中国人对于面的喜爱是从来不分南与北的。只是南北之地做面的原材料不一样，北方可能多用小麦，南方会用米作为原材料。走到全国各地都有面一绝，各有所长？（如以下面食）
陕西油泼面、兰州牛肉面、宝鸡臊子面、
西宁尕面片、苏杭阳春面、上海排骨面、
四川炸酱面、成都担担面、广元热量面、
重庆市小面、北京肉丝面、山西刀削面、
武认共干面、河南羊肉烩面、新疆大盘鸡白皮面、等――
如果题主指的是面条的话，这样说吧，吃来吃去，浇头汤面做的最好吃的在魔都，拌面做的最好吃的在新疆。这是汤面和拌面最高品质的存在！
当然，拉面、刀削面、打卤面、小面、锅盖面、担担面等等面，尽管好吃，有口皆碑，但在浇头的花色、汤汁、鲜美上无法和江南地区的浇头汤面比较；而在面条的筋爽度上更无法和新疆拌面同日而语。
这是老王吃遍南北面食后，最大的感受。尽管江南一代的汤面，从来不使用手工面，也几乎从来不使用擀面杖。即使用的机器压面，但配上浇头后，瑕不掩瑜。
很多北方人，吃惯了辣椒为主打口味面条后，第一次吃到其实并没有什么特别浇头的魔都汤面时，都惊呼竟然还有这样美味的面条，无论是白汤和红汤面。
魔都的刀鱼汁面、鳝丝面、大排面、辣酱面、肴肉面，大肠面、还有最朴素的红汤双菇素面，都能吃得你乐不可支。浇头上，什么银芽三丝、烤麸、等等浇头，要荤有荤，要素有素，又不失鲜美。魔都本帮，浓油赤酱的特点，淋漓尽致发挥在汤面上了。
值得一提是，葱油拌面这样的干拌面，可是来自魔都哦。一把葱油，葱香馥郁又不绝如缕，好吃的很，尽管面条来自机器压制！时下创新的汤面还有牛蛙面，味道也是不错。总之魔都的面条吃的浇头的鲜美，清口，清爽，鲜字当头，面条借味本帮烹饪上浓油赤酱。在其它地区，你很难吃到这些味美的汤面。
拌面类，做的最好吃的一定在新疆，这个几乎没有异议。它的拌菜的鲜香先不谈，满满的伊斯兰气质，光面条的爽滑筋道就是面条最高品质的存在！说他是当今世上最好的面条，也不为过，不信，诸位可以开车穿越星星峡到达新疆境内，或者直接飞到乌鲁木齐，亲自尝试一下世界上最棒的面条。
由于老王之前太多的回答了这个问题，由于时间关系，关于新疆拌面，老王在此就不多赘述。
全国面食最好吃的还算是陕西的面食，面食最早发明于陕西，因为陕西胜产小麦，陕西人就以面食为主，所以久而久之人们在生活中做出了各式各样的面食，配制出了各种脍炙人口的面食味道，比如：软面、扯面、撕饦饦、棍棍面、臊子面、汤汤面、浆水面、炸酱面、挂面、烩面片……，这些面食随然听起来很普通，但是吃起来筋道，有滋味，有面食的原始味，陕西人出外工作，做生意，布遍在全国各地，也带去了陕西人的生活习惯，所以面食也就传承于全国各地，根据各地人的生活习俗，口味又配制了当地的菜肴和吃法，这样也就形成了当地的面食特色，例如兰州拉面，山西刀削面，新疆的拉条子，都带有地名，这说明面食在全国各地有不同的地方特色，显得名气大，人在生活中讲究的是实惠，不光是听名声，也是吃名声，但是最好吃的面食还是陕西面，陕西面历史悠久，风味独特，种类繁多。
山西
俗话说——“世界面食在中国，中国面食在山西 ”。
有据可查的面食在山西就有280种之多！在这连续吃面半个月，都不带重样的！
中国五大面食之一——刀削面
刀削面、抻面、拨鱼、刀拨面、猫耳朵，根本停不下来。
陕西
陕西人喜食面食，陕西人也善做面食。陕西的臊子面有3000年的历史，知名的面条就有100多种。
岐山臊子面
他们把每一种面都做的与众不同，就像陕西的历史一样，都被赋予了深厚的文化气息。
全国面食那里最好吃？这个问题问的真不好回答，因为中国是以农耕文明国家。几千年以来，来由于战争、自然灾害、王朝更替等因素影响，人口经常跨区域大规模迁徙融合，风俗习惯也相互影响。所以就算在不产小麦的华南沿海地区也依然能看到面食。中国各地面食的做法各不相同，当然对于面食的理解也不尽相同。
在以水稻为主的长江以南地区，面食经常会被认为不是饭，也就是不是主食。我之前在福建认识一个湖北朋友，他说你们西安的面是很好吃，但是我还是觉得要吃点饭。所以他认为面食不是可以当主食正餐的饭。但是在小麦主产区，情况就大不相同。比如华北平原，关中平原、汾河平原这些地方，人们自古以面食为主食，就觉得那怕一顿不吃面浑就身不舒服。
那么要说全国那里的面食最好吃，我觉还是要属陕西。陕西被称为面食王国，面食品种全国之冠。就目前被统计上来的面食种类就可以让您一个月不重样的吃也吃不完。你比如西安biangbiang面、蓝田裤带面、陕西油泼面、陕西扯面、岐山哨子面、旗花面、西府削筋面、渭南饸络面、长安大片面、杨凌蘸水面、户县软面、户县摆汤面、长安哨子面、彬县御面、陕北羊肉面、宝鸡擀面皮、陕西面皮、陕西菠菜面、乾州驴蹄子面、泾阳牛肉面、西安苞谷珍面、西安浆水面、西安麻食、陕西大刀铡面、莜面、陕西搓鱼面，等等等等。
所以说全国各地要论面食种类的话，那陕西一定是面食王国。这里是中国最早的天赋之国，农耕文明的发源地。也是中国古代最重要的粮仓和优质高筋小麦主产区。
