一听鲍鱼很多人第一反应就是吃不起，其实随着现在养殖数量增多，一般家庭也能吃的起鲍鱼了。以前小时候看别人电视里面煮鲍鱼，总是觉得不就荷包蛋嘛，后来长大才知道完全是两个东西。哈哈，不过确实蛮像荷包蛋的。鲍鱼被誉为“海珍之冠”，营养丰富，吃起来肉质细嫩，味道鲜美。
鲍鱼怎么烹饪才好吃？
鲍鱼的烹饪方式有蛮多的，有红烧、清蒸、炖汤、刺身、煮粥、爆炒等，不同的烹饪方式，都能给你带来不同的美味体验。
——下面给大家分享几个深受大众所爱的鲍鱼做法：
一、排骨烧鲍鱼
备料：新鲜鲍鱼6个、排骨1斤、葱、姜、蒜、老抽、八角、桂皮、鸡精、料酒、冰糖、盐、香油。
将鲍鱼用清水泡一下，然后把壳和鲍鱼分离，用刷子加盐把粘液刷洗干净，去掉里面绿色内脏清洗干净，用生粉搓洗两遍，洗干净的鲍鱼表面改花刀。
排骨冲洗干净，剁好备用。葱、姜、蒜切好备用。
锅中加入清水，将排骨放入清水中，加入料酒大火煮开，焯水捞出沥干备用。
热锅倒油，下冰糖，小火炒出棕红色糖色，倒入排骨炒至呈黄金色，再加入葱、姜、蒜、八角、桂皮，翻炒出香味，然后加入老抽、料酒一起翻炒。
锅中加入没过排骨的开水，烧开后转小火煮40分钟。
开盖加入鲍鱼，一起大火收汁，加入少许盐、鸡精和香油，撒上葱花就完成了。
二、清蒸鲍鱼
备料：新鲜鲍鱼、葱、姜、生抽、料酒、耗油、小红椒、胡椒粉。
鲍鱼去壳和内脏，刷洗处理干净，将鲍鱼壳也清洗干净，将鲍鱼反过来交叉划上花刀，改好花刀的鲍鱼放回壳里面。
葱、姜、蒜、小红椒切好备用。
热锅烧油，下葱段小火炸至枯黄，留油，葱捞出不要。
碗中加入蒜蓉、料酒、耗油、生抽、再淋上之前的葱油，搅拌均匀，制成酱汁。
在每一个鲍鱼上面倒上一小勺酱汁。
然后放入蒸锅大火蒸5分钟就可以了，拿出来撒上胡椒粉和葱花即可。
三、鲍鱼鸡煲
备料：新鲜鲍鱼、土鸡半只、葱、姜、蒜、朝天椒、盐、生抽、料酒、白酒、耗油、淀粉。
葱、姜、蒜、朝天椒切好备用。
土鸡洗净切块，用少量油、盐、生抽、姜片、淀粉、料酒腌制十分钟。
鲍鱼去壳和内脏，刷洗处理干净，划上花刀，处理好的鲍鱼裹上淀粉。
热锅烧油，把鲍鱼煎至变色装出。
热锅下油，下葱段、姜、蒜、朝天椒爆香，下鸡肉炒至略显金黄色，加入白酒、生抽、耗油继续翻炒几下。
加入盖过鸡肉的开水，大火煮开转小火炖至汤汁粘稠，倒入鲍鱼和适量盐再焖5分钟，撒上香菜或葱花就可以出锅了。
——温馨提示：
买回来的新鲜鲍鱼可以用清水浸泡一段时间，这样后面处理起来更干净。
鲍鱼的内脏一定要清理干净，还有红色一小团的鲍鱼嘴，因为太硬不适合吃。
用小刷子刷洗掉裙边的黑膜和表面的粘液，加一些盐能更好的出去粘液。
如果是干鲍鱼，需要用没过鲍鱼还要多的水，提前浸泡2到4天泡发，要记得换经常水。
鲍鱼是可以生吃的，所以烹饪的时候尽量时间不要太长，时间长了口感就不好吃了。
对海鲜过敏的朋友还是别吃鲍鱼了。
想吃鲍鱼刺身的朋友，建议要买鲜活的鲍鱼哦。
三道好吃的鲍鱼菜肴就做好了。鲍鱼主要是开始要处理好，他本身肉质细嫩，只要不烹饪时间过长，基本都很好吃。现在鲍鱼养殖量很大，价格也因此不那么贵了，而且鲍鱼营养价值很高，没吃过鲍鱼的朋友可以考虑买一点尝尝哦，毕竟鲍鱼烹饪还是挺容易的。
（——本文由管吃小尹原创制作，未经授权禁止搬运转载。图片来源于网络，如有侵权，联系删除。）
民以食为天，希望看完本文以后，大家都能做出多种鲜嫩香浓的鲍鱼菜肴。我是小尹。如果大家觉得有帮助，能学到东西，就赶紧分享给亲朋好友吧。顺便帮我点个关注或赞支持一下。万分感谢！有不同看法和技巧的朋友，欢迎在下方评论区分享给大家一起学习。感谢各位朋友的观看。
【葱油鲍鱼】
鲍鱼在我们家最经常做的做法就是葱油鲍鱼、蒜蓉粉丝蒸鲍鱼，以及鲍鱼炖排骨等。不管哪种做法，做出来都很好吃，关键是别把鲍鱼煮老了哦，那么口感可要大打折扣了。
鲍鱼其实不是鱼，而是鲍科的单壳海生贝类，是一种海洋软体动物。鲍鱼肉质柔嫩细滑，味道鲜美，在以前一直被划为山珍海味之类。随着现在人们的条件越来越好，以及鲍鱼的成功养殖，现在鲍鱼已经很家常化了，是普通家庭都能接受的价格。一只小一点的鲍鱼在6-10元不等，柔嫩的肉质加上亲民的价格，以及鲍鱼含有的丰富蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素，让鲍鱼在餐桌上更加收到老百姓的青睐了。
葱油鲍鱼
难度：★★☆☆☆
耗时：15分钟
材料：
小鲍鱼5个
调料：
葱2根、蒜4瓣、生姜2片、蒸鱼豉油1汤匙、料酒1茶匙、白胡椒粉少许、植物油1汤匙
做法：
1、准备好做葱油鲍鱼的材料。
2、用刀从鲍鱼的贝壳底部划开，将鲍鱼肉从壳中剥出来，用刷子将壳刷干净备用，再剔去鲍鱼肉上黑色的泥状部位，将肉洗净备用。
3、用刀在鲍鱼肉表面斜切上花刀。
4、葱、姜、蒜切成末备用，取一个碗，加入蒸鱼豉油、料酒、白胡椒粉拌匀成调味汁备用。
5、把处理好的鲍鱼肉放在壳上，再将姜蒜末撒在鲍鱼肉上。
6、淋上之前调好的调味料汁，将蒸锅里水烧开后，放入蒸锅内大火蒸3分钟即可关火。
7、端出蒸好的鲍鱼，表面撒上葱花。
8、将烧好的热油浇在葱花和鲍鱼就做好了。
灰灰小贴士：
鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同吃。
谢悟空官方邀 优岳答题 不偏不倚
鲍鱼，是名贵的“海珍品”之一，有着“海洋软黄金”的美誉。鲍鱼富含谷氨酸，所以味道极为鲜美，肉质细嫩，营养丰富。
一身绣壳如彩月，两片温软化丰腴。人见人爱，花见花开的鲍鱼，很多人不知道怎么烹制，只能望鲍兴叹了。鲍鱼是高蛋白之物，其本身并无任何味道，只能通过调味来提升它的鲜味。
蚝汁烧鲍鱼
①新鲜鲍鱼用清水浸泡10分钟，用刀剔出鲍肉，摘去内脏，洗净，在表面划十字花刀方便入味；西兰花洗净，放入加入盐、油的沸水中，烫熟装盘；
②热锅热油，放入姜片、葱段煸出香味，捞弃葱姜，加入蚝油、鸡汤、料酒、白糖、豉油搅匀烧开，放入鲍鱼烧制3分钟捞出装盘；
③锅中汤汁加入水淀粉勾芡，放入几滴食用油，让芡汁变得透亮，淋于鲍鱼上，即可。
鲍鱼名为鱼，非鱼也。是名贵的海之珍品，有海黄金的美誉。
鲍鱼又名九孔螺，海耳，阔口鱼，将军帽，镜面鱼等等。属于动物界 软体动物门 腹足纲 原始腹足目 鲍科 鲍属的贝类生物。
鲍鱼营养丰富，低脂肪，高蛋白，而且味道鲜美。同时鲍鱼还比较“娇气”，无论是野生或者养殖，动不动就“死给你看”，因此自古鲍鱼就是比较金贵的食材，人们也以食用鲍鱼为一种奢侈的享受。
鲍鱼的小贴士：
1.几头鲍鱼怎么区分。人们总说几头鲍，几头鲍的。首先，这里的鲍鱼是指干鲍鱼，而不是活的鲜鲍鱼。一斤有几只干鲍鱼，就说这是几头鲍。例如两头鲍，说明每只干鲍鱼足有半斤那么大，那它活的时候得多大可想而知。因此有“千金难买两头鲍”的说法，足见其金贵。
2.市面上的鲍鱼有几种。一般市场可以买到鲜鲍鱼，大一点的干活市场可以买到干鲍鱼，如果遇到大的超市，还可以遇到鲍鱼罐头和开袋即食的冻鲍鱼。
鲜鲍鱼
干鲍鱼
鲍鱼罐头
即食鲍鱼
3.鲍鱼干过的最牛X的事。当年秦始皇灭六国，第一次统一了中国。但是晚年走背字，生了秦二世这么个败家玩意。本想里扶苏为下一任皇帝，结果秦二世勾结宦官耗死了亲爹。秦始皇在去东海求长生不老仙药的路上嗝屁了，但是宦官秘不发丧，就让秦始皇的尸首在轿子碾里放着。天热尸臭，为了堵人口舌掩饰恶臭，这边缺德的宦官就准备了好多鲍鱼同行。鲍鱼，也算是配王走过江山的神一样的存在了。
刷个存在感的秦始皇
分享几个鲍鱼的快手做法，让大家在家也能享受君王般的待遇。
【清蒸鲍鱼】
1.鲜鲍鱼洗净，去内脏（鲍鱼肉与鲍鱼壳中间那些绿色的物质）；
2.鲍鱼上切花刀，备用；
3.蚝油，鲍汁和美极鲜混合，搅拌均匀；
4.切葱丝，蒜末置于鲍鱼肉上，淋酱汁；
5.中火蒸10-15分钟（时间视鲍鱼的大小而增减）；
6.烧一炒勺热油，淋在蒸好的鲍鱼上，即可享用大餐。
【鲍鱼粥】
1.鲜鲍鱼洗净，去内脏；
2.鲍鱼肉剁碎；
3.电饭锅烧水，水开后下米；
4.倒入鲍鱼碎（也可以加入鱿鱼卷，虾仁，贝柱等同煮），加适量盐，淋一点食用油；
5.等电饭锅自动完成煮粥过程，咸，鲜的鲍鱼粥就完成了。
