红椒猪肺
用料：
猪肺 红椒 姜末 蒜末 葱花
做法：
1. 猪肺清洗干净后要焯下水，之后再次冲洗二遍沥水备用
2. 热油爆香姜末蒜末，倒入红椒翻炒二分钟
3. 倒入猪肺翻炒均匀
4. 调味，沿锅边淋入些许料酒，翻炒均匀即可出锅
橄榄猪肺汤
用料：
橄榄250g 猪肺半个 姜少许 香菜少许
做法：
1. 新鲜的猪肺半个，清洗步骤就不介绍了
2. 清洗好了
3. 橄榄切半，这样汤才会容易入味，姜也切片
4. 把材料跟水一块入锅，大火煮沸，转小火，煲50分钟，让橄榄的香味充分发挥出来
5. 出锅，加点香菜，这个汤一定要有香菜，大家试试吧，味道会让你很意外的
西芹胡萝卜炒猪肺
用料：
熟猪肺300g 西芹1小棵 胡萝卜半根 姜几片 大蒜几颗 干红辣栐几个 盐少许 料酒适量 花椒几粒
做法：
1. 西芹胡萝卜洗净切片！
2. 姜蒜洗净切片，干辣椒洗好用手撕成小段！
3. 锅里倒入清水，水烧开后倒入切好的西芹胡萝卜焯水，捞出备用！
4. 另起锅倒入适量的油，八成热时倒入花椒干辣椒，闻到香味后放入蒜和姜！
5. 倒入事先煮好的猪肺大火翻炒！
6. 加入料酒再炒一会！
7. 倒入焯水后的胡萝卜西芹！
8. 加入适量的盐，淋上几滴味事达酱油，翻炒几下！
9. 出锅装盘
猪肺粉丝汤
主料：
猪肺1个 粉丝一小把
辅料：八角 生姜 葱 盐 鸡精
做法：
1. 猪肺在水龙头下冲干净，然后下锅煮熟
2. 粉丝泡发备用
3. 猪肺切大片，加八角两个，生姜三、四片，（香料先下锅爆香）下锅炒干水份
4. 放水大火煮开后，关小火熬两小时
5. 放入粉丝和香葱，加入盐和鸡精就ok了
猪肺拉面汤
主料：猪肺150g 韩国泡菜风味拉面380g
辅料：调味料1包 猪肺汤450ml
做法：
1.食材：猪肺和韩国泡菜风味拉面。
2.猪肺汤煮滚。
3.放入拉面煮熟。
4.放入调味料，煮滚。
5.熄火盛出。
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首先选水煮成熟的猪肺子200g
做法一、
1. 将猪肺子切成4 cm长、0.3 cm粗细的丝；酸菜先顺帮片薄片，再横切细丝；葱姜切丝，蒜切片。
2. 用温水将酸菜投洗干净，攥去水分。
3. 锅中烧开水，将肺丝放入水锅中焯一下捞出，沥干水分。
4. 另起锅，放底油，烧热时用葱姜蒜炸锅，放肺丝煸炒，烹入料酒，下酸菜炒开，添汤，放精盐、酱油、花椒水，炒至汤汁无几时，放味精、鸡精，淋明油，出锅即成。
特点：丝状均匀，柔爽适口，家常风味。
提示：
1. 因猪肺是呼吸器官，与外面接触，黏液和尘霾较多，故不论是初步加工，还是出水处理都要严格认真，确保卫生标准。
2. 此肴在炒制过程中，视汤汁情况，是否勾芡酌量而行。
做法二、
干煸肺丝
1. 将猪肺子从肺管灌入清水，反复挤压，倒出水，再灌水挤压，再倒出，反复几次，直至肺叶中没有血水和黏液为止。先放入凉水锅中逐渐加热，使粘液流出，然后换水煮烂捞出，晾凉。
2. 将猪肺子切成4 cm～5 cm长、0.4 cm粗细的丝状；芹菜洗净切成3 cm长的段；红干辣椒去蒂、除籽，洗净后顺切细丝，葱姜切丝，蒜切片。
3. 锅中烧开水，将肺丝放入水锅中焯一下捞出，用清水投凉，攥干水分。
4. 另起锅，放入底油，烧热时先放入肺丝煸炒至干，下豆瓣酱和辣椒丝、葱、姜、蒜，炒开，放芹菜继续煸炒，加酱油、精盐、花椒水、料酒、醋、白糖，再炒干时放味精、鸡精，淋明油出锅即成。
特点：口味香辣，红绿分明，干爽无汁，质地柔韧。
提示、
1. 制作这款菜肴，不仅将肺丝放入锅中直接煸炒，而且也可以将肺丝放入油锅中炸后进行煸炒入味。
2. 一般说来，煸炒方法成肴，大多不需要另行添汤，如果有特殊需要，那也是少添汤为宜。
3. 因为煸炒时不添汤，只是借助液体调料和主、辅料内部的水分来传递温度致使菜肴成熟，所以，我们恰当地利用火候就是大学问。火大了，容易煳锅，菜肴不熟；火小了，炒不干爽。只要是看着锅中无汁，菜肴成熟、干爽后即可出锅。
做法三、
