鸡蛋壳，它就会把掉在食用油中的碳粒吸附掉，使食用油变清。
4、花生油放置时间久了容易变味，如果在花生油中放入少许炒过的食盐，就可以使花生油保持色清、味香，而且不容易变质。
我一般都是把油沉淀一夜，取上边的清油，在放到锅里加热，用一些土豆，茄子的边角料放到里边炸炸，吸附一下油里的杂质，这种油用来炸辣椒油，材料油，那些说直接倒掉的肯定没说实话，一般的饭店扔不起，
可以用的。把炸过东西的油，加热放点干面粉，炸一下。因为干面粉可以吸收油里的杂质和味道。把油静止，干净的油就可以再次用了。