广大劳动人民用小麦做出来数以百计的精美小吃。以上我们只说了西安的面条，当然西安还有更多用面粉做的其它小吃，比如大家熟悉的西安肉夹馍，西安牛羊肉泡馍等不计其数小吃都离不开面粉。
有人也许会惊讶，陕西有这么多面食怎么都没有像兰州牛肉面和山西刀削面一样走向全国。那是因为陕西本地面食工序较为复杂，往往一种面食就有很多种吃法，实在是不能像其它面条一样形成统一的吃法。你比如一个扯面，就分为油泼吃法、哨子干拌、西红柿鸡蛋、优质加肉干拌、腊汁肉干拌，等多种吃法，由此你就可以看出陕西人吃面有多讲究。在陕西不是说谁都有胆量在街上开管子卖面。陕西这么多面食里面有一种最传统，最代表普遍性的面食就是油泼面。油泼面是公认是陕西最好吃的面，也是全国最好吃的面。
油泼面选用陕西本地优质高筋小麦粉，用传统的方法进行和面、揉面、醒面、再揉面、擀面的工序后，可以切成各种需要的宽度和长度。面条捞出后放上上好的秦椒辣椒面、纯菜油、烧蒜泥、生姜，五香粉等调料。最后把烧好的热油泼在上面，淋上香醋充分搅拌。陕西人吃面是一定要吃蒜的，就是生蒜，一口面一口蒜；比什么山珍海味，鱿鱼海参吃着更过瘾。也许你看过白鹿原电视剧里面吃面的情景，一大碗面蹲在门口呼呼啦啦一口气就吃完了，酣畅淋漓直呼过瘾。如果您有机会来西安旅游，一定要记着尝一下陕西油泼面。那种畅游面食王国的震撼一定会让你终身难忘。
文:少陵遗子
吃面当然是南方各省的面好吃了，但中国北方都是面食大省，北方各种面吃过不少，陕西biiangbiang面，油泼面、岐山臊子面、裤带面，山西的莜面，饸饹面，剔尖、刀削面、兰州的牛肉面、 天水呱呱、 敦煌黄面、浆水面。宁夏的蒿子面、炒糊饽、羊排揪面、生汆面、羊肉搓面。河南的烩面、郏县饸饹面，吃过这些感觉还是不错的，都是很有特色面食，但如果把南方各省的面条都摆上每天有选择，我还是选南方的面条，四川的宜宾燃面，荷叶面，成都的甜水面、蹄花面，重庆的小面，万州的豌杂面，江苏的南京皮肚面、南通的跳面、镇江的锅盖面，连云港的炒面、东台鱼面淮安的长鱼面，常州覃油面，苏州的鳝糊面，爆鱼面、昆山奥灶面面，再说浙江省的面，首先就是杭州的片儿川了，还算可以吧！温州纱面、宁波仓桥面结面。 衢州的常山索面、舟山的海鲜面。其实我也没跑这么多城市，大部分还是在上海和苏州把浙江江苏两省的面基本吃到了，魔都的魅力就是可以吃到江南各省的面食。
汇聚一城吃遍天下可是我的梦想，珠江流域的面条美食就要在广州吃了，在首推就是舌尖上的竹升面，这是我吃过最好的南方面条之一， 另外潮汕干面 虾子面、豉油皇炒面、顺德的鱼面包括香港的车仔面，味道都非常的棒，都说南粉北面，在珠三角吃各种粉的机率还是更高一点，北方人吃粉虽然觉得味道很好，就是感觉吃不饱，我其实算是北方人，所以在南方尽量是吃面为主，去年到了大胡建以后也是在福州，吃了不少的福建特色面，都是以鲜香味为主特色的就福州线面感叹能把面条做的如此细而劲道，厦门的沙茶面有点舶来味道，吃了平潭马鲛鱼面汤的味道觉得是胜过了东台鱼面，闽东特产的“大条面”吃过一家感觉一般，可能没吃到正宗的，几个朋友都说要吃正宗的要去古田。中国太大光是一个面食就让人一生难以吃遍，我在周围圈里算是吃面大王了，各人感觉只是吃到一半的面食，北面还有新疆和西藏没吃，南面还有台湾没吃，另外几个省江西、安徽，湖南湖北就略过了，热干面算是特色，并不太好吃。湖南的粉不错，特色好面真没吃到。
说真的，我认为肯定是山西面食无与伦比，但同时也认为拿出山西面食和各地面食一起讨论这就是个无聊的举动，山西面食它是种文化，一个干百年形成的饮食习惯，哪个省没几种拿的出手的面食？但拿一种饮食文化和其他省的某种面条来讨论是不对等的。
山西人一到饭口就会问今天吃什么面？这里包含的信息量是很大的，第一、是吃什么原料做成的面，比如是白面还是红面，或是掺和红面、豆面做成的混和面，记得有一种包皮面就很独特。在大同那地方，直接就吃一种纯糕面。第二、面的做法，比如可做成拉面、擀面、饸饹、刀削面、擦疙斗、猫耳朵、剔尖、扯面、揪片等等数不清的方式。第三、用什么浇头，这里面学问也不少，山西人可以根据喜好做出无限多种浇头，并不像其他地方面食仅限固定一种浇头。所以山西人一年四季天天吃面也不会吃腻就是这个原因。第四、就是这一天一定要有面食。
当然山西的面食可不仅仅是做面条这么简单，各种食材制作的面点更是数不胜数，常见的有荞面灌肠可凉拌可炒，糕面做的油炸糕那可是无上美食，攸面做的栲姥姥、各种饼子大街小巷、市井摊边无处不在，想吃就吃价格亲民。面食对山西人来讲是绝对必不可少的，山西人对面食的理解是其他地域是远远不能达到的高度。这里不是说其他省就没有好面食，只不过在面食文化这个层次上还没有那么厚重。想凭视频、影视剧和旅游景点捧起的网红面就想代表最好的面食似乎有些过分自信了。‘中国面食在山西’从来都不是山西人自诩的，这句话更真实的理解应该是山西面食文化是中国的面食文化的集中表现吧。
全国哪里的面食最好吃？这个问题问我算是问着了，全国除港澳台之外的31个省市自治中我跑过20多个，并且每个省市自治区都去过多趟，爱吃面食的我自然都要品尝一番的。