滑烹肺片
1. 将猪肺切成4 cm长、2.5 cm宽、0.5 cm厚的片状；圆葱、青椒（或尖椒）洗净，均切抹刀片；葱姜切碎，蒜切片。
2. 蛋清放在碗中，加水淀粉，调匀而成为蛋清浆。
3. 将肺片蘸上一层面粉，再放入蛋清浆中抓匀。
4. 用酱油、精盐、花椒水、味精、鸡精、料酒、醋、清汤兑成清汁。
5. 油倒入锅中，烧至六七成热时，放入上浆的肺片，划散，炸挺硬时捞出，沥去余油。
6. 另起锅，放底油，烧热时用葱姜蒜炸锅，投入辅料煸炒几下，倒入肺片，烹入清汁，烧旺火，速翻锅，淋明油，出锅即成。
特点：质地柔软富有弹性，口味鲜香独具风格。
提示：
1. 猪肺经水煮和刀工后，其表面较为光滑，所以在上浆前少蘸一点面粉来增加沾着力就比较容易上浆。
2. 因为这款菜肴是采用“滑烹”方法，所以汁水中不能放淀粉，由此来保证“烹”菜的效果。
3. 做“烹”菜，请大家记住两点：一是有“逢烹必炸”之说，就是主料必须过油；二是锅热烹之，试想一下，当肺片在油锅中受热，乃至炸至成熟、水分无几时，必须紧接着回锅烹之。在回锅时，由于高温的作用，当味汁刚下锅时就会即刻沸腾、融合，很快被肺片所吸附。吸附得越多，滋味就越好。
我一般都是凉拌，或者跟猪血一起弄汤在加点葱花哦！
1辣椒干炒猪肺
原料，猪肺，盐，鸡精，葱，蒜，姜。
做法
1.先把锅烧热。向锅里加入植物油或者一点猪油也可以，同时把处理好的猪肺切成片。在油烧热后，把猪肺片倒入锅中进行翻炒。
2.把炒香后的肺片捞出，锅中倒入一点食用油，姜，蒜放入锅中爆香，在吧肺片放入，进行翻炒，翻炒3分钟左右，把准备好的干辣椒放入，在放点十三香，酱油，生抽，盐，鸡精等调料，进行翻炒3分钟，到点少量的清水湿锅，防止粘锅，然后把准备好的小青椒放入，盖上锅盖，用小火进行收汁，3分钟左右就可以出锅了。
第二种做法，就是炖猪肺汤，非常好喝。
材料，猪肺，盐，鸡精，骨头汤，姜，豆腐，葱，
做法，
1先把猪肺过一下水，然后把骨头汤倒入锅中进行加热，再把过好水的猪肺放入汤中，注猪肺一定要切成片才好。
2猪肺倒入汤中后，把生姜切片3到5片就行，放入汤中，先少加点盐，再少加点鸡精，盖上锅盖，用大火烧开。
3烧开至香味出来，改为中火烧，这个时候可以放入准备好的豆腐，切成块放入锅中，中火烧10分钟再改为小火，提前放豆腐可以让其更入味。
4小火烧烧20分钟后，我们开始调味，盐适量，鸡精适量，也可以放几颗红枣，红枣要切开，这样，更容易出味。
5调好味后，用大火烧2分钟即可关火，但先不要开盖，最好等个10分钟左右，就好像食用了。
猪肺怎么做好吃？以我的多年吃猪肺的经验告诉你！猪肺这样做绝对是金典！记得很小的时候家里穷很难吃上一回猪肉，每次老妈出街都会带猪肺回来！看到猪肺别提有多高兴了。下面我就给大家分享我的做法供参考。
【食材】：猪肺、蒜苗、薄荷、红色酸辣椒、黄色的酸辣椒（没有的可以用泡山椒代替）、生姜、大蒜、高度白酒。
【调味料】：盐、鸡精、豆瓣酱。
【做法】：
1 猪肺挑选看起来粉白粉白的，买回来用牙签在表面多扎几个洞，再用自来水管从气管处反复灌水，灌到猪肺看起来粉嫩粉嫩就可以了。介意的可以灌到发白，这样的话会很费水。
2 猪肺灌水后直接切成两到三指宽大小的块，然后冷水下锅，加入姜片小葱，加入高度白酒，水煮开后再煮十五分钟左右捞出用清水抓洗干净备用。
3 蒜苗切滚刀片，薄荷切小段，姜蒜切粒，酸辣椒切碎备用。
4 锅烧热不放油干锅下猪肺，将猪肺的水份炒干炒出一股肉香味盛出。刷锅放油，油温五成热下炒过的猪肺继续爆香，接着放姜蒜炒出味，放入一勺豆瓣酱炒出红油，放酸辣椒，薄荷炒入味，最后放蒜苗，加入盐3克，鸡精3克，炒至蒜苗熟透即可出锅！
猪肺这样做干净无异味，吃起来易嚼，吃起来有蒜香又有薄荷的香味！那滋味真叫人怀念呀！
猪肺好吃，但很多人嫌脏，不好洗！其实猪肺要想洗干净只要多灌几次水，里面的血水灌出来一煮就变白了。现在生活好了，大家很少吃猪肺了，想吃的也是以前的过苦日子的时候尝过那种味道，那种味道是一直让人怀念的味道！
