本期导读：各地都有哪些反映家乡文化的美食？
每个地方都有自己特色的文化美食，只要一提到这种美食就会想到是哪个地方，比如说提到北京，很多人就会想到北京烤鸭，炸酱面，提到新疆，会想到馕饼，提到山西，会想到刀削面，等等，这些都是代表本地美食文化的特色，也是当地的一种美食文化的标本。作为一个土生土长的武汉人，要说到反映武汉文化的美食，首推的就是早餐文化，也就是武汉人熟称的“过早”，代表性的像蔡林记热干面，老通城的豆皮，四季美的汤包等等.
武汉的早餐文化由来已久，一度被冠以“早餐之都”
香港美食大家蔡澜先生曾做客《舌尖上的中国2》节目，它是这样评价武汉的早餐文化的：
“处处的早餐文化，因生活优裕而处于消失之中，武汉的街头巷尾还在卖，我将之冠上早餐之都。”
可见武汉的早餐文化之繁荣，种类之丰富！下面就来谈谈武汉的热干面，豆皮和汤包。
1.热干面
热干面，武汉的特色美食，也是武汉饮食的代表。前有李包将面条煮熟，沥干，加熟油拌食而形成热干面，后来人蔡明伟将其传承并加以改进发扬光大，才有今天的蔡林记热干面
它的做法不同于凉面，也不像汤面。将面条煮到八成熟，拌油调匀摊凉，要吃的时候再在滚烫的开水中焯一下捞起，配以醇香的芝麻酱，再搭配各种配料，萝卜干，豌豆，榨菜，碎花生仁，香葱，香油，生抽等拌匀，吃起来香气扑鼻，食之有味，越嚼越香。
走在武汉的街头，如果你早起过早，能见到许多过早的人群，其中不乏一些人端着一碗热气腾腾的热干面，有的站着吃，有的边走边吃。这也是武汉过早的一大特色。
2.豆皮
豆皮，最早的要数老通城，以做“三鲜豆皮”而闻名，被冠以“豆皮大王”。
毛主席曾两次亲临老通城吃豆皮。这样评价武汉的豆皮：
“豆皮是湖北的风味，你们要保持下去”
“你们为湖北创造了名小吃，人民感谢你们”
可见豆皮的名气也不是吹的，它的美味也是经得起考验的。
我第一次吃豆皮，还是去户部巷游玩的时候，被称为美食一条街的户部巷，巷子里藏着武汉各种各样的特色小吃，豆皮就是其中之一。
它以绿豆和大米为主料，磨成浆水，在热锅中摊成博饼，加以煮熟的糯米，撒上肉丁，香菇，鸡蛋，碎虾仁等馅料，煎至两面金黄，煎熟后切成方形的块状。装在快餐式的纸碗中，端着边走边吃，味道鲜香，酥脆爽口。
3.汤包
来到武汉，汤包也是不能错过的，要吃汤包，当属四季美
四季美的汤包，是在苏式汤包的基础上改良而形成自己特色的汤包。
它的汤包以优质的肉皮冻，配以鲜虾仁，蟹黄，鲜肉，香菇等馅料，包裹在薄薄的面皮中，蒸笼蒸熟。打开一看，笼屉铺着一层薄的松针叶，汤包皮薄晶莹剔透，用筷子扒开，里面油汁饱满，食材吸收了汤汁的味道。吃的时，先是吸掉汤汁，再吃馅料和面皮，拌以酱汁，味道鲜香可口。
各地都有自己的美食特色，这种美食文化也不局限于本地
中国是美食之都，对于美食也是有自己的包容性，美食文化也一样。
好比面食流行于北方，米饭流行于南方一样，美食的传播在中国大地已经遍地开花，特色美食也在各地传播开来，充分凸显中国美食文化的博大精深。
对于自己家乡的美食，大家有什么看法呢？欢迎在评论区畅所欲言！
各地都有哪些可以反映家乡文化的美食？
大家好，我是笑笑的麦子，我的家乡是江西省会城市——南昌。南昌地处南方内陆，在此居住的人们多为汉族，主食主要为白米饭；肉食品有猪、牛、鱼、鸡、鸭、鹅等，猪肉、鱼是主要荤菜；蔬菜种类繁多，主要有青菜、白菜、包菜、油菜、茄子、土豆、豆角等等。南昌人偏好吃辣，菜中多喜欢放上些辣椒。
在农村，夏天有晒干豆角、干咸菜，冬至日酿米酒、晒冬粉、杀猪腌肉的习俗，其实城市里也一样，在腊月里也要做些腊肉、腊肠、晒些咸鱼、板鸭等等，做好的腌制品易于保存，可放在冰箱里慢慢食用。
南昌的瓦罐汤作为江西南昌的特色菜式，以其味鲜滋补而闻名全国。瓦罐汤的历史很悠久，据说有一千多年的历史。随着岁月的变迁，炖法与品种也越来越符合人们的生活与口味。现在早餐店里一般出售的是瓦罐肉饼汤，配以鸡蛋，墨鱼，皮蛋之类，以及莲藕、海带配以排骨炖的汤。
瓦罐具有通气、吸水和不耐热的特点，这些材料原始的鲜味通过瓦罐的长时间低温煨制充分渗透到汤中，使得汤色泽明亮，特别鲜香醇厚。而且瓦罐使用次数越多，所做出的汤味道越是鲜美。
说完了瓦罐汤，不得不提经常与之搭配的南昌米粉，南昌米粉历史悠久，主要制作原料是优质晚米，具有洁白、细嫩、久漂不烂、久炒不碎的特点。无论是做炒粉还是拌粉都非常好吃。南昌瓦罐汤与拌粉是大多数南昌人们早餐的标配。
藜蒿炒腊肉，是我们江西省南昌地区的特色美食，为十大赣菜之一。藜蒿炒腊肉是以腊肉、藜蒿、韭菜、辣椒、精盐、猪油、生姜、大蒜等原料炒制。成菜腊肉金黄，藜蒿青绿，吃起来脆嫩爽口，有一股特别的清香味道。南昌还以此菜名，作了一道“藜蒿炒腊肉”的歌，从中可见南昌人们对这道菜的喜爱。
白糖糕是江西南昌地区的传统特色糕类小吃，也是江西五大传统名点之一，起源于明清时期。主要制作原料有糯米粉，澄粉、白糖、食用油、清水、猪油等。做法是用澄粉、糯米粉、清水、少许猪油揉成面团，做成白糖糕雏形，入油锅炸至金黄，起锅滤油，表面沾上冻米粉和白糖混合物。吃起来软糯香甜，外酥里嫩，别有一番风味。
提起江西的井岗山，自然会想起“红米饭，南瓜汤”。井冈山的红米，也是江西土特产之一，而井冈山上的南瓜又大又多也便宜，稍放点盐，放在清水里煮，就香喷喷的。战争时期，红米吃光了，红军战士就煮南瓜吃。也正是凭借这种由“红米饭、南瓜汤”酿造的井冈山精神，中国革命才以星星之火可以燎原的气势，从胜利走向胜利。
南昌饮食文化与南昌人民的淳朴与智慧是密不可分的。自古以来，南昌人民就具有勤劳质朴、勤俭节约的品质，无论是从古至今的瓦罐汤，或是战争时期的红米饭南瓜汤，无一不体现这个特点。同时，依靠着丰富的好奇心和强大的创作能力，南昌人民将各类材料运用于饮食当中，在积淀中不断创新，创作了一道道南昌经典菜肴。
生活是很真实的柴米油盐，一箪食，一瓢饮。谢谢阅读，大家有什么更好的想法，欢迎在下方评论或留言！如果大家喜欢这篇文章的话，希望大家能为我点个赞，并关注我一下，最后别忘了帮我分享，转发一下哦！特别感谢！
上海文化其实很多元，最早有纤夫的爱之码头文化，后来有十里洋场的海派文化，再之后又有精打细算的弄堂文化，交织在一起呈现出现如今的上海文化。我本想从各元文化入手，列举代表各种文化的美食，而恰恰如此，可能篇幅也不尽够，更遑论一个宏大、离散、又模糊的概念，让人看完对上海美食也不尽了然。
所以，我想到用“本帮菜”这一类美食随时间轴发生、发展的故事，来串联起大上海主流美食变迁的线索，让人对上海美食有个大致的了解。以下，是作为上海人对家乡美食的一次梳理、组织、与理解，不足之处，还望谅解！
壹|起源于码头文化
上海，最早又叫上海滩，与《上海滩》里赵雅芝和周润发漫步在外白渡桥上的浪漫、与诗意相对的，是十六铺码头上天青色烟雨中仍背负生存重担的码头工人们。彼时，在帝国资本主义的层层盘剥下，码头工人但凡能吃上一顿饱饭，便是一种奢侈。
这时，便有人用淀粉勾芡，倒上酱油、放点儿糖、撒点儿盐，弄得厚稠粘泞一点，拌着白米饭，无论有无肉沫三俩，囫囵下肚便是一顿大餐。这就是上海本帮菜“浓油酱赤”的由来，实在不是什么太值得炫耀的事情。
上海本帮熏鱼、本帮红烧肉、响油鳝糊，都是浓油酱赤的典范。尤其我最爱的响油鳝糊，鳝丝被裹在胡椒味儿甚浓的赤酱里，每一口都要用舌尖拔开而后才能舔到鳝肉类似纯精肉的香味儿。而待到鳝丝悉数被撩光以后，再用汤拌饭，每粒米饭上都糊着一丁点儿酱，米香里全是胡辣的肉汤香，呼哧下肚那叫是一个“下饭”，一般我都能干完三大碗白饭！
贰|发展于海派文化
上海，作为一个襟海带江的城市，在上世纪的海洋商业文明中，受到了时代的眷顾，发展成了如今的国际一线城市。期间，各位时代的弄潮儿，都非上海本地土生土长的原土著，徽商、浙商、洋商等，除了带来商业文明，也带来了八大菜系、及法餐、日料的典范。
于是乎，上海本帮菜师傅，也是挖空心思，在巧妇难为无米之炊的简陋本帮菜里，充分发挥主观能动性，取长补短，将八大菜系、日料、法餐等国内外知名菜系中的刀工技法、烹饪方法、和料理工艺嫁接进本帮菜的做法中。
腌笃鲜，是本帮菜里的代表菜之一，这汤清清咧咧，奶白色中的极鲜，鲜有淮扬菜烹饪手法的影子；而这腌鲜肉中的咸肉，据说已有人用意大利帕尔马风干火腿或西班牙风干火腿替代，更有鲜肉采用的是德国猪手，笋呢还是江南春笋。所以，这一锅汤里真正是融了各地菜式精髓，是最具上海海派文化代表的必吃菜。
叁|精简于弄堂文化
上海人，三个字，并不能代表每家每户的经济情况，和全国诸多地方一样，这里也有富裕、有贫穷，有优渥、有简陋，总之家家有本难念的经。但是上海人，但凡有一点钱，一点喜，一点活络，就会想着法儿吃。这大概就是为何本帮菜，能一举跃升餐饮界大牛位置的原因之一。