【鲍鱼刺身】
1.鲜鲍鱼洗净，去内脏，去壳；
2.水烧开，下锅煮鲍鱼8-10分钟（时间视鲍鱼大小增减）；
3.鲍鱼放凉，切片；
4.把鲍鱼片置于冰上，食用时蘸芥末汁或醋汁即可。
【红烧鲍鱼】
1.鲍鱼洗净，去内脏去壳；
2.准备若干鹌鹑蛋，煮熟放凉，去壳；
3.五花肉切块，煮30分钟至五花肉变白，捞出晾凉；
4.锅内加油烧热，入蒜片、姜片和葱丝爆香；
5.下鲍鱼、五花肉和鹌鹑蛋，翻炒；
6.倒入酱油、料酒、白糖、米醋、八角、香叶、桂皮、盐，快速翻炒；
7.加入水，没过肉和鲍鱼即可；
8.中火炖至收汁即可。
现在人民生活水平提高了，新春佳节过年啦！餐桌上的食品太丰富了，人们也少不了会卖些海鲜，特别是海珍品鲍鱼！
现在市场上卖的鲍鱼有南方鲍与北方当地鲍，南方鲍鱼养在温带海区，生长速度快，一般当年就出售，品质营养相对差些，价格也相对便宜！
北方鲍鱼，特别青岛黄岛开发区以南沿海，以铁笼浅海放养，采用海中自然生长的青菜，裙带菜，海带喂养，海水纯净，由于冬冷夏热，水温相差很大，生长时间慢，养殖时间一般在二年到三年成品鲍，个头与营养品质相对比较高！
一般是把海中刚拿出来的活鲜鲍鱼，如果不充氧气，脱离海水不能超过五六个小时，买到鲍鱼也可以放冰箱速冻，为了方便食用，想吃多少拿出多少，当然也不能放时间太长！
如果买到当地个大肉肥的鲍鱼，需要怎么做能提高它的营养与鲜美度呢？其实也没啥复杂的，你可以任意随便的！
可以先把鲍鱼洗净去壳，把肉切成条，然后做鸡蛋鲜美营养汤，先用葱花姜爆锅，加适量水烧开，打上鸡蛋搅一下，再把切好的鲍鱼扔进锅里，时间不要太长七分熟最好，再加点味精提味，喜欢甜的朋友，也可以少放点白糖，然后扔上点香菜，这样一锅美味的营养鸡蛋鲍鱼汤就可以尝鲜了！
也可以把鲍鱼去壳，然后切好加上必用的料用油爆锅，把鲍鱼肉红烧，加点红糖烧热，把鲍鱼肉下到锅里后，用勺把锅里汤汁不断浇在鲍肉上，待八分熟出锅放到备好的鲍鱼壳里，放在盘中摆好，色香味具全！
再有一个最简单的做法，可以洗净带壳清蒸，这方法一说大家都明白！做法很多可以随你便，对于美味美食只有想不到，没有吃货做不到的！
鲍鱼大虾捞面
食材准备：鲍鱼1只、大虾1只、香菇1朵、面条和西蓝花适量
Step1：先把鲍鱼的表面用小刷子刷干净，去除杂质。再把葱姜切成段备用。
Step2：把香菇和西兰花放到开水中焯烫一下，锅中加入适量清水放入葱姜段烧开，然后加入浓汤宝后烧开。
Step3：把清洗干净的鲍鱼放到锅中，稍微煮一会儿，然后加入大虾继续煮，把鲍鱼和大虾都煮熟，在汤中调入少许的生抽。
Step4：另取一锅煮挂面，把煮好的面盛到大碗中，把虾、鲍鱼、蔬菜摆放到面上面，然后浇上汤汁即可。
鲍鱼大虾捞面，同时具备了两种海鲜。结合了鲍鱼的鲜味和大虾的虾鲜味，将鲍汁充分与虾肉融合在一起。香菇提升整体的香味，这道捞面作为早餐或晚餐，食材丰富，营养极佳，居家必备。
蒜蓉蒸鲍鱼
食材准备：鲍鱼若干只、适量大蒜、适量葱、适量盐、适量生姜
Step1：首先准备鲜活的鲍鱼，洗净，然后在表面划几刀，为了保证更好地入味。
Step2：将葱.大蒜洗净，切成细末。然后锅里放入花生油烧热,下入葱蒜末爆香。爆香后，到入碗中,加入生抽.一点点盐。
Step3：把处理好的鲍鱼放入鲍鱼壳中，把蒜蓉放在鲍鱼上面，放入烧开的锅中蒸10分钟。
Step4：将蒸鲍鱼流出的汁到入锅中，加淀粉勾芡，最后淋到蒸好的鲍鱼上面，大功告成。
蒜蓉蒸鲍鱼这道家常菜，简单又易学。蒜提升了鲍鱼整体的鲜度，让整道菜弥漫着蒜香和鲜香。干净利落的口感，不油腻。再蒸制过后的鲍鱼，会出一些汤，轻轻用手拿着鲍鱼壳将水倒掉，卖相和口味会更好。
蚝汁鲍鱼
食材准备：鲍鱼5只、葱少许、蒜3瓣、1汤匙蚝油和5g淀粉
Step1：材料准备好后，用牙刷将鲍鱼两边的沉污刷洗干净。用小刀或勺子柄将鲍鱼肉挖出，去除内脏，冲洗干净，鲍鱼壳也同样刷洗干净备用。
Step2：接着再鲍鱼肉上划一些花刀，将处理好的鲍鱼肉放入鲍鱼壳里，摆上蒸锅，大火蒸8-10分钟左右，蒸好的鲍鱼拿出，摆入盘中。
Step3：葱、蒜切好后，在锅里热油，爆香蒜蓉，接着将蚝油、淀粉、水倒入，煮开。煮至浓稠后淋在鲍鱼上，撒上葱花即可。
蚝汁鲍鱼这道菜，十分美味，且做法简单，并不复杂。它只要是结合了生蚝和鲍鱼的double鲜度。给这道菜增添不一样的享受。食用起来口感细腻，你绝对会喜欢。
好了，鲍鱼的3种吃法以及烹饪方法都交给你们啦！是不是发现只需要简单几步就搞定了？其实并没有想象的那么难对不对！
1.将鲍鱼的壳取下来 ，然后清洗鲍鱼。
2.清洗完之后锅里放冷水煮鲍鱼， 水没过鲍鱼即可， 加两勺料酒去腥 ，煮大约五分钟。
3.煮熟后捞出 ，在鲍鱼上切菱形花纹 。
4.蒜和葱切末备用。
5.热锅，加入适量的油， 放入蒜末爆香 。
6.再加入蚝油 、生抽 、老抽 、糖和一碗水 加热。
7.放入鲍鱼煮 ，待蚝油汁快烧干时加入水淀粉勾芡 ，即可出锅。
8.鲍鱼壳用开水煮大约三分钟 ，出锅。装盘， 把剩下的蚝油汁倒在鲍鱼上面， 洒葱花 即可。
谢谢邀请!我回答一下鲍鱼的几种做法。
清蒸鲜鲍鱼
原料：鲍鱼十只，黄15克，姜末2克，酱油25克，精盐3克，白糖3克。
做法：
1.将活鲍鱼洗净，用刀抛开，去除盖壳，放入小盆中，加精盐略腌一下，然后用清水洗净装盘。
2.将黄酒，姜末，酱油，白糖，放入碗中调好汁，分别浇在鲍鱼肉上。
3.将鲍鱼上笼，旺火蒸15分钟左右，至鲍鱼肉熟，即可上桌食用。
奶汤烩鲍鱼
原料：鲜鲍鱼十只，蘑菇100克，熟冬笋肉100克，黄酒25克，姜末2克，精盐5克，味精3克，熟猪油50克，鲜汤400克，水淀粉适量。
做法：
1.将鲍鱼洗净，用小刀剖开，取出鲍鱼肉，再用清水洗净，然后将鲍鱼切成圆形薄片，入开水锅略焯一下取出，将冬笋肉，蘑菇分别切成薄片儿。
2.炒锅烧热，下熟猪油，烧至七成热时放入笋片，蘑菇片略炒后加入鲜汤，焖烧五分钟后在下鲍鱼片，黄酒，姜末，味精，精盐，用小火儿炖三至五分钟后，再用旺火收浓汤汁，用水淀粉勾芡即可出锅装盘。
蚝油鲍鱼
原料：水发鲍鱼500克，蚝油50克，黄酒15克，酱油3克，味精2克，鸡汤250克，白糖5克，熟猪油70克，水淀粉30克，葱段15克，姜5克。
制作步骤：
1.将鲍鱼剞成兰花刀，再切成块，放入沸水锅中焯一下，捞出沥干水分。
2.炒锅烧热，下熟猪油烧至六成热，投入葱段煸香，在下耗油略炒，加黄酒，鸡汤，酱油，白糖炒和，下鲍鱼，烧开后用小火煮至卤汁浓，鲍鱼入味，加入味精，用大火收尽卤汁，用水淀粉勾芡，浇上熟猪油即可。
明珠鲍鱼
原料：
水发鲍鱼8只，鸽蛋8个，熟火腿片25克，青菜心8颗，精盐5克，黄酒15克，葱段，姜片各2克，水淀粉30克。鸡清汤250克，熟猪油250克，味精适量。
做法：
1.将鲍鱼洗净，再鲍鱼的正反两面剞刀纹，放入小盆中，加葱段，姜片，黄酒，鸡清汤上笼蒸熟。
2.鸽蛋入清水锅煮熟，去壳，青菜心洗净备用。
3.起锅开火，下熟猪油，烧至五成热时下入青菜心，炒至断生盛出，锅内留油适量，加鸡汤，鲍鱼，鸽蛋，加精盐，味精烧开，先取出鲍鱼放在盘中，再将鸽蛋和菜心分别摆放在鲍鱼的两旁。
4.锅内卤汁用水淀粉勾芡，淋上熟猪油适量，出锅浇在鲍鱼，鸽蛋和菜心上面，撒上熟火腿片即可。
世间万物，皆有套路。
写美食栏目也蛮久了，回顾之前写的内容，感觉比较杂乱。于是，效仿金庸先生的手法，采取连载的形式，一来，大家看的时候比较成体系，可以按章节找到自已喜欢的菜式，二来，这样写，感觉就象在读小说一样，别有一番趣味。取名为“厚德美食”系列，希望各位看官多多赐教，不胜感激！
今天就是咱们这个“厚德美食”系列章回美食的第一篇：海八珍之——红烧鲍鱼。
鲍鱼弥足珍贵，大抵是因为产量少，而且营养价值丰富而得名。鲍鱼肉能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向调节血压的作用。鲍鱼肉当中还有一种叫鲍素的营养成分，它能够有效破话癌细胞所需要的代谢物质，从根本上阻断癌细胞生长发育，因此具有很好的抗癌防癌功效。同时也能够改善便秘、色斑的问题，因此吃鲍鱼还可以美容养颜，不失为一道老少咸宜的滋补名菜。