在东北猪子，有很多做法，但是大同小异，大体有两种做法。
一）干煸猪肺子
用料：
尖椒一个、干红辣椒两个、生姜一块、猪肺子一个、芹菜一根，食盐适量、海鲜酱油适量、蚝油适量、八角桂皮适量。
做法：
1）尖椒切丝，干红辣椒切长段，生姜切片，大蒜斜刀切长段。
2）锅内倒入清水，放入八角桂皮。水烧开后放入猪肺。小火煮5分钟捞出切片。
3）上锅放两勺油。五成热，放入蒜子，干红辣椒，生姜煸香。嗯嗯，再放入猪肺。炒干水分至两面焦黄，下尖椒翻炒几下，再加入适量的盐，酱油，蚝油，味精，鸡精翻炒均匀出锅。
二）川贝雪梨肺叶汤。
食材：
猪肺500克、川贝母15个、雪梨1个、枸杞三克、食用油、盐适量，胡椒粉适量，蒸鱼豉油适量。
做法：
1）雪梨去皮切片。
2）枸杞、川贝母洗净备用。
3）国外冷水入猪肺，烧开去血水，即可捞出切片。
4）锅内加一勺油，7成热导游猪肺，翻炒一分钟，加入适量高汤，加入川贝，雪梨片，枸杞。大火烧开。小火慢炖一小时。散入胡椒粉，加入蒸鱼豉油即可出锅。
还有很多的汤类做法。比如木瓜猪肺汤。萝卜猪肺汤等等，做法都是大同小异。在这里就不一一阐述了。
朋友们，如果你们有不同的做法，欢迎在下面评论区共同探讨，相互关注。
大家好，很高兴回答这个问题。小时候贪嘴感冒了还吃卤味，然后就各种气喘，最后发展成了支气管炎，本着吃哪补哪的原则，老妈给我炖了无数个猪肺，终于黄天不负有心人，医生都判定治不好的支气管炎，居然被老妈炖的猪肺治好了！
看到这个问题，我就觉得必须把老妈炖的猪肺汤分享给大家，有病治病，没病强身健体。
酸萝卜猪肺汤
功效: 开胃，理气，生津，化痰
[原料]
猪肺 1个
棒子骨 1根
酸萝卜 3-4个
姜 适量
干花椒 几颗
盐 少许
葱 2根
[制作方法]
1.猪肺用清水冲洗干净，再用剪刀沿着猪肺表皮的血管，挨着剪开，洗净，能剪开的尽量都剪开，因为血管里有很多杂质和淤血，要清洗干净。
2.处理好的猪肺冷水下锅，加入姜片和葱段，汆水备用。多汆一会，才能把猪肺煮透。
3.棒子骨敲碎，洗净，冷水入锅汆血水备用。老妈说，加根筒子骨汤才有油气，更香浓。
4.老酸萝卜，切厚片。
5.砂锅多加一点水，放猪肺和筒子骨，大火烧开，撇净残余浮末，下入姜片和几颗干花椒，转小火慢炖差不多1.5-2个小时，炖煮至猪肺软烂，与酸萝卜的味道充分吸收融合，加少许盐调味即可。
以上，就是小的时候老妈常炖给我吃的酸萝卜猪肺汤，好多年没吃过了，但是那个味道还是记忆犹新，所以也没图片，大家多担待哈！
小帖士:
1.猪肺一定要用剪刀沿血管挨着剪开，多冲洗几遍，因为猪肺本身真的很赃。
2.因为酸萝卜味咸，所以最后不需要加太多盐哈。
3.用陈年老酸萝卜功效更好，我老妈都是给我找的邻居家泡的好几年的酸萝卜。建议大家每年萝卜出来的时候，都买一些泡，陈年酸萝卜可是好东西，可入药，治陈寒，止咳，化痰。
个人觉得猪肺吃法比较美味的
1，猪肺煮半熟，然后凉凉切丝
2，东北酸菜用酸菜帮切丝，猪肉五花肉切丝
3，干辣椒花椒八角调料炝锅，爆炒。
东北人做猪肺的方法一般是炒猪肺或者凉拌猪肺。但猪肺的做法有很多，以炖汤居多：猪肺杏仁汤、青橄榄煲猪肺汤、猪肺煲南北杏木瓜、雪梨猪肺汤，猪肺有润肺止咳的功效。不管怎么做，首先清洗猪肺这一步很重要 清洗步骤: 1.将肺管对准水龙头，灌水至猪肺膨胀，大小约为原来的2-3倍。 2.按压猪肺，使血水流出。 重复1.2约七八次左右，猪肺血水基本干净。 3.再次灌水，膨胀状态下，用牙签多戳几个孔，按压，清洗得更干净。 不要刚开始清洗就戳孔，因为戳完后猪肺就会漏水，灌不满，戳孔这一步放在基本清洗干净时做。
然后切小块焯水，撇去浮沫，捞出再次清洗。
下面介绍一下凉拌猪肺的做法
准备用料：大蒜、葱、香菜、生抽、辣椒油、料酒、盐、香叶、八角、桂皮。
1洗干净焯水之后，把相爷、桂皮、八角、料酒，放猪肺一起煮八分钟
2捞出猪肺加盐再煮20分钟。
3大蒜头切末，葱香菜切段备用。
4猪肺捞出切片
5把所有材料倒一只碗里，加入葱蒜香菜倒入香醋，生抽等拌均匀.