个么，螺蛳壳里做道场，就是没钱的市井小民，也是要尽可能地变化三餐的。尤其以“假领头事件”闻名全国的上海人，是既要面子，又要里子的存在。每家每户早晨的菜篮子，就是家庭主妇最早的攀比，谁家今天吃什么市鲜货，都要被拿来叨上一整天。所以，诸如“大鱼大肉吃腻了”，换换口味这种明显搪塞之词，在彼时的弄堂里，倒是有了市场。
比如，上海本帮菜的草头圈子，便是将苏浙一带的农家菜，草头最早是喂猪都被嫌弃的野菜，结果上海人佐以本帮菜的重油、少糖、再倒上一勺白酒，炒得叶落碧青，油光泛亮，然后出锅！一经面世，便被一抢而光，然后经历近一百年变迁，现仍然活跃在上海人的餐桌上，变成了一道必不可少的时令炒蔬！
肆|结语：不变的是精打细算
海派文化，会随时代的更替而变幻出千人千面的模样，而唯一不变的是，经时间沉淀下来，上海人骨子里基于精打细算的选择：又好吃，又登样，还有点名头，大概就是我们对吃的唯一诉求！
我是个版纳人，但是说到反映家乡的美食，我想到的居然想到的是杭州的东坡肉，可能以前学习经常到杭州的缘故，所以今天瑛子要为大家分享的是东坡肉
中国的历史，与吃有关的，大概就是东坡肉名气最大，伊尹是商朝人，太遥远了，而袁枚是清朝人，虽然他的随园食单流传至今，但没有一道菜是以
杭州东坡肉杭州东坡肉是一道色香味俱全的传统名肴，属于浙系菜。东坡肉是以苏东坡的名字命名的菜肴
谈东坡肉就得从苏东坡被贬到湖北黄州时说起：「凈洗锅，少着水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火侯足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮，早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。」这是他谪居黄州时写的＜猪肉颂＞，当时还没有东坡肉，只是说黄州的猪肉很好，也便宜，他很喜欢吃，贬到黄州时任团练副使，是个小官，很穷，发现了便宜也好吃的猪肉，写了这首诗，有趣的是，一大早就吃两碗红烧肉，难怪林语堂在写苏东坡传时，开宗明义地说，他是个千年来的天才。
苏东坡的命不好，官运亦差，经常被下放，最远还被放逐到海南岛，宋元佑年间，他第二次到杭州任职，当时的西湖，经常是一雨成灾，西湖本是调节排水的功能，多年来未清淤积，因而常有水患，苏东坡来了，发动民众共同疏浚西湖，在大功告成时，老百姓感谢他，赠送了大量的猪肉、黄酒，苏东坡就依照自己的想法，将猪肉，黄酒烧成了红烧肉，分赠给大家吃，这样可能因大家纪念，就成了东坡肉。
尊古法，切肉与工序都有讲究 东坡肉至今不变的是，一是猪肉的挑选，在杭州用的是金华地区的两头乌，这是当地特有种，即头与臀部皆是黑的，东坡肉用黑毛猪最佳，部位是带皮的五花肉，不用后腿，也不用胛心肉，调味用的是酒，这两样是不变的。
如果用东坡肉这名词，尊古法食谱，连肉的切法与工序都有讲究五花肉带皮切两寸正方，即六公分正方形，以黄酒先烧后蒸而出，以宜兴小紫砂锅，一份一个最佳，东坡肉与一般红烧肉不同，一般红烧肉，需带点咬劲，太烂有点吓人，而东坡肉就是烂而不柴、不油，配饭极佳
正规的东坡肉做起来太麻烦，而且肉的份量太少，做不出那个味道，东坡肉在台湾是绑个麻缐出的，要味道好，就可以选择蔺草来系，出菜时一掀盖，酒味里带着一股天然的草香，是否一定要绑绳子定型呢？也未必，我有一次在杭州，楼外楼吃的时候，并未绑任何绳子，肉未散型，味道一样好。
苏东坡是四川眉山人，川菜里用猪肉是最多的，也叫广大教主，成都有家百年老卤店，叫盘飧市，门口的对联是：百菜还是白菜佳，诸肉还是猪肉好。苏东坡终其一生未回到家乡，而东坡肉却是从杭州扬名到全中国，留传至今。
大家好，我是川菜麦师傅！一个有着将近20年经验的专业厨师，曾写过很多专业的干货文章（可在头条号主页查看），希望能对你也能带来一些烹饪方面的帮助！同时也谢谢大家的关注！
其实我们每个地方的饮食习惯都是随着气候条件，食材条件，地域文化的影响而变化的！一般来说地域美食首先都是适用于当地人的口味！材料容易获取！
下面我说说我印象中可以代表各地家乡的一些美食，供大家闲暇时一乐哈，有兴趣的朋友可以评论区留言与我交流哈！
1：重庆的小面！也称为“杠子面”，麻辣鲜香的重庆小面是重庆人的主要早餐之一！正宗重庆人最少有1/3以它为早餐。而同时也与重庆妹子的火辣脾气形成正比！
2：东北的铁锅乱炖！代表着粗犷豪爽，就像东方人喜欢大块吃肉大碗喝酒！是他们的主菜之一，同时也是一道非常好吃的美食！当然要在东北地区才有那个味道！如果把这东西搬到南方吃，你会发现吃起来没有那种感觉！我个人的理解应该是环境的影响。
3：新疆内蒙一带的手抓羊肉！因地理气候原因，他们喜欢吃牛羊吃御寒，豪爽的性格使他们吃这些东西的时候，都是大块吃肉，大碗喝酒！非常有代表性！他们的吃法粗放简单，煮熟的羊肉配上醮碟即可开吃！
4：广式烧腊！其中以叉烧和烧鹅最为出名！确确实实代表了广东人对吃这方面细致的追求。它从侧面也可以反映出广东地区的物产丰富，到现在为止，广东依然是全国物产最富饶的地区！也是富豪普遍最多的地方。现在你去广东城市里面看基本上百万家产为贫困人员！
5：北方的驴肉火烧！这玩意必须得现做现烤的火烧，加上炖至软烂入味的驴肉才好吃，现在一些店里面批量制作出来的，味道上还是有差距的！我个人认为还是那种圆形火烧更好吃！
6：江南地区是杭帮菜的大本营，他们的菜清淡但是精致！我个人认为他们的点心做的非常不错！比如灌汤水饺，蟹黄包，其次还有包括金华火腿都能说明江南人对吃这方面的讲究与细致！在这里我得说，他们的代表菜之一西湖醋鱼，我个人吃不习惯！有与我同样感受的吗？
最后问下：你们当地还有哪些代表性的美食？
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在我们河南省洛阳市，最能反应家乡文化的美食要属“洛阳水席”。
洛阳水席始于唐朝，至今已有1300多年历史，是中国保留下来的历史最久远名宴之一。
洛阳水席共二十四道菜：前八品（凉菜，四荤四素），四镇桌，八大件，四扫尾。
洛阳水席有二个特点:
一、全部热菜都汤汤水水；
二、洛阳水席热菜是吃完一道撤一道，再上一道，像流水一样不断更新循环。
胡椒，醋，高汤(煮肉的汤)是水席的灵魂。
相传，唐朝道人袁天罡夜观星象，算出武则天要当皇帝，期限是二十四年，但天机不可泄露，便想出以菜喻人，设计出这个水席大宴，暗示武则天二十四年的光景。此后果真不假，从永隆元年总揽朝政起，至神龙元年病逝洛阳上阳宫止，不多不少，武则天正好做了二十四年皇帝。
下图为洛阳水席热菜第一道“牡丹宴菜”，本名为“宴菜”，因一朵雕刻牡丹花，周总理改名为“牡丹宴菜”。
现在，我认为最能反应家乡文化的美食，要属洛阳的“汤”。
洛阳被美赞为“汤城”，洛阳人爱喝汤，有牛肉汤、羊肉汤、驴肉汤、豆腐汤、丸子汤、不翻汤等大小汤馆近2000家。
每天早上5点过后，各大小汤馆开始开门营业，每天早上7点前后，一个200平方米的汤馆座无虚席是常有的事。
洛阳人早上见面，第一句话往往是“走，喝汤”。
洛阳人常说：“早上一碗汤，神仙也不当”。
洛阳的汤馆，都需要自己买票后自己到盛汤口端汤，然后自己找位置坐下。
在洛阳喝汤，添汤都是免费的，你喝二碗、喝三碗都行，但是添汤可不添肉啊。
我是洛阳人，我认为最能反应家乡文化的美食，一个是“洛阳水席”，汤汤水水；一个是洛阳的各种“汤馆”！
代表家乡文化美食的话，说到广州，毛哥就想说说广州人民最爱的肠粉了。虽然肠粉大家都经常吃，下面毛哥来和大家具体介绍介绍广州肠粉！
肠粉源于广州西关一带（肠粉本身最早源于罗定），做法都是将大米做成米浆之后蒸熟(加入少量澄面或小麦粉)，佐之以肉片等配菜并配之以豉油调味，现主要分为布拉肠和抽屉式肠粉两种风格。
肠粉皮的讲究
其中布拉肠是较为传统的肠粉做法，米浆在白布上蒸制过程中因布上有气孔的缘故，做出的肠粉更能达到“嫩滑微韧”的完美状态，口感是比当下主流的抽屉式拉肠要来的顺滑。
布拉肠由于工艺相对麻烦，目前做布拉肠的店已经没有抽屉式多了，但是只要是正宗的布拉肠做法，店里的生意都很棒，主要还在做布拉肠比较好的有越秀的穗银肠粉和西关的源记。
好的广式布拉肠做出来肠粉皮实白净如玉，呈半透明状，底下的肉片若隐若现，特别诱人。
刚刚说到了广式肠粉口感讲究“爽滑微韧”，只要夹起来试一试就知道了，夹起来肠粉皮不会马上断开是最好的状态，一夹就散或者夹起来一直不断都不能吃到最好的口感。
肠粉配菜的特色