鲍鱼一般分为三种：活鲍鱼、冰冻鲍鱼和晒干的鲍鱼。干鲍鱼就是指晒干的鲍鱼，一般是为了储存方便而把鲍鱼给晒干。同时，干鲍鱼经过光合作用，体内的鲜度被极大地激发出来，味道比活鲍鱼要鲜香美味得多。
干鲍鱼要好吃，泡发是其中的关键，只有经过五天左右的泡发，这道经典名菜才算是开局完美。
第一步：干鲍鱼洗净，放入无油无盐的容器里，加入纯净水浸泡。水没过干鲍鱼再多一点即可。勤换水，泡够48小时进入下一步干鲍鱼的泡发。其间，鲍鱼泡发后，捞出来去肠、去嘴洗净。
第二步：泡过的鲍鱼进锅加纯净水大火煮沸，开锅后再煮半小时，如果这时鲍鱼还很硬，可以再多煮一刻钟。关火后盖上锅盖，并静置6-8小时左右。
第三步：煮过的鲍鱼放入无油无盐的饭盒，加入纯净水，盖好盖子放到冰箱保鲜层继续泡发。如果有条件，可以加些冰块加入饭盒，泡发效果会好些。这步泡发48小时，期间勤换水。只有经过这冰火几重天的泡发，鲍鱼的糖芯质感才出来得。
鲍鱼的吃法彼多，最经典的一道要数“佛跳墙”了，鲍鱼本味淡，需要加入很多配料取其味来煲制，如加入：干贝、排骨、蹄筋、瑶柱、虾仁、土鸡、肘子、老鸭、火腿、香菇、冬笋等，经慢火长时间煲制，得出的汤头，色泽金黄，质糯鲜香、闻其各味，纵是佛祖也要“翻墙”，这道金汤俗称“鲍汁”，用来拌饭，巴适得连舌头都要吞下去。
今天我们说的这道鲍鱼的做法，去繁就简，比较家常，适为各位老铁逢年过节奉献给家人好友的一道杠杠的“硬菜”——红烧鲍鱼。
取五花肉下锅煎香，不要动它，四面炒出油来，约么七分钟左右，加入大葱节，姜片，翻炒。随后加入冰糖炒出糖色、加入黄豆酱提鲜。古时候，没有酱油，如果要上色，一般是用黄豆酱或者冰糖来调出菜的深色。现代人酷爱味精、鸡精。在我看来，这些工业化的调味品还是少进些为好，通过原生态的食材来调出来的味道才是最自然的味道。
锅中再加入切成花刀块状的鲍鱼，下入锅中混炒。
加温开水，没过食材，先大火烧开，转小火焖制45分钟左右。
取沙锅中放姜片、大葱节，把烧好的鲍鱼红烧肉入沙锅中，摆形，散入小葱，用炭火慢煲上桌即可。
这道撑场子的硬菜一出，桌上其它菜顿时“六宫粉岱无颜色”。吃完后，嘴巴还粘粘的，满满的胶原蛋白。不失为一道孝敬尊长，犒劳朋辈的一道美食珍馐！
提到鲍鱼，除了鲜之外，很多人都认为它太贵，其实没有那么贵啊，新鲜的活鲍鱼一只大约4到5块钱，我觉得还是可以接受的！请客吃饭做上一盘的话，绝对是加分项！
买好鲍鱼之后，你要是嫌麻烦，可以让店家帮你取肉，我呢，喜欢自己动手，因为我想要那漂亮的外壳，告诉您哈，这鲍鱼壳洗干净晒干，把它放在大米里，是可以防止米生虫子的，千万不要把它扔了，怪可惜的！我的做法很简单，依旧是零基础烹饪的人可以操作的！因为鲍鱼比较新鲜，所以觉得采用蒸的方法最适合，既保留了鲜滋味，吃起来又健康，出品也很漂亮！好了，下面就和大家分享一下我的蒜蓉粉丝蒸鲍鱼的方法：
1.粉丝用水泡软切段，大蒜切成蒜蓉，小香葱只取葱绿部分切碎，小米辣切圈，鲍鱼切十字花刀
2.依次把鲍鱼摆入盘中，加上粉丝和蒜蓉，浇上蒸鱼豉油，上锅蒸，上汽后大约5分钟取出，表面撒葱花和小米辣
3.另起锅热油，九成热，浇在鲍鱼上就大功告成了
这么做鲍鱼的方法，我个人很喜欢，省时省力，吃起来很嫩，一口一个的节奏！哈哈！提醒一下大家，蒸的时间千万不要过长，否则那口感就会老！当然，如果你说蒸麻烦，我这里还有个方法比较简单，鲍鱼处理干净之后，切抹刀片，要略微厚一点，一个鲍鱼切三四片就可以，然后锅内放油，不要多，放入葱段，出香味，下入鲍鱼，快速翻炒，调入适量蚝油，翻炒均匀关火，滴几滴香油即可出锅！这个做法不用放盐，依靠的是蚝油的咸味和鲜味！大家有时间的话，可以试一试哈！
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小鲍鱼这几年价格越来越亲民，也成了餐桌上的常客。一般用来炖汤或清蒸。
可以炖鸡汤、鸽子、排骨，将汤先炖好，鲍鱼肉切花刀，把鲍鱼倒入汤里煮5分钟即可，煮久了鲍鱼就没那么脆口。
鲍鱼蒸水蛋：
做法：1.鲍鱼去壳去肠子，用盐稍微搓下鲍鱼肉表面，洗掉黑色的东西，切成花刀。
2.鸡蛋打散加入适量的40度左右清水打均匀，比例是1:1，蒸至表面凝固。
3.把鲍鱼摆在蛋羹上。
4.上锅再小火蒸上3—5分钟，鲍鱼和蛋熟了即可。
5.蒸好取出，倒掉汁水（蒸鲍鱼时会出水，有点腥，所以倒掉），撒上葱花和红椒末点缀，倒入适量蒸鱼鼓油，烧热油淋在葱花表面激香即可。
清蒸鲜鲍鱼。鲜活鲍鱼10只，绍兴黄酒15g，姜末2g，味极鲜25g，白糖3g，食盐3g。将鲍鱼洗净，用刀剖开，去除盖壳，放入容器中，加少许食盐腌制5分钟，然后用清水洗净，摆放在深盘中，将黄酒、姜末、味极鲜、白糖、食盐放入碗中调和均匀，分别浇在每一只鲍鱼肉上。蒸锅大火烧开，将鲍鱼上笼蒸15分钟左右，至鲍鱼肉熟，即可取出上桌食用。鲍鱼肉嫩，鲜美入味。
鲍鱼近几年已经变得比较平价一些了，在以前它可是名贵的海鲜，毕竟“鲍参翅肚”这耳熟能详的四海珍中鲍鱼就是头一个。不过近些年已经大不一样了，现在人们生活水平普遍提高了，水产养殖技术也进步了很多，所以鲍鱼已经走上了越来越多的百姓餐桌，那么这次我们就来分享一下鲍鱼的美味做法吧。
【鲍鱼怎样烹饪才好吃？】其实从鲍鱼这个食材本身来说起，它按照加工方式一般有三类四种可以选择，不同加工方式的鲍鱼所对应的做法有所不同：
1、鲜活鲍鱼：我们最常吃的就是这种了，我家周边的超市、市场都有不少鲜活的小鲍鱼卖，价格也还挺便宜的，更为硕大的就得去酒楼或者专门的海鲜市场了。优点是滋味鲜美，烹饪方法简单便捷，缺点就是自己要动手宰杀、刷洗，稍微费点事。
2、干品鲍鱼：干鲍鱼简单分为淡干鲍和咸干鲍。
②淡干鲍鱼：淡干鲍一般就是自然晾晒的鲍鱼干品，没有什么化学品、添加剂的干涉，就是阳光、微风和时间塑造的美味。优点是对于鲍鱼的原始风味保留的很好，缺点可能就是售价上相对不那么“亲民”了。
③咸干鲍鱼：咸干鲍好像已经不那么多见了，简单的说就是先将鲍鱼用一些盐腌渍一下，然后再晒干或者烘干得到的产品。它的优点就是更容易保存，存放时间更长，但是缺点也很明显，那就是它比较咸盐分高，跟现在人们普遍底油低盐的健康饮食趋势不符，所以也比较少见了。
3、罐头鲍鱼：现在也有一些烹制好的开罐即时的罐头鲍鱼，这种鲍鱼的优点十分突出，那就是完全省去了选鲍鱼、洗鲍鱼（泡发鲍鱼）、烹制鲍鱼的过程。缺点就是价格相对就没那么“实惠”了，毕竟加工工序也是成本嘛，而且品质也是参差不齐，还可能会稍有一些添加剂存在。
上述的加工方式中，罐头鲍鱼是只要会加热就能直接吃，有的甚至连加热都不用。而干鲍从发制到烹饪的周期太过漫长了，基本都是以“天”来计算的，所需配料也十分庞杂，是又昂贵又熬功夫，可以说有这个条件能烹饪的人基本都是专业人士，而且人家弄一次鲍鱼最后得到的大量鲍汁高汤也有别的商业用途。所以就算投入再大、再累都值得，但是咱们老百姓在家里吃就别受这个累了，所以我们这次主要来介绍鲜活鲍鱼的做法。
——葱蒜蒸小鲍鱼——
【准备材料】：鲍鱼仔10个、料酒2匙、生抽2匙、蚝油1匙、香葱一把、大蒜2头、食用油适量。（也可以加点粉丝一起蒸，滋味也是不错的）
【鲍鱼预处理】：
小鲍鱼仔可以用一个汤匙贴着壳伸进去将其整个剜出来，如果鲍鱼稍大的话，就用小水果刀将其背后闭壳肌先割断，这样整个鲍鱼就可以从壳里取下来了。这个壳不要丢，刷洗干净，一会还要用它来盛放鲍鱼的；
鲍鱼肉刷洗干净，尤其是裙边部位比较容易藏污纳垢，把鲍鱼的内脏去掉，嘴部连带的食管等去掉。鲍鱼肉光滑的足部那面略改划刀方便入味，最后把处理干净的鲍鱼原样放回刷洗干净的壳里。
【酱汁的制作】：
首先把小葱摘洗一下，留两根切葱花最后上菜时候点缀提味用，剩下的香葱切段，大蒜去皮切末；
锅中下多一点油准备熬葱油，将葱段下锅熬制颜色枯黄带点褐色的程度就差不多了，把葱捞出来弃掉。然后下蒜蓉、料酒、生抽和蚝油，小火加热搅拌成汁即可关火盛出。
【蒸鲍鱼】：
蒸锅加水烧热，等待水开的时候，我们把酱汁均匀的淋在每个小鲍鱼上面，水开之后鲍鱼入锅蒸5到6分钟左右即可，最后再来点葱花点缀一下，家常又简单的小鲍鱼就烹制好了，喜欢吃粉丝的也可以垫一些泡软的粉丝在壳里一起蒸，也是鲜香爽滑的。