6.最后倒入辣椒油，装盘
猪肺怎么做好吃：
一说起猪肺，很多朋友基本上不会去吃这个，主要是因为比较难清洗，弄起来就会有些脏，而且做的不好，也不容易下咽。其实，猪肺富含多种营养成分，偶尔吃对身体也是非常不错的，同时处理得当，加上一些烹饪，就可以做出好吃的美食出来。一般是通过煮、炒、蒸、拌等烹调方式（例如），但是今天家味美食菜谱给大家分享“炖”的做法，希望能给大家带来帮助。
想要用猪肺做出美食出来，必须解决二个关键的问题：第一个就是如何清洗干净猪肺；第二个就是如何选购新鲜的猪肺：
•】如何清洗【
猪肺如何才能清洗干净呢？相信有些朋友在家做的时候基本上都会遇见这个问题，清洗办法有很多，下面我就说说最实用的办法。首先就将买回来的猪肺挂在水龙头上，直接灌水进去冲洗，然后再倒出血水（用手可以挤一挤），反复重复上面的步骤，接着用醋加面粉用手搓洗猪肺外面的一些东西，再用清水浸泡清洗干净后切片，再烧开水放入猪肺，煮至出血沫，即可将猪肺捞出清洗干净备用了。这个时候的猪肺才算真正的清洗干净了。
•】如何选购【
在选猪肺的时候，首先得看猪肺的颜色和色泽，有些朋友会选择看起来颜色很红的猪肺，但是这种猪肺有时候可能看起来很好，其实并不新鲜了，所以建议在选择时，挑选颜色为粉红且光泽均匀的。其次，我们购买时，可以用手按一按猪肺，富有弹性的就是新鲜的猪肺。
以上就是清洗猪肺和如何挑选猪肺的一些重要的关键点，想要做出美味的猪肺，就得在挑选和清洗上多花费一些功夫。下面我就详细的说说我是如何炖煮猪肺的。
～【雪梨猪肺汤】～特点：滋补鲜嫩、食材简单。
【食材准备】：
猪肺、雪梨、冰糖、生姜、料酒、醋、面粉、红枣、枸杞。
【具体步骤】：
第一步：处理食材
首先将雪梨去皮切块，生姜切片，买回来的新鲜猪肺扎在水龙头上灌入清水清洗干净，再将面粉加醋用手直接搓洗猪肺，放入清水中浸泡片刻后沥干水分切成小块备用。——（注意：猪肺用水灌洗的时候，一定要多重复几次，多挤压清洗才能把猪肺清洗干净）
第二步：猪肺焯水
然后将起锅倒水，猪肺放入锅中，加入几片生姜，和少许料酒，煮至沸腾后撇去浮沫，继续煮上2分钟左右，捞出猪肺放入水中清洗干净后沥干水份备用。——（注意：煮沸后一定要撇去浮沫，不然做出来的口感会腥）
第三步：猪肺的炖煮
接着放入猪肺片至炖锅中，放置几片生姜、少许红枣和枸杞，还有适量的冰糖，再加入适量的清水，盖上盖子大火煮至汤汁沸腾后转小火慢慢炖煮。——（注意：炖煮时水要一次性放够，中途尽量不要再加水）
第四步：完成
最后小火炖煮约半小时后即可放入切好的雪梨，继续小火炖煮约1小时左右即可关火，出锅前再根据味道适量的加入少许的调味。——（注意：出锅前加调味，不然容易影响口感）
【猪肺炖汤的疑问解惑】：
1、煮熟的猪肺为啥是黑色的？
答：很多朋友自己在家做的时候会发现刚煮好的猪肺竟然发黑，但是晾凉后肉又变成红色。遇到这种情况得分两种情况来看，首先是可能清洗不当，里面的血没有处理干净导致煮出来的猪肺颜色发黑，如果是这种情况，在清洗时按照上述内容一步一步的去处理；其次就是在选购时就得注意，选择色泽粉红且均匀的猪肺。
2、怎么使猪肺做出来没有腥味？
答：猪肺做的好口感就会很鲜嫩，但是买回来的猪肺如果处理不当，它的腥味就会非常重。我们想要去除腥味首先就是清洗方面（前文中有讲，这里就不着重再去说），其次就是炖煮猪肺的时候使用一些配料，例如猪肺焯水时可以加入一些生姜和料酒，本身焯水就在去除猪肺的一些血沫去除腥味，再加上生姜和料酒，就可以达到有效的去除腥味。