广式肠粉的配菜种类繁多，最常见的搭配有猪肉片、牛肉片、猪肝，猪腰和虾仁也是很常见的配菜，有一点毛哥想说一下那就是传统的广州肠粉有两样不会加，一个是青菜，要加也是加韭黄；第二不会加鸡蛋，加鸡蛋是后期才有的口味，虽然已经满大街都是了，但是吃过肠粉的就知道加了鸡蛋肠粉的口感就没那么纯粹了。
调味关键在豉油
那么光有了肠粉皮和配菜，是不是还少了点什么？没错，如果只有前面两样那肠粉吃起来也是无味的，那调味的关键就在于豉油了。这里的豉油也不完全是酱油，通常都是店里自制的豉油，调制得好的话吃起来就是咸甜适度，越吃越香。有些店里会加一些自己的特色，比如多宝路的生记肠粉会在豉油中加一些烧腊油，吃起来会更加香口。或者再点上一些辣酱，也会更加开胃。
怎么样，听完毛哥的介绍，是不是马上想来一碟肠粉啦？
你好，很高兴回答你的问题。各地都有哪些可以反映家乡文化的美食？我的回答是：坐标云南，这就是我美丽的家乡，美食是一种文化，而吃是一种享受。说起家乡文化美食有很多种，下面就来跟朋友简单介绍几道，看看有你喜欢的美食吗？
【蒙自过桥米线】
蒙自位于云南省境内，是红河哈尼族彝族自治州首府，这里美食众多，要说起最有名的美味，那非过桥米线莫属。有这么一个传说：在古代，一位书生要上京赶考，为了不被打扰，就一个人住在一间水边的小屋里，埋头苦读，他娘子为了让他有一个好的身体，能按时赶去考试，每天给他做很多好吃的补充营养。有一天，她炖了一锅鸡汤，还准备了书生爱吃的米线和一些配菜，然后送到了书生的住处，因路途较远，平时送的食物基本上都快凉了，而今天这道鸡汤却一点都没有凉，她赶快将米线和配菜放入汤中，趁热烫熟，却发现味道无比鲜美，至此这种吃法就流传开来。鸡汤为什么依然很烫呢？原因很简单，因为鸡汤上覆盖着一层油脂，热量不易散出，路途虽远，但汤汁依然很烫。因为书生住在水边，每次送饭都要经过一座小桥，所以后来就被人们称为“过桥米线”。
现在这道过桥米线己然成为云南蒙自的一张名片，有很多来红河旅游的朋友都会慕名去品尝一下这道美食。过桥米线的汤底是由鸡肉和筒子骨熬煮而成，上层覆盖着一层滚油，很烫但不冒热气，然后把肉片、韭菜、豆芽和鸡块等食材放入汤中烫制，最后加入由热水烫过后的米线制作而成。味道鲜美、口感润滑。特别是碗中的汤，那味道真的太鲜了，喝一口其味无穷。冬天来上一碗过桥米线，瞬间感觉身上暖暖的，寒意全无。
【腾冲饵丝】
腾冲饵丝历史悠久，距今有400多年，它是以本地优质大米经多种工序加工制作而成。在腾冲，饵丝有两种吃法，一种是将其切成丝，蒸熟后，夹入碗中，放入甜酱油、肉丝和韭菜等调料拌匀即可食用。味道鲜美、口感细腻。另一种则是把饵块切成片，放入锅中，配上肉片、鸡蛋、白菜丝经大火炒制而成。成品：香味浓郁、油而不腻、因多种食材的加入，有荤有素，营养十分均衡。
在腾冲炒饵块也叫“大救驾”，这里还有一个传说：相传明末清初，永历皇帝逃至腾冲，疲惫不堪、饥饿难耐时，吃到了腾冲的炒饵块，感觉无比美味，胜似山珍，于是说到：真乃大救驾也。于是“大救驾”一词就流传到现在。腾冲本是一个旅游胜地，有著名的温泉、湿地、火山等景点，所以很多朋友不仅为了来泡温泉和欣赏美景，也为了那一道美食“大救驾”。
结语
云南拥有深厚的文化底蕴和悠久的历史。是一个旅游资源非常丰富的省份，也是一个美食者的天堂。这里文化美食很多，有着众多的美食广场和美食街。以上只是熙阳为朋友们简单地分享了两个地方的不同文化美食，还有很多的美味佳肴等待你来品尝。自己动手，美味常有！我是熙阳，以上内容如果对你有所帮助，请朋友们多多关注➕评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家！
我是连阳地区的连州市人。连州位处广东的粤北地区，有很多山区的美食。不过，我觉得，最能代表家乡文化的美食反而是壮族和瑶族的美食。无他，因为整体来说，连阳地区属于少数民族地区（连山壮族瑶族自治县和连南瑶族自治县），而且连州市也有三水瑶族自治乡。所以，最能代表我家乡少数民族文化的美食就要数壮族和瑶族的美食了。下面，我就为了介绍一二：
一、壮族美食逐个数
1.青精米饭
大家每天都会吃米饭。但是，壮族同胞所吃的米饭与我们平时所吃的米饭不一样。壮族同胞除了在农历三月初三之外，在社日、中元节，甚至过年等，都会做青精米饭吃。青精米饭又叫做五色糯米饭，具体的做法是，用糯米泡在枫叶汁、紫蓝草汁（壮语叫“棵斩”）、红草汁（壮语叫“棵些”）、黄花汁（壮语叫“花迈 ”）里分别染成黑色、紫色、红色、黄色，加上本色（即白色）蒸制而成。
青精米饭的色香味俱全。蒸熟后的糯米饭，几种颜色混在一起，斑驳陆离，非常好看。其香乃天然清香，香气袭人，极为可爱。其味鲜美，醇正平和，且有微甘，非常好吃。青精米饭在气温不太高的情况下，可放多日而色香味不变。有的人家一蒸就是一二十斤，一时吃不完，把它晾干存放起来，到吃时，回锅炒或焖，加上一些作料，味道更加鲜美。
2.特色荷包肉
各位吃货都吃过荷包蛋，但是荷包肉估计就没有几个人吃过了。在连山，壮族同胞有一种美食叫做荷包肉，它的特点和粽子有点儿像，但是区别又很大。
具体的做法是，先将新鲜荷叶摘好，冲洗晒干备用，再用糯米和粳米适量搭配，将米炒至微黄、喷香为宜，然后将炒好的米加上适量的小茴香、八角等香料磨面粉，并将五花猪肉(肥瘦相间猪肉)切成一寸左右见方，用盐、酱油、料酒腌制一小时，将猪肉骨头熬成汤，将此汤把猪肉、米粉和湿均匀，干湿要适度，然后用荷叶把和好的肉、粉包成圆锥形，根据荷包糌的数量多少上甑蒸数小时方可食用。需要注意的是，米粉和湿均匀，干湿要适度，然后用荷叶把和好的肉、粉包成圆锥形。
荷包肉具有荷叶的清香、猪肉的浓香、糯米的幽香，还有几味佐料的烈香，入口即化，香糯可口饭菜合一，绝对是过来连阳地区必尝的壮族美食之一。
二、独特的瑶族美食
1.瑶族特色野菜
在过去，瑶族同胞上山采草药，饿了就会在附近找一些野菜现摘现吃，既节省时间又可以就地取材。因为过去采药不适宜在山上待太久，一临近傍晚，山上就会产生瘴气，人还在山中就会有危险。随着人们生活水平的提高，原本作为临时充饥的山间野菜成为了颇受人们追捧的绿色生态菜品，成为了连阳地区瑶族特色美食之一。
瑶族特色野菜通常是作为餐前开胃汤，配上连山特有的豆腐一起熬汤，将野菜特有香气和连山豆腐的嫩滑结合在一起，一道看似稀松平常的野菜汤能够品出甘、甜、清、新、鲜、滑的味道。而且豆腐并没有掩盖野菜的清、新、鲜的味道，反而以连山山水豆腐特有的滑口口感掩盖了野菜所具有一点青涩味。
2.独特的连山瑶族美食--外婆蕨糍
说起外婆蕨糍，很多外地的朋友，尤其是汉族的朋友更是听都没听过。其实，这是瑶族同胞的一种家常小吃，也是山区人民过去充饥饱腹的补充食物，随着人们生活水平的提高，现在它逐渐成为了颇受欢迎的山区绿色美食之一。甚至舌尖上的中国2也曾经介绍过瑶族的蕨糍美食。
3.连阳地区最神秘的瑶族美食女儿香，制作过程不允许有男人在场
根据瑶族的风俗，女儿香是瑶族母亲送给女儿成年的礼物，吃过女儿香的瑶族女孩标志已经长大成人，所以制作过程才不会允许有男人在场。可以说，瑶族女儿香既是母亲给与女儿的礼物，也是女儿对家的一种感恩和回味。
其实，瑶族女儿香看起来跟我们平常见到的竹筒饭差不多。但是实际上，它们无论在用材还是味道，都是完全不同。
首先，制作女儿香要选取快成为竹子的竹笋，而不是新鲜的竹子，以山泉水洗竹筒浸米，再将竹筒口堵上木塞。
其次，女儿香与竹筒饭相比，带有竹笋的清香，入 口柔软，如果配上山林里的野菜，口水都要流了。而且，在瑶族同胞的眼里，有好吃的东西从来不会自己独享，再少也要和左邻右舍一起分享，这是瑶族独特而淳朴的美食乡情！
上面就是我为你介绍的几款能够代表我家乡少数民族文化的美食，希望你会喜欢并有空过来连阳地区，尤其是连州来游玩和品尝少数民族美食！有什么问题的话可以关注我们询问或在评论区留言哦！
大家好，我是食言素语，我自己本身就是一个喜欢吃吃吃的人。关于可以反映家乡文化的美食，我来分享自己的答案。
我的家乡是云南，这里的文化和历史都离不开民族文化。在云南，少数民族聚居地都设立了相应的自治州、自治县，所以各种民俗文化得到了良好的保存。近年来随着人们保护意识的增强，许多传统节日得到恢复，更是带动了美食文化的发展。今天就来和大家聊聊与我们家乡文化关系比较密切的几种。
梯田红米
梯田红米可以说是云南最特别的一种米。它产自海拔1300--1800多米以上的哈尼梯田。来过梯田的人就知道，看似壮美的梯田，耕作起来需要付出的艰辛是平原地区的数十倍。从下种、栽秧、养护，收割，每个环节都只能靠人力完成。最后收获的红米也是靠人力背回来。每次下田，都需要翻山越岭。