客观讲，每个省市自冶区都有代表性的面食，比如北京杂酱面、天津狗不理、山西刀削面、河南烩面、湖北热干面、四川担担面、陕西牛羊肉泡馍、甘肃牛肉面、重庆小面、贵州豆花面等，每个省都有几种面是能够完全代表地方性品牌的。
要从整体上来说，哪个省的面食最好吃的话？虽然我是贵州人，但我不推荐贵州面食，也不推荐四川、重庆；虽然我在河南生活20多年，但我不推荐河南面食，也不推荐湖北、安徽。我要推荐的不是很多人看好的山西，而是陕西。我喜欢吃面食，去过很多次山西，也去过很多次陕西，两相比较，我觉得陕西面食最合适推荐，走进陕西，就犹如走进了面食的海洋，关键是都好吃！
陕西面食，我样样喜欢。面食种类太多，我就以面条为主类来说说吧。葫芦头、牛羊肉泡馍、岐山臊子面、擀面皮、扯面、棍棍面、biangbiang面、油泼面、蒸面、裤带面、蘸水面、软面、饸饹面、浆水面等，陕西面要数可以数出几十种来，并且每种都很好吃。我每次到陕西之后，都只吃面食，不吃米饭，每次都要吃个够才罢休。但因时间所限，每次都吃不够。
看到我文章的朋友，有陕西的吗？有到过陕西的吗？你们有没有同感，就是陕西面食无论怎么吃都感觉不过瘾？无论渭南、西安、延安、铜川，还是宝鸡、洛南、安康、西安，每到一个地方，面食都非常丰富，怎么吃也不觉得腻。特别是西安有个回民街，那里可以吃到很多品种。在一般小吃中，我最喜欢吃岐山擀面皮，筋道爽滑、酸辣可口，美得很！
各人口味不同，不能一概而论，各有所好，我认为山东烟台打卤面最好吃。
兰州的拉面我觉得最好吃的
我是南方人在西北的甘肃生活了八年，最难忘和回味的是兰州的拉面，对于我们南方吃米饭的人来说，喜欢到每天都可以吃两顿拉面，兰州拉面讲究一清二白三红四绿，拉面筋道口感好，尤其是吃完面喝牛骨头汤的时候，含着香菜叶和蒜苗一起那叫一个爽，回南方多年了，真想再去兰州吃上一端回味无穷的拉面啊！
“舌尖上的中国”有一句话！“陕西这个面食王国”！
悠久的历史，造就了陕西面食的多样性。许多个比较出名的陕西面食，细究起来，都有其悠扬的传统与文化传承！
有这样一句歌词：“有一个美丽的传说，精美的石头会唱歌”。在陕西关中地区，精美的石头会做馍，但这不是“美丽的传说”，而是美好的事实。在西安的东大门高陵县，有一个叫史喻的村庄，全村460多户，1800多人，这其中有80多户人家开办有做馍的作坊，总共近800余村民参与其中，而这种用石子做出来的馍有一个名字——石子馍。
石子馍的历史可以追溯到石器时代，先民们发现火以后，结束了茹毛饮血的生活，但那时还不可能有锅，只能靠石具，这大概就是最初的石子饮食。后来，经过漫长的演变，就有了今天这种石子馍。
biangbiang面！是陕西关中特色传统风味面食，是传统的陕西裤带面。因为制作过程中有biang、biang的声音而得名。
传说秦始皇有一日吃厌了山珍海味，加之当时内忧外患，毫无食欲，急坏了皇宫上下，一太监急中生智到街上买了碗平民小吃回来，不料秦始皇一时饕餮下咽，胃口大开，吃毕惊赞：这是何物？竟比山珍海味还味美上口。宦官答：BiangBiang面。始皇觉得既然已成为“御用”食物，再也不能令平民如此轻易吃到，就御赐一个字形复杂的名，有意令平民难以写出此字。
陕西凉皮！传统特色小吃之一，多使用小麦面粉制作，也有米粉或其他淀粉制作。一般凉拌食用（但在汉中地区，热食更为广泛），种类繁多，制作方法各异，调拌也各具特色，口味不同。
凉皮历史久远，凉皮传说源于秦始皇时期，比较常见的种类有有麻酱凉皮、秦镇米皮、汉中面皮、岐山擀面皮、面筋凉皮等。
西安肉夹馍！源于战国时期！
肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称，中国陕西省传统特色食物之一。2016年1月，肉夹馍入选陕西省第5批非物质文化遗产名录。
陕西肉夹馍，有传统的腊汁肉（猪肉）肉夹馍，回民的腊牛羊肉夹馍，西岐的臊子肉夹馍，小吃店里的孜然炒肉夹馍，夜市里的烤肉夹馍，早餐点上的粉蒸肉夹馍，里脊肉夹馍。还有素的，如菜夹馍，土豆片夹馍，散子夹馍，花干夹馍等等！
牛羊肉泡馍！羊肉泡馍简称羊肉泡、泡馍，制作原料主要有羊肉、葱末、粉丝、糖蒜等，古称"羊羹"，西北美馔，尤以陕西西安最享牛羊肉泡馍盛名，它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。
北宋著名诗人苏轼留有"陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹"的诗句。因它暖胃耐饥，素为西安和西北地区各族人民所喜爱，外宾来陕也争先品尝，以饱口福。牛羊肉泡馍已成为陕西名食的“总代表”。
葫芦头泡馍！
葫芦头源远流长，可追朔到唐代。相传唐高宗龙朔元年(661)，有一胡某在朱雀大街开设了一家“杂羔店”，专卖猪杂碎。一天，药圣孙思邈路过此处，入店吃了一碗“煎白肠”，觉得肠子腥味大，油腻重，询及店家，知制作不得法，当即给店主开了一个八珍汤(八种调料)的方子，让其如法泡制，果然肠肥而不腥，汤油而不腻，味道十分鲜美，从此顾客盈门。店主为感谢药圣的指点，便在店门首悬一药葫芦以示纪念，并将所卖食品取名“葫芦头”。这“葫芦头”的名称来历还有一说，即指猪大肠与猪肚相连接处的一段，油脂丰满，形状很像葫芦，故以此为名。