其实这种新鲜的小鲍鱼吃法还有很多，比如我们平时炖鸡、炖红烧肉、炖土豆等等都可以加进去。但唯独记住它到底还是个海鲜，炖着吃跟煲煮喝汤还不一样，所以不要久烹，基本上都是其他那些食材炖的差不多了之后，再将鲍鱼入锅互相借味，如果从一开始就放进去一起慢慢咕嘟着，那鲜鲍鱼基本就“糟蹋”了。
最后咱们分享几个关于鲍鱼的小知识：
1、“四头鲍”、“双头鲍”这个说法中的“头”是什么意思？
答：我们常见的“几头鲍”的说法是以前衡量鲍鱼大小的标准，最初是指“几个如此大小的干鲍鱼能凑合1司马斤，那如此大小的干鲍鱼就是几头的”。通俗点说就比如：我手里有个挺大个的干品鲍鱼，4个这么大的干品鲍鱼就是1司马斤重，那这个就是“四头鲍”，其中1司马斤大约是604.79克，也就是说“四头鲍”差不多是150克左右一个的大小。
不过现在也不太有这个硬讲究了，很多都是用市斤（500克）来衡量的，毕竟这样一来“四头鲍”就等于是125克一个了，原本的“五头鲍”就升级了啊，而且有些卖鲜活鲍鱼的也用“头数”来表明自己的鲍鱼个头大，这就不用较真儿了。
2、鲍鱼的内脏到底能不能吃？
答：我们一般吃水产品，大多数的内脏都是不能吃的，因为毕竟很多生物都是杂食的，有些甚至会食腐。但鲍鱼的情况稍微有点特殊，它只吃藻类，所以有些人也觉得鲍鱼内脏才是“大海的精华”，比如韩国料理里就会用到鲍鱼肝之类的，日本也有盐辛鲍鱼肝。
但事实上鲍鱼的内脏是不建议吃的，因为有些时候（主要是春节）它们吃的一些藻类会产生光敏性毒素，吃了之后如果暴露于阳光之下，可能会带来皮炎似得反应，一些本身就是过敏体质的人尤为如此，比如我就是，所以这个内脏还是去掉吧。
那么以上就是这次关于鲍鱼吃法的解答了，如果有所帮助的话，恳请帮忙转发和点赞！
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大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺
鲍鱼营养成分极为丰富，是海八珍之首。下面介绍一下辣炒小鲍鱼的做法。
用料：活小鲍鱼、青红椒、葱姜蒜、蚝油、生抽、盐、食用油
一.活小鲍鱼清洗干净并用刷子将壳刷洗干净
二.青红椒洗净，去籽，切块
三.锅中加油，油热后，葱花、姜丝、蒜片爆香，加入鲍鱼翻炒
四.翻炒二分钟左右，发现鲍鱼肉有脱壳的现象，加青红椒，适量生抽、蚝油、盐继续翻炒至青红椒断生即可
鲍鱼怎样烹饪才好吃？我来回答这个问题。
鲍鱼怎么做，要分两种原材料才能分析具体的做法。
比如，是干鲍鱼呢，还是鲜鲍鱼呢。
早年间呢，食物的保鲜方法有限，无法冷藏，更无法快速的运输和专业的养殖，所以把食材干制的方法是唯一最有效的保存方式，也就产生了一系列的干制原材料，尤其是海产品，鲍鱼，鱼翅，干贝，海参之类的。现如今，这些材料都可以吃到新鲜的做法，虽然依然有人说还是干鲍鱼比鲜鲍鱼好吃，干海参比活海参好吃，其实，如果做法得当，处理的好，当然还是烹饪生猛海鲜，鲜活的原材料才是最好吃的做法。
当然，我相信你提的是鲜鲍鱼，因为如果是干鲍的话，需要相对专业的人士才能发的好。如果发制的过程做不好，那后面的烹饪过程也就无从谈起了。
而且相对来说，干鲍鱼的制作方法也比较单一，除了与其他材料一起炖汤之外，最常见的做法就是红烧了。
不过鲜鲍鱼的做法相对多一些，烤的，刺身的，爆炒的，麻辣的，蒜蓉的，非常之多。
排骨烧鲍鱼
柴鸡焖鲍鱼
麻辣鲍鱼
下面我来介绍一道我非常喜欢的做法。
【蒜蓉蒸鲜鲍鱼】
鲜鲍鱼焯水
将焯水后的鲜鲍鱼的肉从壳里面取出来，去掉内脏。
然后给鲍鱼的肉上打好花刀。
将切好的蒜蓉油炸，炸干之后加入耗油、白糖、生抽和少量水，调好蒜蓉酱。
将调好的蒜蓉酱铺在切好的鲍鱼肉上。
最后将鲍鱼上笼屉大火蒸5分钟即可，由于之前鲍鱼已经焯过水，而且打过花刀，所以鲍鱼的成熟时间会比较短。
漂亮有好吃的蒜蓉蒸鲍鱼就可以吃起来喽。
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鲍鱼是名贵的“海珍品”之一，其肉质细嫩、味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋“软黄金”。所以买来的鲍鱼，我都是拿来这样做：
一、鲍鱼肉饼
鲍鱼洗干净之后切碎粒调入剁好的肉末里，然后加上葛粉调匀，炖成肉饼。
如果不愿切粒，那就把鲍鱼表面斜刀划几下，在肉饼要快好的前五分钟放入炖的肉饼，也是可以的，各人按自己爱好选择。
二、红烧肉加鲍鱼
因着鲍鱼的鲜嫩，所以都是在红烧肉即将要收汁好的时候，把洗干净的鲍鱼，表面切成菱形花纹，放红烧肉里几分钟就熟的。切记！！！不要放太早，到时鲍鱼就会像吃牛皮筋一样很难嚼的。
三、蒜蓉清蒸鲍鱼
1、将鲍鱼内肠和牙齿剔除洗干净后，拿小牙刷把壳也洗干净。
2、做点蒜蓉、小米辣的汁，待蒸锅水烧开后，关小火，把每个鲍鱼表面切菱形后归位在各自的壳里，浇上蒜蓉，放在一盘子里，然后将盘子放入蒸锅，转大火蒸五分钟关火焖二分钟取出，撒上葱末即可。
不知道你买回来的鲍鱼是以怎样的姿态入桌的，能告诉我吗？我们一起学习做美食，让生活过得更加有滋有味、丰富多彩！
鲍鱼怎么做比较好吃？
鲍鱼是我国的传统名贵食材，属于四大海味之首。鲍鱼不是鱼，而是跟田螺之类的有关系，鲍鱼边缘有9个孔，海水从这里进出，鲍鱼的呼吸、排泄也靠这些孔，所以鲍鱼也叫“9孔螺”。
鲍鱼含有丰富的蛋白质以及矿物质和维生素等；鲍鱼营养价值很高，富含球蛋白；还有一种被称为“鲍素”的成分。
现在鲍鱼养殖的价格很便宜，家家都能吃得起，下面分享一道家常红烧鲍鱼的简单做法。
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【家常版红烧鲍鱼】
【所需食材】鲍鱼、大葱、生姜、大蒜、淀粉、食盐、料酒、生抽、老抽、冰糖、鸡精、蚝油
第一步：鲍鱼肉用勺子挖出，去除鲍鱼的内脏，剪掉鲍鱼的牙齿，用刷子将鲍鱼边上的黑膜去除干净，用食盐揉搓一遍鲍鱼，去除鲍鱼的腥味和身上的黏液。
第二步：把鲍鱼肉切十字花刀，一面直刀一面斜刀，深度一半即可，然后把生姜切片、葱蒜切末。
第三步：锅内加水、料酒、姜片烧开，鲍鱼下锅焯烫20秒捞出。
第四步：起锅烧油下入葱姜蒜炒香，加入生抽、冰糖、老抽、清水、食盐、鸡精烧开，下入鲍鱼大火收汁。
第五步：加入少许蚝油、水淀粉勾芡，淋入香油出锅即好。（注意下锅的时间不能超过1分钟，动作要迅速，否则鲍鱼会老的）
以上就是家常红烧鲍鱼的做法，鲍鱼鲜嫩又筋道。
鲍鱼的做法相当多，做法有简有繁，但是往往越珍贵的食材料理方法越简单，只需体现食材本味。鲍鱼复杂的做法只是在本味的基础上去丰富更多的味觉迎合各类食客。下面分享几种鲜鲍鱼的家常做法，核心要领就是保留原味和弹牙口感。
小提示：买鲍鱼时可以让店老板把鲍鱼刷洗干净并去掉内脏，鲍鱼内脏是有毒的。
一、蒜蓉蒸鲍鱼
材料：鲍鱼8只、大蒜、香葱、蚝油、生抽、料酒、白胡椒粉、盐
做法步骤：
1、用旧牙刷洗干净鲍鱼和鲍鱼壳
2、将鲍鱼肉打上花刀便于鲍鱼入味
3、用料酒、少许白胡椒粉、少许盐腌制鲍鱼十分钟（这步目的主要是去腥）
4、大蒜剁成蒜末，热锅起油，放入蒜末，转小火不停翻动。蒜末微黄炒出香味后加入蚝油搅拌均匀后起锅装碗，然后加入生抽。
5、鲍鱼放入壳，摆好盘，加入刚炒好的蒜蓉覆盖整个鲍鱼
6、蒸锅水烧开后放入鲍鱼，蒸6至8分钟，开盖撒入葱花即可（一定要水开才放入鲍鱼）
二、红烧鲜鲍鱼
材料：鲍鱼8只、葱、姜、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉
做法步骤
1、将鲍鱼正面改斜十字刀，待用。
2、锅烧水放入料酒、姜片烧开后放入鲍鱼汆20秒左右捞出
3、热锅起油，放入姜末和葱白，香味出来后放入鲍鱼翻炒，鲍鱼表面出现微微焦黄后放入生抽、加水，然后加入老抽和蚝油。（鲜鲍鱼不吸水，注意不要水放多了）
4、小火慢炖至锅底剩少量汤汁时芡薄粉，使汤汁挂上鲍鱼即可，盛出撒上葱花即可