也正是这样的环境，才确保了土壤和水质的纯天然无污染。红米的产量并不高，以最传统的方式来种植的红米，一年只产一季，却要经过三犁三耙。可以说每一斤红米所需要的人力物力都比普通大米更多。但是这样的米含有丰富的微量元素，毫无污染。是绝对的天然有机健康食材。
因为产量低，口感还有些粗糙，现在红米的种植区域正在不断减少。只有红河哈尼梯田产区仍在坚持，并且已经成为了最出名的红米产区。只要说起红米，就会让人想到梯田，也会想到世代耕种梯田的哈尼人民。红米应该算是反映我的家乡农耕文化的美食代表。
哈尼长街宴
长街宴这种宴会形式，现在很多地方都有举办。追根溯源，据说在绿春是具有历史渊源和传承的。
绿春是云南的一座小城，规模很小，交通不便。保留了很多民俗文化，在街上可以看到身着民族服装的当地妇女，很多人也不讲普通话，讲的是自己的民族语言。长街宴作为最重要的一个饮食习惯，每年都是在哈尼十月年的时候举行。根据哈尼族的历法，十月才是新年，就和汉族的春节一样重要。节日期间大家要拜神、祈福。每家要端出自己家的桌椅，沿着街道摆放，再放上自家的食物。这些食物品种也是随心所欲，不过一般都会有糯米饭、牛干巴、腊肉、鸡肉、鱼肉等哈尼特色菜肴。然后每人一个碗，一双筷子，就可以从街头吃到街尾。
现在绿春每年都举行长街宴，同时也会有很多各种各样的庆祝活动，比如歌舞表演、民俗祭祀、列队游街等等，非常热闹。吃饭的时候，哈尼姑娘小伙们还会端着酒一路唱着敬酒歌来向客人们敬酒，用美酒来欢迎客人，尽地主之谊。这种宴会形式，包括宴会上展现的各种美食，应该算是我们家乡民俗文化的集中体现了吧。
关于反映家乡文化的美食的总结
对于一个地区来说，美食是一张最美丽最真实的名片。尤其是一些经过岁月传承的食物，和历史文化紧密相连，能够让人从中窥见许多。在我的家乡，世代勤劳的人们开垦出蔚为奇观的哈尼梯田，种植出独特的红米，养活了哈尼子孙。大家上山下河，摘野菜、摸泥鳅，点篝火，做铜锅，在各种野生植物和动物中，找出味道适合营养丰富的，作为食材打造出香味十足的特色美食。为了祈福，为了庆祝，为了迎接远方来的朋友，唱出敬酒歌，摆出长街宴，酿出焖锅酒。这些都是我们家乡美食和文化的展现。
以上就是关于什么美食能够反映家乡文化的回答，如果喜欢我的回答，就请点赞并关注我吧。我是食言素语，一个整天研究怎么吃的吃货，有很多好吃的要和你分享。
1. 新疆大盘鸡
说起大盘鸡可能很多朋友都知道西部大盘鸡，这是新疆的一道名菜，也被大多数的游客所喜爱，很多去新疆的朋友也是必吃这道菜。新疆大盘鸡不仅仅在新疆地区有卖，其实早就已经风靡全国了。几乎每个城市都有大盘鸡的存在，可见大盘鸡的好吃程度了。新疆大盘鸡是以土豆和鸡肉配上宽带面制成的色香味俱全、荤素主食齐全的一道佳肴。
2.馕
馕在新疆有着悠久的历史，古代成为“胡饼”，馕是以面粉为主要的原料，里面添加了少许盐，做馕饼的时候还要加上糖、牛奶、酥油、洋葱等，最后还要在表面撒一层芝麻。最大的馕直径有40~50厘米，这种囊被称为馕中之王。传说当年唐僧取经穿过戈壁时带的充饥的食品就是馕。去新疆的话一定要买一些囊待会来了，既可以送亲朋好友又可以在路上食用。
3.烤包子
烤包子是在馕坑里烤的。与我们平时吃的包子不同的是新疆烤包子的皮是未发酵的面粉制成，馅是用羊肉丁羊尾油丁洋葱等调料混合而成，而且皮特别的薄。皮酥肉嫩，汁鲜油香，热气腾腾刚出炉就能卖光。
4.米肠子和面肺子
新疆盛产羊肉，羊肉风味的小吃也很多，米肠子和面肺子就是以羊的内脏为原料，用洗出面筋的面加入调料灌入大肠内，再煮熟即成，肠软糯鲜，肺软香嫩，羊肚和面筋非常的有嚼劲，香喷可口，风味独特
5.抓饭
抓饭是新疆维吾尔族、乌孜别克族等民族非常喜爱的一种饭食，相当于河南人喜欢吃烩面，南方人喜欢吃大米一样。维吾尔族人称为“波劳”，主要使用胡萝卜、洋葱、羊肉，大米制成，羊油将每颗饭粒浸润闪亮，萝卜甜羊肉香，绝对满足你的味蕾。其实新疆的抓饭不仅仅是用羊肉做，鸡肉、鹅肉、鸭肉，野鸡等都可以做抓饭，新疆人还喜欢将葡萄干、杏干等干果做抓饭，称之为甜抓饭或者是素抓饭，味道十分的可口。
说道新疆，想必每个人都狠这个美丽的地方，因为娱乐圈的女明星来自新疆的几乎都是娱乐圈不可多得的美女，比如迪丽热巴、古力娜扎、佟丽娅等等，新疆人独有的样貌使得这些女明星们在最不乏美女的娱乐圈十分的有辨识度，因为新疆人有着外国人那般深邃的五官，但是却留着华夏民族的血液，有我们中国人的血统，所以显得尤为突出，甚至很多网友更是夸张的说道：新疆就是产美女帅哥的地方，随便走在大街上，都是美女与帅哥。确实，新疆真的是一个十分养人的地方，这当然离不开新疆的美食了，都说一方水土养一方人，所以这些帅哥靓女都是这么养成的。
说道美食，很多人肯定首先想到的就是新疆的羊肉串了，因为现在很多新疆人也离开自己的家乡，来到全国各地来展示自己家乡的 特色美食羊肉串，但是如果你真想吃到正宗的羊肉串的话，还是要去新疆才可以吃到最正统的味道。因为当地的人把羊肉串的制作可以说看的十分的重视的，因为首先从羊肉的挑选就是十分的讲究的，一般 专业的烧烤师傅挑的羊肉串的肉都是羊的大腿部分，因为大腿部分的肉的肌肉是最发达的，所以十分的肥瘦相间，这样烤出来的味道是最香的。
而且烧烤的炭也是又当地的树木在精心制作而成的，那种炭烧烤起来是很少有烟的。有时候的烟味也会影响羊肉最纯正的味道，而现在虽然市面上很多烧烤贩们烧烤出来的羊肉一般都是烟味十分的重，有时候到摊子的时候还会被烟熏得睁不开眼
但是真正新疆的烤羊肉串是不会有这个问题的，再加上烧烤师傅专业的火候与烧烤时间的掌握，所以拷出来的羊肉串真的是一点都不柴而且肉质十分的鲜美多汁，在配上师傅撒的香料，那味道真的是一绝！宝宝们有机会真的要去品尝一次！
首先，我是一个安徽合肥人，在我们合肥呢最有代表性的食物，那莫过于，合肥四大名点：麻饼，烘糕，寸金，白切，从肥东到肥西的老母鸡，三河的米饺，这些接地气的小美食了。
合肥四大名点：
麻饼：在北宋时期，合肥就有产，后直至朱元璋起义时，合肥出一将，将麻饼带了出去，成为干粮，后来以起将的名字命名，传至今天。
烘糕：相传，淝河之滨，有一老妇，名为翁太，他的媳妇做了一个糕点名为烘糕，其意为哄她吃饭，后来，有一次，岳家军经过，老太，金军败退，大喜便将烘糕与之相食，后便流传了下来。
寸金：通身以芝麻包裹，形似笔杆，表面酥脆，心里酥软，并伴有丝丝的桂花香味，且不粘牙，脆而甜。
白切：顾名思义，色泽很白，并且吃起来非常的酥脆，比较清香美味
老母鸡：
连锁品牌老乡鸡的前身，而且这老母鸡到今天都不知道是我们合肥肥东的，还是合肥肥西的，其实就老母鸡来说，全国各地都有其各自做法，不过就是老乡鸡做了连锁快餐。要我其味道，也就是一个字鲜，它选用的是土鸡，并且经过长时烹制，其他特色也就不知了。
三河米饺：
像这个美食，相信不用我说大家其实都知道了。三河为之水乡，又为河湖交错之地，古时就为兵家必争之地，相传当年太平天国时，英王陈玉成，指挥抗击清军，并大败清军，呈“三河大捷”，后三河人民为其送上美食，称之为三河米饺。
三河米饺，面皮用籼米粉制作而非面粉，后以猪五花肉辅之佐料呈馅，包制成饺形后，放入油锅中炸之，即成米饺。
三河米饺，其味鲜美，其质酥脆，其色金黄，食之甚佳
合肥四大名点是老一辈人的记忆，也是一种手艺的传承，我们年轻人要对这种传承表示尊敬和爱护。
而老母鸡，作为一个快餐品牌打出去，仑苍是我们安徽的骄傲。
而三河米饼，在历史源流中产生，并在发展中源源不断的提供给我们便利与美味，我们应该与之感动。
内容为个人真情实感，图为网图（不便于自行准备）@头条美食
坐标：江苏南通，都说“家乡美”，每个人心中都自己家乡的美丽蓝图，对于吃货来说，最熟悉的莫过于代表家乡文化的美食了。
南通的美食很多，因为毗邻上海，古来就属长江中下游平原，沿江靠海，所以物产丰富，首屈一指当数南通海鲜，可能大家熟悉了青岛的海鲜，但是南通海鲜真的不错哟！
我们这里的海没有经过太多的开发，但是却出产着出口级的海产品。如东，我的出身地，被誉为“海鲜第一乡”，是全国最大的文蛤和条斑紫菜生产和出口基地。所谓靠海吃海，海产品丰富，除了文蛤和紫菜，我们还有很多美食，如各种海鱼，黄鱼、鱿鱼、鲳鱼，各种海虾、海螺、海参、梭子蟹等都是当地特产。
我的祖辈父辈很早就以渔业为主，农业为辅，靠海吃海，现在如东大小洋口也在发展海洋文化，有休闲度假村，也有海上体验项目，可以出海游玩，踩踩文蛤，跳一跳“海上迪斯科”，民以食为天，伴随着美食背后的是海洋文化。大港口海洋文化，对应的发达的造船业，近日，中国首艘1万TEU超巴拿马型集装箱船在南通建成下水，中国造船业一项新的建造记录也由此诞生。