泡泡油糕！
泡泡油糕是陕西三原县很有名气的传统小吃，其渊源可上溯至唐代的烧尾宴名点“见风消”油洁饼，馅是用白糖、黄桂、玫瑰、桃仁、熟面拌成的；面是用开水、大油烫熟的富强粉，西安饭庄和五一饭店的泡泡油糕，已上了金榜，小吃特点色泽乳白、表皮膨松，如轻纱制就、蝉翼捏成。
泡泡油糕是唐代唯一留下来的传统宫廷美食。
金线油塔！金线油塔历史悠久，早在1400多年前的唐代就有了。当时，称为“油塌”。相传，唐代段文昌丞相家里一老女仆擅长制作此品。据《清异录》记载，唐穆宗时，宰相段文昌家里有一号称“膳祖”的老女仆擅长制作这种油塔，且技艺精湛。在40多年的时间里，她曾将此技艺传授给100多名女婢。据说，得其真传的只有9个女仆。西安民间传说，真正能够继承段丞相家老女仆制作“油塌”技艺的，只有一人，足见其此制作技艺不易掌握。
荞面饸饹！古称河漏、合络、手搦饼，是以荞麦为主要材料制作的食品，是陕西的传统风味小吃之一。尤以蓝田生产的饸饹备受欢迎。
荞面饸饹有两种吃法，一种是吃热的，另一种是吃凉的。一般是夏季凉吃，调入精盐、香醋、芥末、蒜汁、芝麻酱和红油辣子，有时师傅芥末下得狠了一些，一筷子入口，不由浑身一颤，好像七窍六神都通了，是消夏祛暑的好东西。冬季多是热吃，在饸饹碗里浇上臊子和热骨头汤，再撒入胡椒粉、香菜、蒜苗丝和紫菜，吃起来汤鲜面筋，通体舒畅。
浆水鱼鱼！是一道著名的陕西传统小吃。浆水鱼鱼曰鱼，其实并不似鱼，酷如蝌蚪。陕西话叫“蛤蟆骨斗”，即小蝌蚪。
浆水鱼鱼一般有2种：玉米面和一般淀粉，可热吃也可凉吃，味道十分鲜美。夏季特别适宜，可缓解夏季的烦躁酸辣爽口是夏季提升食欲的佳品。
老鸦头！ 关中家常小吃。关中人喜面食，花样甚多，“老鸦头”是较特别的一种。其实，应该写作“老鸦脎”，关中人读音是“lǎo wā sá”。这种面食的形状有些像老鸦头，两端略尖，中间偏粗。
清代袁枚著《随园食单》有“面老鼠”一节，说是“以热水和面，俟鸡汁滚时，以箸夹入，不分大小，加活菜心，别有风味”，其实也指陕西人吃的“老鸦头”或者“鸡脑壳”。老鸦头者，以箸夹入滚水锅中，不分大小，可加菜蔬之一种饭食也。
岐山臊子面！
岐山的臊子面历史悠久，起源于商周，清代已经很驰名。岐山大小饭店都供应臊子面，或者干脆就起个“岐山臊子面馆”“臊子面馆”或"老**臊子面”等只卖臊子面。
古时，周人由豳(bīn)（今陕西彬县、旬邑一带）迁至岐之周原（今陕西宝鸡岐山县），在渭河边和北原上繁衍生息。后渭河有一恶龙为祸，大旱三年，民不聊生。周氏族人不忍离开经过数代开拓出的家园，奋起反击，大战七日才将恶龙杀死，饥饿的人们为庆祝胜利，将龙杀了和面集体食之，觉得鲜美无比。于是在以后庆祝这次胜利时，便用猪代替龙和面集体食之。后来扩展至其他节日和祭祀。这臊子面也渐渐传开，而其做法也渐渐流传中得到了发展。
搅团！是中国西北地区著名的特色小吃，定义为“用面搅成的浆糊”，陕甘宁尤好吃。根据主要用料不同，分为荞面搅团、玉米搅团和洋芋搅团，陕北用荞面做搅团，更筋道味美。在西北，有一种说法：谁家娶的媳妇儿贤不贤惠，是要看看她打的搅团光不光或筯道不筯道。搅团的吃法多种，有水围城、漂鱼儿，陕北也有烩搅团、炒搅团和凉拌搅团等多种吃法。
传说中是诸葛亮当年在西祁屯兵的时候（西祁就是今陕西的岐山县），因为久攻中原不下，又不想撤退；士兵清闲无事，就在那里大力发展农业，以供军粮充足。老吃惯了地方的面食，军中都很厌倦了，也是为了调节军队士兵的想家情绪；于是诸葛亮就发明了这道饭食。不过那时的名字不叫搅团，而是叫水围城。
在陕西，吃面食吃的就是就是历史与传统文化的传承！ 还有许多陕西官府菜，陕西白酒，桂花稠酒等美食都有其悠久的历史和美丽的故事！
河南滴
我个人最喜欢陕西面食。陕西以面食闻名，号称有百种面食，但我最爱的是以下几种——
凉皮：
凉皮是我的最爱，也是夏天必不可少的食物，烈日炎炎的中午，没什么能比一碗凉皮更清爽的食物了。
凉皮+肉夹馍=绝配。酸开胃，辣提香，无热气叨扰，解馋又充饥。
凉皮依据原料、调味方法的差异又分为米皮、面皮、擀面皮、麻酱凉皮等几大类，一定要淋上地道的陕西油泼辣子，吃起来才酸辣劲爽，风味十足。
我最喜欢的还是软糯的米皮，秦镇米皮用的辣椒油格外讲究，茴香、花椒、干辣椒等佐料放在油里反复熬制，越熬越红，越熬越亮，香气扑鼻，辣味十足。
陕西有句俗话：“乾州的锅盔岐山的面，秦镇的皮子绕长安。”
油泼面：
油泼面是陕西最家常的食物，“陕西八大怪”中的“面条粗得像裤带”说的就是油泼面。
看小说《白鹿原》里描写白嘉轩蹲在门口“哧溜哧溜”吃油泼面的场景，让我口水直流。
一大碗宽如裤带的面，上面洒满了热油、辣子面和葱花，辣椒香和油香扑面袭来。
油泼面靠的就是面筋道的口感和油泼辣子的香气。
我最喜欢听油烧热浇在辣椒面上，刺刺啦啦蹦着油花的声音，香味弥散，味蕾瞬间被唤醒。