三、鲍鱼人参鸡汤
材料：鲍鱼8只、鸡一只、人参须一小扎、枸杞、红枣
做法步骤：
1、鲍鱼彻底清洗干净后打上花刀
2、锅里加水，将鲍鱼、鸡、人参须一起放入锅内，煲半小时后加入枸杞红枣再煲半小时（煲汤时间控制在一小时，鸡最好选不易煲烂的土鸡）
3、加入少许盐即可食用
鲍鱼是海中珍品，它肉质鲜嫩，营养丰富，一直被视为滋补养生的最佳食材，《本草纲目》中记载，鲍鱼性平，味甘，可明目补虚，清热滋阴，养血益胃，补肝肾，有“明目鱼”之称。
鲍鱼高蛋白，低脂肪，氨基酸种类齐全，配比合理，含有丰富的维生素E和微量元素。特别值得一提的是鲍鱼鲜品的蛋白质高达24%，能够为人体补充能量，提高身体的免疫力，宜多多给老人家食用；鲍鱼中还含有丰富的维生素A，这种维生素对眼睛特别有好处，可以预防视力下降，家有读书郎的话，要给孩子多吃一些，我发现现在孩子戴眼镜的特别多，多吃些鲍鱼对孩子的眼睛有好处，因为鲍鱼有“明目鱼”之称。
维生素A对女性的皮肤也是益处颇多，减少皱纹，延缓衰老。
鲍鱼怎么做好吃呢？鲍鱼许多人都见过，同时很多人也都吃过，味道也是各有不同吧。但是今天我给大家分享一种方法，各位肯定没有吃过哟，叫做“蒜蓉蒸鲍鱼”，绝对美味可口。
首先第一步准备鲍鱼两面洗干净，最好是用刷子刷洗，再准备一把蒜子斩成蒜泥备用。
第二步熬蒜蓉酱，首先把蒜蓉清洗干净，锅中放入适量色拉油，同时再把蒜蓉放入，用小火慢慢熬，熬到蒜蓉变成金黄色调口（放入盐、耗油、鸡汁、鸡精味精即可）。
第三步把熬制好的蒜蓉酱，均匀浇在鲍鱼上面，然后上锅蒸六分钟就可以使用了。
香菇烧鲍鱼
将鲍鱼肉从壳中挖出，去除内脏，鲍鱼表面切成花刀，放入胡椒粉和料酒，腌制大约20分钟，西兰花用盐水浸泡后掰成小朵，香菇清洗干净切成块，准备炒锅加水烧热，放入香菇焯水，再放入西兰花焯水，将焯好的西兰花放到凉水中过凉水，把西兰花在 盘子中围成一圈，锅内烧开水，放入鲍鱼，烫几秒，烫至卷曲后捞出，葱姜蒜切成末，准备炒锅加油烧热，放入葱姜蒜炒出香味，放入香菇翻炒几下，倒入鲍鱼，均匀翻炒，放入适量的开水，末过鲍鱼，放入生抽，蚝油搅拌均匀，烧制鲍鱼烧熟，翻入盐调味，放入水淀粉勾芡，等到烫至浓稠后盛出，放到西兰花的中间就可以了。
鲍鱼是海中珍品，味道鲜美口感细腻，而且营养价值很高。
在过去鲍鱼只是听说，没见过更没吃过，只有星级酒店才会做的高档菜系。而现在不同了，人们的生活好了，鲍鱼的养殖基地也多，普通的海鲜市场就能买到，价钱也不是太高，想吃鲍鱼也是能吃的起的，这要感谢我们国家的政策好，我们赶上了好时代，收入提高了想吃啥就吃啥，说的有点远了哈
鲍鱼好吃的做法有好多种，在家做讲究的是简单又好吃，我给大家推荐两种做法哈，都很简单易操作。
一，水煮鲍鱼，锅里加清水没过鲍鱼，水里加几粒花椒，凉水下鲍鱼煮到开锅后再煮一分钟捞出，去除内脏后沾辣根吃，口感鲜嫩，非常好吃。
二，浇汁肉沫鲍鱼，剁碎的肉沫上锅炒熟，加盐，蚝油调味，加清水烧开后再淋点水淀粉勾芡，撒点葱花，浇在煮好的鲍鱼上，味道很不错的。
也可以把剁碎的老虎菜浇在上面一起吃很爽口的。不知道大家喜欢哪种口味的，都可以试一下，很好吃的哦！
分享一道【剁椒鲜鲍鱼】，5分钟搞定，简单味美。
鲜鲍鱼怎么做怎么吃？网上东瞅西看的到处取经，认真学习。原来介于鲜与腥之间的技法也并不神秘，食材的鲜活就已成功过半。 时间的掌握以食材的大小为例，像鲍鱼这种开锅大火蒸5分钟就足已。至于料汁，也并没有拘泥于某一种，啥蚝油的、豉汁的、卤汁的等等，都可以根据自己的口感爱好调配。还有多人都说黄油烹饪海鲜是绝配，味道极美。
鲍鱼：营养价值极高，素有“海产八珍”之称。含有丰富的球蛋白、钙、铁、碘和维生素A等营养元素。中医认为它有滋阴益精、养血柔肝之功，并是一种补而不燥的海产，很适合紧张的学子考生进纳。
【剁椒鲜鲍鱼】
1.材料：新鲜鲍鱼5个
配料：大蒜1头，姜2片，葱1段，黄油15克。
调味料：海天太子剁椒酱2大勺，花生油2勺。
2.将大蒜瓣放入乐扣的硅胶剥蒜器中，用手按压着来回滚几下，蒜皮就自动剥下来了， 很轻松好用。
3.将剥好皮的大蒜压成蒜泥，葱、姜分别切末备用。
4.黄油放入乐扣的不粘双耳锅中，小火溶化。
5.放入葱、姜末炒香，再加入2大勺剁椒酱煸炒出香味。
6.最后放入蒜泥拌匀即可关火，将炒好的酱料盛出待用。
7.用刀挖出鲍鱼肉，去除内脏后放盐水中搓洗干净，再在表面划十字花刀，鲍鱼壳用小刷子刷净备用。
8.将鲍肉放入鲍壳中，上面再放一勺刚才炒好的剁椒酱。开水入锅，蒸约5分钟即可关火。
9.取出后表面撒些青蒜碎，淋上适量烧滚的花生油即可。
鲍鱼是名贵的海产品之一，随着人们的生活水平的提高，鲍鱼也变成了家里的常菜。鲍鱼味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋的“软黄金”。
现如今鲍鱼的吃法越来越多，鲍鱼怎么做好吃呢？
下面介绍几种鲍鱼的做法，保证看到鲍鱼能垂涎三尺。
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红烧鲍鱼
食材：鲜活鲍鱼10只、葱姜蒜少许、生抽1大勺、耗油1大勺、豆瓣酱半勺、盐，糖各适量、鸡精或者鸡粉，料酒各适量、水淀粉适量
制作步骤：
用加盐的清水浸泡鲍鱼10分钟，用勺子挖出肉身，除去内脏。用牙刷蘸盐水刷去黑色的粘膜，然后冲洗干净。可能会费时间，但是除掉这些杂质，味道才会更加鲜美，鲍鱼壳不扔，留做装饰用。
鲍鱼正反面改花刀。
锅里加入少许冷水，水量能没过鲍鱼即可，加入1小勺鸡粉或者鸡精。
加入1大勺料酒。
把鲍鱼放入冷水里，全程开小火加热至水沸腾，继续小火煮3到5分钟，这样有利于入味和去腥。从冷水开始加热，慢热的过程很重要，煮制过后鲍鱼口感不会老硬。
鲍鱼捞出，用煮鲍鱼的水焯一会儿鲍鱼壳，消一下毒。10分钟捞出备用。
国内放一些油，烧热转小火，加半勺豆瓣酱，慢慢炒香，炒出红油。
加入葱姜蒜沫炒香，加1大勺耗油，1大勺生抽，盐、鸡精、白糖。再加入清水烧开，水量没过鲍鱼即可。
把鲍鱼放汤汁里煮一会儿，转小火保持开锅状态，勤翻动让鲍鱼充分入味。汤汁变少后调一些水淀粉勾芡即可。
鲍鱼装在壳里，撒上香葱碎，红干辣椒碎点缀，大功告成。
蒜蓉粉丝蒸鲍鱼
食材：鲍鱼8只、蒜、粉丝、酱油、耗油、料酒、糖
制作步骤：
将鲍鱼改花刀，清理内脏步骤借鉴上方做法：步骤1。
将改好花刀的鲍鱼，花面向上摆回壳中。
粉丝再沸水锅里焯软，滤干水分，平铺再大小合适的盆中，再把鲍鱼摆在粉丝上。
热锅放油，把蒜泥下锅煸熟用小勺盛出，每个鲍鱼上放一些，剩下的放在粉丝上。
小碗中放入酱油、耗油、料酒、一点点糖拌匀，淋在鲍鱼和粉丝上。
锅中沸水后，放进鲍鱼蒸5到6分钟出锅，撒上葱花即可。
蚝汁鲍鱼
食材：鲍鱼、耗油、砂糖、大蒜
制作步骤：
鲍鱼清理内脏，清洗干净，方法借鉴做法一。
蒸锅上汽后蒸鲍鱼8分钟，再焖2分钟，注意底盘蒸的鲍鱼汁别撒了。
大蒜切成蓉，国内放入少许油，蒜末炝锅，下耗油，加少量糖翻炒，再加入盘里的鲍鱼汁，小火慢慢熬，汤汁浓了关火。
用勺子把鲍鱼汁浇在鲍鱼上即可。
以上就是三种鲍鱼的做法，这三种做法都很好吃。
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谢谢大家观看！
鲍鱼：古称鳆鱼，又名九孔螺、镜片鱼等等…鲍鱼是名贵的八珍之一，被誉为“餐桌黄金，海洋之冠”其肉质细嫩，营养丰富。
鲍鱼怎么做好吃呢？鲍鱼通常做法会有：蒸、炖、焗、红烧、冰镇等等，今天跟大家分享这道鲍鱼的做法叫“蒜香焗鲍鱼”，所谓的蒜香就是要突出大蒜的香味，让“鲍鱼的鲜味”和“大蒜的香味”融合在一起一道美食。
食材清单：
1\u003e主料：鲍鱼10只1斤。
2\u003e辅料：去皮蒜头100克、红葱头50克、生姜15克、红辣椒1个，金不换《九层塔》5克、芫荽1棵。
3\u003e配料：食用油、蚝油、料酒、XO酱、生抽、鸡汁、味精、胡椒粉、生粉。
首先：把鲜活鲍鱼用刷子刷洗干净，去掉饱鱼壳和内脏，切十字花刀，控干水分放入容器中，下料酒、蚝油、xo酱、生抽、鸡汁、味精、胡椒粉、生粉、腌制入味备用，注：我们鲍鱼要生焗的，所以要把所用到配料都事先调入！