除了地道海鲜，家乡南通还有很多传统特产，比如说西亭脆饼，始于光绪初年，至今有百年历史。用料考究，做工精细，酥香可口。本地还流传了一道歌谣“西亭脆饼十八层，层层分明能照人，上风吃来下风闻，香甜酥脆爱煞人。”
据说古时，西亭镇有一对夫妻开一间茶食店，乡下人喜欢吃脆饼，他们将粗货细做，加油加糖，外加桂花、橘皮，将方形改成长条，撒上芝麻，从此制作出别具一格的香酥脆饼。作为千年古镇的西亭镇，古往今来，大家依然爱吃脆饼，爱吃这传统的味道。
再说一道传统美食，苴镇云片糕，也就是千层糕，作为一道传统美食，距今也有百年历史以前是这种纸包装的，多为桂花云片糕，以糯米、白糖、猪油、榄仁、芝麻等为主要材料，真材实料。虽然包装简单，但是味道很棒，是过年时家家户户要吃的“茶食”，有“步步高升”越来越好的寓意。这种包装的云片糕现在已经渐渐退出大家的视野，但是却是童年的回忆。
说起的家乡美食，除了海鲜、传统点心：西亭脆饼、苴镇云片糕，还有很多呀，比如白蒲茶干、白蒲黄酒、董糖、嵌桃麻糕、石港腐乳、如皋香肠、林梓潮糕等很多美味，数都数不过来，要说起美食背后的家乡文化，也都是非常有趣，有机会下次再给大家讲讲其他美食的故事。
相信每个人都有心中对家乡的蓝图绘画，也！愿意成为你的聆听者，期待再次沟通！欢迎大家在评论区分享自己的家乡美食和美食背后的独特故事！
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大家好！我是爱吃爱做饭的月亮，我的回答是：中国大地幅员辽阔，由于地理条件、生活习惯、历史文化等因素影响，每个地方都有自己别具一格的特色，而这些特色影响着当地的饮食习惯。
我是地地道道的山东人，我的家乡是齐鲁文化的发源地，有中国传统菜系之一的鲁菜，因而鲁菜中处处都带着对齐鲁文化的传承和体现。而山东又是著名的孔孟之乡，礼仪之邦，受孔子礼食思想的影响，鲁菜用料优良、技法丰富、注重质量、讲究排场，有自己独特的饮食哲学，而其中很多菜肴都与历史文化名人关联在一起。
下面就给大家介绍一下我的家乡山东代表的鲁菜里，那些能够反映齐鲁文化的美食。
【炸荷花】
主料：荷花
配料：豆沙馅、面粉、鸡蛋清、白糖、食用油
做法：
1、 取新鲜荷花，去掉外面的花瓣，只选用里面新鲜的花瓣，清洗干净沥干水分后，切去头上的梗。
2、 将豆沙馅均匀的涂抹到荷花上，再将大小相等的花瓣放在上面，把豆沙馅包在中间。
3、 鸡蛋清在碗中打散，放入面粉和成面糊。
4、 锅中放入食用油，烧至三四成热，用荷花均匀的包裹面糊放入锅中炸，炸至浮起捞出。然后复炸一遍，炸至金黄即可，蘸白糖食用。
这道炸荷花味道芳香、清甜酥脆，可镇心安神、沁人心脾。老舍曾经在散文《吃莲花的》中提到过自己在济南教书期间种荷花、吃荷花的情景，其中提到“泥是由黄河拉来的，水用趵突泉的”，还提到门口卖菜的把莲花跟茄子冬瓜放到一块，让他很难过。由此可见，荷花在那时的济南是百姓日常餐桌上的一道日常美食。
【博山豆腐箱】
主料：北豆腐
配料：猪肉馅、海米、水发木耳、冬笋、油菜心、葱、姜、蒜
调料：盐、酱油、醋、香油、花生油、砂仁、清汤
做法：
1、将豆腐切成长方形，厚2-4厘米的块。
2、豆腐用花生油炸至金黄色捞出，用刀将豆腐上面慢慢划开，只留一边不要划断，划出豆腐盖来之后，将豆腐中间挖空。
3、将猪肉馅、海米、木耳、葱姜切碎，锅中放油，将切好的馅料，炒至八成熟，加入适量盐、酱油调味，然后盛出，放入砂仁，搅拌均匀。
4、将肉馅放入弄好的豆腐箱中，上锅蒸10分钟。
5、锅中烧热油，放入蒜片爆香，放少许醋，加入冬笋、木耳、油菜心、酱油、清汤烧开，放入水淀粉勾芡，浇在豆腐箱上。
这道博山豆腐箱是淄博的地方传统名菜，皮韧馅嫩、清香软嫩，相传乾隆皇帝南巡的时候，曾用这道菜招待他，乾隆吃后，赞不绝口，这道菜因此名扬天下，成为博山名菜。
【诗礼银杏】
主料：白果
配料：猪油、白糖、桂花酱、蜂蜜
做法：
1、将白果去壳后，用碱水泡一下去皮，然后用热水焯一下。
2、锅中放入猪油，加入白糖，炒至变色后加入清水，再放入桂花酱、蜂蜜、白果，最后再放入少许猪油，出锅即可。
这道菜是孔府菜中最上等的名菜之一，清甜味美，十分宜人。但是白果有毒，不可多食，一人吃15粒为宜。孔子教其子学诗习礼，以诗礼为重，后代为表达敬意建造了诗礼堂，并在堂前种了银杏树，堂中大厨用银杏果做了菜，这就是这道“诗礼银杏”的最初的由来。
——关于能反映家乡文化的美食之问题答疑——
你的家乡菜都有哪些特点？代表美食是什么？
鲁菜经过长时间的发展，逐渐形成了鲁菜的主体济南菜、鲁中一派的代表博山菜、孔府饮食酒宴代表的孔府菜和山东半岛海岸文化的胶东菜，还有遍布山东各地及鲁西南地区的地方小吃等等。
济南菜
特点：继承了古代做羹的传统，以汤菜著名。有“清汤”和“奶汤”，汤为百菜之源，清新爽口。而肉类鸡鸭则喜用甜面酱调味，咸甜酱香味浓郁。还有各种爆菜。
代表美食：奶汤蒲菜、油爆双脆、糖醋鲤鱼、九转大肠、锅塌豆腐、炸豆腐丸子、炸薄荷、炸荷花……
博山菜
特点：有自己独特的特色，善于烧、炸、拔丝等技法，善用酱油、豆豉，口感咸鲜又略甜。
代表美食：博山酥锅、八宝饭、博山丸子、博山烩菜、酸辣肉皮汤、博山豆腐箱、炸春卷等。
孔府菜
特点：制作精益求精、味道清淡鲜嫩、原汁原味，尤以烧、炒、煨、炸、扒见长，用料广泛，菜品丰富。
代表美食：神仙鸭子、御笔猴头、当朝一品锅、带子上朝、诗礼银杏等。
胶东菜
特点：讲究用料，擅长制作海鲜，清淡味鲜，清爽脆嫩，原汁原味。
代表美食：糟溜鱼片、葱烧海参、清蒸加吉鱼、炸蛎黄、油爆海螺片等
写在最后：
其实能够反映家乡文化的美食还有很多很多，在历史的长河中，每个地方都形成了自己独特的饮食文化和饮食习惯，我们品尝美食不仅吃的是味道，更多的是了解一个地方的历史、人文和风土人情，我相信每一道菜的背后都会有它独特的故事。品尝美味的同时，也花时间了解一下它的故事吧，会更有趣的。
欢迎大家跟我一起交流讨论、分享美食做法和故事，喜欢我的回答就点赞关注，支持我吧！感谢您的观看！
我的家乡是在浙江省台州市，一个靠海的城市，欢迎大家来做客，如果让我说一个能代表家乡文化的美食，那我就推荐一个“食饼筒”吧
一、关于食饼筒的起源有两种说法，一种说是济公和尚发明的，当时家里如果有剩菜，就用面皮包裹留着下顿吃，勤俭节约。另一种说法是戚继光发明的，当时戚继光在台州抗倭，老百姓为了犒劳子弟兵，就把每种菜都包进去，结果士兵吃了感觉非常好吃就流传下来了。
二、食饼筒怎么做才好吃呢？一是面皮一定要薄而且有韧性，一般用小麦粉加水打浆，在平底锅上摊面皮，完全是手工活。二是菜品要丰富，海边人家，虾、黄鳝丝等海鲜少不了，加上炒面、鸡蛋丝、猪肉、豆腐干、红萝卜，红的黄的黑的绿的，各类食材甚是好看。
三、食饼筒一般什么时候吃？我们台州一般是在立夏、端午节、五月十三吃，土话也叫吃“锡饼”，吃了寓意身体健康，家庭和睦。吃的不是饼，吃的是一份乡愁和团聚。
欢迎来浙江台州吃食饼筒
武汉的过早文化，源自武汉的码头文化
武汉无大餐，一日三餐中， 最讲究便是这花样繁多的早餐， 只要你想，你可以一年365天吃到不重样的早餐
夏天天气炎热，人们普遍胃口不佳食欲不振，于是一些特色清凉开胃的食物就应节而生了。在这里说几个感觉比较深刻的夏日食品。
1、扒糕
这是河北、北京都比较喜爱的食品。扒糕制作方法是荞麦面粉熬成灰色糊状，团拍成小饼放入凉水盆中。食用时一般切成小块，浇上用麻酱、酱油、好醋搅拌的汁。我们当地最爱直接放蒜泥加醋的组合，一口下肚清凉开胃，即是凉菜也可以当主食。
2、木莲羹
也叫木莲豆腐，是江浙一带夏天的清凉小吃，曾经去绍兴旅行时在街边有很多老婆婆担着担子卖，一吃难忘。
传统的木莲羹原料是“薜荔”所结的果实种子。种子为扁圆形，所制木莲豆腐近无色透明度高。它类似果冻一般口感甜甜凉凉，清凉解暑很适合盛夏品用。
3、青芒果，青木瓜
用青芒和青木瓜蘸辣椒，这是云南同学教我的吃法。直到现在一想到这些食物都不自觉口内生津。
吃法就是看上去生涩青青的芒果削开，切片，蘸云南那种干辣椒面，一口下去好酸爽，只有试过的人才知道，夏天这么吃却是是开胃助消化。
生活在湖南湘西的我，记忆中的童年，总是会看到村里的老奶奶和妈妈们，在家外面的庭院吊着一串串的腊肉，几乎每家每户都有，也代表每户人家不同的口味。
老奶奶们总是手艺特别好，体力也特别好，能够花上时间将腊肉腌制，并将一条条沉甸甸的猪肉吊上竹竿，还能依照时间去查看和换位置，腊肉就是那么得工序复杂，但也代表着年节的重大意义。
腊肉是我家乡的特产，它着悠久的历史文化
腊肉有几千年的历史。相传清光绪二十六年，慈禧太后带着光绪皇帝避难西安，陕南地方官吏进贡腊肉给予享用，慈禧吃了腊肉后赞不绝口。