大海碗盛“裤带面”，此时，不必讲究斯文优雅，要的就是狼吞虎咽。想象穿越回关中，蹲在田垄上或家门口捧着大碗埋头吃面，面入胃里，魂就定了。
臊子面：
臊子面讲究宽汤(汤多面少)，一大碗面里其实没有多少面条，基本全是酸汤和切成丁的臊子。
臊子面非常适合冬天吃，热气腾腾，极尽酸辣，一边吸溜吸溜地吃面，一边用勺子把不易夹到的香菇、木耳、黄花丁送进嘴里，如果嫌不够辣，再挖一勺油泼辣子浇在面上，用筷子搅一搅，连汤带面，十分过瘾，即使是三冬腊月，也能吃得满头大汗。
蘸水面：
蘸水面卖相清淡：“面白薄筋光，汤汪蒜辣香，汤面分盆装，越嚼越觉香。”
蘸水面论根卖，宽5、6厘米，长一米左右，和菠菜同煮，清清白白，用大面盆盛装。每人有一蘸汁碗，调以蒜苗等及五味佐料，食之唇齿留香。
锅盔：
“陕西八大怪”中，有一怪是“烙馍像锅盖”。
锅盔以“干、酥、白、香”著称。干硬耐嚼，内酥外脆，白而泛光，香醇味美。
相传，周文王伐纣时锅盔被用做兵士的军粮，至今陕西还有一种锅盔叫“文王锅盔”。
秦始皇扫六合时，士兵配发的军粮也是锅盔，一个五六斤重，直径50、60厘米。
士兵的携带方式很独特，两个锅盔为一组，每个锅盔上钻两个眼儿，用牛皮绳系好，前胸、后胸各搭一个，还能起到盔甲(防弹背心)的作用。
锅盔能“吃箭”，敌军射来的箭扎在锅盔上，被秦军士兵拔出来后，又可用来射杀敌人。这也成了秦军获胜的一大法宝。
“锅盔”的名字就源于此——用锅烙出来的硬面盔甲，秦人出门，家中必烙锅盔，让出门人带上当干粮，在干旱的西北，能保一个月不变质。
这就是我最爱的五种陕西面食，可惜不能经常到西安饕餮，还好北京有一家地道的陕西面馆，十年前在中国美术馆后门，我几乎每个月必去一两次，后来隆福寺拆迁整改，搬到了清华大学后门附近，因为路途遥远，就不能经常去了，但每次去完八大处、颐和园，一定要绕道去解馋，此时，不仅面香，辣子香，还多了些“书香”，因为周围的食客大多是清北学子。
写到这里，我已经饥肠辘辘、垂涎欲滴了，决定中午就吃油泼面解馋了。
我认为山西面食最吃。面食在山西按照制作工艺来讲，可分为蒸制面食、煮制面食、烹制面食三大类，有据可查的面食在山西就有280种之多，其中尤以刀削面名扬海内外，被誉为中国著名的五大面食之一。我吃过重庆小面，但我认为最好吃的还是山西刀削面，丝丝柳柳，筋道好吃，浇上 各种调和，再倒点儿山西陈醋 ，那叫一个美味 ！
其他如大拉面、刀拨面、拨鱼、剔尖、河捞、猫耳朵、蒸、煎、烤、炒、烩、煨、炸、烂、贴、摊、拌、蘸、烧等多种，名目繁多，让人目不暇接。 蒸制面食 玉米面窝窝是过去最普通的主食。
晋南晋中一带产麦区则多吃馒头。馒头分为花卷、刀切馍、圆馒、石榴馍、枣馍、麦芽馍、硬面馍等。杂粮蒸食有晋北晋中吕梁的莜面烤佬佬；是山西的一道有名粗粮面食。对于高血脂高血糖的人来说是个不错选择。
忻州五台原平的高粱面鱼鱼，另外还有包子、稍梅等等。
煮制面食 山西煮制面食品种丰富，制作多样，如细如发丝的拉面，刀飞面舞殷削面，游龙戏水的一根面等。制作方法有擀、拉、拨、削、压、擦、揪、抿等几十种，★刀削面--- ★包皮面--- ★拉面--- ★龙须面--- ★八姑（拔姑）--- ★揪片--- ★剔尖--- ★猫耳朵--- ★饸饹（hé le）
烹制面食中，有很多各具特色、别有风味的手工煮食，如小撅片、捻鱼、豆面流尖、煮花塔。除此之外山西面食还有煎烤制面食，如烙饼、煎饼、锅贴水煎包、焖面、焖饼等，还有炸制类食品，如麻花、油糕等。
欢迎朋友们来山西品尝面食！会让你尝到什么是舌尖上的美味！
山西
最好吃滴必须是妈妈做的手擀面
我认为是陕西、山西和山东，但这几个地方的面食各有不同。
陕西应该是各种面条、肉夹馍、烤馍等，目前在全国很受欢迎，尤其是各种的面条如刀削面、biangbiang面、肉夹馍在全国各地很受欢迎，也是大众喜爱的美食，成为陕西面食的代表食品。
山西也是主要以面食为主食的地区之一，我认为山西的面食比陕西更丰富，尤其是面条的种类可谓种类丰富，花样繁多，有世界面食看中国，中国面食看山西的说法。
山东的面食和陕西、山西两省不同，作为全国小麦的主产区之一，山东面食主要有面条、馒头、包子等，尤其是山东的馒头香甜可口，在胶东自带大饽饽盛行，造型独特而美观，是非物质文化遗产。
另外河南的面食也很不错。
我认为是陕西、山西和山东，但这几个地方的面食各有不同。
陕西应该是各种面条、肉夹馍、烤馍等，目前在全国很受欢迎，尤其是各种的面条如刀削面、biangbiang面、肉夹馍在全国各地很受欢迎，也是大众喜爱的美食，成为陕西面食的代表食品。
山西也是主要以面食为主食的地区之一，我认为山西的面食比陕西更丰富，尤其是面条的种类可谓种类丰富，花样繁多，有世界面食看中国，中国面食看山西的说法。
山东的面食和陕西、山西两省不同，作为全国小麦的主产区之一，山东面食主要有面条、馒头、包子等，尤其是山东的馒头香甜可口，在胶东自带大饽饽盛行，造型独特而美观，是非物质文化遗产。
另外河南的面食也很不错。