【猪肺炖汤的小技巧总结】：
（1）、挤压的方式和灌水的方式反复的去清洗猪肺，这样才能清洗干净。
（2）、在清洗猪肺外面的一些杂质时，得用醋加面粉，反复的用手去揉搓。
（3）、用水冲洗和用手搓洗完，其实到这一步还并没有完全清洗干净，得焯一下水，冷水下锅煮至沸腾，捞出浮沫。
（4）、炖煮时的水得一次性放好，不要中途加水，会影响最后的口感。
（5）、选购时一是得看色泽，不要挑选颜色过于红润的，二是得摸一摸手感，挑选富有弹性的。
【结语】：
综上所述，我们可以得知猪肺想要做的好吃，首先在购买时就得选购新鲜的食材，其次就是在清洗上，我们得花一些时间反复的去清洗，按照步骤一步步的去做。只要能解决这二个关键的问题，接下来就很容易了，有喜欢吃猪肺的朋友可以尝试做起来，还有一些疑问可以在评论区留言。
猪肺炒韭菜，
Hi~ 大家好！我是爱研究美食的樱桃。
猪肺可以怎么做着吃：
猪肺属于猪的内脏，猪肺主要是猪用来呼吸的部位，猪肺的颜色是红白色的，猪肺的做法很多，可以炖汤，可以卤着吃，可以炒着吃，还可以蒸着吃，我吃的最多的就是和蚕叶百合炖汤的，每次在老家咳嗽的时候妈妈就会用猪肺给我炖汤喝，下面我分享一下猪肺炖汤的方法。
猪肺炖汤的详细做法
食材配料：猪肺，蚕叶，百合，冰糖，姜片
操作步骤：
1：首先把买回来的猪肺切成块，可以稍微切大块一点，切好后用盐反复的揉搓猪肺，揉搓两次洗干净用凉水把猪肺泡一个小时（要把血水泡出来）。
2:趁泡猪肺的时间，把百合和蚕叶洗干净，准备好姜片。
3：猪肺泡好以后洗干净放入砂锅中，加入适量的水，然后加入冰糖，百合，蚕叶，姜片，开大火烧开，大火烧开以后，转成小火炖一个半小时就可以出锅了。
总结：以上就是我做猪肺汤的做法，这款猪肺汤喝起来甜甜的，主要是开始猪肺一定要处理好，用盐揉搓和浸泡，要不煮出来的汤会很腥哦。
大家喜欢吃猪肺吗，大家平时都是怎么做猪肺吃的呢，我平时吃最多的就是猪肺汤，如果你没有喝过猪肺汤可以尝试一下樱桃猪肺汤的做法，一定不会让你失望哦，如果你有更好的做法也可以留言分享哦。
如果你喜欢樱桃可以点点关注支持一下哟，你的支持是我前进的最大动力！
想吃猪肺必须先洗干净才可以吃，买来的猪肺把管头放到水龙头冲水，这样子可以把里面的脏东西冲出来，然后拿去煮一会儿把管头放外面拿个东西接着煮的时候会排出泡沫，煮好了放到冷了，然后切片，切完用点盐和醋抓会儿把里里面的血，脏东西抓出来洗干净后，现在是夏天洗干净的猪肺可拿去煲汤，加点老姜切半个萝卜，煮熟了放点盐和鸡粉，就可以啦！这是清淡吃法，炒着也可以，把锅倒点油热六放进老姜，葱头，辣椒，爆香加点料酒在把猪肺倒进去炒会儿，加蒜苗进去炒下，放盐蚝油，味精，翻炒起锅，可以开吃了，猪肺不建议多吃，一年吃他一两次就可以了！
猪肺的做法——拌：香拌猪肺
做法：先把猪肺洗净煮熟，然后捞起来切片，香菜洗净切小段，花生炸至香脆。把切好的猪肺放入大碗中，加入香菜，适量的香油油，味精，香醋，芝麻油，盐，和花生米，搅拌均匀即可，喜欢吃的辣的可以适量的加入辣椒油和辣椒粉末哦。
猪肺的做法挺多的，但是做不好的话总感觉很腥，口味重点刚好完美掩盖，加上我比较喜欢吃辣，所以推荐一个我喜欢的做法。
材料
猪肺一个、洋葱一个、干辣椒适量、胡椒粉适量、姜葱蒜适量、卤料包一袋、生抽老抽料酒、料酒要用半斤
步骤
整个猪肺放在锅里面烧开五分钟，然后切片洗干净，如上图，一定要清洗到水是清的，然后再放水在锅里大火烧开后五分钟。