腊肉都是在腊月进行腌制
腊肉是中国腌肉的一种，通常是在农历腊月进行腌制，所以才称作「腊肉」。在湘西每当过年前，家里有能力的农家总会宰杀猪只，因为一时间也吃不完，所以用盐腌制保存，发展到现在逐渐变成民俗。
我家的腊肉制造过程得先将五花肉腌制，再拿到农家的火坑上熏制，就能成为能够长期保存的肉品。
但腊肉的保存时间也是得注意的。 一般而言，冬季温度较低、湿度也不大，所以如果打算两个月内吃完，室内的气温又低于摄氏20度，就可以不用放进冰箱，只要放在通风阴凉处就可以。
但如果需要长时间保存，可先将腊肉放于冰箱冷冻室内储存，一般可存放六个月。
在湘西不仅只有猪肉拿来熏制，比如鸡、鱼、猪肝、猪肚、狗肉、羊肉等等都可以熏制成腊味食品喔！
老话说的好，一城一味道！每座城市，都有着定义着它的美食。而这座城市的美食文化水平，正代表着这座城市的生活水平。毕竟，一方水土养一方人。那么在青岛，又有哪些能够定义这座城市的美食呢？
俗话说的好，民以食为天，是亘古不变的道理，青岛人对美食的追求一直没有停下脚步。要知道，美丽的海滨城市青岛虽然在地域上是鲁菜的范围，但是由于其优越的地理位置，使得青岛人的饮食风格独树一帜，这也是青岛文化的一个漂亮的风景线。
作为山东的第三区域饮食文化，即海洋饮食文化，主要是指山东半岛地区的饮食文化。青岛从历史上说，当属齐文化的故地，重“鱼盐之利”就是指：重渔、重海味、重自然的鲜味。而如今能体现美食文化的，鲅鱼绝对算一个！
鲅鱼之礼
在青岛，有这么一句话：“鲅鱼跳、丈人笑”。每年4月开始，一条条新鲜的鲅鱼成了青岛人民餐桌上的必备佳肴。
尤其是买鲅鱼，送岳父、岳母表示晚辈的一番孝心，鲅鱼便成了“孝敬”的代名词。可以说，每年的这个时间段，都是丈母娘在家坐等女婿上门送鲅鱼的时间！
之所以选择这个时间段，是因为鲅鱼是洄游鱼种，每年冬季从北方游到南方越冬，次年开春，随着水温逐渐回升，又开始向北游；鲅鱼生长在冬春，海水温度较低，生长周期相对较长，肉质细腻、紧密、硬实不松散，较之秋鲅鱼更为鲜美。
新鲜的鲅鱼，你会看到鲅鱼身上泛着五彩的金属光泽，而且鱼肉柔软富有弹性，鱼皮光滑细嫩来区分，其次掀开鱼鳃来看，新鲜鲅鱼鱼鳃色泽鲜红，腮丝清晰。青岛的本地鲅鱼在脊背侧面有一条线，有星光的斑点，鱼腹洁白。送岳父丈母娘的鲅鱼，一般选购大小在2500克（5斤）一条，或者1500克（3斤）则送两条。
当然，鲅鱼也是青岛当地丈母娘的拿手食材！像什么：香煎鲅鱼、干烧鲅鱼、五香薰鲅鱼等，以鲅鱼为原材料，能“换着花样”为女婿做成各种美食。
此外，新鲜的大鲅鱼还可以包鲅鱼饺子，味道超级香。注意：新鲅鱼菜端上餐桌后，必须是长辈老人（丈人）先动筷，此为“见鲜”，然后儿女们才可以动筷子，体现出“以孝为先”的传统礼节。
当然，能代表青岛美食文化的还有很多，之所以选择鲅鱼，是因为这个民俗不仅体现了孝心，更是满满的正能量！也希望各位在评论区，说一下能代表自己家乡美食文化的美味吧！
杭州不但是一座风光秀丽，历史悠久的城市，同时也是一座著名的美食之城。我们知道浙江菜是全国八大菜系之一，而杭州菜则是浙江菜的主要代表之一。因此，在杭州有不少独有的菜肴小吃，可以体现出杭州特有的饮食文化。
比如葱包桧儿，就是一道很能体现杭州历史文化的小吃。传说中，岳飞在杭州被秦桧以＂莫须有＂的罪名杀害以后，杭城百姓无不忿忿不平。
其中有一家面店的老板，就用面粉揉出秦桧夫妇的模样，然后黏在一起，切上一刀，再放到油锅里去炸，这就是最早的油条。想不到吃起来香脆可口，就把这种做法延续了下来。
但面点时间放久了，就会变得松软。于是，杭州人又将油条夹到春饼里，同时夹上一段小葱，再放到平底锅里压煎，这样一来，就诞生了一道著名的小吃，那就是葱包桧儿。
其实，有大量的杭州名菜，能体现出杭州本地的历史文化。还有像西湖醋鱼，叫化童子鸡，龙井虾仁，东坡肉，酥油饼等，每一道美食背后，都无不有一个动人的故事为背景。
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一个菜系、一桌家宴、一道美食往往代表的是人们的一份传承、一段回忆、一丝乡愁。因地域环境、文化传承的差异，每个地方甚至每个家庭都有着自己特有的美食传承。
1、安徽
如果用一道小食来代表徽州的文化，相信没有什么能比毛豆腐更适合的了。
相传朱元璋幼年在一家财主家做苦工，白天放牛，晚上还要和长工们一起为财主推磨做豆腐。后来被财主辞退，过着沿街乞讨的生活，食不果腹。那些长工们十分同情朱元璋，每天偷了饭菜和鲜豆腐藏在草垛里，朱元璋悄悄取食。一次，朱元璋去外地行乞，几日未归，回来后，发现豆腐上长了一层白毛，但饥饿难耐，只好煎了就食，不料清香扑鼻，可口异常。朱元璋做了反元起义军统帅后，一次率十万大军途经徽州，令炊厨取当地溪水制作毛豆腐犒赏三军。从此，油煎毛豆腐很快在徽州流传，成了美味可口的传统佳肴。
安徽早年的城乡内，经常可以看到走街串巷的卖毛豆腐的货郎，他们一头挑干柴，一头挑毛豆腐。有人需要的话，货郎就会直接把油锅一架，点上一些柴火，把毛豆腐往锅里一炸，最后捞出浇淋上香油、辣椒酱，虽较为简易，但却也是鲜美可口，别有一番滋味。
后来，年少的孩童渐渐长大，那种最古老的沿街叫卖方式也被现代的商业所取代，但是那份充满童真的美好回忆却一直留在心底，不曾忘去。
毛豆腐对于安徽人，不仅仅是历史文化的传承，更是老一代徽州人忘却不了的青春。
2、四川
提起四川，相信大家想到的除了熊猫外，就是麻辣火锅了。
四川的麻辣火锅起源于四川泸州市，是由跑船的船工所创制。早年的船工忙于生计，一年的大多数时间是在船上生活的，为了填饱肚子，也为了驱寒祛湿，于是便发明了这种方便快捷但又美味无比的麻辣火锅，一直流传至今。
麻辣火锅对于四川来说，不仅是美食，更是蕴含着饮食文化的内涵，为人们品尝倍添雅趣。吃火锅时，男女老少、亲朋好友围着热气腾腾的火锅，时而饮酒，时而交谈，四周洋溢着火锅的温度以及热闹的气氛，这种氛围也代表着四川人家庭生活的和睦，也象征着中国家庭的大团圆。
3、广西
广西人的口味属于混合系的，食材也是丰富无比，天上飞的,地上跑的,没有一样不吃的。虽然广西人在外地可以适应许多种当地的美食，但是有一种美食是在却是外广西人一直念想在心的，这个美食就是米粉。
米粉以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品，关于米粉的起源有2种说法，一种是古代中国五胡乱华时期北方民众避居南方而产生的类似面条食品，另一说法是秦始皇攻打桂林的时候，由于当时北方的士兵在桂林作战，吃不惯南方的米饭，所以当时的人就用米磨成粉状并做成面条的形状，来缓解士兵的思乡之情。
去广西游玩，你会发现街上最多的就是米粉店，米粉的种类也有很多，较为知名的有桂林米粉、螺蛳粉、钦州猪脚粉、田阳烧鸭粉等等。对于广西人来说，米粉可以一天吃三顿，甚至一顿不吃胃里都难受，米粉可以说是广西人生活的一部分。
反应家乡文化的美食还有很多很多，如内蒙的涮羊肉，河南的胡辣汤，陕西的肉夹馍等等。有些美食适宜大众口味，被传播到了全国各地，而有些美食却很难被外人喜爱，只能流传于当地。不过，不管外人是否喜欢，家乡的美食对于当地人来说永远是独一无二、无可替代的。
我的家乡以野生的食物为主，靠山吃山 靠水吃水
生态有机
每逢端午全国各地都有做粽子的习惯,然而,在广东肇庆,这可是个一年四季都盛产粽子并且热爱吃粽子的城市呀~
最为众人熟知的便是闻名海内外的肇庆裹蒸粽,单从外形上就能区别于我们平时熟知的“端午粽”了,这种粽子采用肇庆本地特有的冬叶包裹,以水草捆绑包扎,做出来的形状呈现金字塔形或枕头状。跟市面上所看到的长条形或扭身四角形大不相同。
冬叶目前只在西江两岸种植生产,是制作裹蒸粽的特有材料。裹蒸粽的主要原料为糯米、去壳绿豆以及五花肉,但后期加入了很多如咸蛋黄、冬菇、腊肠、板栗等不同的食材,传统中以创新传承,深受本地人及各地游客的欢迎。
揭开粽叶,热气腾腾的香气扑鼻而来,对半切开,五花肉的香油渗透在糯米和绿豆中,当然,再好吃的美食都要控制进食量,粽子热量高的同时,糯米会不容易消化,肠胃不好的人还是要少吃为宜。
比如说湖北热干面，四川担担面，兰州拉面，广东肠粉等等
哪些可以反映家乡文化的美食
掌门生于重庆 地域的影响让我成为一个名副其实的好吃狗∪･ω･∪
重庆的文化就是热情火辣
重庆火锅是这个文化的带头大哥
当地人的热情火辣，都藏在火锅中了，小心被“热情”熏红眼睛，深情落泪哈！从小吃到大的火锅没得百家也有几十。从中精选几家一一推荐，来重庆玩耍的小伙伴给个参考。