其实面食对于中国人来说不分南北，大部分都能接受，各有特色。如：陕西臊子面；兰州拉面、玉面；山西刀削面；河南板面、羊肉烩面；武汉热干面；老北京炸酱面；河北攸面；苏州阳春面；四川担担面；新疆大盘鸡拌面；重庆小面；上海排骨面；东北冷面等一系列面食，只是做法不同，用料不同，所以味道不同，各有千秋。对于一个面食爱好者而言，都是我的菜。
我认为河南的面食最好吃，羊肉烩面，高炉烧饼，大白馒头，肉包子，蒸面条，水煎包，油条，哪一个都是非常美味！
原创
全国哪里的面最好吃？其实这个问题对不同的人来说会有不同的答案。
就如同陕西人爱吃臊子面，湖北人爱吃热干面，宁夏人最爱兰州拉面，上海人爱吃的阳春面、大排面，重庆人爱吃的小面等等。这些各地特色的面食，也各有所长，各有特点。但首先是要适合当地食客的口味，在当地都有着众多而深厚的群众基础，才能逐渐地被其它地区的人所知道。
我常说一方水土养一方人，我是山西人，自小生长在山西这片黄土地上，自小吃着这里的饭食长大，自然偏爱山西的面食。山西的面食品种也十分的丰富，浇头和制作方法也非常多。
常见的技法：削、揪、拨、切、抿、剔，溜，搓、拉等。浇头有：大炒肉、小炒肉、羊肉臊子、醋椒羊肉、打卤、宽汁过油肉、宽汁肉丝、肉杂酱、素杂酱、干杂酱、酸菜肉末卤、烩菜卤、西红柿鸡蛋卤、白菜卤、酸辣香醋卤、菌菇卤、油泼、浆水、黄酱、至于像什么葱烧海参卤，桂花鱼翅卤，什锦鲍鱼卤不说也罢，且不说好不好吃，给人的感觉与面这么的门不当，户不对，不过就只是个噱（嘘）头而已。总的来说还有很多浇头没说，并不是有的人认为的那样，只有杂酱和西红柿。
山西人吃面还讲究要配菜码，如蒜片、葱花、香菜段、辣椒油、醋、黄瓜丝、水萝卜丝、老虎菜、香干等应季蔬菜和一些凉拌的小菜，根据个人的喜好搭配组合配面同吃。
不管是山西老太原的打卤面、肉丝炝锅面、羊肉氽汤剪刀面，还是大同的刀削面，临汾的牛肉丸子面，晋中掐疙瘩，桃花面，阳泉的漂抿曲，运城的大刀面、浆水面、油泼面等等，在当地有着众多食客，山西人爱吃面也是全国有名的。所以我的答案是：山西的面最好吃。
我是五月风美食，我爱美食。欢迎您常来交流关于美食的一切，感谢您的指正，鼓励和支持。
备注：图片来自网络，如有侵权请联系删除。
面条仅仅是面食的其中一个品种，面食包括馒头，面条，包子，饺子，锅盔，烧饼，油条，烙饼，烙馍，焦馍，面汤等等等等色彩各异，各地均有各地特色，估计按品种类分全国有千万不同口感，花色品种面食，特别是北方诸省山西，河南，山东，河北，陕西，西北，东北都有食客喜爱的地方特色面食。
感谢小悟空邀请！
我觉得山西面食就好吃，刀削面，剔尖，莜面栲栳栳，打卤面，浇上各种卤汤，面劲道爽口，非常美味。
山西的面食品种最全，最具特色。从面食制作的原料来讲，除了白面（小麦粉），还有莜面，荞麦面，玉米面等……各色杂粮，从制作形式来看，除了最常见的手擀面，还有刀削面，饸烙面，剔尖面，抿格斗，猫耳朵……从加工制熟过程来看，除了水煮面，还可以蒸，焖，油炸，炒制……从配料来看，除了最常见的打卤，还可以浇肉酱，各种蔬菜制作的浇头，羊肉哨子……数不胜数，来山西吃面，一个月不带重样的，真不是吹的，这也是每个山西人每天离不开面食的真正原因，欢迎朋友再给补充啊！
不会有人拒绝兰州拉面的。
说到全国哪里的面食最好吃，个人认为兰州拉面还是不错的，排除师傅的刀工，哈哈哈哈。
上学的时候，学校附近也有兰州拉面，价格大概是在10块钱左右，一大碗，还不错，就是肉少了点，我是特别不爱吃香菜的那种。所以每次都叫老板不要放香菜。
后来工作了，公司附近也有兰州拉面，好像开店的都是一家人在一起，老板和老板娘特色的衣服，给人一种异域的感觉。个人比较喜欢吃牛肉面和炒刀削面，面条很有嚼劲，Q弹爽滑，我能吃辣，所以会加老板自制的辣椒油，味道真的挺好，别的面馆里没有的味道。
吃过一家特别正宗的店，有幸去过一次兰州，也待了一段时间，听说开兰州拉面的老板都不是兰州人，也不知道真的假的。
是用纯正的牛骨汤熬制的，特别浓，一大碗韧劲十足的细面，牛肉给的超级多完全不用再单加，味道嘛~就是正宗的兰州拉面~
所以我比较推荐的面食，就是兰州拉面了。喜欢的朋友可以去试试。
大家好，我是娥姐，我要回答的问题是：全国哪里的面食最好吃？
我很愿意回答这个问题。这个问题可能也是会引起很大争议的一个问题。面食的范围很广，华北、中原、西北人大部分都吃面食，甚至以面食为主食。过去物资贫乏时期，哪个地方产啥就吃啥，当地不产的东西几乎就吃不到。现在交通运输和网销很发达了，人们也是满世界地跑，所以饮食习惯逐渐融合了，大家想吃什么就可以买到什么，吃到什么。
我国面食大省不少：山西、山西、河南、青海、河北、山东等等，山西的面食非常出名，我旅游的时候也吃过。另外兰州的牛肉面、重庆小面、四川担担面、武汉热干面我都吃过，都很好吃。但是可能是习惯了家乡味了吧，要说最好吃，以我个人口味，我还是觉得我们陕西的面食最好吃，做法也是非常丰富。我们陕西面食大约有以下几大类：
馒头
烤包子
一、馍馍类。
有蒸馍、花卷、包子、锅盔、煎饼、油饼等等。
花卷
锅盔
油饼
二、主食类。