然后去继续清洗到水是清的，这个过程我都不知道洗了多少道水，估计有十几道水。重知之重，一定要清洗干净，才能保证无异味。
在这个过程可以先放卤料包在锅里煮开浸泡，香料能够充分的挥发出来。这个是第一步的做法，所以现在补充上。
锅里放油，放生姜煸香。然后放蒜粒，葱白洋葱等一起煸香，最后放辣椒跟花椒。
煸香后的材料最后放猪肺干炒，炒的过程放盐。一定要多炒。炒的时间越长越香。
差不多了，可以放老抽生抽料酒。继续炒个五分钟以后。
加适量的水放入高压锅闷压，大火烧沸后，小火焖压十分钟到20分钟。或者用铁锅，砂锅焖，只是时间要焖40分钟或一小时，用砂锅闷的肯定更好吃。最后一道放少许鸡精。
成品做好，家里老抽，颜色不够深。如果用红烧老抽颜值会更好看。
洗干净是首要的问题。
很多人说自己会做饭，但是你到他厨房里面去一看，地面灶台乱七八糟，此种人不能叫会做饭，做饭和饮食的最高境界就是干净两个字。
本篇的题目就牵扯到做饭，那么咋样把具体的一个猪肺洗干净，做好吃呢？
一 在挑选猪肺的时候，要把它提起来检查一下，看看猪肺上面是否有结节和病灶。
二 清洗。首先洗去表皮的血沫，然后泡一些花椒水，水里放一点盐，把花椒挑选干净，灌到肺子里面去，吊在木竿上，沥干水分。
三利用料酒，花椒八角，丁香，桂皮先进行焯水
以上工序完成之后，能够闻出猪肺的香味，然后卤制炒制都可以。
生活的美妙之处就是经过自己亲手制作，能够享受到最大的快乐和美味。
猪肺切成小块，加入盐清洗，加入姜片，酒焯水，捞出洗净，放入锅内炒干水分后捞出，锅内倒油，放入姜、八角、草果、桂皮、豆瓣酱爆香后倒入猪肺翻炒，最后撒盐，放入蒜、小米椒、料酒、青椒、红椒翻炒均匀即可。
生吃试试
制作方法：
（1）调制卤汤：
将香料粉装入纱布袋中，扎紧袋口，如果没有老卤水，则须先用鸡骨、猪骨熬出骨头汤。其方法：取2500鸡架子骨、5000克猪大骨加10干克水，小火熬制8小时后捞出骨头，放入香料包，加清水15干克，大火烧开后，转小火熬制1小时左右，香味溢出为宜，调好卤汁色泽，再放入黄酒200克、盐250克、白糖、味精、生抽即可。
（2）腌制：
将猪下货用清水洗净，加100克盐进行腌制。冬天腌制8小时左右，春天腌制4小时左右，夏天腌制2小时即可。肠、肚不需腌制，清洗干净后永水，即可卤制。
（3）出水：
将猪下货在沸水锅中加葱、姜煮10-15分钟，祛除血腥味后用清水洗净。原料出水控制在断生为宜，不宜过熟，以防鲜香味流失。
（4）卤制：
洗净的下货放入卤汤锅中，加黄酒300克、蚝油50克、盐250克，大火烧开，转小火煮30-50分钟，全部捞起检查，可以用筷子往肉里扎一下，如果有血水流出，说明没有完全卤好，重新放入卤锅中卤制，直到卤好为止。将卤好的半成品放入已凉制的卤水中浸泡10-15分钟后捞出即成。
1.选料:选用鲜嫩猪肺,辅以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香制成。
2.清洗:先将选好的猪肺放入清水中,浸泡4～6小时,把猪肺中的淤血泡出、洗净,然后用板刷刷洗...
3.调酱:用凉水将黄酱调稀,同时放入食盐搅拌均匀。
4.煮制:将猪肺放入酱汤锅中煮1小时,开锅后把牛肉捞出,将锅中酱沫捞净。锅底码放骨头或竹板子...
5.出锅:压锅后,封火,用小火煮6个小时出锅。出锅时要做到轻铲稳托放平,猪肺出锅后要放在竹屉内...