1.渝宗老灶火锅(解放碑店)———让人大呼惊艳的美味 人均98元
很惊艳的一家老火锅店，一进门就会被火辣辣的气息所包围。锅底有很多花椒，吃起来麻麻的，很过瘾。毛肚和鲜鹅肠作为必点菜式，滑爽有弹性，绝对让你一口接一口，停不下来；渝宗老肉片也非常有特色，虽然有一个老字，但是口感惊艳，不仅不老，反而是越煮越嫩，很有特色；他家的鸭血不仅不容易碎，还非常嫩滑、新鲜。
地址： 较场口日月光中心广场三楼(30度街吧上段金妈家对面)
2.黄姐火锅———旮沓缝里的地道老火锅 人均64元
如果没人指路，你根本想不到一大堆新房子旁边的断壁残垣中间还有一个黄泥村，有种岁月神偷的感觉，黄姐火锅正是在这里，初次来会有点难找。当然，只要能吃到重庆地道的老火锅，位置和环境都不是大问题。嫩牛肉是腌制好的，肉片厚实，无比顺滑；重庆的梅林午餐肉才是货真价实，入口肉感十足...还有店门口阿姨卖的红糖醪糟冰汤圆，夏天来一份简直不要太爽！
地址： 黄泥村163-1号
3.珮姐老火锅(较场口店)———凌晨也络绎不绝的老店 人均106元
珮姐老火锅生意实在是火爆，再晚都有人在排队。越接地气的越受欢迎，珮姐就是这样的店。食材自然新鲜，量也不少，汤底越煮越辣，特别是花椒跟辣椒是在锅底的，锅底的味很足。不怎么能吃辣的朋友可能要慎重考虑啦。功夫牛舌薄厚适中，一煮即熟，口感软嫩喷香；屠场鲜毛肚超新鲜，脆爽鲜弹；贡菜丸子手工制作，诚意满满，有肉香有贡菜的脆，双重口感带来味觉超棒的体验！
地址： 解放碑较场口民生路四贤巷1号(近山城羊肉馆)
4.邓莽子老火锅(鲁祖庙店)———藏在地下一层的火锅店 人均88元
一家火锅店开了这么久，除了招牌，更承载着许多人的记忆。店里环境不怎么安逸，在地下一层，像苍蝇馆子，服务员也基本上了年纪，但这丝毫不影响老火锅的味道，反而是别有一番风味。老肉片是能让人惊喜的菜品，煮到最后比较入味，也不塞牙；特色牛肝口感很润滑，略带弹性；鸭肠处理的很干净，口感爽脆，新鲜吃得出来。
地址： 鲁祖庙7号(近花市入口)
5.赵二火锅———二十年高龄的朴实老店 人均65元
开了20年的老火锅店，几经变迁，留下的是那纯正的味道。进门就有一种朴实的感觉，价格亲民，量也实在，荤的基本十几元一盘，素的基本6元一盘。而且无论是鲜毛肚还是鸭肠、腰片，都是很新鲜的，不用烫很久。离解放碑、朝天门都不算太远，外地游客可顺路去感受地道重庆火锅。
地址： 解放东路128号(望龙门车站旁)
6.朱氏胖子烂火锅（地理位置优越网红洪崖洞旁边）———坚持本味 人均90元
胖子烂是少有的当地人依旧光顾的店铺。位置在洪崖洞附近，游客多很热闹，店铺很大。餐馆里不是精致的餐桌餐椅，有一种大排档的感觉，很市井。毛肚鸭肠应该是重庆火锅的标配了，他家的鲜毛肚鸭肠拼盘正合适，新鲜度都很好，量也实在。他家的牛肉片非常大非常厚，涮过以后可以用爽滑来形容。
地址： 临江路6号(近沧白路)
7.乾矿老火锅(总店)———品相也能让人赏心悦目 人均84元
荔枝下火锅吃过没？新鲜可人的荔枝烫入火锅里翻滚，香味满满渗透，香辣回甜。当然，这只是乾矿的菜品之一，以红色色调为主的乾矿，菜品的味道都是不错的。特色是巴掌大的毛肚，又脆又多；鹅肠还给加个鸡蛋，品相不要太好啦；现炸酥肉超级好吃，面粉裹得恰到好处，花椒也呛得到位。他们家还有心形的火锅哦，可以说是很有爱了。
地址： 洋河路九街望海花园60号附5号附6号(望海花市 万汇中心公交车站附近)
8.渣渣老火锅(得意店)———辣！辣！辣！ 人均84元
不能吃辣的朋友慎选渣渣老火锅，重口味小伙伴的福音。微辣也很辣的地道老火锅，麻辣味儿十足，牛油味尤其重，越煮越辣，确实层次分明的辣。鹅肠超级长，大块，新鲜；毛肚和肥牛都是很实在的大分量，牛肝又鲜又嫩，沾着干油碟真的很舒爽。推荐甜品红糖冰汤圆。
地址： 民生路281号得意世界C栋1-501-2(肯德基旁)
以厦门来说，最能体现本地文化的美食之一就是沙茶面了!沙茶面虽然是厦门小吃，但实际上它的来源却是东南亚国家，本篇就来讲讲它吧!
沙茶面如今在国内存在于哪些城市?
沙茶面现在主要流行于福建的闽南地区和广东的潮汕地区，闽南就有包括了厦门、漳州和泉州。
沙茶面和东南亚国家有什么关系?
沙茶面最早起源于厦门，因为以前厦门因是沿海城市而成为了最早对外开放的地区，有很多人则前往了东南亚或是其他国家工作，如今厦门也是很多海外华侨的祖籍地之一。一些华侨回来时会带上海外的物品或食物，其中就有一款沙嗲酱。沙嗲酱来自于马来西亚和印尼，是当地的特色之一。而它来到厦门也已经很多年，因此也结合了这里喜欢饮茶的习俗，被命名为“沙茶”。
沙嗲酱是什么食物?
沙嗲酱其实是一种调味品，在印尼制作肉串之类的就很喜欢将它们涂上酱料。这种酱料的口味很丰富，这是因为它的原料有着很多种，其选用了花生仁、白芝麻、鱼、小虾米、椰丝、蒜、葱、黄姜、辣椒、胡椒粉、芥末、香草、丁香等十几种食材组合起来并研磨成粉状。接着再加入油和盐熬制出来。
沙嗲酱形成了厦门沙茶面里的沙茶汤!
一碗沙茶面，最重要的就是它的沙茶汤、面条和搭配的菜品!那么沙茶汤有什么特色呢?这是因为沙茶汤就是用沙茶酱调制出来的哟!
小葱拌豆腐是一道简单的家常菜，却深刻的代表着山东鲁菜的精髓：山东豆腐、山东葱、山东咸菜，这三样看似简单方便，但真正讲究起来，你会发现想吃到一盘正宗的小葱豆腐也是不太容易的。
从前有句俗语，叫做：小葱拌豆腐，一清二白。这原本是形容一个人没有亏心事，坦坦荡荡，却将小葱拌豆腐这道菜的特点概括的淋漓尽致。小葱青翠，豆腐白嫩，两者混合，光从视觉上就让人心旷神怡。
作为一道著名的鲁菜，小葱拌豆腐无论是从食材还是做法上都充满了山东菜的风味，可以说，一道颇为讲究的小葱拌豆腐，就是一道山东鲁菜的集大成之作。
【山东豆腐】
山东的豆腐属于北豆腐，南北方的豆腐大有不同，两者与南北方人的脾气秉性倒是颇为相似。南方豆腐又被叫做石膏豆腐，色泽洁白，光滑细腻，犹如江南烟雨中细施粉黛的姑娘。而北方的豆腐就如同粗犷的汉子，质地硬，弹性大，水分含量不高。
小葱拌豆腐中，最好用的，还得是北豆腐。北豆腐用盐卤制成，质地厚实，单独做凉拌的小菜有嚼头，口感更好，而且北豆腐豆香浓郁，豆腐特有的味道与葱相得益彰，是最好不过的搭配。
【山东小葱】
山东除了大葱之外，小葱也是有的。
山东人好种地，只要门前有一块空地，那就绝不会闲下来，首先要种的就是葱。
鲁菜当中，葱是绝对的灵魂人物，有人说山东无葱不成席，这句话丝毫不为过。就像四川厨子离了花椒就不会做饭一样，山东厨子离了葱，厨艺也会下降不少。
做小葱拌豆腐最好的葱，就是葱地里刚拔出来，还带着新鲜泥土的小葱。小葱洗干净后，不用管哪是葱白哪是葱叶，统统切成细小的葱花，白的绿的一把撒到豆腐里，葱香在这时候就已经扑面而来。
【香椿芽咸菜】
小葱拌豆腐是不用放盐的，它最好的调味剂就是这香椿芽咸菜。
香椿是春天才有的一种食材，经过一个冬天的雪藏，香椿在料峭的初春绽放出最浓烈的香味——香椿芽。
山东人对待香椿芽有多种吃法，其中最经典的，就是用香椿芽腌咸菜。将香椿芽与盐一起揉搓，只需要五六天，咸味就会渗透进香椿芽中，香椿独特的香味经过盐粒的激发更加的诱人，就这腌好的香椿芽，放到冰箱里保存起来，直到过冬你都能吃到春天的味道。
小葱拌豆腐一定要放香椿芽，放其他咸菜出不来那个味道，虽然咸味是够了，但香味不同。
香椿芽切碎，撒到豆腐里，香味一下子就变了风格。
北豆腐、小葱、香椿芽咸菜，这三者一起放到碗里，加入几滴现磨的香油，不用放其他调味料，稍微搅拌均匀，一盘小葱拌豆腐就完美的装盘了。
白嫩的豆腐粒上点缀着星星点点翠绿的葱花、深绿的香椿芽，看着让人心旷神怡。闻着则豆腐与香椿味一起共舞，最后的几滴香油画龙点睛，为这复杂的香型添上最后一笔。
豆腐鲜嫩弹牙，还有一丝早上刚出锅的热气，葱花则清脆爽口，甘甜适中，而香椿芽咸菜则作为其中唯一有咸味的食材，起着关键的作用。一块白豆腐，蘸着几粒春芽，咸香与甘甜在口中激荡，彩色虽然淡雅，但味道却浓厚复杂。
桂林山水甲天下，桂林的山水风光是举世闻名的。那如果要问有什么可以和桂林山水相媲美的？那莫过于桂林人手上的那一碗米粉了。
桂林米粉秦时已有，《史记》中就有关于米粉的记载，北魏的《齐民要术》中有关于制作米粉的具体介绍，明清时期桂林米粉在整个桂林地域发展得相当普遍。
米粉是用大米加工制作而成的一种中国西南地区特有的主食。而桂林米粉相传是古时秦始皇南征时因军队中多数人不适应南方潮湿闷热的气候，更吃不惯南方的米饭。随军伙夫情急之下将大米磨成米浆并且蒸至半熟之后放入器皿中压成面条状给将士们食用。并用桂林当地的药材熬制成了药汤用来给将士们驱赶湿气。但因战事紧张将士们经常是把米粉和药汤混合后一并吃下。久而久之就有了现今桂林米粉的雏形。