二：蒜头去头尾，红葱头去皮去头尾对半切，生姜切片，红辣椒整个切片，芫荽切段，金不换去梗留叶子就好。
三：取一砂锅倒入适量食用油，先下蒜头、红葱头、姜片中火爆香，直到蒜头程金黄色，把腌入味的鲍鱼平铺上面，盖上锅盖转文火焗四分钟，揭盖放入红辣椒、金不换、再次盖上盖子焗一分钟即可关火，最后撒上芫荽段。
这样色、香、味、俱全的《蒜香焗鲍鱼》就完成了，
现在的你有
没有想品尝的冲动呢？或许你有更好的建议呢？欢迎大家评论区留言点评！
食全食美huangxubo（完）
鲍鱼是海味中的珍品，营养价值很高，蛋白质含量达40%，含有20种氨基酸，还含有脂肪、糖、无机盐、钙、铁及维生素等物质。
鲍鱼有滋阴清热、养肝明目；鲍鱼还可缓解肝肾阴虚，及肝血虚视物昏暗等症；鲍鱼肉中还能被提取成为生物活性物质鲍灵素，能够提高免疫力，破坏癌细胞代谢过程，能提高抑瘤率，保护机体免疫系统。
现在鲍鱼价格也不是很昂贵了，大家都能吃得起，不过家常菜很少做鲍鱼，主要在过年过节和办酒席用鲍鱼做菜比较，一样鲍鱼煮老鸡汤，红烧鲍鱼，清蒸鲍鱼，蒜蓉粉丝蒸鲍鱼等，今天就给大家介绍两种做法：红烧鲍鱼和蒜蓉粉丝蒸鲍鱼。
红烧鲍鱼
材料：鲍鱼200克，生菜80克，姜片50克，葱结30克
调料：盐2克，白糖6克，蚝油、生抽、老抽、料酒、水淀粉、食用油
做法：1.生菜洗干净对半切开，去除多余的菜叶；鲍鱼洗干净，取下肉质，去除内脏。2.锅中倒入清水煮开，加入适量的食用油，放入生菜，煮约一分钟至断生，捞起，再放入鲍鱼，料酒，煮约一分钟至断生，捞起。3.起油锅，爆炸香葱姜片，倒入鲍鱼，加入料酒，清水，生抽，老抽，蚝油，盐，白糖炒匀入味。4.煮开后转用小火煮至入味，挑去葱，姜片，放入少量水淀粉勾芡，盛入装有生菜的盘中即可。
蒜蓉粉丝蒸鲍鱼
材料：鲍鱼300克，粉丝100克，蒜未，葱花
调料：盐，鸡粉，生粉，生抽，芝麻油，食用油
做法：1.粉丝用清水泡好，切成小段，鲍鱼的肉和壳分开，洗干净，鲍鱼肉上切上网格状花刀。2.蒜未装碗，加入4克盐，生抽6毫升，适量鸡粉、食用油，搅拌均匀，再放入16克生粉，少量芝麻油，搅拌均匀，制成味汁。3.鲍鱼壳放到蒸盘，放上鲍鱼肉、粉丝，淋上拌好的味汁，静置一会儿。4.蒸锅上水烧开，放入蒸盘，大火蒸约5分钟至食材熟透，取出撒上葱花，淋上热油即可。
昨天做的蒜蓉粉丝鲍鱼受到家人很高的评价，一人几只没吃过瘾意犹未尽。那我就做个更劲爆的，鲍鱼红烧肉。（炖红烧肉的时候一定放热水，不然口感发柴咬不烂。）
准备食材:五花肉一斤切方块，处理好的鲍鱼
9只，葱姜蒜，冰糖一块，八角两粒，耗油2克，酱油2克，盐1克，鸡精1克。
烹饪方法:今天我们用电饭锅做。电饭锅按煮饭模式锅热倒油放冰糖炒糖色，下入五花肉煸炒出油脂，葱姜蒜八角下入爆香。接着放耗油，酱油，盐，翻炒一分钟，锅中加热水稍微没过肉就可以了，盖上锅盖还是煮饭模式差不多一小时水份收干，把鲍鱼放进去焖2分钟，最后放鸡精。红烧肉油亮软糯，鲍鱼吸收了红烧肉的汤汁味道更丰富，两者完美结合真是绝了。
我最喜欢吃蒜蓉蒸鲍鱼。鲍鱼是一种最常见也是餐桌上最受欢迎的海洋贝壳类，属于单壳类，属于单壳软体动物，是中国传统的名贵食材，乃四大海味之首。其肉质细嫩，鲜而不腻，水分含量很高，去除水分后，干鲍鱼的蛋百质含量相不多，都在50%以上。鲍鱼的口感鲜美，味迫请而浓，无论是烧菜还是调汤都美味无穷，并旦鲍鱼肉中还含有鲜灵素1和鲍灵素‖，有较强的抑制癌细胞的作用。用料，鲍鱼8只，大蒜6瓣，干粉丝50克，海鲜酱油2汤匙，蚝油1汤匙，料酒1汤匙，糖少许，香葱1棵，食用油适量。做法步骤，1：粉丝温水提前泡软，用小刷孑把鲍鱼褶皱里面的泥污和外壳刷洗干净。2：用勺子把鲍鱼从壳中挖出，剪掉后面黑色肉脏部分。3：在鲍鱼上面切出均匀的花刀。4：切好蒜未和葱花备用。5：把粉丝铺到盘孑里面，处理好的鲍鱼放回壳中，摆放到粉丝上面。6：锅中放适量油烧至五成热，倒λ蒜末小火煸炒至稍微焦黄状。7：把煸炒好的蒜末均匀的放到鲍鱼和粉丝上。8：小碗中放λ海鲜酱油，料酒，蚝油和少许糖搅拌均匀。9：把调好的酱汁淋到鲍鱼和粉丝上。10：锅中烧开水，把盘子放λ锅中大火蒸五六分钟即可。11：出锅后上面撒适量葱花，我又用枸杞装饰一下。提示：粉丝和蒜末的多少根据自己的喜好来定，个人觉得蒜末多一些味道更好。调好的酱汁可以尝一下，然后按自己的口味调配。
鲍鱼的做法了解一下码？
鲍鱼捞饭
首先准备材料：鲍鱼，西兰花，胡萝卜，骨汤，米饭，蚝油，生抽，淀粉，白糖，准备好后将胡萝卜切成片，西兰花撕成小朵，焯水，捞出后过凉水，控干水份备用，将鲍鱼用小刀去壳，去掉黑色部分，清洗干净，切花刀，准备炒锅放入骨头汤，烧开后放入鲍鱼煮5分钟，将鲍鱼捞出，锅里放入蚝油，生抽，料酒，白糖搅拌均匀，煮开后再煮一小会，准备水淀粉，分次数放到锅中，搅拌均匀，熬到想要的粘稠程度，米饭盛好，摆上西兰花，胡萝卜和鲍鱼，最后淋上把汤汁淋在上面就可以了。
蒜蓉蒸鲍鱼
首先准备材料：鲍鱼，蒜，酱油，土豆，准备好后将鲍鱼壳清洗干净，将鲍鱼肉从壳里挖出来。去掉黑色的肠胃，将鲍鱼的肉切成十字刀花，土豆切成丝备用，蒜切成蒜末备用，准备炒锅加油烧热，放入土豆丝，炸至金黄色后捞出，控干油份，摆在盘子底部，锅底留油，放入蒜末，小火炒出香味后关火，将蒜末和油一起倒出来，放入味极鲜和清水调味，将切好的鲍鱼肉放到鲍鱼壳中，摆在盘子里，淋上蒜汁，准备蒸锅加水烧热，放入鲍鱼，大火蒸大约5到8分钟后取出装盘就可以了。
香菇烧鲍鱼
首先准备材料：鲍鱼，香菇，西兰花，葱，姜，蒜，盐，生抽，蚝油，胡椒粉，料酒，水淀粉，准备好后将鲍鱼肉从壳中挖出，去除内脏，鲍鱼表面切成花刀，放入胡椒粉和料酒，腌制大约20分钟，西兰花用盐水浸泡后掰成小朵，香菇清洗干净切成块，准备炒锅加水烧热，放入香菇焯水，再放入西兰花焯水，将焯好的西兰花放到凉水中过凉水，把西兰花在 盘子中围成一圈，锅内烧开水，放入鲍鱼，烫几秒，烫至卷曲后捞出，葱姜蒜切成末，准备炒锅加油烧热，放入葱姜蒜炒出香味，放入香菇翻炒几下，倒入鲍鱼，均匀翻炒，放入适量的开水，末过鲍鱼，放入生抽，蚝油搅拌均匀，烧制鲍鱼烧熟，翻入盐调味，放入水淀粉勾芡，等到烫至浓稠后盛出，放到西兰花的中间就可以了。
食物原本的味道最好吃，试试这道清蒸鲍鱼吧！
清蒸鲍鱼
BY 美食小编
主料鲍鱼3个
辅料姜5克
葱5克
料酒5克
胡椒粉1克
蒸鱼豉油10克
清蒸鲍鱼的做法1.姜丝5克，鲍鱼3只取出打花刀，葱花5克
2.倒入鲍鱼、姜丝、胡椒粉5克、料酒5克、蒸鱼豉油10克，搅拌均匀腌制5分钟，放入鲍鱼姜丝、葱花
3.隔水，大火煮沸蒸3分钟
4.装盘即可
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我家是在美丽的东山岛，所以说到海鲜的话我认识的比较多，吃的也不少了。鲍鱼在我们那里价格也还算可以的五六十块一斤应该有七八个吧，个头也不小了。通常我们会有以下几个煮法:
1.最平常的煮法是煲汤跟猪骨头或者鸡一起煲汤，放点党参跟方归还有枸杞一起下去煲，煲出来的汤超级好喝。
2.红烧我们那边是婚宴的时候会拿去红烧上桌，将鲍鱼清洗干净加入鸡肉，火腿、干贝，上火焖3小时后，将鲍鱼取出，原汤过罗备用。将鲍鱼剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片。将100克焖鲍鱼的原汤和干贝汤一起放进双耳锅，煮沸后放入鲍鱼片，滚煮10分钟，加入白糖、精盐、酱油、料酒待调料，以淀粉调成浓汁，出锅前加少许鸡油一小碗。另外此菜要求鲍鱼必须鲜活，死鲍鱼和冰冻的鲍鱼其色泽口感都无法达到要求，煲时必须用小火。每次一上桌都背抢光了。
3.家常小炒小鲍鱼:这种鲍鱼是非常小跟大拇指一样大的，清洗干净要多清洗几遍。炒辣椒很爽口虽然小但是比花蛤有肉，肉质紧实且Q弹每次我可以吃一大盆。说的都流口水了
鲍鱼有一点需要特别注意一定要清洗干净哦，要拿刷子刷干净鲍鱼肉有一层黑膜要全部给刷干净了。
工具/原料
食材：鲍鱼八颗，食用油，蒜蓉，酱油，蚝油，香葱。