猪肺要用水冲洗冲了，然后用水浸泡。浸泡半小时后，然后再放在水里，过一下水。然后再拿来跟那个白萝卜炖，炖很好吃。
猪肺顾名思义就是猪肺部肉，色红白，猪的呼吸器官。适于炖、卤、拌，炒。 猪肺含有大量人体所必需的营养成分，包括蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸以及维生素B1、维生素B2等。
猪肺更是非常的美味，猪肺有补虚、止咳、止血之功效。老幼皆宜适宜肺虚久咳、肺结核、肺痿咯血者食用，可用于治疗肺虚咳嗽、久咳咯血等症。
那么猪肺需要怎么清洗？有哪几种美味的实用方法呢？下面就为大家介绍。
猪肺清洗
猪肺在清理的时候，先往气管灌水，多灌洗几遍，直到流出的血水变清。再放大半锅水放入猪肺烧开，把浮沫都撇去，直到没有浮沫为止。再用清水洗干净后切成薄片，再用清水冲洗挤压干净即可。
猪肺的做法
一:猪肺汤
1.买回来的猪肺用盐抓洗干净，再浸泡15分钟。2.抓洗干净后切块放入锅中，锅中加入清水。3.备好枸杞，生姜片放入锅中。4.盖锅上气之后20分钟之后关火。5.放入少许盐，美味的一碗汤就可以喝啦。
二:麻辣猪肺
1.猪肺洗干净，过水，切片。2.干辣椒，花椒，老干妈辣椒酱，姜丝，青红椒备料。3.热油锅爆茴香，花椒，姜丝。4.放辣椒酱入锅。5.放猪肺入锅给盐，生抽搅拌均匀，焖煮一会儿。6.焖煮过后放入青红椒，搅拌均匀。7.等辣椒变色变软，鸡精搅拌均匀，关火出锅。
三:爆炒猪肺
1.猪肺洗净切片煮过后，晾干备用。2.辣椒切丝，洋葱切丝，葱切段，蒜切碎。3.热锅放油加蒜爆香，加白酒，胡椒粉。同时加生抽适量，老抽少许，老干妈豆豉。4.加入洋葱，辣椒丝，加盐爆炒一会。5.加葱段，香油准备出锅。
四:洋葱炒猪肺
1.油锅烧热，葱姜蒜爆香。2.下猪肺爆炒，加入适量的十三香，鸡精，酱油翻炒入味，再淋入料酒继续翻炒，洒入少许开水后焖煮片刻。3.焖煮两三分钟后加入适量的盐调味，再洒入蒜末和香菜末即可。
双椒炒猪肺
猪肺切成块,青红尖椒也切成小块。锅中放适量油，放入青红椒翻炒，再放入猪肺翻炒，加入老抽，盐，放入鸡精调味即可。
食材：猪肺、青红辣椒、老抽、盐、鸡精
洋葱炒猪肺
把猪肺切成片，洋葱切成丝，姜蒜切末，锅中放少量油，放姜蒜末爆香，再放入洋葱丝、盐翻炒。放入切好的肺，加入酱油，鸡精调味，出锅装盘。
食材：猪肺 ，洋葱，姜、蒜、鸡精、盐、老抽
辣子猪肺
猪肺切片，干辣椒切成小段、蒜苗洗净切段、姜洗净切片，锅中放入适量油，放入干辣椒小火炒出红油，再放入花椒，姜、蒜苗翻炒，再放入猪肺，加入料酒翻炒均匀，再加入适量的盐、胡椒粉、鸡精调味，最后放入少量香油，出锅装盘即可。
食材：猪肺，干红辣椒、盐、油、料酒、鸡精、胡椒粉、香油
爆炒猪肺
猪肺切片，用料酒、酱油腌15分钟左右。 胡萝卜、葱姜蒜切片，黄瓜切条。锅内留底油，炒葱姜蒜，再放入胡萝卜翻炒，胡萝卜变软变金黄，再放入猪肺大火翻炒三分钟左右，放入黄瓜条出锅加鸡精调味即可。
食材：猪肺、胡萝卜、黄瓜、料酒、葱、姜、蒜
麻油猪肺
将猪肺冲净血污，撕去表皮后，切成块，以酒、姜、盐渍20分钟。小碗内放酱油、盐、白砂糖、味精，麻油烧至六七成热，倒入肺块，再放翻炒片刻后放葱姜、倒入小碗汁调味煮熟。
食材：猪肺、料酒、大葱、姜、酱油、盐、白砂糖、味精
爆炒好吃。。
猪肺；我一般都是卤熟之后。或者煮熟之后在炒或者凉拌都可以，最好是卤熟，卤熟的有味道。直接炒的话不好炒，炒不好的话都是棉花包。
1，挑选猪肺，挑选猪肺的时候一定要看一下鲜艳一点的，没有黑点的那一种等等。本来猪肺就是猪的吸尘器，有的重金属还超标，二手烟比一手烟危害还大吗？所以说挑选一定要注意，尽量少吃。