桂林米粉之所以能够瞬间征服人们的味蕾，其最主要的核心还是在那一小勺卤水上。卤水甚至可以说是桂林米粉的灵魂所在。卤水的制作工艺对于每家桂林米粉店的掌门人来说，都是宛如命根一样的宝贝。
作为“崇善米粉制作工艺”的传承人，55岁的梁玉珍三十多年与米粉朝夕相处，她说到，桂林米粉的工艺看到简单！但这里面的门道可还多了去了！卤水的熬制就要下大工夫了！在桂林每家桂林米粉店的味道都不一样。卤水的制作工艺大体一样，但是又每个人都不一样。所以每家都有不一样的味道啦！
但是不论卤水的配方怎样修改其中必有：陈皮、八角、甘草、桂皮、罗汉果等几味当地盛产的中药药材。而这几味常人眼中平常不过的药材，在中医何得隆眼里却被如视珍宝！
卤水里面这几味药材它在我们中医里都具有润喉，助脾，养胃、通气的功效。
在中医里还有一种“经络通畅，百病消”的讲法。而桂林米粉的卤水中的中药成分又恰巧是可以帮助我们人体去通气，疏通经络的。
所以说为什么夏天闷热没有胃口吃不下饭，但是桂林米粉却能够吃下一两碗。这个秘密啊！就在桂林米粉的卤水里。
对于在这座山水之城中成长的人来说，刻在骨子里的不仅仅有山水的印记，更有那一碗飘香四溢的米粉的味道。每每说到桂林米粉和桂林味道时，土生土长的桂林人文辉总是有着说不完的故事。
谢谢邀请，我是知行乐白，正走在寻吃懂吃的路上。
看过《舌尖上的中国》会发现我们国家地大物博，各地对于美食的追求和习俗都不尽相同。而我们这儿是瑶族自治县，少数民族地区，也有我们自己独特的饮食文化习俗。为大家介绍两道比较有特色的美食。
鱼羊鲜汤，取带皮、瘦多肥少的瑶山黑山羊的精肉，特别是腿肉，切成薄皮，肉和水的比例也有讲究，需要1:4,加些盐煮熟；取1公斤左右的我们红水河里的鲤鱼，去鳞，去除内脏，鱼肚里塞些姜丝，腌制5分钟，下油锅两边煎至七成熟，这个时候要淋些盐水。最后把羊肉带汤和煎好的鱼放入砂锅，可当火锅食用，汤既有羊肉又有鱼肉，羊肉无膻味，鱼肉无腥味，鱼和羊合成了咱们的“鲜”，鲜也就成了这道汤最大的亮点。鱼腥克羊膻味，羊膻味克鱼腥味，两两相克，融合之后不膻不腥，让汤水及其鲜美。
羊红，这是一道取材特殊而且做法考究的佳肴，在宰杀羊的时候，用放了适量生盐的小盆，接住喷涌而出的羊热血，有些血腥，并往同一个方向不停地搅拌直到血冷却，放置备用。取羊肺、羊肠等羊内脏放水煮熟后切碎，用热油加适量盐爆炒，最后加入葱姜蒜起锅分放到碗中，加上三倍左右的暖汤，取一勺左右的羊血放入搅拌几下，静置几分钟，特别要注意的是，如果碗中的血和炒制的料凝结在一起，才可以食用。如果不凝结，也就是制作不成功的，是不能食用的。
这两道美食主要的食材是我们当地放养的黑山羊，喝山泉水，吃百草长大，且常年攀爬峭壁，脂肪含量低，蛋白质、氨基酸总量和微量元素含量高，这样的食材做出来的美食即保证了口感也极具营养。
常熟蒸菜起源于东乡的蒸菜老八样，通常认定有蒸爆鱼、蒸走油肉、蒸蹄髈、蒸鸭、蒸草鸡、蒸油泡、蒸蛋饺、扣三丝等。常熟物产丰饶，因此蒸菜的取材用料极为广泛，将江湖之鲜与山珍野味等本地物产悉数囊括其中。
蒸爆鱼是常熟传统的“蒸菜老八样”之一。制作原料大都采用淡水鱼的青、草、鲤、鲢等，尤以鲜活青鱼或草鱼为最佳。
水资源丰富之处，餐桌上少不了鱼、虾、蟹这样的鳞宗介族。清蒸最能体现食材本身的鲜味，因此也最普遍，包括清蒸刀鱼、鲥鱼、鲈鱼、带鱼、黄鳝、白鱼等。清蒸简单，却也最挑食材，食材若不新鲜，清蒸便有腥臭味，无从下箸。此外还有汤蒸、粉蒸、扣蒸、干蒸、包蒸等多种“蒸功夫”。
常熟背靠大江，“长江三鲜”之一的刀鱼是常熟人极珍视的美味。
蒸菜对精妙刀工的运用近于苛刻，扣蒸里头的扣三丝最为经典，“三”是个约数，通常有火腿丝、肉丝、肉皮丝、鸡胸丝、冬笋丝、香菇丝等。原料切成丝后码放整齐，力求大小、厚薄、粗细均匀，铺排整齐划一，再反扣入蒸碗内蒸制即成，兼具美感与食兴。
每日和江河湖海鲜打交道，让常熟人对“鲜”这种只可意会的滋味有独到的见解。常熟每一家蒸菜馆都有熬制高汤的独门秘技，主要选料大多为猪大骨、整鸡、鳝骨之类，考究者还会不计成本投入火腿。汤头需要经过六小时以上的慢火熬制，各种材料之味方得融合，谓之“出鲜”。
甜又糯的点心，是初恋的感觉
再来说说鱼米之乡的米。常熟水稻、小麦种植历史悠久，以糯米、粳米、小麦面粉为主料制作的各类小吃也是五花八门，口味纷呈。这也使得常熟人吃起小食来，讲究“少吃多滋味”。
血糯，谷粒皮壳呈浅紫色，脱皮精碾后，米粒殷红如鸭血，实际上是一种红粳稻米，
血糯是常熟最具代表的物产之一，又名鸭血糯、红莲稻，紫中带红，色如鸭血，故名。血糯曾经是清朝贡品，产量很低，得人珍视。
吃的美食不算多，但特色美食了解不少，我就分享几道美食吧
陕北--羊肉面
有句民谣“米脂的婆姨绥德的汉，清涧的石板瓦窑堡的炭，四十里铺的羊肉面。”可见，羊肉面在当地人眼睛里是多么重要的饮食。精选剔骨羊肉，切成小块，用草果、桂皮、花椒、生姜、红葱等佐料制成纯肉臊子，然后浇到厚薄均匀、筋道有嚼头的白皮面片上，喷香扑鼻，极为诱人。“绥德羊肉面”已成为知名美食。
成都--龙抄手
龙抄手是成都市著名的传统小吃，抄手是四川人对馄饨的特殊叫法，抄手的得名。成都的“龙抄手”1941年开设于成都的悦来场，上个世纪50年代初迁往新集场，60年代后又迁至春熙路南段至今，迄今已有70余年的历史了。
西安--肉夹馍
肉夹馍是陕西（乃至西北大部分地区）著名小吃，起源于战国，当时称“寒肉”。 在西安，老樊家几乎成了腊汁肉的代名词。 腊汁肉是一种用着锅占制的酱肉，但比一般酱肉酥烂，滋味鲜长。由于选料精细，调料全面，火功到家，加上使用陈年老汤，因此所制的腊汁肉与众不同，有明显的特色，人们称赞它是：“肥肉吃了不腻口，瘦肉无法满嘴油。不用牙咬肉自烂，食后余香久不散。” 吃时切腊汁肉少量，夹人刚出炉的白吉馍中，此时馍香肉酥，回味无穷。含有丰富的蛋白质、脂肪，和白吉馍一起食用还可以增加碳水化合物的含量。
山西--刀削面
刀削面是山西的传统面食，也是中国十大面条之一，其将面粉和成团块状，左手举面团，右手拿弧形刀，将面一片一片地削到开水锅内，煮熟后捞出，加入各种口味的臊子、调料食用，以山西大同刀削面最为著名。山西刀削面因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。在全国非常有名，是山西美食最具代表性的名片之一。
猜猜把子肉是哪儿的？
我是安徽亳州的，很多人都不不知道亳（bo）州，甚至央视主持人也把亳州念成亳（hao）州，我正在负责本地的一个小吃城筹建筹备项目，给大家分享一下亳州的特色小吃吧。（只介绍外地没有的）
1.牛肉馍
比较容易理解的通俗叫法可以是:炕牛肉馅饼Plus，外焦里嫩，是来亳州必吃的小吃之一，特色明显。
对于80后以前的人，这个在亳州本地绝对是奢侈品，那时亳州做牛肉馍的也还不多，好像是洪建和李家的。
首先是和面，面用高筋粉带油和，类似炸麻花的面做法，以后还要醒面。
调馅料，有大葱，红薯粉丝，牛肉，以前都是手工剁牛肉，所有以前的牛肉馍陷是大的，现在都是用机器打的，相对以前口感略有下降。
2.涡阳干扣面
又干又硬的面和小豆芽，配上蒜汁、生抽、调料水、胡椒、葱花，荤油炸的辣椒油，一起干拌的，爱吃的非常爱吃，不爱吃的一口吃不下，一个萧县的亲友每个月专门开车来吃干扣面。
面据说用石灰水和出来的，要非常的硬，然后用机器压出来，一般的面条铺买不到，好像从事干扣面加工的只有那么两家。
3.亳州板面（不同于太和板面）
太和板面较为知名，为牛肉板面，亳州板面味道完全不同于太和，面做法一样，但亳州板面主要是浇熬制的羊肉。
4.小跑肉
通俗叫法为:卤兔肉
在亳州从街头到酒店餐桌非常普遍，是回民和汉民都喜欢的一种食物。
5.炒米线
亳州并不产米，但亳州人非常喜欢吃米线，而且唯独为炒的，重重的番茄沙司加鸡蛋、绿豆芽一起，口感酸辣咸鲜。
6.利辛板鸡
类似板鸭的做法，但用的是鸡，而且要用母鸡才好吃。
鸡腌制后要放木桶里面用大石头压，根据观察和口感可以说综合了臭桂鱼和板鸭的做法。
坐标内蒙古呼和浩特，个人认为这里最具特色的一道美食是稍麦（也作烧麦）。
在呼和浩特大街小巷遍布各种稍麦店，有大有小，有新有老，当地人会早上去自己常去的店里要一两稍麦，一壶砖茶，早点就解决了。
仔细想想貌似跟广东人的早茶传统很相似，只是这里的点心只有一种，那就是羊肉大葱馅儿的稍麦。
另外你可能会觉得这面的人饭量太小了，只吃一两，其实这里的一两指的是稍麦皮的重量，一个饭量正常的成年男性，早餐吃一两足矣。
所以如果你有机会来到这座城市，一定不要错过这道当地特色的早点。