臊子面
蘸水面
炒面
疙瘩汤也叫拌汤
有各种面条：臊子面、油泼面、拉面、剪刀面、削筋、麻食、裤带面、旗花面、蘸水面、蒜水面、浆水面、揪面片、饺子、混沌、炒面、烩面、疙瘩汤、老哇撒等。
三、小吃类。
擀面皮
肉夹馍
麻花
擀面皮、蒸面皮、烙面皮、菜盒子、麻花、油糕、水煎包、油旋馍、肉夹馍、各种点心等等。
山西人的面食夹杂杂粮多，调味里酱油较多，不大吃辣子，醋以陈醋为主。陕西关中人吃面食以小麦面为主，口味以酸辣为主，尤其是西府地区面食更是讲究酸辣和油水要大。特别是岐山臊子面讲究一口吹不透的油，所谓面要薄筋光、味道酸辣香、汤汁煎稀汪。由于面食是西府一代的代表主食，所以做臊子面就成了考察一个人会不会做饭的基本考题了，谁家娶了新媳妇，看媳妇能不能干，就让她擀一案手工面，做一顿臊子面让全家尝尝，做得好了，这个媳妇进门的亮相就算成功，会赢得大家的赞誉。
一方水土养一方人，每个地方都有其主打美食。大家也会觉得自己家乡的面食最好吃，娥姐今天就按照个人的看法回答了上面的问题，希望得到大家的评论，也希望看到朋友们分享自己家乡的面食。朋友们，再见！
当然是我们山东济宁的凉面条:
用小麦精粉手工和成面团，要硬一些，用擀面杖擀的薄一些，切成中条，沸水煮熟过冷水。
用香椿芽，葫罗卜咸菜剁一起，放点香油，蒜泥，麻汁一调，好吃。
全国好吃当然是济宁凉面条！
“众口难调”，这个问题不好回答！
中国的面食文化源远流长，根据地域特色，面食也各有所长，没有办法说哪里的面食最好吃！关键看食客自己的饮食爱好，正所谓“萝卜白菜，各有所爱”！
总体上来说，北方人爱吃面食，南方人爱吃米饭，这是由地域出产农作物决定的。在北方吃面食的几个大省（陕西、山西、河南、甘肃、山东等）中，就有很多不同特色、各具风味的面食，如陕西的bian biang 面、山西的刀削面、兰州的牛肉面、北京的炸酱面等等；这些面仅仅是商业化了的面食，还有很多并未商业化，在平常百姓家常吃的面，也很不错。不仅北方，我国南方也有做面做的好的，如武汉的热干面，重庆的小面等等。
我今天主要说一下新疆拌面。
我与新疆拌面的缘份是从2008年开始的，那年，我从口里（新疆人把内地叫口里）的国企辞职去了新疆，原来我以为，甘肃的兰州牛肉面、陕西的biang biang面是最好吃的面食了；可是当我一接触到新疆拌面，便颠覆了我对面食的认识。从第一次吃拌面开始，我就赞不绝口，从此食量大增。到新疆三个月以后，我保持了十几年的体重，竟然增加了十斤，好开心啊（我过去太瘦了，1.75的个子不足130斤）！我知道，这主要是拌面的功劳。新疆拌面能在三个月内养胖了我，征服了我，当然主要是对了我的胃口！除了这个理由，我认为，它还是有以下三个特点：
一，面好。新疆拌面用的都是新疆当地出产的小麦磨成的面粉，由于日照时间长，这种小麦粉非常筋道，蛋白质含量大于内地的面粉。做拌面时，和好的面一剂一剂地用手措细，在滚烫的大锅里煮熟后，爽滑、筋道、满足的感觉让你欲罢不能，特别是当你有饥饿感时，吃上一口拌面，会让你恨不得一口气吃完这一大盘子面———因为太好吃了、太解馋了！
二、拌的东西好。新疆拌面大体上分两类，一类是素拌面，如土豆丝拌面；一种是肉拌面。我最爱吃的是过油肉拌面。
过油肉拌面就是把瘦羊肉过油后，与青椒、皮芽子（洋葱）、西红柿一起炒好，浇到煮好的面上，自己搅拌。每次吃拌面时，我都是不等搅拌均匀，就迫不及待地大口朵颐起来了，面的筋道、顺滑，过油肉的香味，加在一起进入口腔，真正能体会到啥叫“人间美味”，那感觉————无法描述的香！
三、吃面的盘子大。内地人吃面用碗，新疆人吃拌面一律用大盘子，饭馆一般用不锈钢盘；家庭主要用磁盘。第一次吃拌面，可能会对眼前的大盘子吓到、不解，吃上几次后，你就知道这盘子的妙处了——拌面关键在拌，如果用碗，这个“拌”的过程就很难操作，会把面或菜搅到外面。而大盘子正好解决了这个问题，任由食客在盘子里随心所欲地“拌”，“狼吞虎咽”地吃。这样的场景，不由得让人想起“大漠孤烟直”的诗句来，多么应景啊！
其实，对于饮食来说，真的是萝卜白菜，各有所爱！关于哪里的面最好吃，谁都会有自己的答案。但对于我来说，那还是新疆拌面最好吃！
河南烩面最好吃，滋补烩面！
山西面食好吃！大同刀削面，运城油泼扯面，晋中的饸络面，太原打卤面，祁县剔尖
[大笑][大笑][玫瑰][玫瑰]
中国面食最好吃的地方在哪里？我认为可以用六大门派来形容！新疆、甘肃、宁夏、陕西、山西和河南这六家！陕西和山西就是这六大门派里的武当和少林，属于实力最雄厚的！接下来就是甘肃和宁夏，后面就是新疆和河南！
陕西的油泼面、山西的刀削面、新疆的拉条子拌面、河南的烩面、甘肃的牛肉面、宁夏的羊肉面都是这几个地方的代表！
但是陕西和山西在面食上胜出其他地方，不光是面食好吃，而且是品种繁多！这两个省几乎每个县都有自己的代表面食，而且都有上百种的面食，连续吃三个月都不重样，这就能看出，面食在这两个地方底蕴有多雄厚！别的地方，面食可以是他们当地的一种美食，但这两个地方，面食几乎可以说是全部！而且这两个地方，大部分人吃米饭，都感觉没有来一碗面过瘾！大街小巷，处处都可以看见面馆，而且一到饭点，味道只要不差的面馆，都是满满的人！好像顿顿都离不开面一样！我有个朋友，连续可以吃一个月面不间断！陕西和山西人，大部分生来就是吃面的胃，其他食物吃一两顿可以，只有面食可以天天吃。