方法/步骤
首先用牙刷将买回来的鲍鱼洗刷干净，如下图所示。小贴士：大家在用牙刷洗刷鲍鱼的时候一定要认真，不要错过每一个肉缝，否则是会留下许多病菌的，这一点大家一定要注意。
然后用我们喝汤的勺子把鲍鱼的肉打开，将里面的肠子处理干净，如下图所示。
接着把鲍鱼的肉打上十字花刀，如下图所示。小贴士：我们在处理鲍鱼的时候，一定要注意不能够把鲍鱼切断，刀入肉2/3左右位置就差不多了。
然后往碗中加入适量的食用油并加适量的蒜蓉，如下图所示。
接着往碗中中加入一勺的蚝油，如下图所示。
然后往碗中加入一勺的酱油，上锅蒸三分钟，如下图所示。
接着把蒸好.的酱料涂抹在鲍鱼肉上，如下图所示。
最后撒上葱花，一个美味又可口的鲍鱼就做好了，希望大家能够喜欢。是不是非常简单，大家赶快动手试一试吧。
鲍鱼怎么做好吃？
鲍鱼自古就是海珍品里的上八珍，鲍鱼的烹饪方法也多种多样。鲍鱼最有名的历史记载是《史记》中和秦始皇有关，说明中国人吃鲍鱼的历史源远流长。
鲍鱼分为干鲍和鲜活的两种，干鲍需要泡发后烹制，烹饪技巧和烹饪方法多样。最有名的就是闽菜的招牌《佛跳墙》，就是选用极品的干鲍烹制的。
鲜鲍现在的吃法就多种多样了，不论是炖汤，烧烤，蒸煮或者取肉炒制都可以。
随着养殖技术的不断突破，尤其是“北鲍南养”。让鲍鱼这个曾经名贵的海珍品，现在可以进入寻常百姓的餐桌。价格也不是很贵，尤其是个头小的小鲍，现在也就二三块钱一只。就用价格便宜的小鲍为大家介绍一款，美味的鲍鱼做法——《红烧肉小土豆炖鲍鱼》
主料:猪五花肉，小鲍鱼（按人准备），小土豆
配料:葱姜蒜，香菜
调料:盐，冰糖，料酒，大料，蚝油，生抽，老抽，胡椒粉
做法:第一，小鲍鱼洗刷干净，入冷水锅中加姜片，料酒煮熟捞出。去除鲍鱼壳取肉，出去鲍鱼的内脏，在鲍鱼的一面切上十字花刀备用。
第二，大小均匀的小土豆洗净，控净水分。锅中入油，把小土豆入锅炸至表皮起皱裂开捞出控油。
第三，锅留底油，下冰糖炒出糖色。然后下五花肉煸炒，使其均匀上色。下大料两瓣，加葱姜蒜炒出香味。烹料酒，下生抽和老抽把五花肉炒上色，加入没过五花肉的开水。大火烧开转小火慢炖。
第四，锅中汤汁炖至一半时，加入炸好的小土豆接着炖至汤汁浓稠，下改好刀的小鲍鱼调味。然后转大火收汁，出锅撒香菜即可。
鲍鱼最美味的口感就是你怎么吃，也不会塞牙。这道《鲍鱼红烧肉炖小土豆》，口味咸鲜，小土豆有面面的口感。红烧肉即有了鲍鱼的鲜甜，加上自身的肉香。咸鲜适口!小鲍鱼包裹了红烧肉的汤汁，既有海鲜的鲜甜，又有了肉的香，特别下饭美味的一道菜。
小贴士:
第一，小土豆不用去皮，一是防止去皮后褐变影响菜品颜色。二是小土豆本身很小，去皮后不剩什么了，而且炖的时候容易炖烂。不去皮效果好一些。
第二，红烧肉可以炖好，然后和小土豆，鲍鱼一起添汤回锅炖至。
第三，小土豆过油时油温要高，这样炸出来的小土豆表皮开裂容易入味，还有就是不吸油。
第四，小鲍鱼也可以不用水煮，直接取肉或者带壳烹制，但要注意一定要刷洗干净。
记得小时候在旅顺海边，夏天去碰海的时候。能赶到鲍鱼是对一个人水性的肯定。那时候鲍鱼不值钱，但鲍鱼壳因为是一味中药（石决明），有药材店收购。大家赶鲍鱼就是为了卖壳，肉一般有晒干的或者直接就那么煮熟了吃。那时候，冬天还经常用干鲍鱼蒸咸萝卜干吃。现在想一想还是挺奢侈的。
鲍鱼营养丰富，鲜美无比，用来做汤最宜。按以下操作，原汁原味，最大限度的突出鲍鱼的鲜味而不被别的食材喧宾夺主，遮盖鲍鱼原味。
原料：四五个头的鲍鱼四五个，小瓶矿泉水或纯净水二瓶
水倒入汤锅放火上加热，(喜欢的可放些虫草花，枸杞之类淡味辅料，不放也可)，趁这时间，打开鲍鱼壳，拿出鲍肉，洗净，片成三毫米左石的片，等片好，水基本上也烧开了，将鲍鱼片散开，逐次放入水中，点上几滴料酒，开后，二三十秒，离火，根据口味，放少许盐、胡椒粉，葱花调味即成。
特点：原汁原味，鲍片滑嫩。，汤鲜味美，壮体补虚。
值得一提的是，做鲍鱼忌用鸡汤鸡肉，因鸡肉性燥，与鲍鱼同烹，食了伤元气。
你好，我来回答吧。
不知道怎么了，今天回答了两个问题，都是有关海鲜的问题，难道就是因为我是一个海鲜吃货么？好吧，不管了既然看到了，不自觉的就想分享一些自己的心得。
首先，我是一个海鲜爱好者，每个月至少去一次海鲜市场的忠实吃货。鲍鱼虽然我们家吃的比较少，但一年中也要吃上个几次，而且鲍鱼号称“大海里的软黄金”我怎么可能不吃呢！。而我媳妇最喜欢的就是蒜香鲍鱼，所以接下来我来跟大家分享一道家常版本的“蒜香鲍鱼”的做法（超级简单哦）。
下面我跟大家从两方面分享鲍鱼：
1、鲍鱼的营养价值
2、蒜香鲍鱼的做法
一、鲍鱼的营养价值：
鲍鱼这样的名贵食材，海洋中号称“八大海珍之一”，所以营养价值极高，具有名目补虚，清热滋阴、养血益胃、补肝肾的功效。同时可平肝潜阳、除热明目，对头痛眩晕、目赤翳障、视物昏花、青盲雀目等功效。
对于哮喘气虚、血压不稳、尿频、通风、糖尿病患者助有辅助的疗效。
二、蒜香鲍鱼的做法（简单易学哦）
提前准备的食料：
1、鲍鱼 10只 （准备多少只自己定）
2、蒜 6瓣
3、香葱 适量
4、生抽 15毫升
5、小辣椒 半个
6、食用油 15毫升
7、白天 少许
（如果家里没有称的话，自己适量放，多做几次，一定能做出美味的蒜香鲍鱼）
准备好做有的东西后，接下来我们开做：
1、先用刷子把鲍鱼清洗一下（刷子没有的话，就用牙刷）
2、拿一个铁勺，沿着鲍鱼的边儿把鲍鱼抠出来。
3、大蒜切末、香葱、辣椒切小段、生抽倒碗儿，备用
4、起锅烧油，倒入鲍鱼，鲍鱼微卷的时候倒入蒜末辣椒翻炒10秒，倒入生抽和少量的白水，撒一点白糖，
开大火煮一分钟，撒入葱花，装盘。倒上二两白酒，吃上一口儿，喝上一口儿，嘴里发出滋儿的声音~美
我是夏小吃，每天都会分享美食资讯，希望我的回答能够对你有所帮助。
对了，你学会了吗？保存转发吧
苏造肉配老侯烧饼，苏造酱猪蹄，苏造酱肘子，好吃！所以《延禧攻略》里必须提到中国厨神张东官祖师爷和他老人家给皇上御膳的“苏造肉”这才是真正的历史，苏造肉真不愧是中国非物质文化遗产，网上可以查看更全面的苏造肉！
鲍鱼怎么做比较好吃？
鲍鱼是一种高档海产品，是名贵的海洋食用贝类，味道鲜美，营养丰富，素有海味之冠，被誉为海洋的软黄金，肉质细嫩，高蛋白，低脂肪食物，而且口感极佳。它可以蒸，烤，炒，煮，涮等。那么鲍鱼怎么做比较好吃呢？
今天为大家分享鲍鱼的做法：
食材：鲍鱼，粉丝，大蒜，葱花，红辣椒，蒸鱼豆豉。
1，提前将粉丝用温水泡软备用，红辣椒切碎，大蒜切碎，一起放入碗中，油热后，将入切好的蒜末和辣椒末一起放入锅中，转小火翻炒均匀，放入两勺白糖，适量蒸鱼豉油，炒好后放凉备用。
2，将新鲜的鲍鱼放入盆中，用刷子多刷几遍，清洗干净，用刀子沿着鲍鱼肉边缘将鲍鱼肉挖出来，内脏去掉，冲洗干净，再将鲍鱼的外壳一起刷洗干净摆入盘中，鲍鱼肉中间打上花刀，容易入味，将打好花刀的鲍鱼肉放入洗净的外壳中备用。
3，准备一个盘子，将泡好的粉丝均匀的铺在里面，再摆上鲍鱼，用勺子将做好的蒜蓉均匀的搅在鲍鱼上面，剩余的蒜蓉酱全都倒在粉丝上面即可。
4，锅中放水，冷水上锅，将盘子放入蒸屉上，开大火水开上汽，再蒸5分钟即可，时间到了，取出盘子，上面撒上新鲜的蒜蓉，适量油烧热，直接浇在上面，再撒上葱花点缀，即可食用了。一道鲜嫩又美味的鲍鱼做好了。
这样做出的鲍鱼，鲜香味美，好吃又有营养，如果你喜欢这样做，快去试一试吧！
我是一亿奶奶美食制作者，谢谢大家关注！
大家好，我是咖啡，我来回答这个问题。
鲍鱼是海中珍品，它肉质鲜嫩，营养丰富，一直被视为滋补养生的最佳食材，《本草纲目》中记载，鲍鱼性平，味甘，可明目补虚，清热滋阴，养血益胃，补肝肾，有“明目鱼”之称。鲍鱼高蛋白，低脂肪，氨基酸种类齐全，配比合理，含有丰富的维生素E和微量元素。特别值得一提的是鲍鱼鲜品的蛋白质高达24%，能够为人体补充能量，提高身体的免疫力，宜多多给老人家食用；鲍鱼中还含有丰富的维生素A，这种维生素对眼睛特别有好处，可以预防视力下降，家有读书郎的话，要给孩子多吃一些，我发现现在孩子戴眼镜的特别多，多吃些鲍鱼对孩子的眼睛有好处，因为鲍鱼有“明目鱼”之称。维生素A对女性的皮肤也是益处颇多，减少皱纹，延缓衰老。今天给大家分享一道蒜蓉粉丝蒸鲍鱼，蒜蓉粉丝蒸真是蒸菜界的神仙眷侣，这对超强的CP组合，把有着“软黄金”美誉的鲍鱼炮制的鲜嫩弹牙，咬上一口，鲜香四溢，真是享受啊，特别是粉丝，顺滑沾满了浓浓的蒜香和鲍鱼的芬芳鲜甜，哧溜一口，真满足！