2，如何清洗猪肺，买猪肺的时候买两片连住的那种。这样好清洗，猪肺买回来把喉咙管直接插入水龙头捏紧打开水龙头往猪肺里灌水，灌的实在灌不进去水了，取下猪肺用手使劲揉捏，把灌进去的所有的水揉捏出来，这会猪肺的血末和杂质一同连水就带出来了，这会的猪肺稍微有点白，继续灌水，在继续捏反复3至4次，直到捏到猪肺白了。猪肺就洗干净了。
3，猪肺焯水；猪肺冷水下锅下葱姜料酒焯水，猪肺比较轻很容易飘起来，这会要不停翻动猪肺，或者往上面浇热水让猪肺上下一致。猪肺焯完水洗干净。
4，卤猪肺；卤料；葱50克，姜30克，洋葱30克，大蒜20克。香芹，5克，香菜根5克大料5克，桂皮3克，茴香2克，橙皮2克，丁香1克，香叶两片。鸡油2斤，（鸡油比较香）或菜籽油，生抽酱油，老抽，诸侯酱，盐，味精，适量。做法、将鸡油烧热加葱、姜、洋葱、大蒜、香芹、香菜炸金黄色捞出留油备用。然后香料用热水泡30分钟。放入炸好的鸡油把香料炒一下，再放入诸侯酱炒一下出香加入高汤或清水烧开后，放入三分之一的炸过的蔬菜，开锅加入猪肺，加入生抽酱油，和老抽，味精最后尝口调入盐（最后放盐，因为老抽，生抽，味精都有盐，切多少盐放入多少盐，猪肺容易吸味，放盐的时候也要注意）放入蔬菜油，因为猪肺容易吸味，猪肺吸入大量的油脂猪肺吃着更香。猪肺卤熟后捞出。此卤汁可以一起卤点猪货之类的，只卤猪肺划不来
5卤熟的猪肺可直接吃，或者炒和凉拌菜
6辣炒猪肺，猪肺切片，青，红，辣椒切片，起锅烧油放入葱，姜，蒜，小米辣爆香，少许蚝油，放入切好的猪肺片和青椒片翻炒几下后加入生抽老抽，最后淋入几滴香油即可
炝拌猪肺，也可以凉拌，等。卤好的猪肺切片，喜欢什么蔬菜就加入什么蔬菜进去都可以，切点葱花，蒜末，椒末，干辣椒段，放凉拌菜上铺薄一点，烧少许热油待油冒青烟时浇入葱花，蒜末、姜末上，辣椒段上。拌匀调入红油，味精少许盐少许醋拌匀即可（放醋的时候别吃出醋味）
这是猪肺的基本做法，根据自己适合口味去做就行了
煲汤
红烧猪肺食材介绍
猪肺适量，盐适量，糖适量，黄酒适量，鲜酱油适量，老抽适量，姜片适量，干辣椒适量，八角适量，桂皮适量，葱段适量
红烧猪肺的做法步骤
1、猪肺已经处理好。
2、调料：姜片、干辣椒段、八角、桂皮。
3、锅内多加点油烧热、下猪肺翻炒岀水份至出油(8-10分钟左右)。
4、下调料炒出香味。
5、加入黄油、鲜酱油、老抽翻炒上色。
6、加入水没有食材。
7、盖上锅盖焖煮半小时左右。
8、汤汁差不多了加盐、糖、鸡精调味。
9、放入葱段炒匀起锅。
10、成品。
爆炒猪肺最好吃，准备配料：葱、姜、蒜、小米椒，盐、鸡精、胡椒粉，土豆淀粉，老抽、生抽、料酒、水，蒜苗，放点土豆。
分享一下肺子、酸菜。 调料： 色拉油、盐一小勺、生抽一勺、葱姜末少许、蒜两瓣、红辣椒一个、十三香一小勺、鸡精半小勺 、料酒一勺 做法： 1、把煮熟的肺子切片焯水。 2、锅烧热放油，下葱姜末煸炒出香味，放入肺子翻炒，加十三香、烹入料酒。 3、酸菜洗净空干放入锅里同炒。加辣椒、放入盐，鸡精，蒜拍碎下锅炒几下就起锅 小贴士： 炒酸菜必须放辣椒，不然内脏有异味！ 内脏不能常吃，胆固醇比较高！
猪肺洗干净，切片，用特制卤料，卤了好吃
食材用料：
猪肺一个
青椒1个
干红辣椒丝少许
食用油少许
菜谱做法：
1.猪肺子一个。我买的是熟食。想自己买生的，自己炖的朋友，也可以买生的回家自己加工。
因为我买的是熟食，所以味道里面自然就带了。不用加其他的调味料。
2.把食材切成片
3.锅烧热后，倒入油，对切好片的肺子进行煸炒。
4.炒制表皮微干后，稍微淋入少许的食用油。继续煸炒。
5.放入青椒丝
6.放入干的红辣椒丝
7.把肺子炒制微干的状态。因为是干煸的嘛。
8.这样就可以了。吃吧
猪肺洗干净，用青椒爆炒
