这个季节吃清淡一点。牛肉炖西红柿非常美味。
牛肉炖西红柿。
主料，牛肉，
辅料，西红柿
调料，盐，生抽，葱姜，花椒，大料，料酒。胡椒粉，
制作过程。
1，牛肉切成块儿。西红柿，切成块，葱切葱花，姜切片。
2，锅烧水将牛肉块儿，加料酒葱姜花椒，大料，焯熟捞出。
3，取一个砂锅。将牛肉西红柿放入，加葱姜花椒，大料，一次性加够水。炖半小时，加盐，生抽，在炖一个小时。出锅前加少许胡椒粉。
4，出锅装盘撒少许葱花。
建议用【山药烧牛肉】。中医说，山药是“四大怀药之首”，俗称“怀参”，具健脾益胃助消化，滋阴补阳，增强新陈代谢的功效。女性吃山药的好处就更多了，搜一搜就知道，啥美容养颜，补气补血，排毒瘦身等等。
此菜做法是无油水煮，没有煎炒烹炸，配料也不多。就连卖牛肉的都会告诉你，煮新鲜的牛肉啥也别放，葱姜即可，那样才能收获纯正的牛肉香。就像烹饪海鲜一样，越简单越原始越鲜甜。山药是最温补的一种食材，尤其女性，若能天天吃才好呢。
【山药烧牛肉】
材料：牛肉500克，山药半根（300克）
调味料：葱白1段，姜5片，老抽1勺，生抽4大勺，料酒3勺，白糖1勺，盐1小勺。
做法：
1.将洗净的牛肉切大块，然后跟冷水一起下锅。
牛肉一定要焯水，去除杂质浮沫和血腥味，以保证成品的汤汁干净和味道鲜美纯正。
2.大火煮开后再续煮3-4分钟，至锅内飘满浮沫即可关火。然后将牛肉块捞出用温水洗净待用，带有浮沫的汤汁倒掉不用。
3.另起一锅，将焯水后的牛肉块放入，加入足量的清水和调味料。
水一定要一次性的放够，千万别中途再加水，那样会冲淡了原始的肉香味。
4.大火煮开，转小火续煮四十分钟左右，至汤汁消耗过半，牛肉块也软烂了。
5.加入山药块，继续小火炖煮。
铸铁锅较厚，小火炖煮即可，始终让锅内保持微微沸腾，盖着锅盖还不外溢的状态最好，这样肉香味才能越发的醇厚。
6.再炖20分钟左右，至汤汁收浓即可。
小贴士：最后尽量将汤汁收浓，让煮出的鲜美味道层层的包裹在牛肉上才好，上色也更漂亮。所以盐一开始也一定要少放，一斤牛肉5克盐就差不多了，千万不能按照一锅汤的量加盐。
牛肉炖白萝卜好吃不上火，牛肉和白萝卜切块水烧开焯水，洗干净放砂锅里加冷水烧，鸡精，少盐，生姜，当归，起锅前放点料酒，汤鲜肉烂，简单营养。
个人认为牛肉炖土豆西红柿
牛肉和西红柿、莲花白（莲白）、土豆炖在一起最好吃。 具体做法：
1、牛肉切块，放自来水中浸泡3~4小时，期间可换几次水。
2、烧一锅开水，加一点黄酒（白酒亦可），倒入牛肉，至水再开，关火，捞出牛肉，放自来水漂洗（冲洗也可），洗净沾在肉上的血渣。
3、牛肉入锅加水，并加葱和拍烂的姜，大火转小火开炖。
4、炖至牛肉快烂时，捞走葱，加入盐，加入西红柿（喜欢味重的可稍早加入西红柿），西红柿稍多可让汤色红亮。
5、炖到西红柿稍烂，汤色见红，可加入土豆和莲白，炖到土豆熟加入鸡精、少许胡椒即可。
大家好，我是中原小兵
夏季天热，建议大家以清淡食物为主，新鲜的蔬菜瓜果更健康。但也要适量的摄入一些高蛋白的肉类保证营养均衡。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸，能提高身体抵抗能力，夏天天热，易出汗，应该补充水分，也适合吃一些汤菜，来补充身体水分。夏天吃牛肉应该以清淡为主，比较清淡，不油腻。
今天给大家分享一个牛肉做法，简单易学，用家里的电饭煲就可以做，搭配新鲜的蔬菜一起炖，不用放油，有汤有菜，有荤有素。这道菜的营养价值非常高，有很多丰富的蔬菜，可以说荤素搭配非常合理，加入了西红柿十分的开胃，味道清淡，色泽美观，肉质软烂，吃了也不会上火，非常适合夏季吃。下面给大家分享一下做法！
包菜西红柿炖牛肉
材料：牛肉500克、西红柿2个 、包菜1/2颗、香菜一颗、盐适量、葱一段、姜两片、花椒几粒、大料1个、料酒一勺、白胡椒粉半勺。
准备好所需材料，选择适合做炖牛肉的部位，适合炖牛肉部位有很多，如牛腩，牛胸肉，牛外脊都可以，因为这些部位有皮有筋，而且肥瘦相间，这样的肉熟了口感好。
把牛肉切小块，不要太小，牛肉煮制后会缩水
锅加水，冷水放入牛肉焯水，烧开撇去浮沫，将牛肉焯变色，捞出，用温水把血沫洗净
电饭煲内加入热水，下入焯好水的牛肉，再加入葱段、姜片、花椒、大料、料酒，盖上电饭煲锅盖。用电饭煲炖牛肉简单，而且速度也快，炖出来的牛肉味道也比较好吃。
电饭煲都有粥汤功能，时间定时50分钟左右就可以了，电饭煲开始煮牛肉。
炖肉期间，把西红柿去蒂，再切成块，包菜叶子剥下来，投洗干净，用手撕成块。
到时间后，打开电饭煲锅盖，下入包菜和西红柿，继续炖制15分钟，不用盖锅盖，这样炖出的包菜叶子绿，不黄。
到时间后，加入盐调味，再加入白胡椒粉，搅拌均匀，撒上香菜段即可。
牛肉和白萝卜 驱寒暖身