蒜蓉粉丝蒸鲍鱼
食材清单：
鲍鱼5只，粉丝1把，小葱1根，白砂糖1汤匙，小米辣2根，红椒1小节（临时加的，为了颜色好看）蒜1整头，蒸鱼豉油3汤匙，料酒2汤匙（泡鲍鱼壳1+碗汗1），耗油1汤匙，清水2汤匙，油适量
制作步骤：
第一步：鲍鱼在海鲜店老板给做了基础处理，刷了黑边，取出内脏。接下来我们要做深层处理，首先用牙刷仔细地刷一遍鲍鱼壳，黑边也要再刷一下，最好用指甲边抠边洗，彻底清理干净。鲍鱼壳用清水加料酒泡10分钟。鲍鱼切花刀，好看又入味，花向上摆进鲍鱼壳。
第二步：调碗汁：料酒、蒸鱼豉油、耗油、白砂糖和清水搅拌均匀备用。加入清水可使粉丝有汤汁，滋味更深入，不喜欢的不加。
准备料头：小米辣切圈，蒜切米，小葱切葱花，红椒切米，主要是为了增色。
第三步：制作蒜蓉油：炒锅入油，小火炒一半蒜蓉和小米辣，蒜米金黄倒入碗汁，煮开倒入碗中，加入另一半蒜米，这就是金银蒜。
第四步：另起灶锅烧开水关火，入粉丝泡5分钟取出沥干水份。炒锅里留一小部分蒜蓉油，把粉丝丢进去码个底味。
第五步：把粉丝摆在盘底，上面摆上鲍鱼，把蒜蓉均匀地撒在鲍鱼上，剩下的放在粉丝上，蒸锅上汽之后入盘子蒸6分钟。
第六步：取出盘子，撒上红椒和葱花。
第七步：炒锅浇热油，持续冒烟的那种，每个鲍鱼上淋上一点，炝出香葱味。
鲍鱼鲜嫩，粉丝顺滑，超级美味，开动吧。
——海鲜大餐必须保证食材新鲜，如何选择鲍鱼？
外型完整：鲍鱼壳外型完整，无缺口和裂痕。
肉质肥美：用眼直观，肉质肥厚，底部宽阔，且肌肉柔软有弹性。
颜色与吸附力：鲜鲍的表面附着色，显得黝黑且极及光泽。生命力旺盛的鲍鱼，吸附力很强，选择紧紧地吸附在容器上或是鲍鱼之间紧紧吸附在一起的，咖啡喜欢选择几个鲍鱼紧紧粘在一起的，要把它们分开还真需要点力气。另外把鲍鱼翻过来，可以看到活体不停地动，这种鲍鱼就是比较新鲜的。
——如何做到没有腥味？
鲍鱼的腥来自于它的壳，在刷洗完之后用料酒水浸泡可除腥。当然还有趁热食用啦，海鲜凉了都会有腥味。
——如何做得肉质鲜嫩？
把握好蒸制的时间，图中大小的鲍鱼咖啡用了6分钟，肉质鲜美嫩滑，不柴不老，个头小的酌情减2分钟吧，切记不可蒸的时间太久，那可真是爆物天珍啊。
更多海鲜菜肴，敬请关注：咖啡私房菜，每日更新美食做法，一个资深的吃货，一个认真的小厨，坚持每日更新，想吃好吃的来找咖啡吧。
清蒸，才能体现鲍鱼的鲜美！
鲍鱼怎么做好吃？
鲍鱼肉质鲜美，是我最喜欢吃的海鲜之一。吃惯了蒜蓉粉丝蒸鲍鱼，鲍鱼还有什么美味的吃法呢？今天给大家分享关于鲍鱼的三种烹饪方式，每一种都超级好吃！
鲍鱼鸡煲
需准备食材：
鸡：1斤
小鲍鱼：10只
淀粉：2大勺
蚝油：1大勺
生抽：2大勺
老抽：1小勺
料酒：1大勺
小冰糖：7-8粒
大葱：若干
姜片：若干
小红葱头：3个
红辣椒：若干
大蒜叶：若干
鲍鱼鸡煲的具体做法：
1.把鸡肉用2大勺淀粉抓匀，鲜活小鲍鱼10只用开水烫一下之后去内脏、再准备辅料大葱段、小红葱头、姜片、红椒片、大蒜叶若干
2.热锅冷油倒入大葱段、小红葱头和姜片爆香，再放鸡块翻炒均匀
3.加适量开水没过鸡块，放2大勺生抽、1大勺料酒和蚝油、1小勺老抽、7-8粒小冰糖，中火焖煮8分钟
4.下鲍鱼再焖煮2-3分钟
5.转入砂锅之中大火煮开
6.最后放红辣椒片翻拌一下，再用蒜叶点缀即可，吃起来鲍鱼和鸡都很鲜嫩噢！
鲍鱼海鲜粥
需准备食材：
大米：1杯
鲍鱼：5只
虾：10只
扇贝柱：15-20只
鲍鱼海鲜粥具体做法：
1.鲍鱼泡水加料酒浸泡15分钟。虾仁、扇贝柱洗净，用料酒、盐、白胡椒、姜片腌制15分钟。
2.浸泡一会儿的鲍鱼将鲍鱼肉取出，用刀片切出花纹。放入姜片再腌制片刻。
3.巴沙鱼柳洗净切小块，放入姜片、盐、黑胡椒腌制片刻。同时将腌制好的虾仁和扇贝清水冲洗一下，捞出备用。姜切丝备用。
4.大米洗净，放水熬开到浓稠，先放入扇贝柱，煮5分钟左右提鲜。然后放入鲍鱼。
5.然后放入虾仁和姜丝。
6.等锅再次煮沸，加入切好的巴沙鱼块。煮的过程中可能会产生白色浮沫，随时撇去。或者鱼肉另起一锅水炒一下，捞出后再放入粥中。
7.巴沙鱼完全变色并飘起，即可加入小半勺盐和香葱。鲍鱼海鲜粥出锅啦～
葱油鲍鱼
需准备食材：
鲍鱼：5只
豆芽：1元
蒸鱼豉油：1汤匙
鲜贝露：1汤匙
白糖：少许
醋：少许
矿泉水：2汤匙
葱姜：适量
植物油：适量
具体做法：
1.鲍鱼处理洗净切片。
2.豆芽用盐水浸泡十几分钟，冲洗干净待用。
3.锅中水开后，放入豆芽烫两分钟左右捞起，沥干水份放入盘中。
4.锅里的热水加姜片加少许盐，水开后放入切片的鲍鱼，焯两分钟左右，捞起沥干水份放在豆芽上面。
5.蒸鱼豉油、醋和白糖加少许矿泉水调成汤汁，加热一下倒入鲍鱼豆芽里，并在上面撒上葱花。
6.锅里倒入适量的植物油，烧热后浇入鲍鱼豆芽上，听到“吱吱”声，这道菜就完成了。
Tips：
鲍鱼焯水时间不能过久，焯久了会老哦！
#吃在重庆#
谢谢邀请！我们都知道鲍鱼肉非常的鲜美，而且营养价值很高，特别有利于一些夜尿频，气虚哮喘，血压不稳，精神难以集中者适宜多吃鲍鱼，糖尿病患者也可用鲍鱼作辅助治疗，但必须配药同炖，才有疗效。
今天我给大家分享一个日常生活中家常做鲍鱼的菜，土豆炖鲍鱼。
用料：土豆，鲍鱼，鸡精，料酒，盐，糖，耗油，花椒，青辣椒，葱姜汁，大料...
做法步骤：
1、准备鲍鱼，用牙刷将鲍鱼清洗干净，用刀沿外壳划开，取出鲍鱼肉，去除内脏，切丁（内脏一定要去除干净）。
2、用料酒，葱姜汁，胡椒粉腌制20分钟，土豆去皮切块备用，淀粉加水，调为水淀粉备用。
3、起锅烧油，油热倒入葱姜，把鲍鱼倒入煎至两面金黄，捞出备用。
4、另起锅放辣椒，鸡精料酒盐糖，花椒，大料，下土豆翻炒，加清水炖，再放入鲍鱼丁炖熟。
5、分次淋入水淀粉勾芡，淋入葱油就可以出锅摆盘了。
是不是特别简单的一道家常菜啊?喜欢就赶快动手尝试一下吧！
鲍鱼是一种鲜美度很高的食物，并不需要加入太多的调料品，它的鲜香美味感就已经足够了。所以咱们处理鲍鱼，越简单反而能够做出越美味的食物。
下面这几种，就是比较常用的制作鲍鱼的方式。
第1种，清蒸鲍鱼。制作这道菜，需要提前准备好鲍鱼，葱丝，姜丝，白胡椒，海鲜捞汁，料酒。这些准备齐全以后，先将鲍鱼洗干净。洗鲍鱼时需要用到牙刷，一边用牙刷刷，一边用水冲洗。然后，用小勺子将鲍鱼弄出来放在碗里面。全部弄好以后，用手将它的牙齿和肚子全部扯掉。接着再用清水洗干净，拿出小刀，在上面横竖多划几道。接着放进碗中，倒入料酒，胡椒粉，姜丝，用手抓均匀，腌制上5分钟。接下来将鲍鱼又摆回它们原来的壳里面，拿出锅烧开水，将鲍鱼连带壳一起丢进去用大火蒸上三分钟。拿出来以后，放上葱，淋上海鲜捞汁，这道菜就做好了。
第2种，鲍鱼炖土豆。制作这道美食，需要提前准备的东西比较多：鲍鱼、土豆、生抽、盐、五香粉、葱、玉米油、红辣椒、生姜。接着第一步依然是洗鲍鱼，方法就不重复了。弄好以后将土豆去皮切成块状，将各种配料也切碎放在一旁备用。然后拿出锅加上油，加热以后丢入配料爆炒，出香味了再将土豆丢入炒均匀。然后加入五香粉、生抽，搅拌均匀以后再放入鲍鱼。最后加入清水，清水漫过土豆就可以了。盖上盖子，用中火炖上20分钟。再揭开盖子的时候，土豆跟鲍鱼都已经成熟，香气满屋子的跑，这时就能装盘开动了。
第3种，鲍鱼炖排骨。先准备好排骨，鲍鱼，料酒和姜。然后将鲍鱼洗干净，将排骨鲍鱼一起丢进炖锅里面，加入切好的姜片，倒入料酒，加水，炖一个小时就可以了。这个方法特简单，鲜香味还很浓，有了这道菜，不吃饭，只喝汤，喝到饱都可以。 上面这三种做法，都是我们常用的家常菜做法，一道蒸制的方法、一道烧制的方法、一道炖汤的方法。每一种方法做出来的食物味道都是不一样的，但是鲍鱼的鲜香味却是一样的，一吃进嘴里，鲜美的舌头都打结了。难怪自古以来有这么多人都对鲍鱼这种食材深爱的不行。
