为什么很多客户来饭店吃饭都说菜做的越土越好？

确实有很多客气去饭店吃饭，觉得土菜好吃，以我从厨20多年的经验来看，有3点原因：

其一、土菜更接近家庭做菜的味道

大家都知道，家庭日常做菜常备的调料就那么几种，不像饭店那样，各种各样的调料、香料品种齐全，毫不夸张的说，好些调料普通人都不认识，从而也导致了有的厨师做出来的菜完全就是吃调料味。反而土菜做法用料少，烹饪用料更接近家庭烹饪，却能吃出来原材料的本味。

其二、为了养生，从健康方面考虑

琳琅满目的各种成品调料，有的保质期长达1年，甚至2年，必然会在其中加入某些添加剂来达到保质保存的目的，反观土菜，用的调料较少，从而也间接减少了食品添加剂的摄入，身体当然就健康了。

其三、土菜的原材料更天然

既然叫土菜，有的原材料也会体现这个特点，制作土菜的原材料来自大自然的馈赠，薄公英、马齿苋、洋槐花，土不揪……，每年春天都会见到很多人到农材挖野菜吃，还有弄得多的拿去售卖，今年我们这的洋槐花售价高达十几元一斤，农村常见的吃法是拌上面粉蒸了吃，简直就是美味，在饭店就能卖到二三十元，这也充分说明了土菜受欢迎的原因。

我是@周厨说菜 ，在厨房摸爬滚打20余年，依然兴趣盎然，对美食怀有一颗敬畏之心！专注吃喝小事，定期更新菜谱，关注我，享受吃喝不迷路。

吃的就是那个原味，

现在外面的饭店调料太多，

一般的菜就是划油，

为了什么口感，

就是快炒菜也是如此

还有味精，像我家有基本也不放，

自家吃也是调料越少越好

现在超市买的菜，基本菜味一般

远没有乡下种的，不施肥的鲜味

再一个，现在的蔬果恐怕也不好分哪是应季的了