但陕西和山西人吃面也有所不同！陕西的面大部分都是干拌的，汤的不多！山西面大部分都是汤的，干的少！以下图片都是陕西山西代表性面食，不是这两个省的人，估计都认不全！
南甜，北咸，东辣，西酸。各地都有精美面食，但是面食最丰富最好吃的面食当属山西。
作为一个地地道道吃面长大的人，很有必要分享一下。我走过很多省份，也吃过很多面。至于说哪种最好吃？真不好说，每种面都有它自己的特色。
你到了兰州，可能会喜欢兰州牛肉面，一清二白三红四绿五黄，汤味浓郁，面条种类繁多，回味无穷。
你去了西安，会让你记住biang biang 面，又名裤带面，它的宽度跟裤带一般。一个碗里就那么几条面，放上盐、辣椒面，小葱，淋上冒烟的热油，能听见滋滋的响声，面条非常劲道，很是过瘾。
你到了川渝一带，一定要尝下重庆小面，干拌豌杂面尤其推荐。豌豆、杂酱和调料融合在一起，吃起来香浓醇厚，幸福得快晕过去了……
你到了山西，一定要吃碗刀削面，毕竟山西刀削面全国闻名，你会见到最正宗的刀削面，型似柳叶。一口下去，非常劲道，吃一次会让人念念不忘。
你去了北京，一定要尝尝北京杂酱面。由菜码、杂酱拌面条而成。颜色漂亮，色香味俱全，非常过瘾。
以上是我吃过的几种非常好吃的面条，还有很多没吃到，欢迎大家补充。
全国哪里的面食最好吃？
相信付出爱是让自己幸福的最好方式，深深地相信，美食是抚慰人心的不二法门，更多美食问答，请关注觅源良食，让我们给您答疑解惑！
我们想和大家说说什么是面食，从字面的理解，很容易同面条混淆，首先，面食是包括面条，大致上可以这样理解，用面粉制作的各种食物都可以叫做面食，全国各地的面食小吃，种类繁多，风味各异，主要有面条、包子、馒头、饺子、馄饨、油条、花卷等；
说起面食文化，就不得不说山西，山西的面食文化传统，独树一帜，就拿陕西的岐山挂面来说，它也是山西面食的一个分支，全国各地的面食，知名的还是比较多，比如武汉的热干面、山西的刀削面、兰州拉面、北京炸酱面、河南烩面、四川的担担面等，都是非常美味的，除了武汉的热干面，可能头一次吃，有点不习惯之外，其他的面条，在全国各地都非常受欢迎；
但是，题主这道问答题询问的是，全国哪里的面食最好吃？在我看来，在美食的世界里，没有不好吃，只有喜不喜欢，从自己的角度来回答，将范围收窄后，这道问答题就变得容易许多，因为，我只用说说，我自己的喜欢；
一、前几年，去西安旅游，住在回民街附近，每天的晚餐都去回民街觅食，从羊肉泡馍吃到油泼面，我最喜欢的是腊汁肉夹馍，整体的口感是：馍香、肉香，加上浓郁的老汤，让人心心念念，我梦想着如果能够天天吃上一个肉夹馍该有多么的幸福；
终究这只是美好的愿望，回到武汉，在武汉的街头巷尾，总抱着这样一个心态，那一天能够让我在武汉吃到一家中意的肉夹馍该有多好，但是，到今天为止，我都未能如愿，所以，我老是想再去西安，再次体验天天吃在回民街的日子；
二、在武汉，众多的兰州拉面馆都能制作刀削面，所以在很长一段时间，我都认为刀削面和拉面都是兰州的特色，最近过春节，闲来无事，翻阅美食书籍，我才了解，原来刀削面是山西的特色，我特别喜欢刀削面的那种口感，外滑内筋，越嚼越香；
三、老向往着有一天能去天津旅游，尝尝天津的各种肉包，但是，在现实生活中，家中老妈制作的疙瘩汤，才是我的最爱，原因非常简单，一是家里的味道，非常熟悉，是一种习惯，二是随吃随做，非常便捷，三是疙瘩汤的口感，爽滑养胃好消化，不出远门，天天都能吃到；
写到最后，还想啰嗦几句，全国哪里的面食最好吃？在这篇问答中，我偷换了一下概念，只说了我自己喜欢的面食，在结尾的时候，我开始向往有一天能够踏上山西的土地，去太原品尝一下当地的刀削面、所以，我可能会说，全国各地，我觉得山西的面食最好吃；
不知道大家是否赞同我的观点，如果您赞同，可以给我们点赞和转发，如果你有话想说，可以在评论给我们留言；
我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！
拌面！新疆拌面必须投一票！来了大新疆，面食就一定要吃下拌面，绝对不枉此行！
来宁夏中卫，我们这里有蒿子长面、羊肉臊子面、本地特有的拉条、素擀面等等。
全国就数甘肃张掖的面食最好吃：牛肉小饭，牛肉面，臊子面，炸酱面，搓鱼子，炮仗子，白皮面，拉条子……应有尽有，特别诱惑你的味蕾，赶紧来品尝美味可口的美食吧！
谢谢邀请，很高兴回答这个问题。
说起面食山西第一，大同刀削面。闻名全国，山西人走到哪儿都想来碗地道的刀削面。山西也以面食的花样繁多深受人们的喜爱，手擀面，剔尖，猫耳朵，抿面……其次兰州牛肉拉面也是很不错的选择。走哪儿都有兰州牛肉拉面，可想而知它的影响力挺大！@微头条 @石塘网
各有特色吧。没有说的那么绝对。还是觉得自己做的好吃。起码放心食用。
